3 روش طرز تهیه خیارشور نمکی و سرکه‌ای | نکات مهم کپک نزدن آن | مجله کوروش

۳ روش طرز تهیه خیارشور نمکی و سرکه‌ای | نکات مهم کپک نزدن آن

۳ روش طرز تهیه خیارشور نمکی و سرکه‌ای | نکات مهم کپک نزدن آن


14 آذر 1400 . زمان مطالعه: 8 دقیقه

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب
طرز تهیه خیارشور نمکی و سرکه ای با نکات کپک نزدن آن

می‌توانید خیارشور خانگی را به روش‌های مختلفی تهیه کنید. خیارشور به روش سنتی و با سرکه و خیار شور به روش یک‌روزه و فوری! اگر هم در تهیه خیارشور عجله دارید روشی بدون استفاده از سرکه! اگر می‌خواهید خیارشورتان ماندگاری طولانی‌تری را داشته باشد، طرز تهیه خیارشور نمکی، طرز تهیه خیارشور یک‌روزه و فوری و طرز تهیه خیارشور سرکه‌ای به همراه نکات مهم کپک نزدن خیارشور را در مجله کوروش بخوانید.

می‌دانستید روز ۱۴ نوامبر به عنوان «روز ملی خیارشور و ترشی» در ایالات متحده آمریکا تعطیل رسمی است؟ آمریکایی‌ها معمولا در درست کردن خیارشور از نمک استفاده کرده و سرکه را حذف می‌کنند. شاید برایتان جالب باشد که در روش دست کردن خیارشور، آن را می‌توانید سریع و یک‌ روزه در منزل درست کنید و از خوردن آن در ساندویچ‌ها مانند ساندویچ مرغ و قارچ و کنار غذاهای دیگر لذت ببرید.

 

تخفیفات افق کوروش

 

روش اول؛ طرز تهیه خیارشور سرکه‌ای ترد و خوشمزه خانگی 

 

خیارشور سرکه‌ای را اکثر مردم دوست دارند. خیارشور سرکه‌ای تردی خاصی دارد. در تهیه خیارشور سرکه‌ای همراه ما باشید.

کالاهای تخفیف دار افق کوروش

 

طرز تهیه خیارشور سرکه‌ای ترد و خوشمزه خانگی 

 

مواد لازم برای تهیه خیارشور خانگی با سرکه

 

  • خیار تازه کوچک و قلمی: ۲ کیلو
  • سیر: ۵ حبه
  • سرکه سفید: نصف لیوان یا ۱ فنجان
  • ترخون: ۴ تا ۵ ساقه
  • نمک: نصف لیوان
  • آب: ۸ لیوان
  • فلفل سبز: به مقدار لازم
  • سبزیجات معطر دیگر خیارشور مثل شوید، نعنا یا جعفری: به‌ مقدار لازم

 

 

مراحل طرز تهیه خیارشور سرکه‌ای

 

 

با مراحل دستور خیارشور خانگی همراه ما باشید.

 

طرز تهیه خیارشور با سرکه

مرحله اول؛ شستن و خشک کردن خیارهای قلمی برای خیار شور 

 

ابتدا خیارهای کوچک و قلمی را خوب بشورید و سپس خشک کنید. نکته مهمی که در طرز تهیه خیارشور خانگی باید رعایت کنید؛ خشک‌ کردن تمام مواد با دقت است.

 

 

مرحله دوم؛ شستن و خشک کردن سبزیجات معطر

 

سپس تمام سبزیجات معطری که انتخاب کرده‌اید را بشویید و به‌ دقت خشک کنید تا آبی در آنها باقی نماند.

 

 

مرحله سوم؛ جوشاندن مخلوط سرکه، نمک و آب

 

در این مرحله، سرکه و نمک را با آب مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید. به محض اینکه جوشید، آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید که خنک شود. خیارهای خشک‌شده را بردارید و در شیشه بریزید.

 

توجه داشته باشید که هرگز نباید از بطری‌ها یا ظرف‌های پلاستیکی به جای شیشه استفاده کنید. زیرا سرکه با پلاستیک واکنش می‌دهد و ترکیبات سرطان‌زا وارد خیارشور می‌شود.

حتما بخوانید  طرز تهیه مربای توت سیاه یا شاتوت خوشمزه بدون شکرک و کپک

 

بهتر است قبل از ریختن خیارها در شیشه، با خلال دندان آنها را سوراخ کنید و خلال دندان را از ۲ طرف خیارها رد کنید. علت این کار این است که آب و نمک به آنها برسد و پوک نشوند. در لابه‌لای خیارها، سبزیجات معطر، فلفل و سیر قرار دهید.

 

 

مرحله آخر؛ ریختن مخلوط سرکه و نمک بر روی خیارها در ظرف شیشه‌ای

 

محلول آب و نمک و سرکه خنک‌شده را در شیشه‌ها بریزید. باید توجه کنید که این محلول به تمام خیارها برسد و سطح شیشه را بپوشاند. سپس شیشه‌ها را در جای خشک و خنک قرار دهید تا خیارشور آماده شود.

 

 

بیشتر بخوانید طرز تهیه شور شلغم و ترشی شلغم

 

 

روش دوم؛ طرز تهیه خیارشور خانگی | یک‌روزه و فوری

 

با تهیه خیارشور خانگی یک روزه و فوری همراه ما باشید.

