دستور پخت‌های مختلفی برای درست کردن سوپ گوجه فرنگی در مجله‌ها و سایت‌های آشپزی وجود دارد. در واقع سوپ گوجه فرنگی را به هر طریقی درست کنید خوشمزه و لذیذ است. در هوای سرد بارانی و برفی خوردن غذاهای داغ مثل سوپ حسابی می‌چسبد و سوپ گوجه فرنگی هم به خاطر ویتامین C موجود در آن یک سوپ ساده و راحت و خوشمزه برای درمان سرماخوردگی و برنامه غذایی یک ماهه رمضان است. ۲ طرز تهیه سوپ گوجه فرنگی با برنج و جو و خامه به سبک ایتالیایی و ترکیه‌ای و مدیترانه‌ای برای مهمانی یا برای درمان سرماخوردگی به همراه نکات مهم خوشمزه شدن سوپ گوجه فرنگی را از سرویس آشپزی در مجله کوروش بخوانید.
طرز تهیه سوپ گوجه فرنگی با شیر و خامه
مواد لازم برای ۴ نفر
گوجه فرنگی: ۸ عدد متوسط
شیر: ۱ لیوان دسته‌دار فرانسوی
خامه صبحانه: ۳ قاشق غذاخوری
هویج: ۱ عدد متوسط
سیب زمینی: ۱ عدد متوسط
کره: ۳ قاشق غذاخوری
جعفری: ۵ شاخه
سیر: ۲ حبه
آب جوش: ۲ لیوان فرانسوی دسته دار
کرفس: ۱ ساقه جوان
پیاز: ۱ عدد متوسط
نمک و فلفل قرمز: به مقدار لازم
طرز تهیه
مرحله اول
برای درست کردن سوپ گوجه فرنگی با شیر و خامه ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید و با مقداری کره تفت دهید تا سبک شود. سپس سیب زمینی، هویج و ساقه کرفس را ریز خرد کنید و با پیاز کمی دیگر تفت دهید. حالا دو حبه سیر را له کنید و به سایر مواد اضافه کنید و باز هم تفت دهید. کمی که بوی سیر بلند شد، دو لیوان آب جوش را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید.شعله گاز را زیاد کنید تا مواد جوش بیایند و سپس شعله را کم کنید تا روی شعله ملایم گاز مواد بپزند. برای این‌که طعم سوپ قوی‌تر شود بهتر است گوجه فرنگی‌ها را کبابی کنید و پوست‌شان را بگیرید. کباب کردن گوجه فرنگی یک نکته مهم خوشمزه و قوی شدن طعم سوپ گوجه فرنگی و شیر و خامه است.
مرحله دوم
گوجه فرنگی‌ها را به سایر مواد سوپ اضافه کنید و باز هم روی شعله ملایم گاز نگه دارید تا خوب بپزند. نمک و فلفل سوپ را اندازه کنید و زمانی که تمام مواد نرم شدند همه مواد را با هم با گوشتکوب برقی یا غذاساز پوره کنید و دوباره در قابلمه بریزید. مواد سوپ باید کاملا صاف و یکدست شوند. در این مرحله یک لیوان شیر را هم گرم کنید و به سوپ اضافه کنید. همین که سوپ با شیر چند جوش زد آن را سرو کنید و به خامه و جعفری ساطوری خرد شده تزیین کنید. این سوپ خوشمزه را هم برای درمان سرماخوردگی و هم به عنوان یک سوپ رستورانی برای مهمانی‌ها و مراسم سرو کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ۲ سوپ مقوی و ساده برای درمان سرماخوردگی
طرز تهیه سوپ گوجه فرنگی با برنج یا جو و ریحان به سبک مدیترانه‌ای و ترکیه‌ای
مواد لازم برای ۴ نفر
فلفل دلمه‌ای قرمز: ۲ عدد
روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
پیاز: ۱ عدد متوسط
هویج: ۱ عدد بزرگ
سیر: ۳ حبه رنده شده
آب مرغ: ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار
گوجه فرنگی خرد شده: ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: به مقدار دلخواه
شکر: ۱ قاشق چایخوری
ریحان تازه: ۵ شاخه
برنج: ۲/۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار
خامه صبحانه: ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار
پنیر پارمزان رنده شده: برای سرو روی سوپ
طرز تهیه
مرحله اول
برای طرز تهیه سوپ گوجه فرنگی با برنج از جو هم می‌توانید استفاده کنید. ابتدا ریحان‌ها را بشورید و سپس با یک نخ مخصوص پخت و پز ببندید و دسته کنید. برنج را هم بشورید و دم کنید، چون می‌خواهیم برنج در سوپ مشخص باشد به همین خاطر برنج را در سوپ نمی‌پزیم تا موقع پوره کردن سوپ له و ناپدید نشود. حالا فلفل‌های دلمه‌ای را روی گاز یا داخل فر کباب کنید، این یک نکته خوشمزه شدن سوپ گوجه فرنگی و برنج و ریحان است. سپس پوست و تخم فلفل‌ها را جدا و آن‌ها را ساطوری خرد کنید و صبر کنید تا خنک شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ نخود فرنگی به روشهای مختلف با خامه
مرحله دوم
در یک قابلمه کمی روغن بریزید و پیاز را ساطوری خرد کنید و تفت دهید. هویج را هم ریز خرد کنید و به پیاز اضافه کنید تا خوب تفت بخورد. سپس سیرهای رنده شده را هم اضافه کنید. کمی که سیر تفت خورد رب گوجه فرنگی را هم اضافه کنید و خیلی کم تفت بدهید. حالا آب مرغ، گوجه فرنگی‌های ریز خرد شده و فلفل دلمه‌ای ریز خرد شده را هم اضافه کنید و شعله گاز را زیاد کنید تا جوش بیاید. وقتی محتوای داخل قابلمه به جوش آمد نمک، فلفل، شکر و دسته ریحان را اضافه کنید. اجازه دهید مواد داخل قابلمه جوش بیاید و سپس زیر شعله را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید تا مواد خوب بپزند و نرم شوند.
مرحله سوم
بعد از پخته شدن مواد شعله گاز را خاموش کنید و ریحان دسته شده را از قابلمه خارج کنید چون ما فقط به عطر ریحان نیاز داریم. وقتی سوپ کمی از حرارت افتاد نیمی از خامه را به سوپ اضافه کنید و سپس سوپ را با گوشتکوب برقی یا غذاساز پوره کنید. سوپ را داخل یک ظرف بریزید و برنج پخته شده را به آن اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
برای تزیین سوپ موقع سرو آن، باقی مانده خامه صبحانه، پنیر پارمزان و در صورت تمایل چند برگ ریحان تازه یا رزماری روی سوپ بریزید. اگر طعم سوپ گوجه فرنگی را تند می‌پسندید در هنگام سرو مقداری فلفل چیلی به آن اضافه کنید.
