طرز تهیه مرحله به مرحله سوپ تره فرنگی به ۳ روش همراه با فیلم آموزشی | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه مرحله به مرحله سوپ تره فرنگی به ۳ روش

طرز تهیه مرحله به مرحله سوپ تره فرنگی به ۳ روش

  • منتشر شده در ۱۸-۰۲-۰۰
  • 201 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 11 دقیقه
طرز تهیه سوپ تره فرنگی

طرز تهیه مرحله به مرحله سوپ تره فرنگی به ۳ روش

سوپ تره فرنگی که به مخلوط آن با سیب زمینی «پارمنتی‌یر پتاژ» potage parmentier هم گفته می شود، یک سوپ کلاسیک فرانسوی و از انواع پیش غذای محبوب بین المللی است. این سوپ مقوی همچنین پایه اساسی در غذاهای فرانسوی است. دستور پخت سوپ تره فرنگی بسیار ساده است و با مواد مختلفی می توان آن را مخلوط  و تهیه کرد. در سرویس آشپزی مجله کوروش طرز تهیه سوپ تره فرنگی به ۳ روش با خامه، شیر و رب گوجه فرنگی همراه با فیلم آموزشی و همه فوت وفن های طلایی آن را بخوانید.

فوت و فن های طرز تهیه سوپ تره فرنگی

 

فوت و فن های طرز تهیه سوپ تره فرنگی

فروش اینترنتی افق کوروش

 

  • در طرز تهیه سوپ تره فرنگی فقط از قسمت های سفید و سبز روشن استفاده کنید.

 

  • اگر برای پوره کردن مواد سوپ تره فرنگی از مخلوط کن استاندارد استفاده می کنید، مطمئن شوید که آن را بیش از نصف پر نکنید. در ضمن منفذ درپوش را باز بگذارید تا گرما از آن خارج شود.

 

  • در پایان و بعد از پخت سوپ تره فرنگی، روی آن را به دلخواه و سلیقه خود می توانید با بیکن‌، تره فرنگی سرخ شده‌ و سبزیجات تازه خرد شده بریزید.

 

  • سوپ تره فرنگی را می توان بدون خامه‌، تا ۳ ماه به صورت منجمد نگه داری کرد. هنگام مصرف هر باره، سوپ را به مدت ۱۲ ساعت در یخچال بگذارید. سپس آن را روی اجاق گاز روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. بعد از گرم شدن‌، خامه را به سوپ تره فرنگی اضافه کنید و قبل از سرو روی حرارت بگذارید تا به آرامی بپزد.

 

  • برای این که سوپ تره فرنگی رژیمی شود، خامه را از طرز تهیه سوپ تره فرنگی حذف کنید.

 

  • اگر می خواهید سوپ تره فرنگی وگان داشته باشید، در طرز تهیه آن از آب سبزیجات به جای آب گوشت و مرغ استفاده کنید.

 

 

طرز تهیه خورش فسنجان مجلسی به ۳ روش

 

 

 

 

طرز تهیه سوپ تره فرنگی فرانسوی با خامه

 

طرز تهیه سوپ تره فرنگی فرانسوی با خامه

 

انرژی: ۴۲۰ کالری

 

مواد لازم برای ۶ نفر

 

کره بدون نمک:  ۳ قاشق غذاخوری

تره فرنگی (خرد شده): ۴ عدد بزرگ(حدود ۴ لیوان دسته دار فرانسوی)

سیر (پوست گرفته و خرد شده): ۳ حبه

سیب زمینی (پوست کنده و خرد شده): ۲ عدد متوسط

آب مرغ یا گوشت یا سبزیجات: ۵ لیوان دسته دار فرانسوی

برگ بو: ۲ شاخه

آویشن تازه: ۳ شاخه یا پودر آویشن به میزان دلخواه

نمک: ۱ قاشق چایخوری

فلفل سیاه (آسیاب شده): ۱/۴ قاشق چای خوری

خامه: ۱/۲ لیوان دسته دار فرانسوی

پیازچه (ریز خرد شده) برای سرو: به میزان دلخواه

 

 

