طرز تهیه 18 غذا با سویا برای ناهار و شام | انواع پلو، خورشت، خوراک

فهرست محتوا نمایش

انواع غذا با سویا را می‌توانید در رژیم غذایی هفتگی خود برای لیست ناهار و شام ارزان جای دهید. اگر روش‌های مختلف طعم‌دار کردن سویا به عنوان یک پروتئین گیاهی را بلد باشید می‌توانید انواع مختلف غذا با سویا را درست کنید. چقدر درباره طریقه آشپزی با سویا و درست کردن غذا با سویا می دانید؟ در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش می‌توانید با طرز تهیه انواع غذاها با سویا آشنا شوید. در انتهای مقاله به سوالات متداول در مورد درست کردن غذا با سویا پاسخ خواهیم داد.

لیست انواع غذا با سویا

تهیه انواع غذاها با سویا برای افرادی که علاقه‌ای به خوردن گوشت قرمز ندارند، ایده بسیار مناسبی است. انواع غذا با سویا جزو غذاهای مناسب سحری و افطار برای گیاهخواران هم محسوب می‌شوند.

برای درست کردن غذا با سویا می‌توانید به جای گوشت چرخ کرده از سویا استفاده کنید. آشپزی با سویا به شما کمک می‌کند تا به جای مصرف بیش از حد گوشت قرمز که مضرات زیادی برای سلامت دارد، از یک پروتئین گیاهی مفید استفاده کنید.

سویا سرشار از پروتئین و مواد مغذی برای بدن است. قبل از آشنایی با طرز تهیه غذا با سویا باید بدانید که 100 گرم از این پروتئین گیاهی حاوی 36 گرم پروتئین و 20 گرم چربی است. پروتئین موجود در سویا شباهت زیادی به پروتئین‌های حیوانی دارد و شامل 9 نوع اسید آمینه است که برای سلامت استخوان‌ها و ماهیچه‌های بدن بسیار مفید است.

برای تهیه غذا با سویا شما به موادی مثل سویا، تخم مرغ، حبوبات، برنج، رب انار، پیاز داغ آماده، رب گوجه، نان، چاشنی و ادویه جات، روغن و … نیاز دارید. تمام این محصولات را می‌توانید به روش‌های اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.

1- کباب کوبیده با سویا

کباب کوبیده با سویا

«کباب کوبیده» یکی از لذیذترین غذاهای سنتی ایرانی است که به وسیله گوشت قرمز چرخ شده و پیاز رنده شده آماده می‌شود. اما اگر به هر دلیلی دوست داشته باشید گوشت قرمز کمتری مصرف کنید، می‌توانید این کباب خوشمزه را با ترکیبی از سویا و گوشت چرخ کرده نیز آماده کنید. درست کردن این کباب کوبیده ارزان و به صرفه بسیار راحت است و طعم آن نیز بسیار لذیذ و دلچسب است.

در اولین مرحله از طرز تهیه این غذای ایرانی باید سویاها را در یک کاسه بریزید و مقداری آب به آن‌ها اضافه کنید. چند ساعت سویا را در آب خیس کنید. سپس سویا را با دست فشار دهید و به ظرف دیگری منتقل کنید.

بعد از خیس خوردن سویا در این مرحله از پخت کوبیده با سویا باید به وسیله چرخ‌گوشت دو بار سویاها را چرخ کنید تا بافت آن‌ها نرم شود. سپس سویاهای چرخ شده را در یک ظرف مناسب بریزید و برای درست کردن کباب کوبیده با سویا کنار بگذارید.

توجه داشته باشید که وزن سویای شما بعد از خیس خوردن و فشار دادن باید حدود ۵۰۰ گرم باشد. برای خواندن ادامه مراحل درست کردن کباب کوبیده با سویا و فوت و فن‌های آن روی لینک مقاله طرز تهیه کباب کوبیده با سویا کلیک کنید.

2- ماکارونی با سویا

ماکارونی با سویا

«ماکارونی با سویا» یکی از محبوب‌ترین انواع غذا با سویا است که طعم فوق‌العاده دلچسبی دارد. این غذای زیر مجموعه پاستا با رگ و ریشه ایتالیایی‌اش در صدر غذاهای دوست داشتنی کوچک و بزرگ تک و تنها سالهاست سلطنت می‌کند.

