طرز تهیه عدس پلو با گوشت قلقلی یا سویا به روش و طعم نذری+نکات پخت سویا | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه عدس پلو با گوشت قلقلی یا سویا به روش و طعم نذری+نکات پخت سویا

طرز تهیه عدس پلو با گوشت قلقلی یا سویا به روش و طعم نذری+نکات پخت سویا

  • منتشر شده در ۱۶-۰۶-۹۸
  • 13312 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 7 دقیقه
طرز تهیه عدس پلو با گوشت قلقلی یا سویا به روش و طعم نذری+نکات پخت سویا

 

عدس پلو از جمله انواع پلو مخلوط و غذاهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی چه برای مناسبت‌های مذهبی و نذری، چه مهمانی و چه یک ناهار خوشمزه برای ظهرهای گرم تابستان با ماست، دوغ و سالاد شیرازی است. اگر قصد دارید عدس پلو را به عنوان یک غذای مجلسی یا نذری درست کنید طرز تهیه عدس پلو با گوشت قلقلی یا مرغ و کشمش پلویی و حتی عدس پلو بدون گوشت بهترین گزینه هستند. اگر گیاهخوار هستید می‌توانید این قلقلی‌ها را با سویا درست کنید و برای خوش‌طعم شدن سویا در غذا هم بهتر است طرز تهیه عدس پلو نذری برای ۵۰ یا صد نفر، تزیین عدس پلو نذری و راهکارها و فوت و فن‌های ما را در مجله کوروش بخوانید.

 

طرز تهیه عدس پلو نذری با گوشت قلقلی برای ۵۰ یا صد نفر

طرز تهیه عدس پلو با گوشت قلقلی یا سویا به روش و طعم نذری+نکات پخت سویا

مواد لازم برای ۵۰ نفر

 

فروش اینترنتی افق کوروش

برنج: ۸ کیلوگرم

عدس: ۴ کیلوگرم

کشمش پاک کرده و شسته شده: ۱ و نیم کیلوگرم

گوشت چرخکرده: ۲ کیلوگرم

پیاز سرخ کرده: ۴۰۰ گرم

نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین: به مقدار لازم

زعفران دم کرده: به مقدار لازم

روغن جامد: ۱ و نیم کیلوگرم

 

این مقدار مواد برای ۵۰ نفر است. برای درست کردن عدس پلو نذری مجلسی برای ۱۰۰ نفر همین مواد را ۲ برابر کنید. اگر هم عدس پلو را برای ۴، ۶ یا ۸ نفر می‌خواهید درست کنید به تعداد هر نفر یک پیمانه برنج در نظر بگیرید و مقدار کشمش و عدس و گوشت هم بنا به سلیقه شماست. برخی عدس پلو را با کشمش زیاد و برخی هم با کشمش هم می‌پسندند. به ازای هر ۴ یا ۵ پیمانه برنج هم یک پیمانه عدس کافی است.

 

طرز تهیه

 

طرز تهیه عدس پلو نذری برای 50 یا صد نفر با گوشت یا سویا+نکات مهم پخت سویا

 

مرحله اول

 

برای درست کردن عدس پلو مجلسی نذری برای ۵۰ یا صد نفر ابتدا برنج را با آب و نمک به مدت ۳ ساعت خیس کنید. خیس کردن عدس از شب قبل هم به سبک‌تر شدن عدس و گرفتن نفخ آن کمک می‌کند. چند بار آب عدس را عوض کنید و در زمان پخت همراه با مقداری آب (آب روی عدس را بپوشاند نه بیشتر) بپزید. میزان پخت عدس برای عدس پلو بهتر است نیم‌پز باشد تا در پلو له نشود و ظاهر خوبی داشته باشد.  بعد از نیم‌پز شدن عدس آن را آبکش کنید و کمی هم نمک به عدس اضافه کنید تا مزه‌دار شوند.

حتما بخوانید  3 طرز تهیه همبرگر حرفه‌ای خانگی و برگر مرغ خانگی + ترکیب ادویه همبرگر

 

مرحله دوم

 

در یک قابلمه مناسب آب را جوش بیاورید و برنج را در آب جوش بریزید. علامت آماده بودن برنج برای آبکش کردن این است که روی دانه برنج یک تَرَک بخورد. برنج را آبکش کنید. کف قابلمه‌ای که می‌خواهید برنج را دم کنید مقداری روغن بریزید. وقتی روغن داغ شد نان یا سیب زمینی را به عنوان ته دیگ کف قابلمه بچیندید و برنج را به صورت یک لایه برنج و یک لایه عدس روی ته‌دیگ بریزید تا برنج و عدس تمام شوند.

