5 طرز تهیه ته دیگ سیب زمینی برنج و ماکارونی، ته دیگ ماستی، کاهو، طرح‌دار | مجله کوروش
خانه » آشپزی » ۵ طرز تهیه ته دیگ سیب زمینی برنج و ماکارونی و …

۵ طرز تهیه ته دیگ سیب زمینی برنج و ماکارونی و …

  • منتشر شده در ۲۸-۰۴-۰۰
  • 190604 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 8 دقیقه
طرز تهیه ته دیگ سیب زمینی

ته دیگ خوراش دستا بالا! اصلا ممکن است کسی ته دیگ دوست نداشته باشد؟ قدیمی‌ها ضرب‌المثلی داشتند که بر این باور بود: هر کس ته دیگ دوست داشته باشد در شب عروسی‌اش حتما باران می‌بارد، زیبا نیست؟ ارتباط باران با ته دیگ را هنوز نمی‌دانیم اما ارتباط یک پلو یا ماکارونی و حتی ته چین خوشمزه با ته دیگ را خوب می‌دانیم.اصلا می‌توانید یک ماکارونی قرمز و چرب و چیلی یا یک پلوی چرب و نرم را بدون ته دیگ تصور کنید؟ به همین مناسبت بد نیست ۴  طرز تهیه ته دیگ سیب زمینی برنج ماکارونی، ته دیگ برنج مجلسی، ته دیگ کاهو، ته دیگ ماستی و ته دیگ تخم مرغی و ته دیگ طرح‌دار را از سرویس آشپزی در مجله کوروش بخوانید.

 

طرز تهیه ته دیگ سیب زمینی برنج و ماکارونی

 

طرز تهیه ته دیگ سیب زمینی برنج و ماکارونی

فروش اینترنتی افق کوروش

 

چه بخواهید ته دیگ سیب زمینی را به صورت رنده شده درست کنید و چه با حلقه‌های سیب زمینی به مواد زیر نیاز دارید:

 

 

مواد لازم 

 

سیب زمینی: ۲ عدد متوسط

نمک: ۱ قاشق چایخوری یا بیشتر

زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری

زعفران دم کرده غلیظ: به مقدار دلخواه

 

 

طرز تهیه

 

 

مرحله اول 

 

ابتدا سیب زمینی‌ها را با رنده درشت رنده کنید. سپس سیب زمینی‌ها را در آب سرد بگذارید. ۱۵ دقیقه کافی است و بعد از آن آبکش کنید. آب سیب زمینی‌ها را کامل بگیرید و برای اطمینان از این کار با پشت قاشق سیب زمینی‌ها را فشار دهید.

 

 

مرحله دوم

 

سیب زمینی‌ها را با زردچوبه، نمک، زعفران دم کرده غلیظ مخلوط کنید. حالا کف قابلمه نچسب چدن، تفلون یا سرامیک مقداری روغن بریزید. ابتدا اجازه دهید روغن داغ شود سپس سیب زمینی‌های رنده شده را کف قابلمه بریزید و صاف کنید. صبر کنید سیب زمینی‌ها به مدت ۲ الی سه دقیقه خودشان را بگیرند سپس برنج یا ماکارونی را به قابلمه اضافه کنید و دم بگذارید (با این روش برنج کاملا سفید می‌ماند و ته دیگ هم پر رنگ‌تر می‌شود، اگر هم می‌خواهید برنج رنگ زرد زعفرانی به خودش بگیرید بلافاصله بعد از ریختن سیب زمینی رنده شده، برنج را هم در قابلمه بریزید که در این صورت ته دیگ هم کمرنگ‌تر می‌شود).

 

نحوه تهیه ته دیگ سیب زمینی برنج و ماکارونی

 

یک روش دیگر این است که ابتدا چند ورقه سیب زمینی را کف قابلمه بچینید و سپس سیب زمینی‌های رنده شده را روی آن‌ها بریزید و بعد از ۲ الی سه دقیقه بعد برنج را یا ماکارونی را اضافه کنید. برای پخته و برشته شدن ته دیگ سیب زمینی ۴۵ دقیقه زمان لازم است. نکته مهم این است که برای قالبی درآوردن ته دیگ و برنج یا ماکارونی با هم باید برنج را کم کم روی سیب زمینی‌های رنده شده بریزید و هر بار خوب با کفگیر فشار دهید.

حتما بخوانید  طرز تهیه اسپاگتی ایتالیایی بسیار خوشمزه با گوشت و ریحان

اگر هم ته دیگ سیب زمینی را به صورت حلقه‌ای ترجیح می‌دهید سیب زمینی‌ها را به همین ترتیب در آب سرد بگذارید و آبکش کنید و با مواد گفته شده مزه‌دار کنید و کف قابلمه بچینید و باقی ماجرا که به ترتیب گفته شده در بالاست.