تقریباً ۹۹ درصد افراد درست کردن ماکارونی یا همان اسپاگتی رشته‌ای را بلد هستند، اما تعداد کمی از آن‌ها فوت و فن و رازهای یک ماکارونی قرمز و خوشمزه با سویا را می‌دانند.

شاید یک دلیلش این است که اغلب مردم عادت دارند ماکارونی با گوشت چرخ‌ کرده درست کنند اما اگر قصد دارید به دلایل مختلف مصرف گوشت را در رژیم غذایی روزانه محدود کنید یا هر از چند گاهی گیاهخواری کنید درست کردن ماکارونی یا اسپاگتی رشته‌ای و فرمی با سویا گزینه ایده‌آلی است.

در طرز تهیه این غذا با سویا باید ابتدا سویا را در شیر یا آب خیس کنید و سپس به آن مقداری فلفل سیاه و نمک اضافه کنید. بعد از این مدت سویا را آبکش کنید و خوب فشار دهید تا شیر اضافی آن گرفته شود. برای خواندن ادامه مراحل درست کردن ماکارونی با سویا می‌توانید به مقاله طرز تهیه ماکارونی با سویا مراجعه کنید.

3- کوفته تبریزی با سویا

کوفته تبریزی بدون گوشت

اگر بخواهیم فهرستی از خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی برای شام یا وعده ناهار تهیه کنیم بدون شک یکی از آن‌ها «کوفته تبریزی» است. انتخاب ترکیب سبزی کوفته تبریزی کمی سلیقه‌ای است و در بعضی مناطق کشور مواردی را به آن اضافه یا از آن کم می‌کنند.

اما نعناع، مرزه، ترخون، پیازچه، تره، جعفری و ریحان همگی از سبزیجات معطر مورد استفاده برای کوفته تبریزی هستند. شما می‌توانید ترکیبی از این سبزیجات را برای کوفته تبریزی بدون گوشت نیز به کار ببرید.

در اولین مرحله از طرز تهیه این غذا با سويا باید آلوها را در آب ولرم خیس کنید. برنج و لپه را جداگانه بپزید. از آنجا که کوفته‌ها قرار است باز هم در سس مخصوص بپزند، برنج و لپه و را نیم‌پز بردارید. سویا را می‌توانید با آب گرم خیس کنید.

اما برای گرفتن بوی سویا بهتر است اجازه دهید سویا با آب و یک یا دو عدد سیر و کمی زردچوبه ۵ دقیقه بجوشد. سپس سویا را آبکش کنید و کمی با دست فشار بدهید تا آب اضافی آن خارج شود.

برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه کوفته تبریزی بدون گوشت با سویا می‌توانید به مقاله طرز تهیه کوفته تبریزی بدون گوشت مراجعه کنید.

4- کباب لقمه با سویا

کباب لقمه با سویا

«کباب لقمه‌» یکی از خوشمزه‌ترین و راحت‌ترین کباب‌هایی است که می‌توانید در خانه درست کنید. در ضمن چون شباهت زیادی به کتلت دارد، اصلاً در درست کردن آن با مشکل مواجه نخواهید شد.

در طرز تهیه کباب لقمه‌ای باید یک سری ریزه کاری‌ها را رعایت کنید تا بتوانید نتیجه خوبی بگیرید. خبر خوب این است در طرز تهیه این غذا با سویا می‌توانید به جای استفاده از گوشت از سویا هم استفاده کنید.

به علاوه بنا به طبع، سلیقه و رژیم غذایی‌تان، دستتان باز است که از مواد مختلفی در طرز تهیه کباب لقمه‌ای استفاده کنید.

برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه کباب لقمه با سویا می‌توانید به مقاله طرز تهیه کباب لقمه خانگی مراجعه کنید.

