عدس پلو با کشمش و پیاز داغ یکی از انواع عدس پلو خوشمزه است که اگر به خوردن گوشت علاقه ندارید یا رژیم غذایی گیاهخواری را دنبال می‌کنید، می‌توانید این پلوی مخلوط به عنوان شام و ناهار یا سحری ماه رمضان تهیه و سرو کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه عدس پلو با کشمش و پیاز داغ و نکات پخت و خوشمزه شدن عدس پلو بدون گوشت را به شما آموزش خواهیم داد.
طرز تهیه عدس پلو با کشمش و پیاز داغ در یک نگاه
برای درست کردن عدس پلو ساده با کشمش، عدس و برنج را بخیسانید. عدس را به مدت ۱۵ دقیقه با آب روی حرارت نیم‌پز کنید. برنج را با مقداری آب بجوشانید و آبکش کنید. در یک قابلمه مناسب، روغن بریزید و ته‌دیگ مورد علاقه‌تان را بگذارید و عدس نیم‌پز و برنج آبکش را به صورت لایه لایه، بریزید و عدس پلو را دم کنید.
در این فاصله کشمش‌ها را بخیسانید و آبکش و خشک کنید. پیازها را هم خلالی خرد کنید. در یک تابه، پیازها را با روغن سرخ کنید. کشمش‌ها را هم تفت دهید. بعد از پختن عدس پلو، روی آن را با کشمش و پیاز داغ، تزیین و با انواع سالاد یا ترشی سرو کنید.
برای مطالعه ادامه مراحل، جزییات و مواد لازم عدس پلو بدون گوشت با کشمش و پیاز داغ ادامه این مطلب را بخوانید.
مواد لازم برای تهیه عدس پلو بدون گوشت با کشمش
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| برنج | ۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| عدس (ریز) | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| کشمش پلویی | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| پیاز (برای پیاز داغ) | ۳ تا ۴ عدد متوسط |
| کره یا روغن سرخ کردنی | به مقدار کافی |
| زردچوبه، نمک و دارچین | به مقدار لازم |
| نان یا سیب زمینی | برای ته دیگ عدس پلو با کشمش |
| خرما و مغز گردو | برای تزیین عدس پلو با کشمش |
| ماست و سالاد شیرازی | برای سرو عدس پلو دارچینی با کشمش |
مدت زمان آماده‌سازی و استراحت مواد اولیه: ۲ ساعت
مدت زمان مورد نیاز برای پخت عدس پلو با کشمش: ۴۵ دقیقه
جشنواره زمستانه جایزه باران افق کوروش
در جشنواره جایزه باران افق کوروش، با خرید هر ۳۰۰ هزار تومان از کل فاکتور و خرید هر ۱۰۰ هزار تومان از برندهای حامی جشنواره، ۱ امتیاز کسب کرده و در قرعه‌کشی روزانه، یک دستگاه پژو ۲۰۷ شرکت داده خواهید شد. این جشنواره از ۱ دی‌ماه به مدت ۳ ماه (۳۰ اسفندماه) برگزار خواهد شد. قرعه‌کشی هر روز، بر اساس خرید روز قبل، انجام می‌شود و لایو قرعه‌کشی، هر روز ساعت ۱۷ از اینستاگرام افق کوروش (okcs.ir@) پخش خواهد شد.
برندهای حامی جشنواره:
دلستر، نوین زعفران، فامیلا، ساحل کنار، کلییر، لوکس، داو، پریل، پرسیل، شاوما، تاژ، هراز، شف هو، مای لیدی، رعنا، بهروز، مزمز، نستله، عقاب، نادی، دنت، رامک، باراکا، اوه.
مراحل طرز تهیه عدس پلو با کشمش و پیاز داغ
طرز تهیه عدس پلو بدون گوشت و با کشمش و پیاز داغ، یکی از ساده‌ترین روش‌های درست کردن این غذا مخصوصا برای گیاهخواران است. این پلوی مخلوط جزو راحت‌ترین گزینه‌ها برای شام و ناهار است. طرز تهیه عدس پلو دارچینی با پیاز داغ و کشمش مرحله به مرحله را به روش زیر دنبال کنید.
مرحله اول: مواد اولیه را آماده کنید
در ابتدا برای تهیه کشمش پلو با عدس به روش گیاهخواری، عدس‌ها را پاک کنید و بشویید. در یک کاسه عدس‌ها را بریزید و روی آنها، در حدی که عدس‌ها را بپوشاند، آب بریزید. برنج‌ها را هم پاک کنید و بشویید و با مقداری آب ولرم و ۱ قاشق غذاخوری نمک، بسته به نوع برنج، به مدت ۱ تا ۳ ساعت بخیسانید.
در صورت تمایل می‌توانید انواع حبوبات مثل عدس، نمک و انواع برنج ایرانی و خارجی را به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مرحله دوم: عدس را نیم پز کنید
برای شروع آشپزی، آبی که عدس‌ها را در آن خیسانده بودید، دور بریزید. در یک قابلمه مقداری آب بریزید و عدس‌ها را بریزید و روی حرارت بگذارید. بسته به نوع عدس‌ها، حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه آنها را بپزید تا نیم‌پز شوند. سپس عدس‌ها را آبکش کنید تا آب قهوه‌ای آنها گرفته شود.
مرحله سوم: برنج‌ها را بجوشانید
در این مرحله، یک قابلمه مناسب را تا ۲/۳ حجم آن، آب کنید و روی حرارت بگذارید. اجازه دهید آب شروع به جوشیدن کند. سپس برنج‌ها را با مقداری روغن و کمی نمک، در آب بریزید و بجوشانید. بسته به نوع برنج، برنج‌ها حدود ۷ تا ۹ دقیقه نیاز به جوشیدن دارند. بهتر است برنج‌ها را کمی زنده‌تر بردارید و آبکش کنید.
