طرز تهیه ساده انار پلو مجلسی با مرغ برای شام شب یلدا+انار پلو شیرازی و قزوینی | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه ساده انار پلو مجلسی با مرغ برای شام شب یلدا+انار پلو شیرازی و قزوینی

طرز تهیه ساده انار پلو مجلسی با مرغ برای شام شب یلدا+انار پلو شیرازی و قزوینی

  • منتشر شده در ۱۶-۰۹-۹۸
  • 17314 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
طرز تهیه ساده انار پلو مجلسی با مرغ برای شام شب یلدا+انار پلو شیرازی و قزوینی

«نار پلو» یا «انار پلو» با مرغ یا گوشت گوسفند از جمله غذاهای خوشمزه برای شام شب یلداست که در شهرهایی مثل قزوین و شیراز به نام انار پلو قزوینی و انار پلو شیرازی بسیار محبوب است. انار پلو افغانی هم یکی از غذاهای مشهور افغانستانی است. به نظر می‌رسد از دیرباز علاوه بر مصرف انار به صورت میوه، شیرینی، دسر، انواع آب‌ میوه، اسموتی و دمنوش استفاده از آن برای طبخ غذاهای شب چله همواره مورد توجه بوده است. طرز تهیه انار پلو مجلسی با مرغ برای شام شب یلدا را در مجله کوروش بخوانید.

 

 

طرز تهیه انار پلو مجلسی با مرغ

 

فروش اینترنتی افق کوروش

طرز تهیه ساده انار پلو مجلسی با مرغ برای شام شب یلدا+انار پلو شیرازی و قزوینی

 

مواد لازم برای ۶ نفر

 

برنج ۴ پیمانه

انار دانه شده: ۱ و ½ پیمانه

سینه مرغ: ۷۰۰ گرم

پیاز: ۲ عدد

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم

پودر تخم گشنیز: ۱ قاشق چایخوری

گشنیز تازه و ساطوری خرد شده: ۱ پیمانه

زعفران دم کرده: ۴ قاشق غذاخوری

خلال پسته: ۲۰ گرم

خلال بادام: ۲۰ گرم

کشمش: ۳۰ گرم (اختیاری)

کره: ۱۰۰ گرم

روغن مایع: به مقدار لازم

 

طرز تهیه

 

طرز تهیه ساده انار پلو مجلسی با مرغ برای شام شب یلدا+انار پلو شیرازی و قزوینی

 

۱- برای درست کردن انار پلو مجلسی با مرغ برای شام شب یلدا ابتدا گوشت سینه مرغ را خوب بشورید و همراه با یک عدد پیاز، مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه بپزید. زمانی که گوشت سینه مرغ خوب پخت اجازه دهید کمی سرد شود سپس گوشت مرغ را ریش ریش کنید. یک روش دیگر این است که سینه مرغ را به قطعات مکعبی کوچک‌تر تقسیم کنید و بپزید. در این فاصله کشمش، خلال پسته و بادام را چند دقیقه در آب خیس کنید.

۲- برای تهیه مایه انار لای برنج ابتدا یک عدد پیاز را خلالی خرد کنید و در مقدار کره تفت دهید تا سبک شود. برای این‌که کره نسوزد و سیاه نشود کمی روغن مایع به کره در حال آب شدن روی حرارت اضافه کنید. حالا تکه‌های سینه مرغ ریش شده یا مکعبی خرد شده را به پیاز در حال تفت اضافه کنید، بعد از حدود یک دقیقه گشنیز ریز خرد شده، فلفل و زردچوبه و پودر تخم گشنیز را اضافه کنید و باز هم تفت دهید. در این مرحله می‌توانید یک قاشق غذاخوری زعفران آب کرده روی مرغ‌ها بریزید. در دو دقیقه پایانی تفت دادن دانه‌های انار را اضافه کنید و به مدت دو دقیقه تفت دهید.