5- کوکو سویا و سیب زمینی

کوکو سویا و سیب زمینی

کوکو و کتلت به هر شکلی و با هر موادی که طبخ شوند در کنار سبزی خوردن، ترشی و خیارشور از جمله خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین غذاهای روی کره زمین محسوب می‌شوند. کوکو و کتلت یک تفاوت محسوس با هم دارند.

در تهیه کتلت از گوشت و برای درست کردن کوکو معمولاً از مواد گیاهی استفاده می‌شود. «کوکو سویا و سیب زمینی» هم از آن دسته کوکوهای خوشمزه است که کمتر کسی دست رد به سینه آن می‌زند.

برای درست کردن این کوکوی خوشمزه ابتدا باید سویا را خیس کنید. برای این‌که سویا طعم لذیذتری پیدا کنید می‌توانید سویا را در شیر خیس کنید. ۳۰ دقیقه زمان برای خیس خوردن سویاها در شیر یا آب کافی است.

بعد از خیس خوردن سویاها حسابی آب یا شیر آن‌ها را بگیرید. سویاها را مشت مشت بردارید و حسابی بچلانید. سیب زمینی خام و پیاز را رنده کنید و آب‌شان را بگیرید. سیرها را هم رنده کنید و به سیب زمینی و پیاز اضافه کنید. تمام مواد را با هم مخلوط کنید.

برای خواندن ادامه طریقه درست کردن این غذا با سویا می‌توانید روی لینک مقاله طرز تهیه کوکو سویا و سیب زمینی کلیک کنید.

6- لوبیا پلو با سویا

لوبیا پلو با سویا یک غذا با سویا لذیذ و مجلسی

غذا با سویا و برنج چی درست کنم؟ «لوبیا پلو» از جمله غذاهای پرطرفدار و اصیل آشپزی ایرانی است که می‌توان آن را با مواد متنوعی درست کرد. این غذا به شکل‌های مختلفی هم طبخ می‌شود. هم می‌توانید آن را به صورت دمی درست کنید و هم به صورت آبکش. استفاده از رب گوجه و گوجه فرنگی هم در آن اختیاری است

در طرز تهیه لوبیا پلو ساده، می‌توانید گوجه فرنگی را از طرز تهیه لوبیا پلو بدون گوشت حذف کنید. یا آن را با رب گوجه فرنگی جایگزین کنید. اگر هم رب گوجه و هم گوجه فرنگی را حذف کنید، لوبیا پلو رنگ زردچوبه می‌گیرد و در نهایت، زرد خواهد شد.

در طرز تهیه لوبیا پلو بدون گوشت می‌توانید از سبزی‌های معطر تازه یا خشک استفاده کنید. اگر از سبزی معطر تازه استفاده می‌کنید، بهتر است قبل از استفاده، کمی آن را در روغن یا کره تفت دهید.

برای خواندن مراحل و جزییات طرز تهیه لوبیا پلو با سویا می‌توانید به مقاله طرز تهیه لوبیا پلو با سویا که به 2 روش دمی و آبکش درست می‌شود مراجعه کنید.

7- انواع پلو مخلوط و بدون گوشت

طرز تهیه انواع پلو مخلوط بدون گوشت

پلوهای مخلوط انواع مختلفی دارند. برخی از آن‌ها با سبزیجات تهیه می‌شوند و در طرز تهیه برخی دیگر گوشت و مرغ به کار می‌رود. بسیاری از اوقات ممکن است دوست داشته باشید یک پلو مخلوط بدون گوشت تهیه کنید.

غذاهایی مقوی و خوشمزه که برای درست کردن آن هیچ گونه گوشتی مورد استفاده قرار نمی‌گیرد. این غذاها برای افرادی که گیاهخوار هستند و یا به دنبال درست کردن غذاهایی بدون گوشت برای وعده ناهار هستند، بسیار مناسب است.

برای درست کردن انواع پلو با سویا می‌توانید از سبزیجات مختلف و سویا به جای گوشت استفاده کنید. شما می‌توانید برای آشپزی با سویا غذاهایی مثل پلو سبزیجات، دمی گوجه بدون گوشت، هویج پلو گیاهی، ماش پلو، پلو بریانی و کرفس پلو را امتحان کنید.