مرحله چهارم: عدس پلو را دم کنید
در یک قابلمه مقداری روغن بریزید و ته دیگ برنج دلخواهتان (نان لواش یا سیب زمینی حلقه‌ای شده) بگذارید. یک لایه برنج روی ته‌دیگ بریزید و لایه بعد را عدس بریزید. دوباره یک لایه برنج و یک لایه عدس بریزید. لایه آخر را برنج بریزید. کمی دارچین روی عدس پلو بپاشید و درب قابلمه را بگذارید. شعله را روی حالت ملایم تنظیم کنید و اجازه دهید عدس پلو به مدت ۴۵ دقیقه بپزد و دم بکشد.
برای خرید روغن سرخ کردنی، پودر دارچین و انواع نان، می‌توانید از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی اقدام کنید.
مرحله پنجم: کشمش‌ها و پیازها را آماده کنید
در فاصله دم کشیدن عدس پلو بدون گوشت، کشمش‌ها را بشویید و در یک کاسه با مقداری آب بخیسانید تا گرد و خاک آنها پاک شود. حدود ۱۵ دقیقه آنها را خیس و آبکش کنید. برای خشک کردن کشمش‌ها، آنها را روی یک دستمال نخی تمیز پهن کنید و در مجاورت هوای آزاد بگذارید. پیازها را پوست بگیرید و به صورت خلالی نازک خرد کنید.
مرحله ششم: پیاز داغ درست کنید
در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود. سپس پیازهای خلالی شده را در روغن داغ بریزید و تفت دهید تا سبک و طلایی شوند. در آخر می‌توانید به پیاز داغ، کمی زردچوبه هم بزنید. پیازهای سرخ شده را از تابه خارج کنید. کشمش‌های خشک شده را در تابه بریزید و حدود ۳۰ ثانیه، تفت دهید تا کمی سرخ شوند ولی سیاه و تلخ نشوند.
برای خرید کشمش و پیاز داغ آماده می‌توانید از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی اقدام کنید.
مرحله هفتم: عدس پلو با کشمش و پیاز داغ را سرو کنید
در آخرین مرحله از طرز تهیه عدس پلو با پیاز داغ و کشمش، وقتی عدس پلو پخت، روی آن کمی روغن یا کره بریزید و هم بزنید تا عدس‌ها و برنج با هم ترکیب شوند. عدس پلو را در ظرف سرو بریزید و روی آن را با پیاز داغ و کشمش تزیین کنید.
می‌توانید چند عدد خرما را هم هسته بگیرید و به همراه مغز گردو، به عنوان دورچین عدس پلو با کشمش استفاده کنید. عدس پلو با کشمش و پیازداغ را می‌توانید با انواع سالاد به خصوص سالاد شیرازی یا ماست (طرز تهیه ماست غلیظ بازاری) میل کنید.
انواع خرما، انواع کره حیوانی و گیاهی، ماست و مغز گردو را به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش می‌توانید خریداری کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه عدس پلو با کشمش و گوشت چرخ کرده
نکات مهم در طرز تهیه عدس پلو با کشمش و پیاز داغ
- در طرز تهیه عدس پلو با کشمش و پیاز داغ، مقدار عدس، کشمش و پیاز داغ را می‌توانید به سلیقه خود تغییر دهید و کم و زیاد کنید.
- کشمش و پیاز داغ را می‌توانید در زمان سرو عدس پلو را به عنوان تزیین روی غذا استفاده کنید که ظاهر مجلسی و شیک‌تری داشته باشد. همچنین می‌توانید این مواد را همراه با عدس، بین عدس پلو بریزید و با هم دم کنید.
- عدس و کشمش را از قبل خیس کنید. بهتر است کشمش‌ها را زیاد نخیسانید تا له نشوند.
- عدس نباید کاملا بپزد و همین که نیم‌پز شود، کافی است. در غیر این صورت، عدس در غذا له می‌شود.
- برای اینکه رنگ عدس پلو بد رنگ و کدر نشود، حتما عدس را آبکش کنید و بعد بین برنج بریزید.
- استفاده از دارچین در عدس پلو با کشمش، عطر و طعم فوق‌العاده‌ای به آن می‌دهد. می‌توانید از ادویه‌های معطر دلخواه دیگر هم در این غذا استفاده کنید.
- برای خوشرنگ‌تر شدن عدس پلو با کشمش، مقداری زعفران دم کرده در زمان دم کردن عدس پلو، روی برنج بریزید.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن عدس پلو با کشمش و پیاز داغ
چرا عدس پلو شفته می‌شود؟
دلیل له و شفته شدن عدس پلو استفاده از عدسی است که زیادی پخته و له شده است. همچنین برنج را در تهیه عدس پلو مثل انواع پلوی مخلوط باید کمی زنده‌تر آبکش کنید.
چرا عدس پلو با کشمش، بدرنگ می‌شود؟
دلیل قهوه‌ای و بدرنگ شدن عدس پلو، استفاده از آب عدس در عدس پلو است. قبل از اضافه کردن عدس نیم‌پز به برنج، آبی که عدس را در آن نیم‌پز کرده‌اید، دور بریزید.
عدس پلو با عدس ریز یا عدس درشت درست کنیم؟
اگر می‌خواهید عدس پلو تبدیل به ساچه پلو سربازی نشود، عدسی که در تهیه عدس پلو استفاده می‌شود، باید عدس ریز یا عدس دیم باشد. عدس ریز، گوشت بیشتری دارد و باعث می‌شود عدس پلویتان خوشمزه‌تر شود.