 

برنج را از دور قابلمه جمع کنید و شبیه یک تپه درست کنید. با ته کفگیر چند سوراخ روی برنج ایجاد کنید تا در هنگام دم کشیدن بخار از برنج خارج شود و برنج خوب دم بکشد و مغز پخت شود.

 

طرز تهیه عدس پلو با گوشت قلقلی یا سویا به روش و طعم نذری+نکات پخت سویا

 

مرحله سوم

در این فاصله کشمش و پیازداغ و گوشت قلقلی‌ها را برای تزیین عدس پلو نذری آماده کنید. کشمش‌های پاک کرده و شسته شده را در مقداری روغن روش شعله ملایم گاز تفت دهید. کشمش سریع می‌سوزد پس مراقب باشید. پیاز داغ را هم طبق دستوری که در  اینجا گفته‌ایم درست کنید.

 

مرحله چهارم

 

گوشت چرخکرده را می‌توانید به همان صورت ساده با پیاز و ادویه سرخ کنید اما اگر می‌خواهید مجلسی‌تر تزیین کنید گوشت قلقلی درست کنید. برای درست کردن گوشت قلقلی ابتدا گوشت را با پیاز رنده شده که آب آن را گرفته‌اید، نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین مخلوط کنید و خوب ورز بدهید. قلقلی‌ها را به اندازه یک گردو یا کوچک‌تر شکل بدهید و در مقداری روغن روی شعله ملایم گاز تفت دهید.

 

مرحله پنجم

 

برای تزیین عدس پلو نذری بدون گوشت یا با گوشت برنج که دم کشید مقداری از آن را با زعفران دم کرده مخلوط کنید و در ظرف مناسب بکشید. عدس پلو با گوشت قلقلی را با پیازداغ، کشمش و برنج زعفرانی تزیین و میل کنید. راز خوشمزه شدن عدس پلو استفاده از دارچین است. پس هم در ترکیب گوشت دارچین بریزید و هم روی عدس پلو در حال پخت کمی دارچین بپاشید. تفت دادن کشمش پلویی با پیازداغ و زردچوبه و دارچین هم عطر و طعم عدس پلو را چند برابر می‌کند.

 

 

فوت و فن درست کردن عدس پلو با گوشت قلقلی یا سویا و مزه‌دار کردن سویا

 

طرز تهیه عدس پلو با گوشت قلقلی یا سویا به روش و طعم نذری+نکات پخت سویا

 

*عدس پلو مجلسی را با مرغ ریش ریش یا درسته و با ماهیچه هم می‌توانید درست کنید.

حتما بخوانید  طرز تهیه ۱۱ نوع کوفته معروف و خوشمزه ایرانی و فرنگی

 

*کالری یک کفگیر عدس پلو بدون گوشت ۱۸۰ است.

 

*اگر گیاهخوار هستید یا رژیم غذایی خاصی دارید می‌توانید عدس پلو را با قلقلی سویا درست کنید. طرز تهیه عدس پلو ساده با سویا به این ترتیب است: برای این کار بهتر است برای این مقدار مواد ابتدا ۱ پیمانه سویا را به مدت ۲۰ دقیقه در شیر بخیسانید تا طعم بهتری پیدا کند. سپس سویا را آبکش کنید و خوب با دست فشار دهید تا شیر اضافی آن گرفته شود. حالا سویا را در چرخ گوشت بریزید و یک دور چرخ کنید. سویاهای چرخکرده را یک ظرف بزرگ بریزید و به آن یک پیمانه آرد سوخاری، پیاز رنده شده یک عدد متوسط، نمک ،فلفل، زردچوبه و کمی دارچین اضافه کنید. سویا را با این مواد خوب ورز بدهید تا حالت چسبندگی پیدا کنید. سپس به همان ترتیب مثل گوشت با دست به اندازه یک گردو یا کوچک‌تر قلقلی و در روغن روی شعله ملایم گاز تفت دهید.

 

*برای خوش طعم‌تر شدن سویا می‌توانید به مدت ۵ دقیقه در آب جوش بریزید و سپس آن را آبکش کنید و در شیر بخیسانید.