برای خواندن طرز تهیه انواع پلو مخلوط وگان و گیاهی می‌توانید به مقاله طرز تهیه انواع پلو مخلوط بدون گوشت مراجعه کنید.

8- عدس پلو با سویا

عدس پلو با سویا

«عدس پلو» از جمله انواع پلو مخلوط و غذاهای ایرانی خوشمزه و پرطرفدار آشپزی ایرانی است. طرز تهیه عدس پلو بدون گوشت و با سویا هم خوشمزه است. اگر گیاه‌خوار هستید می‌توانید عدس پلو را با سویا درست کنید.

برای تهیه عدس پلو با سویا، پیش از هر چیز، مواد را در ظروف جداگانه بخیسانید. برنج، عدس و سویا را جدا جدا، دو بار بشویید و در ظرف‌های متفاوت، روی آنها آب بریزید تا مواد را بپوشاند. بهتر است سویا و عدس را حداقل ۳۰ دقیقه خیس کنید و برنج را هم همراه با ۱ قاشق چای‌خوری نمک از حداقل یک ساعت قبل بخیسانید.

در این مرحله، پوست پیاز‌ها را بگیرید و به صورت نگینی یا خلالی باریک خرد کنید. در یک تابه پیازها را با مقداری روغن سرخ کنید تا سبک و طلایی شود. در این فاصله سیب زمینی‌ها را بشویید و پوست آنها را بگیرید.

سیب زمینی‌ها را هم به صورت نگینی خرد کنید. بعد از سرخ شدن پیازها، آنها را از تابه بیرون بیاورید و سیب زمینی‌ها را در تابه سرخ کنید. سیب زمینی و پیاز سرخ شده را کنار بگذارید.

در یک کاسه، کشمش‌ها را با مقداری آب بخیسانید. ۱۵ دقیقه برای خیساندن کشمش‌ها کافی است. سپس آنها را آبکش کنید و اجازه دهید آب خود را از دست بدهند. عدس‌ها را آبکش کنید و در یک قابلمه کوچک با مقداری آب، روی حرارت قرار دهید تا نیم پز شوند. سپس آنها را آبکش کنید.

برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه عدس پلو بدون گوشت با سویا می‌توانید به مقاله طرز تهیه عدس پلو با سویا مراجعه کنید و طرز تهیه عدس پلو وگان به صورت آبکش و دمی را مطالعه کنید.

9- خوراک سویا و قارچ

خوراک سویا و قارچ

اگر به دنبال دستور تهیه یک غذا با سویا و قارچ هستید، پیشنهاد می‌کنیم «خوراک سویا و قارچ» را امتحان کنید. همان‌طور که می‌دانید برای آشپزی با سویا ابتدا باید سویا را خوب بشویید. سپس برای 15 دقیقه سویا را در آب و نمک خیس کنید و بعد در صورت تمایل با چرخ‌گوشت آن را چرخ کنید.

برای تهیه این غذا با سویا ابتدا پیاز و قارچ را به همراه سیر خوب سرخ کنید. بعد از سرخ شدن پیازها، سویا و قارچ را اضافه کنید و کمی ادویه به این ترکیب بزنید تا خوش‌عطر و مزه شود. مواد را با هم مخلوط کنید و روی شعله کم گاز صبر کنید تا خوراک جا بیفتد و کم آب شود.

برای خواندن مراحل کامل طرز تهیه خوراک قارچ و سویا روی لینک مطلب کلیک کنید.

10- کتلت سویا

کتلت سویا

درست کردن کتلت با سویا شباهت زیادی به درست کردن کتلت با گوشت چرخ کرده دارد؛ اما شما می‌توانید برای تهیه آن از سویا به جای گوشت استفاده کنید. برای پخت این غذا با سویا فراموش نکنید که ابتدا سویا را کمی در آب نمک خیس کنید و بعد 2 بار چرخ کنید تا بافت و مزه بهتری پیدا کند.

برای درست کردن غذای نونی با سویا باید در یک کاسه مقداری سویای چرخ شده، سیب زمینی پخته شده، پیاز، گوجه و فلفل دلمه‌ای را با هم ترکیب کنید و بعد با اضافه کردن تخم مرغ مایه کتلت را خوب ورز دهید. سپس کتلت را به شکل دلخواه درآورید و در روغن سرخ کنید.

برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه کتلت با سویا روی لینک مقاله کلیک کنید.

11- کتلت بادمجان با سویا

کتلت سویا

یکی از انواع خوشمزه کتلت، «کتلت بادمجان» است. کتلت بادمجان به روش‌های متفاوتی تهیه می‌شود. برخی افراد برای درست کردن این کتلت از گوشت چرخ کرده استفاده می‌کنند و برخی با اضافه کردن سیب زمینی رنده شده و سویا به آن، این کتلت بادمجان ساده و کاملاً گیاهی را بدون گوشت تهیه می‌کنند.

در این صورت سویای خیس خورده را باید دو بار چرخ کنید تا مایه کتلت لطیف و یکدست شود. اضافه کردن انواع سبزی خشک به این کتلت موجب خوش عطرتر شدن آن می‌شود.

در صورتی که جعفری تازه در دسترس ندارید، می‌توانید مقداری شوید خشک یا مرزه و ترخون خشک به اندازه یک قاشق به مواد کتلت اضافه کنید.

برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه کتلت بادمجان با سویا به مقاله طرز تهیه کتلت بادمجان رجوع کنید.

12- همبرگر سویا

همبرگر با سویا

همبرگر را معمولا با گوشت چرخ کرده درست می‌کنند اما تهیه همبرگر با سویا هم یک ایده آشپزی غذا با سویا هیجان‌انگیز است. اگر رژیم لاغری دارید و یا دوست دارید کالری کمتری مصرف کنید، می‌توانید همبرگر وگان خودتان را به جای گوشت با سویا آماده کنید. همچنین اگر قصد دارید غذا با سویا برای کودکان درست کنید برگر سویا یک ایده عالی است.

برای درست کردن این سبک غذاهای با سویا بهتر است خوب سویا را خیس کنید و در چرخ‌گوشت یا میکسر حسابی چرخ و یکدست کنید.

حالا سویاهای چرخ شده را به غذاساز برگردانید. سپس به آن‌ها آرد نخودچی، آرد گندم، سس خردل (طرز تهیه سس خردل) و سبزی‌های معطر را اضافه کنید. زیره، پودر سیر (طرز تهیه پودر سیر)، نمک، فلفل سیاه و پیاز را هم به مواد اضافه کنید. همه مواد را با هم به مایه برگر سویا بیفزایید تا کل مواد تمام شود.

برای خواندن جزییات و ادامه مراحل طرز تهیه همبرگر سویا روی لینک مقاله طرز تهیه همبرگر سویا کلیک کنید.

13- خورشت بامیه با سویا

خورشت بامیه بدون گوشت

اغلب ما خورشت بامیه را با گوشت یا مرغ خورده‌ایم. علاوه بر خورش بامیه مجلسی جنوبی که با گوشت یا مرغ درست می‌شود، طرز تهیه خورشت بامیه بدون گوشت هم بسیار مرسوم و اتفاقاً خیلی هم آسان است. اگر گیاهخوار هستید یا به هر دلیلی منع مصرف گوشت و مرغ دارید خودتان را از خواص بی‌شمار بامیه محروم نکنید.

از تکه‌های سویا میت یا همان سویا تکه‌ای هم می‌توانید در ترکیب این خورش گیاهی استفاده کنید. برای این کار سویا میت را به مدت ۲۰ دقیقه خیس کنید. پیاز را نگینی خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. وقتی پیاز سبک و طلایی شده سیر رنده شده را اضافه کنید و تفت دهید.

آب سویا را بچلانید و بوی سیر که بلند شد تکه‌های سویا را اضافه کنید و تفت دهید. ادویه و رب را هم اضافه کنید و خوب با سویا سرخ کنید تا طعم خامی رب گرفته شود. سپس گوجه پوره شده یا رنده شده را هم اضافه کنید و اجازه دهید آب گوجه فرنگی خوب گرفته شود.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه خورشت بامیه وگان با سویا به مقاله طرز تهیه خورشت بامیه با سویا و بدون گوشت مراجعه کنید.