بیشتر بخوانید» طرز تهیه آش رشته و فوت و فن آن « 

 

 

طرز تهیه

 

مرحله اول؛ تره فرنگی را به خوبی بشویید

 

ابتدا باید با تره فرنگی را به خوبی بشویید. در داخل برگ های تره فرنگی، به خاطر شکلی و شمایلی که دارد، امکان جمع شدن شن وجود دارد که ممکن است در نگاه اول از چشم شما دور بماند. برای شستن تره فرنگی، انتهای ریشه و قسمت های ضخیم سبز تیره را برش بزنید و دور بریزید. تره فرنگی را از وسط نصف کنید و هر نیمه را زیر آب سرد بشویید و لایه ها را از هم جدا کنید تا هر گونه شن و ماسه داخل آن بیرون بیاید. حتی بهتر است برای مدتی (بسته به میزان شن و خاک) تره فرنگی را در آب بخیسانید.

 

 

حتما بخوانید  2 روش طرز تهیه کاپ کیک یا کیک فنجانی دو رنگ در فر و قابلمه

مرحله دوم؛ تره فرنگی و سیر را سرخ کنید

 

تره فرنگی و سیر را سرخ کنید

 

تره فرنگی ها را بعد از شستن و خشک شدن، خرد کنید. سیر را خیلی ریز خرد یا له کنید. یک قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و  کره را در آن ذوب کنید. تره فرنگی و سیر را اضافه کرده و به طور مرتب هم بزنید تا حدود ۱۰ دقیقه نرم و شفاف شوند. حرارت را طوری تنظیم کنید که قهوه ای نشوند و نسوزند.

 

 

مرحله سوم؛ مواد سوپ تره فرنگی را در قابلمه به مدت ۱۵ دقیقه بپزید

 

مواد سوپ تره فرنگی را در قابلمه به مدت 15 دقیقه بپزید

 

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید. آن ها را به صورت نگینی خرد کنید. آب گوشت یا مرغ (استاک)، برگ بو‌، آویشن‌، نمک و فلفل را به قابلمه اضافه کنید و بجوشانید. روی ظرف را بپوشانید و حرارت را کم کنید. اجازه دهید مواد به مدت ۱۵ دقیقه بجوشند تا وقتی که سیب زمینی ها کاملا نرم شوند.

 

 

مرحله چهارم؛ مواد داخل قابلمه را پوره کنید

 

مواد داخل قابلمه را پوره کنید

 

شاخه آویشن و برگ بو را از قابلمه بیرون بیاورید و دور بریزید. آب سوپ را از مواد داخل آن جدا کنید. می توانید از یک صافی فلزی کمک بگیرید. با مخلوط کن یا میکسر، مواد جامد را پوره کنید یا اگر مخلوط کن در دسترس ندارید، آن ها را با گوشت کوب دستی له کنید. وقتی همه مواد نرم شدند، پوره را به داخل قابلمه برگردانید.

خامه را اضافه کنید و در ظرف را گذارید تا دوباره شروع به قل خوردن کند. حرارت را کم کنید. سوپ را بچشید و نمک، فلفل، چاشنی و ادویه های دلخواه را به آن اضافه کنید.

 

 

مرحله پنجم؛ سوپ تره فرنگی را بپزید تا غلیظ شود

 

سوپ تره فرنگی را بپزید تا غلیظ شود

 

اگر سوپ خیلی رقیق است، آن را در حدی بپزید که به غلظت دلخواهتان برسد و اگر خیلی غلیظ است‌، به آن آب مرغ یا سبزیجات یا آب جوش اضافه کنید تا رقیق شود. بعد از این که سوپ به حد کافی غلیظ و یکدست شد، حرارت را قطع و آن را در ظرف مناسب سرو کنید.

روی سوپ را در صورت تمایل با نان تست و سبزیجات معطر تازه و پیازچه خرد شده تزئین کنید.

