2 طرز تهیه پیاز داغ مجلسی چیپسی و پیاز داغ کاراملی عسلی | مجله کوروش
خانه » آشپزی » ۲ طرز تهیه پیاز داغ مجلسی چیپسی و پیاز داغ کاراملی عسلی

۲ طرز تهیه پیاز داغ مجلسی چیپسی و پیاز داغ کاراملی عسلی

  • منتشر شده در ۲۵-۱۱-۹۹
  • 265 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 5 دقیقه
چطور پیاز داغ مجلسی خوشمزه درست کنیم؟

طرز تهیه پیاز داغ مجلسی در نگاه اول شاید پیش و پا افتاده به نظر برسد. اما پیاز داغ مجلسی فوت و فن دارد. اولین قدم برای تهیه هر نوع غذای ایرانی، درست کردن پیاز داغ است تا جایی که این موضوع به یک اصطلاح مشهور هم تبدیل شده است. پیاز داغ خوب می‌تواند بوی ناخوشایند مرغ و گوشت را بگیرد و به آب خورشت‌ها و خوراک‌ها غلظت و قوام بدهد. به همین دلیل ما در مجله کوروش ۲ طرز تهیه پیاز داغ مجلسی به صورت پیاز کاراملی و عسلی و پیاز چیپسی را با تمام نکات آن در این مطلب به شما می‌گوییم.

 

پیاز داغ فقط برای گرفتن بوی زُخم یا زُهم مواد غذایی نیست. وجود پیاز داغ در غذاهایی همچون کوفته تبریزی، رشته پلو، کلم پلو و خوراک ماهیچه و انواع آش به خصوص آش رشته و آش شله قلمکار بخش مهمی از غذاست. خیلی از غذاهای ایرانی بدون پیاز داغ طعم واقعی خود را از دست می‌دهند. ریختن پیاز داغ چیپسی روی آش نیز یک سنت قدیمی محسوب می‌شود.

البته استفاده از پیاز داغ تنها محدود به آشپزی ایرانی نیست. پیاز کاراملی در بسیاری از غذاهای اروپایی مانند سوپ پیاز فرانسوی، ساندویچ همبرگر مک دونالد و خوراک زبان گاو استفاده می‌شود.

فروش اینترنتی افق کوروش

 

طرز تهیه پیاز داغ مجلسی به 2 روش چیپسی و کاراملی عسلی

 

طرز تهیه پیاز داغ مجلسی (پیاز داغ چیپسی)

 

مواد لازم در طرز تهیه پیاز داغ مجلسی

 

پیاز

روغن

زردچوبه

 

 

مرحله اول

 

پیاز‌ها را بشویید و پوست بگیرید. بسته به تازگی پیاز، ممکن است لازم باشد یک یا دو لایه رویی را جدا کنید. پیاز را از وسط دو نیم کنید. هر نیمه را به خلال‌هایی با ضخامت تقریبا نیم سانتی‌متر خرد کنید. نکته‌ای که در این مرحله باید به آن توجه داشته باشید جهت برش زدن است. پیاز را در جهت خطوطی که روی آن وجود دارد خلال کنید. اگر برش‌های شما عمود بر خط‌‌ها باشند آب پیاز خارج شده و طعم آن از دست می‌رود. سعی کنید ضخامت و اندازه خلال‌ها یکسان باشد تا پخت آنها یکسان انجام شود.

حتما بخوانید  چند طرز تهیه قره قروت به روشهای مختلف + خواص قره قروت خانگی

 

مرحله دوم

 

قابلمه‌ای را از آب پر کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. پس از جوشیدن خلال‌های پیاز را در آن بریزید. تقریبا ۱۰ زمان لازم است تا پیازها بپزند. آنها را آبکش کرده و روی دستمالی تمیز پخش کنید تا آبشان کاملا کشیده شود.

 

طرز تهیه پیاز داغ کاراملی و عسلی

 

مرحله سوم

 

با توجه به مقدار پیاز‌ها، در تابه‌ای روغن ریخته و روی حرارت قرار دهید. اگر مقدار پیازها زیاد است آن را در چند مرحله سرخ کنید. برای درست کردن پیاز داغ چیپسی مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که پیاز‌ها را کاملا بپوشاند. اگر پیاز را زیاد هم بزنید له می‌شود. پس فقط هر از گاهی آن را به آرامی هم بزنید تا همه طرف آن یکسان سرخ شود.

 

پس از چند دقیقه کمی زردچوبه نیز به پیاز‌ اضافه کنید تا رنگ بهتری بگیرند. بهتر است زردچوبه را زود نریزید تا در اثر حرارت نسوزد. پس از آنکه پیازها به اندازه مطلوب سرخ شدند آنها را با کفگیر از روغن بگیرید. برای گرفتن روغن اضافی پیاز داغ آن ر روی دستمال آشپزخانه بچینید.