14- خورش آلو با سویا

خورش آلو بدون گوشت

«خورش آلو» از‌ آن دسته غذاهایی است که به خاطر محبوبیتش، انواع متنوعی از آن را می‌توان در لیست غذاهای ایرانی مشاهده کرد. در این میان خورش آلو بدون گوشت و با سویا، مخصوص کسانی است که ترجیح می‌دهند در بشقاب غذایشان اثری از گوشت نباشد یا گیاهخوار هستند.

این غذای وگان به خاطر حذف گوشت، زمان زیادی برای پخت نیاز ندارد و از انواع سبزیجات می‌توانید در تهیه آن استفاده کنید. برای درست کردن خورش آلو با سویا ابتدا آلوها را بعد از شست و شو در مقداری آب بخیسانید تا نرم شوند.

بعد از نرم شدن، هسته آن ها را جدا کنید. آلو های هسته گرفته را در یک قابلمه آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا کاملا بپزند. بعد از نرم و پخته شدن، آن ها را کاملا بکوبید و له کنید.

پیاز را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. سیر را خیلی ریز خرد یا له کنید. در یک تابه کمی روغن بریزید و سیر و پیاز را در آن تفت دهید تا سبک و طلایی شوند. سیر را بعد از سبک شدن پیاز اضافه کنید چون سیر زود می سوزد. در حدی که عطر آن بلند شود کافی است.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه خورش آلو بدون گوشت و با سویا و فوت و فن‌های خوشمزه شدن آن می‌توانید به مقاله طرز تهیه خورش آلو بدون گوشت مراجعه کنید.

15- خورش فسنجون با سویا

فسنجان با سویا یک خورشت وگان با سویا برای گیاهخواران با طعم عالی

آیا تا حالا خورش فسنجان گیاهی و بدون گوشت خورده‌اید؟ اگر گیاهخوار هستید یا به دنبال گزینه‌های اقتصادی‌تر به جای استفاده از گوشت یا مرغ در خورشت فسنجون مجلسی می‌گردید، می‌توانید فسنجون گیاهی را تست کنید.

طعم این خورشت فسنجان بدون گوشت هم بسیار لذیذ است. معمولا فسنجان وگان، با قارچ یا با سویا درست می‌شود.

در اولین مرحله از طرز تهیه خورش فسنجان گیاهی با سویا، سویاها را در یک کاسه بریزید و روی آنها را با آب بپوشانید. به مدت ۱ ساعت صبر کنید تا سویاها کاملا خیس بخورند و نرم شوند. در این فاصله گردوها را هم بشکنید و مغز آنها را آسیاب یا چرخ کنید.

بعد از این‌که سویاها کاملا خیس خوردند، آن‌ها را در آبکش بریزید. بعد با دست، سویاها را فشار دهید تا آبشان به طور کامل کشیده شود. سپس سویاها را در چرخ‌گوشت بریزید و آنها را کاملا چرخ کنید. هم‌زمان یک عدد پیاز را رنده کنید و آب آن را با دست بگیرید.

اگر پیاز را در چرخ‌گوشت می‌ریزید، حتما جدا از سویا بریزید، چون باید آب پیاز را حتما بگیرید. در غیر این صورت از پودر پیاز هم می‌توانید استفاده کنید. به اندازه ۱ قاشق از گردوی چرخ‌شده را به مخلوط سویا چرخ‌شده اضافه کنید.

برای اطمینان می‌توانید دوباره پیاز رنده و آبگیری شده، سویا چرخ شده و گردو را در چرخ‌گوشت بریزید و یک بار دیگر چرخ کنید. سپس پودر فلفل سیاه، نمک، زردچوبه، ۱ قاشق غذاخوری آرد گندم و ۱ قاشق غذاخوری نشاسته گندم را اضافه کنید.