 

نحوه درست کردن ته دیگ سیب زمینی برنج و ماکارونی

 

برای ته دیگ برنج و ماکارونی از نان لواش هم می‌توانید استفاده کنید. یک روش دیگر هم این است که فقط مقداری روغن کف قابلمه بریزید و برنج یا ماکارونی را به تنهایی اضافه کنید و یک ته دیگ خالص و برشته داشته باشید.

 

 

طرز تهیه ته دیگ برنج مجلسی رستورانی

 

طرز تهیه ته دیگ برنج مجلسی رستورانی

 

انواع ته دیگ برنج خوشمزه و پرطرفدارند. ته دیگ برنج مجلسی رستورانی معمولا زعفرانی است. برای درست کردن این ته دیگ مجلسی ابتدا مقداری برنج آبکش شده (بسته به این که ته دیگ زعفرانی برای ۲ نفر یا ۴ نفر یا بیشتر است) بریزید، مقداری زعفران دم کرده غلیظ به آن اضافه کنید و هم بزنید.

 

نحوه طبخ ته دیگ برنج مجلسی رستورانی

 

سپس مقداری روغن کف قابلمه می‌ریزیم، برنج زعفرانی را اضافه و خوب فشرده و صاف می‌کنیم. حالا برنج سفید را روی برنج زعفرانی بریزید و دوباره خوب فشرده کنید. مقداری روغن روی برنج بریزید و دم بگذارید.

 

 

بیشتر بخوانید:

 

طرز تهیه و رازهای خوشمزه و قرمز شدن ماکارونی با سویا و قارچ

 

 

طرز پخت ته دیگ ته چینی زعفرانی با ماست  و تخم مرغ

 

طرز پخت ته دیگ ته چینی زعفرانی با ماست  و تخم مرغ

 

ته دیگ ماست و تخم مرغ زعفرانی یا همان ته دیگ ته چینی یکی دیگر از انواع پرطرفدار ته دیگ است.

 

 

مواد لازم

 

روغن مایع: ۱/۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار

آب: ¼ لیوان فرانسوی دسته‌دار

زرده تخم مرغ: ۲ عدد

ماست چکیده: ¼ لیوان دسته‌دار فرانسوی

زعفران دم کرده غلیظ: به مقدار لازم

نمک: به مقدار لازم

 

 

طرز تهیه

 

 

مرحله اول 

 

برای درست کردن ته دیگ ماست و تخم مرغ زعفرانی ابتدا زعفران دم کرده، نمک و ماست را با هم مخلوط کنید. وقتی یکدست و صاف شد مقداری برنج آبکش شده را به این مایه اضافه کنید (برنج مورد نیاز برای ته دیگ ته چینی باید مقداری دان یا به اصطلاح زنده باشد) و خوب هم بزنید.

 

 

مرحله دوم 

 

کف قابلمه مقداری روغن بریزید، مایه ته دیگ را اضافه کنید و خوب با ته قاشق صاف و فشرده کنید. سپس باقی مانده برنج را اضافه و فشرده کنید و برنج را دم بگذارید. مدت زمان دم کشیدن و طلایی شدن این ته دیگ ۱ ساعت روی شعله ملایم گاز است.

حتما بخوانید  2 طرز تهیه ترشی چغاله بادام و فواید و مضرات بادام سبز برای بدن

برای درست کردن ته دیگ تخم مرغی هم می‌توانید ماست را حذف کنید و از یک تخم مرغ کامل همراه با سفیده‌اش استفاده کنید. برای درست کردن ته دیگ ماستی زعفرانی بدون تخم مرغ هم کلا تخم مرغ را حذف کنید.

 

 

بیشتر بخوانید:

 

طرز تهیه انواع پلو و چلو مجلسی برای مهمانی

 

 

طرز تهیه ته دیگ کاهو

 

طرز تهیه ته دیگ کاهو

 

مواد لازم 

 

کاهو تازه: چند برگ

برنج: بستگی به تعداد دارد

کره حیوانی، نمک و زعفران دم کرده غلیظ

 

 

طرز تهیه

 

 

مرحله اول 

 

برای درست کردن ته دیگ کاهو ابتدا برگ‌های کاهو را بعد از شستن به مدت چند دقیقه در آب جوش بیندازید تا نرم شوند و هم راحت‌تر کف قابلمه قرار بگیرند و هم حالت شکننده نداشته باشند.