 

*سویا را می‌توانید با آب نارنج یا آب پرتقال هم به جای شیر مزه‌دار کنید.

 

*اگر وقت کافی دارید برای گرفتن شیر یا آب اضافی سویا آن را نچلانید. سویا را آبکش کنید و صبرکنید که کاملا آب آن کشیده شود.

 

*اگر عدس پلو را در مقدار کم درست می‌کنید می‌توانید عدس پلو را به صورت کته دم کنید.

 

*ادویه اصلی عدس پلو زردچوبه و دارچین و مقداری هم زعفران دم کرده غلیظ است. اگر عدس معده شما را اذیت می‌کند کمی زیره پلویی یا همان زیره سیاه روی عدس پلو در حال دم هم بپاشید.

 

*اگر طعم زرشک را هم می‌پسندید کمی زرشک با کره تفت بدهید و با کشمش‌ها قاطی کنید و برای تزیین عدس پلو نذری از آن استفاده کنید.

 

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟
[کل: ۱۴ میانگین: ۴]
باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

سیزده + 2 =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه دسر با مارشمالو و بیسکویت پتی بور

۳ طرز تهیه دسر با مارشمالو و بیسکویت پتی بور یا دسر اسمور در فر

یک دسر شکلاتی با بیسکویت پتی بور که تهیه آن بسیار آسان است. شاید در انیمیشن‌ها یا فیلم‌های آمریکایی دیده باشید مارشمالو (پف‌ پفی یا پفنبات) را به سیخ کشیده و روی آتش کباب می‌کنند. مارشمالوی کبابی را به همراه یک تکه شکلات بین دو بیسکویت قرار می‌دهند تا یک ساندویچ شکلاتی آماده شود. اسم این خوراکی اسمور (s'more) است. در این مطلب از مجله کوروش ما طرز تهیه این دسر با مارشمالو را به شما خواهیم گفت. اما نه روی آتش، در خانه و با گریل فر.
  • 245 بازدید
  • انتشار: ۱۵-۱۱-۹۹
طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی (پیچ انگشتی) به روش قنادی برای عید نوروز

طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی (پیچ انگشتی) به روش قنادی برای عید نوروز

با نزدیک شدن به عید نوروز تب و تاب درست کردن انواع شیرینی خانگی زیاد می‌شود. شیرینی پفکی گردویی یکی از شیرینی‌های پرطرفدار و خوشمزه عید است که درست کردن آن بسیار ساده است و طعم لذیذی دارد. شما می‌توانید این شیرینی خوشمزه را تنها با چند ماده اولیه ساده و در دسترس درست کنید. شیرینی پفکی ساده و گردویی از قدیم‌الایام جزو شیرینی‌های پرطرفدار عید نوروز بوده است. در این مقاله می‌توانید طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی یا شیرینی پیچ انگشتی به روش بازاری و قنادی را در مجله کوروش یاد بگیرید.
  • 680 بازدید
  • انتشار: ۱۲-۱۰-۹۹
طرز تهیه املت پنیری ترکیه‌ای مِنِه مِن + طرز تهیه 10 املت ایرانی خوشمزه

طرز تهیه املت پنیری ترکیه‌ای مِنِه مِن + طرز تهیه ۱۰ املت ایرانی خوشمزه

  اهالی ترکیه به صبحانه و محتویات میز صبحانه اهمیت زیادی می‌دهند. از انواع سوسیس و کالباس گرفته تا زیتون و پنیر و سبزیجات مختلف و البته چای شیرین. اگر تا به حال املت یونانی، املت فرانسوی، املت ایتالیایی و البته املت ایرانی با رب یا گوجه فرنگی را امتحان کرده‌اید بد نیست بدانید یکی از خوشمزه‌ترین صبحانه‌های ترکیه‌ای هم املت «مِنِه مِن» (Menemen) است. یک املت پنیری لذیذ و مقوی که مخلفات ساده‌ای دارد. املت منه من برای ترک‌ها مثل املت گوجه فرنگی یا ربی قهوه‌خانه‌ای ایرانی‌هاست که برای تمام وعده‌های غذایی در طول روز کاربرد دارد. طرز تهیه املت ...
  • 1496 بازدید
  • انتشار: ۲۱-۰۲-۹۹