همه مواد را هم بزنید و با دست ورز دهید تا حالت خمیری پیدا کند. سپس روی ظرف را بپوشانید و در یخچال بگذارید تا ۳۰ دقیقه استراحت کند و منسجم شود.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه خورشت فسنجون با سویا روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

16- خورشت قیمه با سویا

خورشت قیمه با سویا یک خورشت وگان و خوشمزه برای گیاهخواران

«خورش قیمه بدون گوشت» یا همان قیمه وگان جزو انواع خورشت قیمه است. برای تهیه خورش قیمه وگان از هیچ‌گونه پروتئین حیوانی مثل گوشت و مرغ استفاده نمی‌شود.

این غذا با سویا و بادمجان حسابی لذیذ است. برخی افراد برای تهیه خورش قیمه گیاهی از سویا و قارچ استفاده می‌کنند و برخی دیگر ترجیح می‌دهند این غذا را حتی بدون قارچ و سویا یا یکی از این دو طبخ شود. برای تهیه این غذای برنجی با قارچ و سویا کار سختی پیش رو ندارید.

در اولین مرحله از طرز تهیه قیمه وگان با سویا باید لپه را برای چند ساعت در آب بخیساند. این کار موجب می‌شود لپه راحت‌تر پخته شود و نفخ آن نیز گرفته شود. بهتر است در این مدت چند بار آب لپه‌ها را عوض کنید. در ادامه سویا را چند ساعت در آب داغ بخیسانید. سپس آن را آبکش کنید و خوب با دست فشار دهید.

حالا باید بادمجان‌ها را بشویید و پوست آن‌ها را بگیرید. مقداری نمک روی بادمجان بریزید تا تلخی بادمجان گرفته شود. سپس بادمجان‌ها را بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب اضافی از آن‌ها خارج شود. سپس بادمجان‌ها را در روغن سرخ کنید. سیب زمینی‌ را هم خلالی خرد کنید و در روغن داغ سرخ کنید.

در این مرحله از طرز تهیه خورش قیمه با سویا باید پیاز را رنده کنید و آب پیاز را بگیرید. مقداری روغن در ماهیتابه بریزید. پیاز را در روغن تفت دهید تا سبک شود. سپس زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و بعد از ۳۰ ثانیه سویا را اضافه کنید و مواد را خوب تفت دهید.

در این مرحله می‌توانید قارچ‌های اسلایس شده را نیز به ترکیب پیاز و سویا اضافه کنید (اضافه کردن قارچ به قیمه با سویا سلیقه‌ای است).

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه خورشت قیمه با سویا روی لینک مطلب کلیک کنید.

17- واویشکا با سویا

غذا با سویا چی درست کنم؟ | طرز تهیه واویشکا با سویا بدون گوشت

واویشکا بدون گوشت، نوع رژیمی و گیاهی انواع خوراک واویشکا است. واویشکا یک غذای گیلانی با ریشه روسی است که به راحتی و در مدت زمان کوتاهی می‌توان آن را در خانه تهیه کرد.

در اولین مرحله از طرز تهیه واویشکا بدون گوشت، مقدار لازم از سویا را در یک ظرف مناسب در مقدار کافی از آب بخیسانید. خیساندن سویا کمک می‌کند تا نرم شود و در نتیجه پخت آن بهتر صورت می‌پذیرد.

بعد از گذشت نیم ساعت و زمانی که سویا کاملا نرم شد آن را آبکش کنید و برای چند دقیقه در آبکش قرار دهید تا آب اضافه‌ای که سویا به خود جذب کرده کاملا از آن خارج شود.

دو عدد سیب زمینی را پوست بگیرید و بشویید. سیب زمینی‌ها را به صورت نگینی خرد کنید و کنار بگذارید. برای تهیه واویشکا با سویا به نیم کیلو گوجه فرنگی نیاز خواهید داشت. گوجه فرنگی‌ها را بشویید و آن‌ها را نیز مانند سیب زمینی‌ها به صورت نگینی خرد کنید.

اگر پوست گوجه ضخیم است، آن را جدا کنید؛ در غیر این صورت نیازی به پوست کردن گوجه فرنگی‌ها نیست. یک عدد پیاز بزرگ را نیز بشویید و پوست بگیرید و نگینی خرد کنید.