 

 

طرز تهیه پیاز داغ کاراملی و عسلی

 

مواد لازم در طرز تهیه پیاز داغ کاراملی

 

پیاز

روغن زیتون

کره

نمک

 

طرز تهیه پیاز چیپسی

 

مرحله اول

 

همانطور که در بالا گفته شد، پیازها را پوست کنده و خلال کنید. روغن زیتون و کره را در تابه ریخته و روی شعله ملایم قرار دهید تا گرم شود. برای تهیه پیاز کارملی و علسی لازم نیست روغن زیادی مصرف کنید. استفاده از کره طعم فوق‌العاده به پیاز کاراملایز شده شما می‌بخشد. راز داشتن پیاز کاراملی با کیفیت صبر است. در تهیه این مدل پیاز داغ نباید عجله داشته باشید یا پیازها را مدام هم بزنید.

حتما بخوانید  طرز تهیه خورش قیمه مجلسی با عطر و طعم قیمه نذری

 

پس از داغ شدن روغن خلال‌های پیاز را در روغن بریزید و کمی هم بزنید تا همه خلال‌ها به روغن آغشته شوند. اجازه دهید پیازها برای مدت ۱۰ دقیقه به آرامی بپزند. سپس کمی نمک به آن اضافه کنید. اگر برای تهیه سس یا غذای خاصی به پیاز داغ شیرین نیاز دارید در این مرحله کمی شکر نیز به آن اضافه کنید.

 

مرحله دوم

 

حرارت را کم کنید تا پیازها برای ۳۰ تا ۴۵ دقیقه به آرامی کاراملی شوند. یک یا دوبار در این مدت آنها را هم بزنید تا همه پیازها طلایی شوند. در این مدت اگر احساس نیاز کردید، کمی روغن به آن اضافه کنید. وقتی رنگ پیازها شروع به تغییر کرد دفعات هم زدن را افزایش دهید.

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟
[کل: ۲ میانگین: ۵]
باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

16 − سه =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه اسفناج پلو با گوشت قلقلی و بدون گوشت

طرز تهیه اسفناج پلو با گوشت قلقلی و بدون گوشت

  مثل خیلی از غذاهای ایرانی، روش‌های پخت اسفناج پلو به عنوان یکی از انواع پلو مخلوط هم بسیار متنوع است و در هر گوشه از ایران، به شکل متفاوتی پخته می‌شود. اسفناج پلو با هویج، اسفناج پلو با مرغ و رب انار، اسفناج پلو با ماهی یا تن ماهی و اسفناج لای پلو، انواع مختلفی از یک غذا هستند. این یعنی اسفناج پلو طیف وسیعی از سلیقه‌ها را در بر می‌گیرد. استفاده از مرغ و گوشت‌ چرخ کرده در اسفناج پلو، بیش از دیگر انواع این غذا مورد توجه قرار گرفته است. طرز تهیه اسفناج پلو با گوشت چرخ کرده ...
  • 537 بازدید
  • انتشار: ۰۷-۰۸-۹۹
طرز تهیه نان فطیر خانگی (شیرمال) + فوت و فن انواع نان فطیر مغزدار و ساده

طرز تهیه نان فطیر خانگی (شیرمال) + فوت و فن انواع نان فطیر مغزدار و ساده

  فطیر چیست؟ نان فتیر یا نان فطیر یکی از انواع سنتی نان شیرینی است که معمولا به صورت خانگی هم می‌توان آن را به سادگی تهیه کرد. فطیر سنتی اراک و نان فطیر مغزدار و محلی اردبیل (شیرین چورک)، نان فطیر گناباد و نان فتیر هشترود یا تبریزی بیشتر از سایر انواع این نان مشهور هستند. نان فطیر یک انتخاب مناسب برای وعده صبحانه یا میان وعده عصرگاهی است. طرز تهیه انواع نان فطیر خانگی مغزدار و بدون مغز و یا شیرمال را در مجله کوروش بخوانید.
  • 21531 بازدید
  • انتشار: ۱۱-۱۰-۹۸
سینه-مرغ-سوخاری-پنیری

۲ طرز تهیه سینه مرغ سوخاری پنیری در فر و بدون فر

اگر طرفدار غذاهای فست‌فودی مثل کراکت یا شنیتسل هستید، تجربه پختن و چشیدن طعم مرغ سوخاری با پنیر پیتزا را از دست ندهید. مثلا فکر کنید در حالی که دارید شنیتسل می‌خورید، چند طعم دیگر را هم می‌چشید، که خب شک نکنید خیلی هیجان‌انگیز است، مخصوصا اگر در کنارش سس‌ سیر یا سس‌ تند هم داشته باشید. فیله یا سینه مرغ سوخاری با پنیر پیتزا یکی از آن غذاهایی است که می‌توانید به راحتی برای دورهمی‌ها و در جمع خانواده و دوستان سرو کنید و حتما با این کار بچه‌های کم‌سن و سال‌تر را هم سر ذوق می‌آورید. معمولا بچه‌ها ...
  • 272 بازدید
  • انتشار: ۱۴-۱۱-۹۹