برگر بوقلمون از جمله خوشمزه ترین غذاها با گوشت بوقلمون است. همبرگر بوقلمون با اضافه کردن ادویه مخصوص همبرگر بوقلمون به گوشت بوقلمون طعم لذیذی پیدا می‌کند. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز همبرگر حرفه‌ای دستی بوقلمون و چیز برگر بوقلمون را به شما آموزش می‌دهیم. برگر بوقلمون یکی از خوشمزه ترین ساندویچ های دنیا برای شام و ناهار است.
مواد لازم برای تهیه همبرگر خانگی بوقلمون (برای ۴ نفر)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| سینه بوقلمون بدون چربی (یا ترکیب ران و سینه بوقلمون) | نیم کیلوگرم |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| سیر رنده شده | ۱ یا ۲ حبه |
| زنجبیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| جعفری یا گشنیز تازه | ۳ قاشق غذاخوری |
| فلفل سبز ریز خرد شده | به مقدار دلخواه |
| قارچ (ریز خرد شده) | ۱۰ عدد |
| نمک، فلفل سیاه و پاپریکا | به مقدار دلخواه |
مواد لازم برای سس همبرگر خانگی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| ماست یونانی کم چرب یا سس مایونز | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
| آب لیموترش تازه یا آبلیمو | ۲ قاشق مرباخوری |
| شوید تازه و ساطوری خرد شده | ۱ قاشق مرباخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
مواد لازم برای ساندویچ همبرگر بوقلمون
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| نان همبرگر | ۴ عدد |
| خیارشور | به مقدار لازم |
| سس ساندویچ | به مقدار لازم |
| برگ کاهو تازه و کوچک | ۴ عدد |
میزان کالری در ۱۰۰ گرم همبرگر بوقلمون: ۲۰۷ کیلوکالری
مدت زمان آماده‌سازی و استراحت مواد اولیه: ۱ ساعت و ۲۰ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای پخت برگر بوقلمون: ۱۵ دقیقه
مراحل طرز تهیه برگر بوقلمون با سس مخصوص ساندویچی
همبرگر با گوشت بوقلمون یکی از مقوی‌ترین انواع برگر است و اگر خودتان آن را در خانه تهیه کنید، از سالم بودن آن مطمئن خواهید بود. برای آموزش طرز تهیه همبرگر با گوشت بوقلمون، مراحل زیر را به ترتیب دنبال کنید.
مرحله اول: سس همبرگر بوقلمون را آماده کنید
اگر می‌خواهید ساندویچ برگر بوقلمون را بعد از تهیه، سرو کنید، بهتر است سس آن را ابتدا تهیه کنید تا طعم‌ها به خورد آن برود. برای تهیه سس همبرگر خانگی بوقلمون، ابتدا در یک کاسه کوچک ماست یا سس مایونز، روغن زیتون، آب لیموترش، شوید تازه خرد و ساطوری شده، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود. این سس را در یخچال بگذارید تا طعم‌ها به خورد هم بروند.
در صورت تمایل می‌توانید انواع ماست، سس مایونز، روغن زیتون، آبلیموی تازه و فلفل سیاه و نمک را به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مرحله دوم: قارچ و جعفری را تفت دهید
برای شروع کار تهیه برگر بوقلمون، قارچ‌ها را بشویید و اجازه دهید آب خود را از دست بدهد. سپس قارچ‌ها را به صورت ساطوری و ریز خرد کنید. گشنیز‌های تازه را هم بشویید و وقتی آب خود را از دست دادند، آنها را ریز و ساطوری خرد کنید.
در یک تابه، روغن زیتون یا کره را بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود. سپس قارچ‌ها را در تابه بریزید و تفت دهید تا آب آن بخار شود. سپس گشنیزها را هم کمی تفت دهید تا آب آن هم بخار شود. این مخلوط را کنار بگذارید.
شما می‌توانید برای خرید قارچ، انواع روغن گیاهی مثل روغن زیتون و انواع کره حیوانی و گیاهی را از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی اقدام کنید.
مرحله سوم: گوشت بوقلمون را آماده کنید
گوشت بوقلمون (سینه یا ترکیب سینه و ران) را بشویید. اجازه دهید گوشت آب خود را کاملا از دست بدهد. سپس بوقلمون را در چرخ گوشت بریزید و ۲ بار چرخ کنید تا کاملا نرم شود. پیاز و سیر را پوست بگیرید. پیاز و سیر را با رنده ریز، رنده کنید. آب پیاز را بگیرید.
در یک کاسه، گوشت بوقلمون، تفاله پیاز، سیر، قارچ و گشنیز خرد و تفت داده شده، پودر زنجبیل، پودر فلفل سیاه، نمک، پودر فلفل پاپریکا و فلفل سبز ریز خرد شده را اضافه کنید.
