پنیر سوخاری یکی از پرطرفدارترین پیش‌غذاهای سوخاری در سراسر دنیاست. پنیر سوخاری چوبی و پنیر سوخاری ساده را می‌توانید به عنوان یک وعده غذایی سبک و ساده مثلا برای لیست ناهار یا وعده شام استفاده کنید. همچنین پنیر سوخاری به عنوان یک فینگرفود در بشقاب سوخاری برای تولد و مهمانی‌ها یا مناسبت‌های خاص و نیز در کنار غذاهای دیگر به عنوان دورچین یک گزینه هیجان‌انگیز است. ما این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش را به طرز تهیه پنیر سوخاری ساده و پنیر سوخاری خامه‌ای اختصاص داده‌ایم و نکات طلایی پخت و آمادهسازی پنیر سوخاری رستورانی را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه پنیر سوخاری با پنیر موزارلا (روش اول)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| پنیر موزارلا | ۲۲۰ گرم |
| پودر سوخاری | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| پنیر پارمسان (رنده شده) | ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| آرد سفید | ۲ قاشق غذاخوری |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار کافی |
| سس (طعم دلخواه) | برای سرو پنیر سوخاری |
مدت زمان آمادهسازی مواد: ۳۰ دقیقه
مدت زمان پخت پنیر سوخاری: ۱۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه پنیر پیتزا سوخاری ساده
مراحل طرز تهیه پنیر سوخاری ساده را در ادامه دنبال کنید.
مرحله اول: مواد مورد نیاز پنیر سوخاری را آماده کنید
در اولین قدم از طرز تهیه پنیر سوخاری، پنیرهای تازه و گرد موزارلا را زیر آب بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب اضافی خود را از دست بدهند. سپس پنیر را روی تخته آشپزخانه و با یک چاقوی تیز به قطعات دلخواه به شکل مربع یا مستطیل خرد کنید. پنیرها را ریز خرد نکنید تا به راحتی در مواد سوخاری بغلتند.
در صورت تمایل می‌توانید پنیر موزارلا را به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش تهیه کنید.
مرحله دوم: مواد سوخاری را آماده کنید
در یک کاسه دیگر، تخم مرغها را بشکنید و با چنگال به هم بزنید تا زرده و سفیده کاملا با هم حل شوند و از لختگی بیرون بیایند. تخم مرغها را کنار بگذارید. در یک بشقاب ۲ قاشق آرد سفید ساده را بریزید. در یک بشقاب دیگر یا سینی کوچک آرد سوخاری را با پنیر پارمزان بریزید و خوب هم بزنید.
برای خرید آرد سفید، آرد سوخاری، تخم مرغ و پنیر پارمسان می‌توانید از فروشگاههای افق کوروش به روش‌های حضوری و اینترنتی اقدام کنید.
مرحله سوم: پنیرها را در آرد بغلتانید
در این مرحله از طرز تهیه پنیر سوخاری، پنیرهای موزارلا را که تکه تکه کرده‌اید در آرد سفید بیندازید و آنها را به صورت تک تک در آن بغلتانید. باید تمام سطح پنیرها به آرد سفید آغشته شود. سپس پنیرهای آغشته به آرد به صورت تک تک در تخم مرغ بیندازید.
مرحله چهارم: پنیرها را در تخم مرغ و آرد سوخاری بغلتانید
وقتی کل سطح پنیرها به تخم مرغ آغشته شد، آنها را با دست یا انبر آشپزی خارج کنید و در آرد سوخاری بغلتانید تا کاملا روی پنیرها با آرد سوخاری پوشانده شود. می‌توانید دوباره پنیرها را در تخم مرغ و دوباره در آرد سوخاری بیندازید تا کاور روی پنیرها ضخیم‌تر شود.
مرحله پنجم: روغن را داغ کنید
زمانی که همه پنیرهای سوخاری به همین شکل آماده شدند، در یک تابه گود یا قابلمه مقداری روغن سرخ کردنی بریزید و روی حرارت بالا قرار دهید تا داغ شود. میزان روغن باید به اندازه‌‌ای باشد که روی پنیرهای سوخاری را بپوشاند و پنیرها در آن شناور باشند.
روغن سرخ کردنی مایع را به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش می‌توانید خریداری کنید.