 

حتما بخوانید  طرز تهیه کوکو تره تبریزی با زرشک و گردو + فوت و فن کوکو تره مجلسی

طرز تهیه ساده انار پلو مجلسی با مرغ برای شام شب یلدا+انار پلو شیرازی و قزوینی

 

جشنواره 100% افق کوروش

۳- برنج را طبق روال همیشه در آب جوش نیم پز و آبکش کنید. برای این‌که انار پلو شما شفته نشود برنج را به اصطلاح «دان» آبکش کنید، همین‌که روی دانه‌های برنج یک یا دو ترک افتاد زمان آبکش کردن برنج است. یک روش دیگر این است که وقتی دانه برنج را میان دو انگشت فشار دادید اطراف دانه برنج نرم و مغز آن کمی خام باشد.

۴- برای ته دیگ انار پلو مجلسی با مرغ برای شام شب یلدا می‌توانید از نان یا سیب‌زمینی استفاده کنید. در این صورت مقداری روغن مایع کف قابلمه بریزید و بعد از این‌که داغ شد ورقه‌های نان یا سیب‌زمینی را کف قابلمه بچینید. یک لایه از برنج را کفِ قابلمه ریخته، سپس مایه گوشت مرغ و انار را روی برنج بریزید. بقیه مایه را به همین ترتیب، لابه لای برنج بریزید و در آخر، روی آن را با برنج بپوشانید. درِ قابلمه را بگذارید و حرارت را زیاد کنید تا بخار برنج بلند شود.

۵- کره را با ۳ قاشق غذاخوری روغن مایع، روی حرارت ملایم داغ کنید. زمانی‏که بخار برنج بلند شد، آن را روی برنج بریزید. بقیه زعفران را نیز در گوشه ای از برنج بریزید و درِ قابلمه را بگذارید و حرارت را ملایم کنید تا برنج به مدت ۳۰ دقیقه دم بکشد.  خلال پسته، خلال بادام و کشمش را به طور جداگانه در روغن روی حرارت ملایم تفت دهید. و  پلو را سرو کنید، مخلفات خلال پسته و بادام کشمش را روی پلو ریخته و در کنار ته دیگ سیب زمینی سرو کنید.

 

حتما بخوانید  طرز تهیه 10 نوع املت خوشمزه و حرفه‌ای ایرانی که حتما باید امتحان کنید

نکات مهم انار پلو مجلسی با مرغ برای شام شب یلدا

 

طرز تهیه ساده انار پلو مجلسی با مرغ برای شام شب یلدا+انار پلو شیرازی و قزوینی

 

*به جای گوشت مرغ می‌توانید از گوشت ران گوسفند استفاده کنید. در این صورت در یک قابلمه کمی روغن مایع بریزید و گوشت گوسفند را همراه مقداری فلفل سیاه به روغن اضافه کرده و روی حرارت ملایم تفت دهید تا آبِ گوشت کاملاً کشیده و قهوه‌ای رنگ شود. یک پیمانه آب به آن گوشت در حال سرخ شدن اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید، سپس حرارت را ملایم کنید تا گوشت به مدت ۲ الی ۳ ساعت بپزد. پس از پخت، مقداری نمک به آن اضافه کرده و اجازه دهید آب گوشت کاملا کشیده شود. سپس طبق همان روال گوشت مرغ آن را ریش ریش کرده و با مواد لازم تفت دهید.

*می‌توانید برای درست کردن انار پلو از کشمش هم استفاده کنید چون انار پلو قزوینی کشمش هم دارد. در این صورت همان‌طور که گفتیم کشمش را همراه با خلال پسته و بادام تفت دهید و روی انار پلو بریزید تا یک انار پلو آجیلی داشته باشید.

*شیرازی‌های  از پوست خلال پرتقال هم برای طبخ انار پلو استفاده می‌کنند.