گوشت بوقلمون و انواع ادویه معطر غذا را می‌توانید به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مرحله چهارم: مایه همبرگر با بوقلمون را آماده کنید
بعد از اینکه همه مواد برگر بوقلمون را آماده کردید و در کاسه ریختید، مواد را با هم ورز دهید تا کاملا یکدست شوند و انسجام بگیرند. اگر مایه برگر، خیلی شل بود، می‌توانید مقداری پودر سوخاری به آن اضافه کنید. اگر خیلی سفت بود، کمی روغن زیتون و آب به آن اضافه کنید. سپس روی کاسه را با سلفون بپوشانید و به مدت ۱ ساعت در یخچال بگذارید تا طعم‌ها به خورد هم بروند.
مرحله پنجم: همبرگرها را آماده کنید
بعد از آماده شدن همبرگر بوقلمون، از مایه برگر به اندازه یک پرتقال بردارید و کف دست‌هایتان گرد کنید. سپس همبرگر را بین دست‌هایتان بفشارید و صاف کنید. همه مایه برگر را به همین شکل آماده کنید.
در یک ماهیتابه گریل مقداری روغن زیتون اسپری کنید و اجازه دهید روغن گرم شود. سپس هر دو طرف همبرگر را با دقت در ماهیتابه گریل کنید. برای گریل شدن هر عدد همبرگر، حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه زمان کافی است.
مرحله ششم: ساندویچ برگر بوقلمون را سرو کنید
برای آماده کردن ساندویچ برگر بوقلمون، روی هر نان همبرگر ۲ قاشق غذاخوری از سسی را که آماده کرده‌اید، بمالید و روی سس، همبرگر را بگذارید. روی همبرگر خانگی بوقلمون را با یک برگ کاهو و برش‌های خیارشور (طرز تهیه خیارشور) تزیین و سرو کنید.
شما می‌توانید برای خرید همبرگر آماده، نان همبرگر، خیارشور و انواع سس ساندویچ از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی اقدام کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه و رازهای کباب کوبیده مجلسی رستورانی بدون ریختن از سیخ
نکات مهم در طرز تهیه برگر بوقلمون خانگی
- می‌توانید از مرحله سرخ کردن برگر بوقلمون در ماهیتابه صرف نظر کرده و آنها را با چربی خودشان بپزید. برای این کار می‌توانید برگرها را در آلومینیوم فویل قرار دهید و سپس آنها را در فر بگذارید.
- برای طرز تهیه برگر بوقلمون و سویا، می‌توانید همراه با گوشت بوقلمون، مقداری سویا خیسانده و آبکش شده را چرخ کنید و بقیه مراحل را مانند روش بالا ادامه دهید تا مایه برگر درست شود.
- می‌توان پنیر چدار یا هر پنیر دلخواه دیگر را وقتی برگر در فر یا در تابه در حال سرخ کردن است، به مدت یک دقیقه روی برگر بگذارید تا ذوب شود و چیزبرگر بوقلمون داشته باشید. انواع پنیر پخت و پز را به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
- برای قالب زدن همبر دست‌ساز بوقلمون می‌توانید از درب ظروف شیشه‌ای هم استفاده کنید. اگر از درب ظروف استفاده می‌کنید، بهتر است کیسه پلاستیکی کف آن قرار دهید تا گوشت به درب نچسبد و شکل آن خراب نشود.
- طرز تهیه همبرگر ذغالی با گوشت بوقلمون هم مرسوم است و مراحل آماده سازی به همین ترتیب است و در نهایت باید همبرگر را روی منقل با باربیکیو گریل کنید.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن همبرگر با بوقلمون
ادویه همبرگر بوقلمون چیست؟
ادویه برگر بوقلمون را می‌توانید بنا به سلیقه خود انتخاب کنید، ولی اگر در ترکیب ادویه برگر با گوشت بوقلمون از فلفل سیاه، پودر فلفل پایریکا، پودر سیر (یا سیر تازه)، پودر پیاز (یا پیاز رنده و آبگیری شده)، پودر فلفل چیلی (یا پودر فلفل قرمز)، پودر خردل و پودر فلفل سفید بریزید، خوشمزه‌تر خواهد شد.
چرا همبرگر بعد از پخت کوچک می‌شود؟
- اگر از گوشت بوقلمون با چربی کم یا بدون چربی استفاده کنید، چندان کوچک نمی‌شود. هر چه میزان چربی گوشت بیشتر باشد، بعد از پخت کوچک‌تر می‌شود
- همبرگر را روی حرارت متوسط سرخ کنید. اگر دما بالا باشد، گوشت بیشتر منقبض می‌شود.
- در زمان پخت برگر، درب تابه را نبندید.
- اندازه برگر را بزرگ‌تر در نظر بگیرید که اگر آب رفت کوچک نشود.
محصولات مرتبط
