طرز تهیه ناگت میگو به روش بازاری با ۱۰ نکته سرآشپزهای حرفه ای!

ناگت میگو یکی از خوراکی‌های فست فودی لذیذ و مفید است که به دلیل ترکیب میگوی میکس شده با انواع طعم‌ها، عطر و مزه بسیار دلچسبی دارد. می‌توانید این غذای انگشتی خوشمزه برای بچه‌ها و بزرگترها را هم به عنوان پیش غذا و هم غذای اصلی ناهار و شام سرو کنید. ترکیب طعم‌های مختلف با میگو در این غذا موجب می‌شود تا بوی میگو کمتر از حالت طبیعی به مشام برسد و این موضوع خوردن میگو را برای خیلی از افراد ساده‌تر و جذاب‌تر می‌کند. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش می‌توانید طرز تهیه ناگت میگو سوخاری خانگی به روش رستورانی و بازاری به شما آموزش می‌دهیم.

طرز تهیه ناگت میگو سوخاری در یک نگاه

برای تهیه ناگت میگو سرخ‌شده با پنیر پیتزا، ابتدا میگوها را پاک‌ کنید و به همراه سیر، پیاز و ادویه‌های معطر مانند نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر گشنیز، آرد سوخاری و پنیر پیتزا … به‌خوبی میکس کنید تا ترکیبی یکدست حاصل شود. این مواد را در چرخ گوشت یا غذاساز بریزید و پوره کنید. سپس تخم‌مرغ را اضافه کنید و پس از ورز دادن، مایه ناگت را برای مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم‌ها بهتر ترکیب شوند.

در ادامه، از مایه به اندازه دلخواه بردارید و به شکل گرد یا بیضی فرم دهید. ناگت‌ها را در آرد سوخاری یا جایگزین‌های آن مثل کورن‌فلکس خردشده یا کنجد غلتانده شده و هر دو طرف آنها را در روغن داغ سرخ کنید تا سطحی طلایی و بافتی ترد پیدا کنند.

در صورت تمایل می‌توانید مقدار مواد اولیه، مراحل و جزییات طرز تهیه ناگت میگو را در ادامه این مطلب بخوانید.

مواد لازم برای تهیه ناگت میگو سوخاری

مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۳۰ دقیقه

مدت زمان مورد نیاز برای پخت ناگت میگو سوخاری: ۱۵ دقیقه

مراحل طرز تهیه ناگت میگو پنیری به روش خانگی

طرز تهیه ناگت میگو تا حدودی شبیه طرز تهیه ناگت مرغ است. ناگت میگو برای کودکان و کسانی که به غذاهای دریایی علاقه ندارند، بسیار مناسب است.

مرحله اول: میگوها را آماده کنید

در ابتدا برای درست کردن ناگت میگو خانگی، میگوهای تازه را پاک کنید. پوست میگو را جدا کنید و یک برش عمیق با چاقو، پشت میگو بزنید. رگ خاکستری داخل میگو را خارج کنید. میگوها را به خوبی بشویید و در آبکش بگذارید تا آب اضافی آنها گرفته شود.

در صورت تمایل میگو منجمد و تازه را به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش می‌توانید تهیه کنید.

مرحله دوم: مواد ناگت میگو را آماده کنید

در ادامه، پیاز را پوست بگیرید و به ۴ قسمت خرد کنید. سیرها را پوست بگیرید. گشنیز یا جعفری را بشویید و کمی خرد کنید. میگوها، پیاز، سیر، جعفری یا گشنیز، پنیر پیتزا و نصف آرد سوخاری را در چرخ‌گوشت یا غذاساز بریزید و پوره کنید تا همه مواد کاملا نرم شوند. سپس مایه ناگت را در یک کاسه بریزید.

آرد سوخاری و پنیر پیتزا را از فروشگاه‌های زنجیره‌ای افق کوروش به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی می‌توانید تهیه کنید.

مرحله سوم: مایه ناگت میگو را آماده کنید

در این مرحله از طرز تهیه ناگت میگو پفکی، یک تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید و با قاشق یا همزن دستی، هم بزنید تا زرده و سفیده آن با هم ترکیب شود. سپس نمک و ادویه‌های معطر شامل زردچوبه، فلفل سیاه و پودر زنجبیل یا زنجبیل رنده شده را اضافه کنید. همه مواد ناگت میگو را با هم ورز دهید تا کاملا یکدست و منسجم شود. روی ظرف را با سلفون یا درب ظرف بپوشانید و ظرف را در یخچال بگذارید تا مواد استراحت کنند.

