پاستا با لبو یک غذای ایتالیایی خوش آب و رنگ و متفاوت است که چشم‌ها را به خود خیره می‌کند. این غذای خوشمزه با لبو را هم درست مانند دیگر انواع پاستا می‌توانید به روش‌های مختلف درست کنید. پاستا آلفردو با لبو یک گزینه عالی برای وعده ناهار یا یک شام شیک است. این پاستا قرمز به خاطر رنگ بی‌نظیری که دارد حتی می‌تواند انتخاب مناسبی برای شام ولنتاین یا شام شب یلدا باشد. اگر شما هم طرفدار انواع غذاهای ایتالیایی و جدید هستید، با ما در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه باشید تا طرز تهیه پاستا با لبو و فوت و فن‌های خوشمزه شدن این پاستای صورتی رنگ را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه پاستا با لبو (برای ۴ نفر)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| ماکارونی (رشته ای یا فرمی) | ۴۰۰ گرم |
| لبو | ۳ عدد متوسط |
| سیر | ۲ یا ۳ حبه |
| مغز گردو | ۵۰ گرم |
| پنیر پارمسان (رنده شده) | ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری |
| خامه | ۳ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| روغن زیتون | به مقدار کافی |
| برگ ریحان | به مقدار دلخواه (اختیاری) |
مدت زمان لازم برای آماده‌سازی مواد اولیه پاستا با لبو: ۱۵ دقیقه
مدت زمان لازم برای تهیه پاستا با لبو (بدون در نظر گرفتن زمان مورد نیاز برای پخت چغندر قرمز): ۳۰ دقیقه
میزان کالری موجود در هر ۱۰۰ گرم پاستا با لبو: حدود ۲۵۴ کیلوکالری
مراحل طرز تهیه پاستا با لبو
مراحل طرز تهیه پاستا با لبو را دنبال کرده و این ماکارونی ایتالیایی خوش آب و رنگ را در مهمانی و دورهمی یا به عنوان شام ولنتاین و شب یلدا سرو کنید.
مرحله اول: لبوها را بپزید
در اولین مرحله از طرز تهیه پاستا با لبو، باید چغندرهای قرمز را با برس یا اسکاچ بشویید و با پوست در قابلمه مناسبی قرار دهید. سپس، ۵ لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید. پس از جوشیدن آب، حرارت را ملایم کنید، درب قابلمه را ببندید و حدود ۳ تا ۴ ساعت منتظر بمانید تا لبوها کاملا پخته شوند.
برای کوتاه‌تر کردن زمان پخت لبو، می‌توانید از زودپز استفاده کنید. در ضمن، شما می‌توانید چغندرهای شسته شده را با پوست در فویل بپیچید و در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بگذارید. با این روش، پخت لبو فقط ۴۵ دقیقه طول می‌کشد.
مرحله دوم: مواد اولیه پاستا را آماده کنید
در این فاصله، سیرهای شسته شده را پوست بگیرید و با استفاده از غذاساز یا سیر له‌کن کاملا پوره کنید. مغز گردو را هم به صورت نگینی خرد کنید و کنار بگذارید.
لبوی پخته شده را به صورت ریز رنده کنید. برای پخت پاستا، قابلمه مناسبی را تا نیمه پر از آب کنید و روی حرارت متوسط بگذارید تا بجوشد.
برای خرید مغز گردو می‌توانید به روش‌های حضوری یا اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله سوم: مایه اولیه سس پاستا با لبو را آماده کنید
در این مرحله از طرز تهیه پاستای لبو با سس آلفردو، تابه مناسبی را روی حرارت ملایم بگذارید و مقداری روغن زیتون در تابه بریزید. سپس، لبوی رنده شده را به تابه اضافه کنید و تفت دهید. مراقب باشید، حرارت را زیاد نکنید. در غیر این صورت، لبوها به سرعت می‌سوزند و بد رنگ می‌شوند.
برای خرید روغن زیتون می‌توانید به روش‌های حضوری یا اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله چهارم: سیر و گردو را اضافه کنید
پوره سیر را به لبوی رنده شده اضافه کنید و تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود. سپس، مغز گردوی نگینی خرد شده را با مقداری نمک و فلفل سیاه در تابه بریزید و این ترکیب را هم بزنید تا همه مواد با یکدیگر مخلوط شوند.