 

 

مرحله دوم 

 

حالا کف قابله مقداری روغن حیوانی یا مخلوط کره و روغن بریزید و برگ‌های کاهو را کف قابلمه بچینید. روی برگ‌ها برنج بریزید و سطح برنج را با کف کفگیر خوب صاف و یکدست کنید. اجازه دهید برنج روی شعله ملایم گاز خوب دم بکشد. نکته بسیار مهم برای قالبی درآوردن تمام انواع برنج و ته دیگ این است که برنج را نباید مثل حالت کته به شکل کوه درآورید یا در آن با نوک کفگیر سوراخ درست کنید چون در این صورت برنج قالبی نمی‌شود. بعد از دم کشیدن روی برنج روغن بریزید اما آن را هم نزنید تا کاملا قالبی شود.

 

 

طرز تهیه ته دیگ سیب زمینی ماکارونی و برنج یا ته دیگ برنج طرحدار

 

طرز تهیه ته دیگ سیب زمینی ماکارونی و برنج یا ته دیگ برنج طرحدار

 

برای درست کردن ته دیگ طرحدار با برنج یا سیب زمینی ابتدا کف قابلمه مقداری روغن بریزید (روغن زیاد داغ نشود، فقط گرم شود کافی است) و هر نوع سبزیجاتی را که دوست دارید، گشنیز، جعفری یا شوید، کف قابلمه به طرح دلخواه بچینید. سپس روی آن مخلوط برنج زعفرانی یا سیب زمینی را بریزید و خوب با ته قاشق فشرده کنید و سپس باقی مانده برنج را اضافه کنید و بگذارید تا دم بکشد.

 

 

بیشتر بخوانید:

 

طرز تهیه انواع ته انداز مرغ و ماهی

 

 طرز تهیه ته‌چین مرغ یا گوشت مجلسی

 

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

شانزده + 12 =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه کوکو ماهی با گوشت ماهی یا تن ماهی

طرز تهیه کوکو ماهی با گوشت ماهی یا تن ماهی مرحله به مرحله

ماهی به هر شکلی که طبخ شود لذیذ و خوشمزه و البته مقوی است. در آشپزی ایرانی معمولا ماهی را یا به صورت سرخ شده با انواع برنج و پلو، یا به صورت کبابی و یا شکم پر با انواع سبزی میل می‌کنند. شکل دیگر طبخ ماهی در میان ایرانی‌ها درست کردن انواع خورش و قلیه ماهی است. کوکو ماهی که یک نوع از طبخ بسیار لذیذ ماهی است بیشتر در کشورهای اروپایی مرسوم است و اتفاقا بسیار هم طعم مطبوع و لذیذی دارد. طرز تهیه کوکو ماهی به سبک اروپایی که یکی از انواع کوکوهای ساده است را در مجله کوروش ...
  • 9074 بازدید
  • انتشار: ۰۵-۰۴-۰۰
طرز تهیه و نکات مهم شامی نخودچی تهرانی به روش اصیل سنتی

طرز تهیه و نکات مهم شامی نخودچی تهرانی به روش اصیل سنتی

شامی‌ها در لیست بلندبالای غذاهای ایرانی، آنقدر تنوع دارند که شاید کمتر کسی بداند و همه آنها را چشیده باشد. شهرهای مختلف ایران، هر کدام یک یا چند شامی یا کتلت را مخصوص به خود دارند که معمولا با موادی طبخ می‌شوند که در آن شهر یا منطقه به نوعی بومی هستند. شامی نخودچی هم یکی از غذاهای محبوب تهرانی‌‌هاست که مشابه آن را در شهرهای مختلف شمال کشور مانند گیلان، مازندران، رودبار و ماسوله، با نام ترش شامی درست می‌کنند و در آن معمولا از سبزی‌های محلی هم استفاده می‌شود ولی دستور پخت شامی نخودچی از هیچ سبزی‌ استفاده ...
  • 810 بازدید
  • انتشار: ۲۹-۱۱-۹۹
طرز تهیه پیتزا با نان لواش

طرز تهیه پیتزا با نان لواش در فر و تابه

پیتزا از جمله فست فودهای محبوب است که می توان آن را به راحتی در خانه هم تهیه کرد. هر چند خیلی ها این غذای خوشمزه را با خمیر مخصوص پیتزا درست می کنند ولی خبر خوب این که، حتی اگر خمیر پیتزا هم در دسترس نداشتید، می توانید با استفاده از نان لواش هم آن را تهیه کنید. در ضمن برای پخت پیتزا، لزوما نیاز به فر ندارید و در تابه هم امکان پخت آن وجود دارد. در این مقاله از سرویس آشپزی مجله کوروش به طرز تهیه پیتزا با نان لواش در فر و تابه می پردازیم. می ...
  • 822 بازدید
  • انتشار: ۱۶-۰۵-۰۰