یک تابه با سایز مناسب انتخاب کنید و داخل آن مقدار کافی از روغن بریزید. تابه را به همراه روغن روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. سپس سیب زمینی‌های نگینی را به آن اضافه کنید. مقداری زردچوبه نیز به تابه اضافه کنید و در روغن تفت دهید.

سیب زمینی را در روغن و زردچوبه تفت دهید تا کاملا سرخ شود. سپس آنها را از تابه بیرون بیاورید و روی یک دستمال حوله‌ای قرار دهید تا روغن اضافه جذب دستمال شود.

در همان تابه‌ای که سیب زمینی را سرخ کردید، پیازهای نگینی را اضافه کنید. پیازها را به خوبی در روغن تفت دهید. تفت دادن پیاز را تا جایی ادامه دهید که پیازها کاملا سبک و طلایی شوند.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه واویشکا با سویا روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

18- فلافل با سویا

غذا با سویا برای کودکان | طرز تهیه فلافل سویا

فلافل با سویا یک نسخه از رسپی‌های درست کردن فلافل به عنوان یک فست فود ارزان و عربی محبوب است. شما با اضافه کردن سویا به مواد اولیه و یک تغییر کوچک در دستور پخت آن به طعم جدید و متفاوتی از این غذای خوشمزه و فوری برای شام و ناهار خواهید رسید. اضافه کردن سویا به مواد اولیه فلافل، علاوه بر بهتر کردن طعم آن باعث افزایش ارزش غذایی این غذای فست فودی مشهور می‌شود.

در اولین مرحله از طرز تهیه فلافل با سویا، مواد اولیه این ماده غذایی را باید آماده کنید. نخود را از حداقل ۱۲ ساعت قبل در آب بخیسانید و در این مدت چند بار آب آن را دور بریزید و تازه کنید تا نفخ نخود گرفته شود و بعد از خوردن فلافل نفخ نکنید. سویا را نیز از یک ساعت پیش از شروع به تهیه فلافل با سویا در آب ولرم بخیسانید.

زعفران را بکوبید و با آب جوش و یا چند قطعه یخ بگذارید تا دم بکشد و رنگ بگیرد. مقدار زعفران دم کرده‌ای که نیاز دارید، یک قاشق چای‌خوری است. سبزی جعفری را خوب بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب اضافه از آن خارج شود. سپس جعفری را با یک چاقوی تیز به صورت ساطوری خرد کنید. در نهایت باید دو قاشق غذاخوری جعفری ساطوری شده داشته باشید.

بعد از آنکه نخود به خوبی خیسانده شد، باید پوست نخود را بگیرید. برای آنکه این کار راحت‌تر انجام شود می‌توانید نخود را سه بار در آب جوشانده و آب آن را خالی کنید. سپس شروع به پوست گرفتن نخودها کنید. این مرحله ممکن است کمی وقت‌گیر باشد اما در کیفیت نهایی فلافلی که تهیه می‌کنید تاثیر چشمگیری دارد.

بعد از گذشتن یک ساعت از خیساندن سویا آن را آبکش کنید. هر چند این کار ضروری نیست اما برای آنکه سویا عطر و طعم بهتری پیدا کند و نرم‌تر شود بهتر است یک بار آن را روی حرارت و به همراه آب بجوشانید. بعد از آنکه سویا روی حرارت یک جوش خورد آن را آبکش کنید و اجازه دهید تا کاملا آب اضافه از آن خارج شود.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه فلافل سویا روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

بیشتر بخوانید: راهنمای خرید سویا

غذا با سویا چی درست کنم؟

غذا با سویا چی درست کنم؟ انواع خورشت، کباب، پلو و خوراک

سویا یکی از مفیدترین پروتئین‌های گیاهی برای تهیه انواع غذا است و یک جایگزین فوق‌العاده برای گوشت محسوب می‌شود. معمولاً در طرز تهیه غذا با سویا بهتر است سویا را ابتدا خیس و سپس 2 بار چرخ کنید. سپس می‌توانید از آن برای درست کردن انواع غذا با سویا از انواع خوراک گرفته تا انواع پلو و خورش و کباب با سویا استفاده کنید.