*استفاده از گشنیز بستگی به سلیقه شما دارد. قزوینی‌ها و شیرازی‌ها برای طرز تهیه انار پلو مجلسی قزوینی با مرغ شب یلدا از گشنیز هم استفاده می‌کنند.

*به ادویه‌ انار پلو می‌توانید پودر تخم گشنیز هم اضافه کنید اما در صورت حذف آن هم مشکلی پیش نمی‌آید.

 

شما هم به ما بگویید غذای سنتی شهرتان به عنوان شام شب یلدا کدام یک از انواع خوراک، پلو یا آش‌های مخصوص این شب باستانی است.

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟
[کل: ۱۸ میانگین: ۴.۲]

دیدگاه‌ها

پانزده − 6 =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش
نمایندگی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه کوکو سویا و سیب زمینی ؛ یک غذای سیر کننده و رژیمی خوشمزه

طرز تهیه کوکو سویا و سیب زمینی ؛ یک غذای سیر کننده و رژیمی خوشمزه

  کوکو و کتلت به هر شکلی و با هر موادی که طبخ شوند در کنار سبزی خوردن، ترشی و خیارشور و احتمالا گوجه فرنگی از جمله خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین غذاهای روی کره زمین محسوب می‌شوند. کوکو و کتلت یک تفاوت محسوس با هم دارند. در تهیه کتلت از گوشت و برای درست کردن کوکو معمولا از مواد گیاهی استفاده می‌شود. کوکو سویا و سیب زمینی هم از آن دسته کوکوهای خوشمزه است که کمتر کسی دست رد به سینه آن می‌زند. طرز تهیه این کوکو خوشمزه به عنوان یک غذای نونی محبوب برای ناهار و شام را در مجله کوروش ...
  • 26036 بازدید
  • انتشار: ۰۷-۰۲-۹۸
۳-طرز-تهیه-پنکیک-سیب-زمینی-ساده-پنیری

۳ روش طرز تهیه پنکیک سیب زمینی ساده، پنیری و با عدس

بعضی غذاها آنقدر پرکاربردند که برای ناهار، شام و حتی صبحانه هم درست می‌شوند. پنکیک سیب زمینی هم جزو این غذاها و یکی بهترین خوراکی‌هایی است که می‌توانید به عنوان یک میان وعده برای کودکان‌تان تهیه کنید تا به مدرسه ببرند. این پنکیک سیب زمینی در لهستان به عنوان صبحانه سرو می‌شود اما شما می‌توانید به عنوان پیش‌ غذا هم از آن استفاده کنید. اما برای اینکه باب میل و سلیقه شما شود، ۳ طرز تهیه پنکیک سیب زمینی را در مجله کوروش برای شما آورده‌ایم تا هر کدام را که مایل بودید، درست کنید. با ما همراه باشید.
  • 257 بازدید
  • انتشار: ۲۹-۱۰-۹۹
طرز تهیه نان شکم پر خاچاپوری گرجستان در 4 مرحله ساده

طرز تهیه نان شکم پر خاچاپوری گرجستان در ۴ مرحله ساده

خاچاپوری یا کاچاپوری یک نوع نان شکم پر خوشمزه است که داخل آن با انواع مختلف پنیر و تخم مرغ و گاهی هم اسفناج پر می‌شود. یک غذای اصیل گرجستانی که ایده‌ای جذاب برای یک وعده شام یا عصرانه است. درست کردن این غذا در خانه بسیار ساده است و طعم دلچسب و لذیذی دارد. معمولاً گرجی‌ها آن را در کنار سایر غذاهایشان سرو می‌کنند، اما شما می‌توانید به عنوان یک وعده غذایی کامل نیز از آن استفاده کنید. در این مقاله می‌توانید طرز تهیه خاچاپوری گرجستان را از وب‌سایت simplyhomecooked در مجله کوروش بخوانید.
  • 169 بازدید
  • انتشار: ۰۲-۱۰-۹۹