 

طرز تهیه خیارشور خانگی | یک‌روزه و فوری

 

مواد لازم برای تهیه خیارشور یک‌روزه و فوری

 

مواد لازم برای خیارشور یک روزه همانند خیارشور سرکه‌ای است.

 

 

آموزش درست کردن خیارشور

 

۲ مرحله اول این روش، درست مثل ۲ مرحله اول روش قبلی یعنی طرز تهیه خیارشور خانگی با سرکه است.

 

فقط در مرحله سوم، به‌ جای اینکه خیارها را در شیشه‌ها بریزید و چند هفته صبر کنید، شیشه پرشده با مواد را در وسط قابلمه پر از آب بگذارید. این قابلمه را روی حرارت قرار دهید و ۱۵ دقیقه صبر ‌کنید، تا بجوشد.

 

سپس شیشه را از قابلمه در آورید و در یخچال بگذارید تا خنک شود. خیارشورهای شما آماده و قابل مصرف است. نوش جان!

 

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی فلفل سبز

 

 

روش سوم؛ طرز تهیه خیارشور نمکی

 

خیلی از مردم خیارشور را نمکی دوست دارند. ما در اینجا طرز تهیه خیارشور نمکی را داده‌ایم.

 

طرز تهیه خیارشور نمکی

مواد لازم برای طرز تهیه خیارشور نمکی

 

  • خیار قلمی: ۲ کیلو
  • ترخون: ۱ کیلو
  • برگ کرفس: ۲۰۰ گرم
  • زاج سفید: ۱ تکه کوچک
  • سیر: ۴ الی ۵ حبه بزرگ
  • فلفل سبز تند: ۳ الی ۴ عدد
  • سنگ نمک خردشده: به میزان لازم (مقدار نمک خیارشور به ذائقه شما بستگی دارد)

 

 

مراحل طرز تهیه خیارشور نمکی و بدون سرکه

 

حتما بخوانید  خواص و فواید و مضرات آب نارنج و طبع و مصلح آن

با مراحل آموزشی تهیه خیارشور نمکی همراه ما باشید.

 

مرحله اول؛ شستن و خشک کردن خیارهای خیارشور

 

مشابه مراحل اول روش‌های قبلی، خیارها و سبزی‌ها را به دقت شسته و خشک کنید تا کپک نزنند.

 

 

مرحله دوم؛ جوشاندن آب و سنگ نمک

 

در این مرحله، به ازای ۱۵ لیوان آب، ۱ لیوان سنگ نمک خردشده را اضافه کنید و بگذارید تا بجوشد. در آخرین مراحل جوشیدن آب و نمک، زاج سفید را اضافه کنید و صبر کنید تا به‌ خوبی حل شود.

 

سپس آن را از روی حرارت بردارید و  صبر کنید خنک شود.

 

 

مرحله سوم؛ ریختن مخلوط آب و نمک بر روی خیار و سبزیجات معطر در شیشه

 

خیارها و سبزی‌های معطر خیارشور را در شیشه‌ها بریزید و سپس محلول آب و نمک را روی آنها بریزید تا کاملا سطح خیارها را بپوشاند.

 

سپس مثل روش‌ها قبلی، شیشه‌ها را در جای خنک قرار دهید تا خیارشورها آماده شوند.

 

 

بیشتر بخوانید: تاریخچه جالب ترشی و شور

 

 

نکات مهم جلوگیری از کپک زدن خیارشور

 

نکات مهم جلوگیری از کپک زدن خیارشور

 

 

*در تمام مراحل تهیه خیارشور حتما از آب جوشیده استفاده کنید.

 

*یک نکته دیگر برای جلوگیری از کپک زدن خیارشور این است که خیارها و سبزی‌های معطر را بعد از شستن، کاملا خشک کنید؛ آب نجوشیده در شورها و ترشی‌ها، باعث کپک زدن و خراب شدن می‌شود.

 

*در طرز تهیه خیارشور سرکه‌ای از سرکه با کیفیت استفاده کنید و به ازای هر ۱۴ لیوان آب به ۱ لیوان سرکه نیاز داریم.

 

*چه خیارشور به مقدار کم درست کنید و چه خیارشور دبه‌ای نسبت نمک و آب مهم است. در طرز تهیه خیارشور نمکی به ازای هر لیتر آب جوشیده حتما از ۲ قاشق غذاخوری نمک استفاده کنید.

 

*استفاده از ظروف شیشه‌ای درب‌دار هم فرایند کپک زدن خیارشور را به تاخیر می‌اندازد.

 

 

سوالات متداول

 

 

۱- چرا در طرز تهیه خیارشور از آب جوشیده استفاده می‌کنیم؟

 

چنانچه در طرز تهیه خیارشور با اب نجوشیده استفاده کنید، باعث کپک زدن و خراب شدن خیارها می‌شود.

 

 

۲- برای آنکه خیارشور مدت طولانی بماند، کدام روش مناسب‌تر است؟

 

در طرز تهیه خیارشور با سنگ نمک یا زاج، خیارشور مدت زمان بیشتری می‌ماند.

 

نظرسنجی‌های افق کوروش

  • آیا شما برای خرید مایحتاج سوپرمارکتی، درباره‌ی کالاهای مورد نیاز خود، پیش از خرید برنامه‌ریزی می‌کنید؟

    نمایش نتایج

    Loading ... Loading ...