طرز تهیه کباب حسینی به 4 روش؛ با گوشت گوساله، گوسفندی، مرغ و بوقلمون | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه کباب حسینی به ۴ روش؛ با گوشت گوساله، گوسفندی، مرغ و بوقلمون

طرز تهیه کباب حسینی به ۴ روش؛ با گوشت گوساله، گوسفندی، مرغ و بوقلمون

  • منتشر شده در ۰۷-۰۸-۹۹
  • 12095 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 7 دقیقه

کباب حسینی یک کباب سنتی ایرانی است و از زمان‌های بسیار قدیم طبخ می‌شده است. در گذشته برای درست کردن کباب حسینی به جای سیخ چوبی، از چوب درخت انار استفاده می‌کردند. کباب حسینی به روش‌های مختلفی پخته می‌شود؛ با گوشت گوسفندی، گوشت گوساله، گوشت چرخ کرده و گوشت بوقلمون یا مرغ. کباب حسینی مشهدی و هندی از انواع مشهور کباب حسینی محسوب می‌شوند. در مجله کوروش طرز تهیه کباب حسینی به ۴ روش با گوشت گوساله، گوشت گوسفندی و گوشت سینه مرغ یا بوقلمون را بخوانید.

طرز تهیه کباب حسینی با گوشت گوساله

 

طرز تهیه کباب حسینی به 3 روش؛ با گوشت گوساله، گوست گوسفندی و مرغ

مواد لازم برای ۶ الی ۸ نفر

 

فروش اینترنتی افق کوروش

گوشت: ۱ کیلو

پیاز: ۲ عدد

فلفل دلمه‌ای: ۲ عدد

گوجه‌فرنگی: ۴ عدد

کره: ۱۰۰ گرم

روغن: ۷۵ گرم

زعفران، نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

 

 

 طرز تهیه

 

ابتدا حتما توجه داشته باشید که اگر از سیخ‌های چوبی استفاده می‌کنید، آنها را به مدت ۳ الی ۴ ساعت خوب خیس کنید تا نسوزند و طعم فوق‌العاده کبابتان را خراب نکنند.

 

مرحله اول

 

ابتدا گوشت را به شکل طولانی و کبابی با ضخامت حدود ۱.۵ تا ۲ سانتی‌متر برش دهید و حداقل ۳ ساعت آن را در پیاز خرد شده، آب زعفران و لیمو ترش، نمک، فلفل و سایر مواد افزودنی مورد علاقه‌تان خیس کنید.

 

مرحله دوم

 

سپس گوشت را در سیخ بگذارید؛ به این ترتیب که یک تکه گوشت و یک پیاز باشد و اگر از فلفل دلمه‌ای استفاده می‌کنید، می‌توانید آن را بین گوشت و پیاز اضافه کنید. سپس سیخ‌ها را در تابه قرار دهید، که از قبل در آن گوجه و پیاز حلقه‌حلقه شده قرار داده‌اید.

 

مرحله سوم

 

در آخر، یک لیوان آب جوش را در قابلمه ریخته و دو قاشق غذاخوری رب به آن اضافه کنید و بگذارید به مدت ۱ ساعت روی حرارت باشد تا بخار پز شود. در پایان پخت، زعفران را روی گوشت بریزید.

 

 

فوت و فن طرز تهیه کباب حسینی با گوشت گوساله

 

*بعضی‌ها از رب گوجه‌فرنگی برای این غذا استفاده نمی‌کنند. البته، اگر از رب گوجه فرنگی ترش استفاده می‌کنید، باید از زعفران بیشتری استفاده کنید. روش سنتی و دستورالعمل اصلی این غذا فلفل دلمه‌ای ندارد؛ اما اگر فلفل دلمه‌ای اضافه کنید، کبابتان خوش طعم‌تر می‌شود.

 

*ما برای پخت کباب حسینی، به سیخ‌های چوبی کوچک احتیاج داریم که معمولا از درختان انار ساخته می‌شود و در فروشگاه‌ها فروخته می‌شود. البته می‌توانید از سیخ‌های فلزی کوچک نیز استفاده کنید.