 

 

بیشتر بخوانید » طرز تهیه خورش کرفس و ترفندهای خوشمزه تر شدن « 

 

 

طرز تهیه سوپ تره فرنگی با قارچ و شیر

 

طرز تهیه سوپ تره فرنگی با قارچ و شیر

 

مواد لازم

 

تره فرنگی: ۶ عدد متوسط

قارچ: ۱۰ عدد

زرده تخم مرغ: ۱ عدد

خامه: ۱۰۰ گرم

شیر: ۱ لیتر

آرد: ۲ قاشق غذا خوری

آب قلم: ۳ لیوان دسته دار فرانسوی

روغن مایع: به میزان لازم

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم

 

 

طرز تهیه

 

سوپ تره فرنگی با شیر

 

مرحله اول؛ مواد سوپ را آماده کنید

 

در اولین مرحله از طرز تهیه سوپ تره فرنگی با قارچ و شیر، یک قابلمه روی حرارت بگذارید و آب قلم را در آن بریزید. اگر آب قلم ندارید، از خود قلم می توانید استفاده کنید و در آب بجوشانید. تره فرنگی ها را از قبل بشویید و خرد کنید. تره ها را به آب قلم در حال جوش بریزید. قارچ ها را خرد و به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. زردچوبه و فلفل را بیفزایید. در ظرف را بگذارید و ۱ ساعت صبر کنید تا همه مواد  کاملا نرم شوند و بپزند.

 

 

مرحله دوم؛ پوره کردن مواد سوپ تره فرنگی

 

بعد از این که مواد پختند، آن ها را در میکسر بریزید و پوره کنید تا مخلوطی یکدست داشته باشید. در یک قابلمه دیگر، کمی روغن یا کره بریزید و روی حرارت بگذارید. آرد را اضافه کنید و در روغن کمی تفت دهید تا طعم خام آن گرفته شود. بعد از این که رنگ آن کمی تغییر کرد، شیر را به آرامی اضافه کنید و همزمان به هم بزنید تا گلوله نشود.

حتما بخوانید  طرز تهیه ساندویچ پنیر کبابی در فر و تابه به 3 روش

 

 

مرحله سوم؛ شیر را به پوره اضافه کنید

 

موادی را که در مرحله قبل پوره کرده بودید، به شیر افزوده و نمک و ادویه های دلخواه را هم اضافه کنید.. در ظرف را بگذارید و حرارت را کم کنید تا مواد یکدست شوند. در دقایق پایانی و بعد از پخت، زرده تخم مرغ را جداگانه در ظرفی دیگر با چنگال بزنید و به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. ۲ تا ۳ دقیقه صبر کنید و شعله گاز را خاموش کنید. هنگام سرو سوپ در ظرف مناسب، روی آن را به میزان دلخواه خامه بریزید و سرو کنید.

 

نکته: هنگام اضافه کردن شیر، برای این که شیر نبرد، از قبل آن را در دمای محیط بگذارید تا به شیر شوک وارد نشود.

 

 

طرز تهیه سوپ تره فرنگی قرمز (با رب گوجه فرنگی)

 

طرز تهیه سوپ تره فرنگی قرمز (با رب گوجه فرنگی)

 

مواد لازم

 

تره فرنگی: ۵ عدد

رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

آب قلم: ۴ لیوان دسته دار فرانسوی

آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری

روغن: به میزان لازم

نمک و فلفل: به میزان لازم

 

 

مرحله اول؛ تره فرنگی را خرد کرده و تفت دهید

 

در طرز تهیه سوپ تره فرنگی قرمز که طرفدارهای زیادی هم دارد، شیر و خامه حذف می شود و جای خودش را به رب گوجه فرنگی می دهد. در این مدل سوپ، باید تره فرنگی را بعد از شستن و خرد کردن در مقداری روغن سرخ کنید. از روغن زیتون یا کره هم می توانید استفاده کنید. می توانید علاوه بر تره فرنگی مواد دیگری مثل هویج خرد شده، نخود فرنگی، برنج، ورمیشل و … هم برای طعم دهی بهتر در طرز تهیه سوپ تره فرنگی قرمز به کار ببرید.

 

 

مرحله دوم؛ رب گوجه را اضافه کنید

 

بعد از اینکه تره فرنگی (و مواد دلخواهتان) نرم و سرخ شدند، رب گوجه فرنگی اضافه کنید. یا از پوره گوجه استفاده کنید. حتما آن را با تره فرنگی تفت دهید تا طعم خامی آن از بین برود.