مرحله ششم: پنیرهای سوخاری را سرخ کنید
بعد از این که روغن داغ شد، پنیرهای سوخاری را به صورت تک تک یا دو تایی و سه تایی در روغن سرخ کنید. حرارت را کم کنید تا پنیرها نرم شوند. در ضمن همه پنیرهای سوخاری را به صورت یکجا در روغن نیندازید. هر پنیر باید حدود ۲ تا ۳ دقیقه در روغن بماند تا سرخ شود.
مرحله هفتم: پنیر سوخاری را سرو کنید
هر کدام از پنیرها که سرخ و ترد و طلایی شدند، آنها را از روغن خارج کنید و روی یک دستمال حوله‌ای یا روی توری قرار دهید تا روغن اضافی خود را از دست بدهند. پنیرهای سوخاری را به صورت داغ همراه با سس تند یا سس‌های دلخواه دیگر سرو کنید. این بود طرز تهیه پنیر سوخاری ساده، نوش جان!
انواع سس غذا را به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش می‌توانید تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه پنیر سوخاری با پنیر خامه‌ای و موزارلا (روش دوم)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| پنیر کممبر یا موزارلا رنده شده | ۱۲۰ گرم |
| پنیر خامه‌ای | ۱۲۰ گرم |
| سبزیجات خشک معطر | به مقدار دلخواه |
| پودر سوخاری | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| پودر آویشن | نصف قاشق چای‌خوری |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| آرد سفید | ۳ قاشق غذاخوری |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار کافی |
| پودر سیر، نمک، فلفل سیاه و پاپریکا | به مقدار دلخواه |
مدت زمان آماده سازی مواد: ۴۵ دقیقه
مدت زمان پخت پنیر سوخاری خامه‌ای: ۱۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه پنیر سوخاری رستورانی
در این روش تهیه پنیر سوخاری به روش رستورانی، پنیر خامه‌ای و موزارلا را بعد از آماده کردن باید برای مدتی در فریزر قرار دهید تا خودشان را بگیرند، سپس آنها را خارج کرده و در مواد سوخاری بغلتانید و بعد سرخ کنید.
مرحله اول: پنیرها را فرم دهید
در این روش طرز تهیه پنیر سوخاری رستورانی، در یک ظرف پنیر خامه‌ای، پنیر موزارلا یا پنیر کممبر رنده شده، پودر آویشن و سبزیهای معطر خشک دلخواه به صورت پودر و نرم شده را با هم مخلوط کنید. این مواد را با دست هم بزنید و به صورت رول درآورید. رول‌ها را بهتر است به یک اندازه و قطر باشند. این رول‌ها را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در فریزر قرار دهید.
برای خرید پنیر خامه‌ای، پودر آویشن و انواع سبزیهای معطر خشک، می‌توانید از فروشگاههای افق کوروش به روش‌های حضوری و اینترنتی اقدام کنید.
مرحله دوم: مواد سوخاری را آماده کنید
در یک کاسه تخم مرغها را بشکنید و به آنها فلفل سیاه، کمی نمک و پایریکا اضافه کنید. تخم مرغها را هم بزنید تا یکدست شوند. در یک بشقاب آرد سفید بریزید و در بشقاب دیگر، پودر سوخاری را با پودر سیر ترکیب کنید.
انواع ادویه غذا مثل پودر سیر، پودر فلفل پاپریکا و نمک را به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش می‌توانید تهیه کنید.
مرحله سوم: پنیر را سوخاری و سرخ کنید
در این مرحله از طرز تهیه پنیر سوخاری، رول‌ها را از فریزر بیرون بیاورید و ابتدا در آرد سفید، سپس در تخم مرغ و در نهایت در پودر سوخاری بغلتانید. این مراحل را دو بار تکرار کنید. رول‌های پنیر را مانند روش قبل در روغن داغ سرخ فراوان کنید و بعد از آماده شدن سرو کنید. این بود طرز تهیه پنیر سوخاری خانگی به روش رستورانی. این پنیر سوخاری را می‌توانید با سس کچاپ خانگی یا سایر انواع سس غذا سرو کنید.
نکات مهم در طرز تهیه پنیر سوخاری
- پنیر پیتزا حاصل فرآوری شدن پنیر موزارلا و چند پنیر دیگر است. بنابراین طرز تهیه پنیر سوخاری با پنیر پیتزا، کاملا با طرز تهیه پنیر سوخاری با پنیر موزارلا یکسان است، فقط به جای پنیر پیتزا در آن، از پنیر موزارلا استفاده می‌شود.