 

*کباب حسینی مثل کباب کوبیده برای مهمانی‌ها یک انتخاب غذایی ساده و بسیار خوشمزه است. در ادامه این مطلب روش تهیه کباب حسینی با گوشت گوسفندی و مرغ را مشاهده خواهید کرد.

 

 

چگونه کباب حسینی را با گوشت گوسفندی درست کنیم؟

 

طرز تهیه کباب حسینی به 3 روش؛ با گوشت گوساله، گوست گوسفندی و مرغ

مواد لازم برای ۶ تا ۸ نفر

 

گوشت بره: ۱۰۰۰ گرم

پیاز: ۵۰۰ گرم

چربی: ۲۵۰ گرم

کره: ۱۵۰ گرم

فلفل سبز: ۲۵۰ گرم

گوجه فرنگی: ۵۰۰ گرم

نمک و فلفل: به مقدار لازم

 

 

طرز تهیه

 

مرحله اول

 

برای تهیه کباب حسینی، ابتدا گوشت را به قطعات با قطر حدودا ۲ سانتی‌متر برش دهید.

 

مرحله دوم

 

یک تکه گوشت و یک تکه چربی و یک پیاز کوچک و یک تکه فلفل داخل سیخ ها قرار دهید تا سیخ ها کامل شوند (طول سیخ ها باید ۱۰ تا ۱۵ سانتی‌متر باشد)، سپس ته تابه، یک ردیف گوجه‌فرنگی و پیاز( به اندازه ظرفیت سیخ ) و سپس یک سیخ گوشت و دوباره یک ردیف گوجه و یک ردیف گوشت را روی آن قرار می‌دهیم و به همین ترتیب می‌چینیم.

 

مرحله سوم

 

سپس، در قابلمه را گذاشته و آن را روی حرارت ملایم قرار داده و صبر می‌کنیم تا آب گوجه‌فرنگی‌ها کاملا خشک شود. اگر گوشت کاملا پخته نشده، کمی آب به ظرف اضافه کنید. در پایان پخت، کمی نمک باید به آن اضافه شود. وقتی کباب آماده شد، نباید اصلا آب داشته باشد.

 

نکته مهم

 

در صورت استفاده از کره، آن را برش داده و بین سیخ‌های  کباب قرار دهید. می‌توانید به جای پیازهای کوچک سفید، از پیازهای درشت استفاده کنید و آنها را ۴ قسمت کنید. در صورت تمایل می‌توانید پس از پخت کمی آب انگور ترش را به گوشت اضافه کنید.

 

 

طرز تهیه کباب حسینی با سینه مرغ یا بوقلمون

 

طرز تهیه کباب حسینی به 3 روش؛ با گوشت گوساله، گوست گوسفندی و مرغ

 

مواد لازم برای ۴ نفر تا ۶ نفر

 

سینه مرغ خرد شده:  ۱ کیلوگرم

پیاز: ۲ عدد متوسط

زعفران دم‌کرده غلیظ: نصف لیوان

رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق چای‌خوری

نمک و فلفل و زردچوبه و آبلیمو : به مقدار لازم

گوجه‌فرنگی خرد شده یا گوجه گیلاسی: به مقدار لازم

هویج حلقه‌حلقه شده و فلفل دلمه‌ای: به مقدار لازم

سیخ چوبی به تعداد

 

 

طرز تهیه

 

مرحله اول

 

ابتدا سینه مرغ خردشده را با پیاز، نمک، زعفران، آب لیمو، زردچوبه و فلفل خردشده به مدت ۳ الی ۴ ساعت مزه‌دار می‌کنیم. سپس قطعات مرغ را با کمی روغن سرخ می‌کنیم.

 

مرحله دوم

 

بعد از سرخ‌کردن سینه مرغ، آنها را به ترتیب در سیخ‌های چوبی قرار می‌دهیم؛ البته ترتیب در دست شماست و به سلیقه شما بستگی دارد؛ اما باید آن را رعایت کنید. توجه داشته باشید که ابتدا نباید گوجه‌فرنگی را در سیخ بگذارید.