می‌توانید انواع ادویه معطر غذا را به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.

مرحله چهارم: مایه ناگت میگو را فرم دهید

بعد از گذشت یک ساعت از استراحت کردن مایه ناگت میگو، ظرف را از یخچال بیرون بیاورید و پوشش روی آن را بردارید. در یک بشقاب نصف دیگر پودر سوخاری را بریزید. به اندازه دلخواه (اندازه یک فلافل یا نارنگی)، از مایه ناگت بردارید و بین دست‌هایتان فرم دهید.

می‌توانید به صورت گلوله‌ای یا به صورت کتلتی، آن را فرم دهید. مایه ناگت فرم داده را در پودر سوخاری بزنید تا هر دو طرف آن به پودر سوخاری آغشته و کاور شود. همه ناگت‌های میگو را به همین شکل آماده کنید.

مرحله پنجم: ناگت میگو را سرخ کنید

در آخرین مرحله از طرز تهیه ناگت میگو خانگی پف دار، در یک تابه عمیق، مقداری روغن سرخ کردنی بریزید و روی حرارت بگذارید تا روغن، کاملا داغ شود. سپس ناگت‌های میگو را در تابه بچینید، طوری که روی هم قرار نگیرند. حرارت را روی حالت متوسط قرار دهید تا ناگت میگو مغزپخت شود.

یک سمت ناگت‌ها که سرخ شد، آنها را برگردانید تا سمت دیگر آن هم طلایی شود. سپس ناگت‌ها را از روغن بیرون بیاورید و روی دستمال حوله‌ای بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود. سپس ناگت میگو را با سس دلخواه (طرز تهیه انواع سس) یا سس مخصوص ناگت میگو سرو کنید.

شما می‌توانید روغن سرخ کردنی و انواع سس و همچنین انواع ناگت را به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.

طرز تهیه سس مخصوص ناگت میگو

انواع ناگت مرغ و گوشت و میگو و سیب زمینی با «سس تارتار» سرو می‌شوند. برای درست کردن سس تارتار در کنار انواع میگو پفکی سوخاری و ناگت میگو و جوجه چینی روی لینک مطلب طرز تهیه سس تارتار کلیک کنید. ترکیب ناگت میگو و سس تارتار در کنار هم بسیار لذیذ و خوشمزه است.

روش تهیه ناگت میگو در فر

برای درست کردن برای ناگت میگو رژیمی در فر، ابتدا میگوهای پاک‌شده را به همراه سیر، زنجبیل و ادویه‌های معطر مانند نمک، فلفل، زردچوبه و پودر گشنیز میکس کرده و با یک عدد تخم‌مرغ و مقداری آرد ترکیب کنید تا مایه‌ای منسجم حاصل شود.

مایه ناگت میگو را به مدت ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید. از مایه ناگت میگو به اندازه دلخواه برداشته و به آن فرم دهید. سپس ناگت‌ها در پودر سوخاری یا جایگزین‌های آن مثل کورن‌فلکس خردشده یا کنجد بغلتانید و در سینی فر چیده بچینید.

در ادامه، ناگت‌ها در فری که از قبل گرم شده است با دمای حدود ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا سطح آن طلایی و بافت آن ترد شود. این روش پخت، گزینه‌ای سالم‌تر نسبت به ناگت میگو سوخاری سرخ شده است.

دستور تهیه ناگت میگو در سرخ کن بدون روغن (ایرفرایر)

برای تهیه ناگت میگو در ایرفرایر یا سرخ‌کن بدون روغن، ناگت‌ها را مثل روش قبل آماده کنید. دمای دستگاه را روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و ناگت‌ها را به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید. توجه داشته باشید که ناگت‌ها را روی هم نچینید و در اواسط پخت، سبد دستگاه را کمی تکان دهید یا ناگت‌ها را پشت‌ و رو کنید تا به صورت کاملا یکنواخت، سرخ و ترد شوند.

اگر ضخامت ناگت‌ها زیاد است، یا از پنیر درون آن‌ها استفاده شده، ممکن است زمان پخت تا ۱۵ دقیقه هم افزایش پیدا کند. همچنین، قبل از شروع به پخت ناگت میگو، دستگاه را به مدت ۳ تا ۵ دقیقه روشن کنید تا گرم شود. این کار، به ترد شدن بهتر ناگت‌ها کمک می‌کند.

