3 طرز تهیه ماهی کولی به روش سوخاری، کبابی و ساندویچی | مجله کوروش

۳ طرز تهیه ماهی کولی به روش سوخاری، کبابی و ساندویچی

۳ طرز تهیه ماهی کولی به روش سوخاری، کبابی و ساندویچی


5 اسفند 1400 . زمان مطالعه: 9 دقیقه

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب
0
طرز تهیه ماهی کولی

غذاهای دریایی در دنیای  آشپزی، طرفداران پر و پا قرص خودشان را دارند. از طرفی کسانی که در شهرهای ساحلی زندگی می‌کنند، به خاطر دسترسی را‌حت‌تر به ماهی و سایر آبزیان بیشتر از سایرین، غذاهای دریایی درست می‌کنند. یکی از مشهورترین ماهی های شمالی ماهی کولی است. اما ماهی کولی چیست؟ ماهی کولی شمال و ماهی کولی جنوب چه فرقی با هم دارند؟ طبع ماهی کولی سرد است یا گرم؟ طرز تهیه کولی بندری چگونه است؟ در این مطلب از مجله کوروش طرز تمیز کردن ماهی کولی و ۳ طرز تهیه ماهی کولی سوخاری، کبابی و ساندویچی را برای شما آماده کرده‌ایم.

 

 

سرزمین بازی افق کوروش

ماهی کولی چیست؟

 

ماهی کولی چیست؟

 

ماهی کولی یا به زبان محلی کولی ماهی نوعی ماهی کوچک با گوشت فوق‌العاده خوشمزه است که از پلانکتون‌ها، حشرات و نوزادان ماهی‌ها و جانوران دیگر تغذیه می‌کند. فلس‌های این ماهی ریز نقره‌ای رنگ است و انواع مختلفی دارد.

 

معمولاً ماهی کولی را به صورت کبابی، برشته شده و خوراک تهیه می‌کنند. در اکثر مواقع ماهی کولی را آن قدر سرخ می‌کنند تا استخوان‌های ریز آن در روغن برشته شود و به راحتی قابل خوردن باشد.

 

جالب است بدانید که ماهی کولی جنوب با ماهی کولی شمال فرق دارد. ماهی کولی جنوب یک ماهی با گوشت نرم و سفید است که خار و تیغ ندارد. این ماهی نیز طعم بسیار لذیذی دارد و در انواع متفاوتی در اعماق آب‌های جنوب زندگی می‌کند.

 

معمولاً طبع ماهی کولی با توجه به این که در آب شور زندگی می‌کند یا شیرین می‌تواند کمی متفاوت باشد. اما به هر حال کولی ماهی جنوبی و شمالی همانند سایر ماهی‌ها طبع نسبتاً سردی دارند و بهتر است در کنار خوراکی‌های گرم مصرف شوند.

 

 

طرز تمیز کردن ماهی کولی

 

بهترین روش تمیز کردن ماهی کولی (به خاطر کوچک بودن جثه آن) این است که روی شعله پخش کن دو طرف آن را کمی کبابی کنید و سپس پوست آن را به راحتی جدا کنید. سپس ابتدا دم ماهی را جدا کنید و سپس انگشت اشاره و شصت را از دو طرف در چشم‌های ماهی کولی فرو کنید و نیمه سر ماهی که در دست‌تان است به سمت پایین (سمت دم ماهی) بکشید تا دل و روده از شکمش جدا شود.