 

 

مرحله سوم؛ آب قلم یا سبزیجات را اضافه کنید

 

سپس آب قلم یا سبزیجات یا آب جوش معمولی بریزید و اجازه دهید همه مواد با هم بپزند. نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه های دلخواه را اضافه کنید.

 

 

مرحله چهارم؛ صبر کنید سوپ جا بیفتد

 

فراموش نکنید که افزودن یک قاشق آبلیمو در ۱۰ دقیقه پایانی پخت، طعم بسیار خوبی به سوپ خواهد داد. وقتی سوپ به غلظت مناسب رسید، آن را در ظرف مناسب سرو کنید. این مدل سوپ را حتما به صورت گرم سرو کنید.

 

 

بیشتر بدانید » طرز تهیه انواع آش و سوپ برای ماه رمضان «

 

 

منبع: onceuponachef

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

دوازده + 4 =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش

در مجله افق کوروش

بهترین طرز تهیه رب گوجه در خانه با دستور مادربزرگ‌ها بدون کپک و تیره شدن

بهترین طرز تهیه رب گوجه در خانه با دستور مادربزرگ‌ها بدون کپک و تیره شدن

  از قدیم در ایران رسم بر این بوده که در فصل تابستان به خاطر فراوانی گوجه فرنگی بساط درست کردن رب گوجه در حیاط و روی پشت بام خانه‌ها بر پا شود. اما شاید برایتان جالب باشد که بدانید تاریخچه درست کردن رب گوجه به عنوان یکی از پرکاربردترین چاشنی‌های غذایی برای اولین بار به کشور ایتالیا برمی‌گردد. ایتالیایی‌ها برای پخت بهتر پاستا و اسپاگتی باید پوست گوجه را می‌گرفتند و آن را پوره می‌کردند. ابتدا در سیسیل و سپس در سایر شهرهای ایتالیا کارخانه‌ها و البته به صورت خانگی در منزل تولید رب گوجه فرنگی آغاز شد. جالب است ...
  • 237358 بازدید
  • انتشار: ۰۹-۰۴-۹۹
دمنوش شب یلدا ؛طرز تهیه 3 دمنوش خوشمزه با انواع میوه و گیاه معطر

دمنوش شب یلدا ؛طرز تهیه ۳ دمنوش خوشمزه با انواع میوه و گیاه معطر

دمنوش از جمله نوشیدنی‌های محبوب و اغلب مفید برای تمام فصول سال است. در شب یلدا و هنگامی که تمام اعضای فامیل دور برای شب‌نشینی دور هم جمع می‌شوند هیچ چیز به اندازه نوشیدن یک دمنوش داغ و خوشمزه به دل نمی‌نشیند. طرز تهیه 4 دمنوش خوشمزه و مفید برای شب یلدا را از سایت Martha Stewart در مجله کوروش بخوانید.  
  • 5707 بازدید
  • انتشار: ۲۱-۰۹-۹۷
طرز تهیه کشک خانگی با ماست و دوغ

۲ طرز تهیه کشک خانگی خشک و مایع با ماست و دوغ

اگر برایتان این سوال به وجود می‌آید که آیا کشک‌هایی که در فروشگاه‌ها و مغازه‌ها تهیه می‌شوند، مثل کشک‌های دست‌ساز سالم و پر از مواد مغذی مثل کلسیم، پروتئین و چربی هستند یا نه، ما به شما پیشنهاد می‌کنیم که خودتان دست به کار شوید و این ماده مغذی و پرکاربرد را خودتان در منزل تهیه کنید. این کار نه وقت زیادی ازتان می‌گیرد و نه زحمت زیادی دارد. در ضمن علاوه بر سرگرم شدن، می‌توانید آن را به هر طعمی که خواستید هم دربیاورید. مثلا با سبزی‌ها یا پودرهایی که دوست دارید آغشته کنید تا متفاوت‌تر هم باشد. پیش ...
  • 418 بازدید
  • انتشار: ۲۵-۱۱-۹۹