- طرز تهیه پنیر سوخاری با پنیر شیرازی، طرز تهیه پنیر سوخاری با پنیر صبحانه، پنیر هالومی سوخاری، طرز تهیه پنیر سوخاری با پنیر ورقه‌ای و … مشابه هم است و فقط باید نوع پنیر را در هر دستورالعمل عوض کرده و مانند روش‌های بالا، آنها را سوخاری کنید.
- برای طرز تهیه پنیر سوخاری با پنیر رنده شده، باید پنیرها را ابتدا فرم دهید (توپی، مربعی، رولی یا مستطیلی) و بعد آنها را به روش دلخواه خود، سوخاری کنید.
- در حالت کلی بهتر است برای طرز تهیه پنیر سوخاری، از پنیرهایی استفاده کنید که خاصیت کشسانی دارند و بعد از سوخاری شدن، کشدار می‌شوند.
- برای تهیه پنیر سوخاری هم می‌توانید از پنیر قالبی یا پنیر توپی موزارلا استفاده کنید و هم پنیر رنده شده که مثل روش دوم نیاز به شکل و فرم دادن پنیر دارد.
- اگر پنیر موزارلا را قبلا در فریزر قرار داده بودید، حتما قبل از استفاده، آن را از فریزر خارج کنید و اجازه دهید یخ آن ذوب شود. استفاده از پنیر موزارلای یخ‌زده باعث می‌شود پنیر سوخاری بعد از پختن و سرخ شدن، به اندازه کافی کشدار نشود.
- روغنی که پنیر را در آن سرخ می‌کنید حتما باید داغ باشد، در غیر این صورت مواد سوخاری پنیر از هم می‌پاشد.
- میزان روغن را زیاد در نظر بگیرید در حدی که پنیرهای سوخاری در روغن غوطه‌ور و شناور باشند و نیاز به هم زدن و جدا کردن پنیرهای سوخاری از تابه وجود نداشته باشد.
- بعد از اینکه روغن داغ شد و پنیرهای سوخاری را در آن ریختید، حرارت را کم کنید تا پنیر داخل کاور سوخاری، فرصت ذوب و نرم شدن داشته باشد. در صورت بالا بودن حرارت احتمال سوختن مواد سوخاری وجود دارد، در حالی که پنیر داخل آن هنوز ذوب نشده است.
- اگر پنیر سوخاری را به صورت سرد سرو کنید، پنیر داخل آن، کش نخواهد آمد.
- کمی فلفل سیاه یا قرمز یا پودر آویشن را به دلخواه می‌توانید به مواد سوخاری اضافه کنید.
- مواد پنیر سوخاری را قبل از سرخ کردن و بعد از آماده شدن می‌توانید در فریزر نگه دارید و هر بار به اندازه نیاز آنها را سرخ کنید.
- برای اینکه قسمت سوخاری پنیر تردتر و ضخیم‌تر باشد، می‌توانید دو بار پنیر را در تخم مرغ و آرد سوخاری بغلتانید.
- به جای آرد سوخاری می‌توانید از خرده نان پودر شده هم استفاده کنید.
- پنیر سوخاری چوبی هم به خصوص برای بچه‌ها محبوب است. قبل از سرخ کردن پنیر سوخاری در انتهای پنیر یک سیخ چوبی باریک فرو کنید و پنیر سوخاری را سرخ کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پنیر پیتزا کشدار در خانه
فوت و فن‌های خوشمزه شدن پنیر سوخاری
پنیر سوخاری را با چه پنیری می‌توان تهیه کرد؟
معمولا پنیر سوخاری با پنیر موزارلا، پنیر پیتزا، پنیر کممبر یا پنیر خامه‌ای درست می‌شود ولی شما می‌توانید از پنیرهای دیگر هم برای طرز تهیه پنیر سوخاری استفاده کنید. البته بهتر است این پنیرها خاصیت کشسانی داشته باشند.
پنیر سوخاری با چه سسی سرو می‌شود؟
برای خوردن پنیر سوخاری معمولا آن را با سس کچاپ یا سس تند سرو می‌کنند ولی می‌توانید این پیش‌غذا را با انواع سس‌های دیگر هم سرو کنید.
محصولات مرتبط