 

 

طرز تهیه ماهی کولی ساندویچی

 

طرز تهیه ماهی کولی ساندویچی

 

مواد لازم برای پخت ماهی کولی

 

  • ماهی کولی: ۳۰۰ گرم
  • پیاز: ۱ عدد متوسط
  • سیر: ۴ حبه
  • ادویه ماهی: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
  • رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری (دلخواه)
  • پودر لیمو عمانی: ۱ قاشق چایخوری
  • سرکه یا آبلیمو: ۳ قاشق غذاخوری
  • برگ بو: به میزان دلخواه

 

 

مواد لازم برای ساندویچ ماهی کولی

 

  • سیر: ۴ حبه
  • برگ ریحان ساطوری شده: ۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی
  • گردو: ۱/۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی
  • روغن زیتون: ۱/۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی
  • نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
  • پنیر پارمزان: ۱/۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی
  • پنیر موزارلا: به میزان دلخواه
  • نان تست: به میزان لازم
حتما بخوانید  ۲ طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده | پفکی و ترد به سبک مک دونالد

 

 

مراحل طرز تهیه ساندویچ ماهی کولی

 

فروش اینترنتی افق کوروش

طرز تهیه ماهی کولی ساندویچی

 

مرحله اول؛ گرفتن بوی زهم ماهی کولی با پختن در سیر و پیاز

 

ماهی کولی را با سرکه، برگ بو، پیاز، ۲ عدد سیر له شده و ادویه ماهی به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا بوی زخم یا زهم ماهی گرفته شود. بعد از پخته شدن حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید ماهی سرد شود.

 

 

مرحله دوم؛ سرخ کردن ماهی با سیر، رب گوجه و لیمو امانی

 

در یک تابه روغن را داغ کنید. حرارت را کم کنید و ماهی را در تابه قرار دهید. ۲ سیر دیگر را له کنید و به همراه رب گوجه فرنگی اضافه کنید. مواد را به مدت ۳ دقیقه به هم بزنید. پودر لیمو عمانی را اضافه کنید. در ظرف را ببندید و به مدت ۵ دقیقه روی حرارت نگه دارید.

 

 

مرحله آخر؛ ساندویچی کردن ماهی کولی

 

ریحان ساطوری شده، گردو و پنیر پارمزان را در ظرف مناسب بریزید و با همزن بزنید. روغن زیتون و نمک و فلفل را اضافه کنید و دوباره به هم بزنید تا یک ترکیب یکدست به دست بیاید. یک تابه را روی حرارت قرار دهید تا گرم شود و در آن کمی روغن مایع یا روغن زیتون بریزید تا داغ شود. نان‌ها را در آن سرخ کنید.

 

هر دو طرف نان را برشته کنید. ماهی‌ها را روی نان‌ها قرار دهید و روی آنها را از همان سسی که درست کرده‌اید، بریزید. روی سس را پنیر موزارلا بریزید و نان دیگر را روی آن قرار دهید و برای ۵ دقیقه ساندویچ‌ها را در اجاق یا تابه با درب بسته بگذارید و سپس حرارت را خاموش کنید.

 

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه و ترکیب دقیق سبزی قلیه ماهی جنوبی مجلسی با انواع ماهی و میگو

 

 

طرز تهیه ماهی کولی سوخاری

 

طرز تهیه ماهی کولی سوخاری

 

مواد لازم برای سوخاری کردن ماهی کولی

 

  • ماهی کولی: ۵۰۰ گرم
  • آرد سوخاری: ۱/۲ لیوان دسته دار فرانسوی
  • آرد سفید: ۱/۲ لیوان دسته دار فرانسوی
  • تخم مرغ: ۲ عدد
  • آبلیمو: ۲ قاشق غذا خوری
  • سس سویا: ۲ قاض غذا خوری
  • زردچوبه و فلفل: به میزان لازم
  • روغن سرخ کردنی: به میزان لازم

 

 

مراحل طرز تهیه ماهی کولی سوخاری

 

 

مرحله اول؛ مرینیت کردن ماهی کولی

 

ماهی کولی را در آبلیمو، سرکه، سس سویا، زردچوبه و فلفل مرینیت کنید و اجازه دهید به مدت حداقل ۲ ساعت در این مواد بمانند. هر چه بیشتر ماهی  بماند، تردتر و خوش‌طعم‌تر می‌شود و بوی زهم آن‌ هم گرفته می‌شود.