نکات مهم در طرز تهیه ناگت میگو به روش بازاری

• برای اینکه ناگت میگو بوی زهم میگوی خام ندهد، قبل از اینکه آن را پوره و چرخ کنید، آن را در مقداری آبلیموی تازه، نمک و ادویه‌های معطر به مدت نیم ساعت بخوابانید.
• در مایه ناگت میگو می‌توانید از انواع سبزیجات معطر تازه مثل ریحان، جعفری، ترخون و … استفاده کنید ولی مقدار آنها را زیاد در نظر نگیرید تا طعم میگو، پنهان نشود.
• اگر احساس کردید مایه ناگت میگو شل است و غلظت کافی ندارد، می‌تواند به اندازه ۱ یا ۲ قاشق غذاخوری آرد گندم و ۱ تخم مرغ به مایه ناگت میگو اضافه کنید و بعد آن را فرم داده و در پودر سوخاری بزنید.
• استفاده از کمی پودر زنجبیل یا زنجبیل تازه رنده شده می‌تواند طعم ناگت میگو را بسیار دلپذیرتر کند.
• برای طرز تهیه ناگت میگو ساده بدون پنیر، پنیر پیتزا را از دستور مواد حذف کنید. اما در صورت استفاده از پنیر پیتزا، ناگت میگو بافت کشداری بعد از پخت خواهد داشت.
• می‌توانید به جای اینکه پنیر پیتزا را با مایه ناگت میگو چرخ کنید، میگو را پس از چرخ کردن با ادویه‌ها و پودر سوخاری و در زمان فرم دادن، به صورت گلوله فرم دهید و داخل آن را مقداری پنیر بگذارید و گرد کنید. سپس در آرد سوخاری بزنید.
• مرحله استراحت دادن مایه ناگت، بعد از میکس کردن مواد اولیه را به هیچ عنوان حذف نکنید. در این مرحله هم مایه ناگت منسجم‌تر می‌شود و هم طعم‌های به خوبی به خورد هم می‌‌روند.
• ترکیب آرد سوخاری با پودر بادام و کنجد، طعم بسیار جذاب و خاصی به ناگت میگو می‌دهد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ناگت سیب زمینی به چند روش

ناگت میگو با چی بخوریم؟

ناگت میگو را می‌توان با ترکیب‌های متنوعی سرو کرد تا هم طعم آن کامل‌تر شود و هم ظاهر جذاب‌تری پیدا کند. بهترین همراه‌ها برای این غذای دریایی خوش‌طعم عبارت‌اند از:

سس‌های مخصوص: سس تارتار، سس سیر، سس انبه تند، سس چیلی شیرین یا سس ماست و شوید انتخاب‌های عالی هستند که طعم ناگت را عمیق‌تر می‌کنند.
انواع سالاد سبک: سالاد کاهو با سس سزار، سالاد یونانی، یا سالاد کلم با سس ماست، تعادل خوبی بین چربی ناگت میگو و تازگی سبزیجات ایجاد می‌کنند.
 سیب‌زمینی سرخ‌شده یا پوره سیب‌زمینی: سیب زمینی سرخ شده، ترکیب کلاسیک و محبوبی است که در کنار ناگت میگو، وعده‌ای کامل و سیرکننده می‌سازد.

برنج ساده یا پلو سبزیجات: اگر بخواهید ناگت را به عنوان غذای اصلی سرو کنید، برنج بخارپز یا پلو با سبزیجات معطر مثل شوید پلو گزینه‌ای مناسب است.
نان تست یا باگت برشته‌شده: برای سرو ناگت میگو به سبک فینگر فود، می‌توانید ناگت‌ها را روی نان‌های کوچک قرار دهید و با برگ ریحان یا جعفری تزئین و سرو  کنید.
انواع ترشی یا خیارشور: طعم ترش و تند ترشی‌ها در کنار ناگت میگو، تضاد خوشایندی ایجاد می‌کند. طرز تهیه انواع ترشی و طرز تهیه انواع خیارشور را بلد هستید؟

فوت و فن‌های خوشمزه شدن ناگت میگو

بهترین سس برای ناگت میگو و مرغ چیست؟

بهترین ترکیب سس با ناگت را انواع سس تارتار، سس سیر و سس انبه می‌سازند. این سس‌ها به خوبی با طعم ناگت همخوانی دارند.

جایگزین پودر سوخاری در ناگت چیست؟

به جای پودر سوخاری می‌توانید از مواد زیر استفاده کنید:

• نان تست یا باگت خشک شده؛
• آرد ذرت یا کورن فلکس خرد شده؛
• پودر بادام یا پسته؛
• آرد نخودچی یا برنج؛
• چیپس یا پفک خرد شده.