 

مرحله سوم

 

سپس پیاز متوسط ​​را رنده کرده و با کمی روغن در ماهی‌تابه سرخ کنید و ۱ قاشق رب به آن اضافه کنید. البته استفاده از رب هم اختیاری است. سپس نمک و زردچوبه را به آن اضافه کنید.

 

مرحله چهارم

 

در این مرحله، سیخ‌ها را داخل تابه قرار دهید. سپس نصف لیوان آب زعفران اضافه کرده و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا خوب بپزد. پس از گذشت نیم ساعت، گوجه‌فرنگی‌ها را به سیخ‌ها اضافه کنید و اجازه دهید تا گوجه‌ها بپزند. در آخر، مقداری فلفل سیاه به دلخواه روی جوجه‌ها بریزید. به جای گوشت مرغ از گوشت سینه بوقلمون به همین روش هم می‌توانید استفاده کنید. کباب حسینی مرغ را مثل کوبیده مرغ یا جوجه کباب با برنج سرو کنید.

 

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

17 − 7 =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه کوفته عدس بدون گوشت با سس مارینارا در کمتر از 60 دقیقه

طرز تهیه کوفته عدس بدون گوشت با سس مارینارا در کمتر از ۶۰ دقیقه

کوفته عدس با عدس قرمز یا سبز یکی از انواع غذاهای بدون گوشت است که این روزها در سراسر دنیا طرفداران خاصی دارد. اما اعتقاد بر این است که ایده پخت و درست کردن این غذا که جزء انواع کوفته رژیمی هم هست، متعلق به ایرانی‌ها است. اگر شما هم مدام با سوال ناهار چی بپزم و شام چی بپزم دست به گریبانید کوفته عدس ترکیه ای به عنوان یک کوفته گیاهی واقعاً خوشمزه است. برای آماده کردن کوفته عدس حدوداً به 1 ساعت زمان نیاز خواهید داشت. این غذا بدون گوشت یا هر نوع مخلفات پرهزینه دیگری آماده می‌شود ...
  • 519 بازدید
  • انتشار: ۱۴-۱۰-۹۹
طرز تهیه دیپ مرغ و اسفناج پنیری، یک پیش غذای مدرن و خوشمزه

طرز تهیه دیپ مرغ و اسفناج پنیری، یک پیش غذای مدرن و خوشمزه

اگر به دنبال پیدا کردن یک دستورالعمل پخت جدید و خاص برای مرغ هستید، این پیش غذا مخصوص شماست. ترکیب مرغ با اسفناج و پنیر حسابی اشتهاآور است و چه چیزی بهتر از اینکه بدانید وقت زیادی هم از شما نمی‌گیرد و به راحتی می‌توانید یک غذای جدید و جذاب درست کنید. اما قبل از آن بد نیست بدانید که دیپ‌ها انواع مختلفی دارند و معمولا هم به عنوان یک پیش‌غذای مدرن و مجلسی، حسابی شیک هستند. در این مطلب از مجله کوروش قرار است طرز تهیه دیپ مرغ و اسفناج به عنوان یکی از انواع پیش غذا با مرغ ...
  • 658 بازدید
  • انتشار: ۱۹-۱۱-۹۹
طرز تهیه انواع آش و سوپ خوشمزه برای افطار و سحر ماه رمضان

طرز تهیه انواع آش و سوپ خوشمزه برای افطار و سحر ماه رمضان

انواع آش و سوپ برای افطاری و سحر ماه رمضان طرفدارهای خاص خودشان را دارند و اتفاقا خیلی هم متنوع اند. اگر قرار است انواع آش و سوپ برای ماه رمضان و افطاری یا حتی برای سحری انتخاب کنید، باید حواستان باشد که در کنار سادگی و خوشمزگی، فاکتور مقوی بودن را هم در نظر بگیرید. انواع آش و سوپ برای ماه رمضان وجود دارند که می توانند نیاز بدن شما را تا حد زیادی برآورده کنند و با خوردن آن ها سالم و قوی بمانید و کمتر احساس گرسنگی و تشنگی کنید. این مطلب از مجله کوروش را به طرز ...
  • 881 بازدید
  • انتشار: ۱۱-۰۱-۰۰