حتما بخوانید  طرز تهیه کوکوی مرغ شمالی یا رشتی مرحله به مرحله به 2 روش

 

 

مرحله دوم؛ خواباندن ماهی در تخم مرغ

 

تخم مرغ‌‌ها را در یک ظرف بشکنید و به هم بزنید. زردچوبه را اضافه کنید. ماهی‌ها را در آرد سفید بغلتانید و سپس آنها را به تخم‌ مرغ آغشته کنید.

 

مرحله آخر؛ آغشته کردن ماهی به آرد سوخاری و سرخ کردن آن

 

سپس ماهی‌ها را در آرد سوخاری بغلتانید تا همه سطح ماهی‌ها با آرد سوخاری پوشیده شود. ماهی‌ها را در تابه با روغن داغ سرخ کنید. ماهی‌های سرخ شده را روی دستمال قرار دهید تا روغن آن گرفته شود و در ظرف مناسب به همراه برش‌های لیمو، خلال سیب زمینی و زیتون تزیین کنید.

 

نکته: اگر ادویه مخصوص ماهی دارید به‌جای زردچوبه و فلفل از آن استفاده کنید.

 

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه مرغ پرتقالی مجلسی خوشمزه

 

 

طرز تهیه ماهی کولی کبابی

 

طرز تهیه ماهی کولی کبابی

 

مواد لازم برای ماهی کولی کبابی

 

  • ماهی کولی: ۸ تا ۱۰ عدد
  • پیاز: ۳ عدد متوسط
  • سیر: ۵ حبه خرد یا له شده
  • سیر تازه: ۱۰۰ گرم ساطوری شده
  • آبلیمو یا سرکه: ۱/۲ لیوان دسته دار فرانسوی
  • زعفران دم کرده: ۳ قاشق سوپ خوری
  • فلفل سیاه و نمک (یا ادویه ماهی): به میزان لازم

 

 

مراحل طرز تهیه ماهی کولی کبابی

 

 

مرحله اول؛ پاک کردن ماهی و خواباندن ماهی کولی در مواد

 

ماهی‌ کولی را پاک کنید. پولک‌ها را جدا و شکم آن‌ها را خالی کنید. آنها را بشویید و با موادی که در بالا آورده شده است، مزه‌دار کنید.

 

 

مرحله دوم؛ کبابی کردن ماهی کولی

 

روی ماهی‌ها را به مدت حداقل ۴ ساعت سلفون بکشید. می‌توانید از شب قبل ماهی‌ها را مرینت کنید. ماهی‌ها را به سیخ بکشید یا آنها را روی توری قرار دهید و کباب کنید. فلفل دلمه‌ای را هم می‌توانید در کنار ماهی‌ها کباب و سرو کنید.

 

 

سوالات متداول

 

ماهی کولی چیست؟

 

ماهی کولی یک نوع ماهی با جثه کوچک است که در دریای شمال و جنوب یافت می‌شود. کولی ماهی شمالی با کولی ماهی جنوبی کمی متفاوت است.

 

 

بهترین روش برای طرز تهیه کولی بندری به صورت کبابی چیست؟

 

در طرز تهیه کولی بندری باید ماهی‌ها را در یک ظرف بریزید و با موادی که در بالا گفته شد مزه‌دار کنید و روی ظرف سلفون بکشید تا ۳ الی چهار ساعت در مواد بمانند. سپس ماهی‌ها را به سیخ بکشید یا آن‌ها را روی توری قرار دهید و کباب کنید. فلفل دلمه‌ای را هم می‌توانید در کنار ماهی‌ها کباب و سرو کنید.

 

 

باشگاه مشتریان افق کوروش
نظرسنجی‌های افق کوروش

  • آیا شما برای خرید مایحتاج سوپرمارکتی، درباره‌ی کالاهای مورد نیاز خود، پیش از خرید برنامه‌ریزی می‌کنید؟

    نمایش نتایج

    Loading ... Loading ...