برای خرید نمک و فلفل سیاه می‌توانید به روش‌های حضوری یا اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله پنجم: مایه سس پاستا را تکمیل کنید
حالا، به اندازه یک سوم لیوان آب لبو را نیز در تابه بریزید و چند دقیقه منتظر بمانید تا بجوشد و مایه سس پاستا نسبتا غلیظ شود. در ادامه، خامه را هم به تابه اضافه کنید. یکی دو دقیقه سس را هم بزنید و سپس، تابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
برای خرید خامه می‌توانید به روش‌های حضوری یا اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله ششم: پاستا را بجوشانید
در این مرحله از طرز تهیه پاستا آلفردو با لبو، ابتدا مقداری نمک و روغن مایع را به قابلمه آب جوش اضافه کنید که قبلا برای پخت پاستا روی حرارت گذاشتید. حالا، پاستا را هم به آب در حال جوش اضافه کنید. این ترکیب را هم بزنید تا قطعات پاستا به یکدیگر نچسبند. حدود ۵ الی ۸ دقیقه منتظر بمانید تا پاستا به اندازه کافی نرم و پخته شود.
برای خرید روغن مایع و انواع ماکارونی فرمی و رشته‌ای می‌توانید به روش‌های حضوری یا اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله هفتم: پاستا را آبکش کنید
پس از گذشت این مدت، پاستای شما آماده شده و باید آن را آبکش کنید. اما پیش از انجام این کار، باید به اندازه یک لیوان از آب پاستا را بردارید و به مایه سس اضافه کنید تا کاملا خوشمزه و لعاب‌دار شود. سپس، پاستای پخته شده را در سبد بریزید و منتظر بمانید تا آب اضافی آن خارج شود.
مرحله هشتم: پاستا را به سس اضافه کنید
حالا، وقت آن است که پاستای آبکش شده را در تابه حاوی سس بریزید. این ترکیب را به آرامی هم بزنید تا قطعات پاستای نرم کاملا به سس آغشته شوند. تابه را روی حرارت ملایم بگذارید و حدود ۲ الی ۳ دقیقه صبر کنید تا غذای ایتالیایی شما گرم و جا افتاده شود.
مرحله آخر: پاستا با لبو را سرو کنید
پس از گذشت این مدت، حرارت را خاموش کرده و پنیر پارمسان رنده شده را به پاستا با لبو اضافه کنید. سپس، پاستای لبو را در ظرف سرو بریزید و به دلخواه با برگ ریحان تازه، برگ جعفری تازه، مغز گردو، مغز تخمه آفتابگردان، مغز تخمه کدو و مقدار بیشتری پنیر پارمسان رنده شده تزیین کنید.
برای خرید پنیر پارمسان می‌توانید به روش‌های حضوری یا اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
نکات مهم در طرز تهیه پاستا با لبو
- در طرز تهیه پاستای لبو با سس آلفردو به جای سیر تازه می‌توانید از پودر سیر (طرز تهیه پودر سیر) استفاده کنید.
- شما با افزایش یا کاهش مقدار لبوی رنده شده می‌توانید رنگ نهایی پاستا با لبو را پر رنگ‌تر یا کم رنگ‌تر کنید.
- در صورت تمایل، برای طبخ این غذای ایتالیایی به جای مغز گردو می‌توانید از بادام زمینی، بادام هندی یا دانه چلغوز استفاده کنید.
- در صورت تمایل، می‌توانید چند قطعه فیله مرغ مرینیت شده را نیز به صورت جداگانه گریل کرده و همراه با پاستای لبو نوش جان کنید.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن پاستا با لبو
برای هر نفر چند گرم پاستا در نظر بگیریم؟
به طور معمول، مقدار مناسب پاستا برای هر نفر بین ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم است. برای این‌که دقیق‌تر بدانید مقدار ماکارونی یا پاستا برای هر نفر چقدر است روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
پاستا را چقدر باید بجوشانیم؟
معمولا حدود ۵ تا ۸ دقیقه برای جوشاندن پاستا کافی است. در واقع، پاستای شما باید به اندازه‌ای بجوشد که بیش از اندازه نرم نشود. یعنی، بافت پاستای پخته شده را باید زیر دندان‌تان احساس کنید. در غیر این صورت، غذای ایتالیایی خوشمزه شما خمیر می‌شود.
اگر سس پاستا با لبو زیادی غلیظ شد چه باید بکنیم؟
کافی است مقداری آب لبو یا آب پاستا یا مقدار کمی شیر را به تابه اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا رقیق‌تر شود.
آیا می‌توانیم به سس پاستا با لبو مقداری آرد اضافه کنیم؟
بله. در این صورت، پس از تفت دادن لبو و سیر مقداری کره را نیز در تابه بریزید. سپس، یک قاشق آرد را با کره و لبوها تفت دهید. در ادامه، آب لبو و ادویه‌ها را اضافه کنید. پس از غلیظ شدن، خامه و آب پاستا را نیز در تابه بریزید و باقی مراحل را مطابق دستور بالا دنبال کنید.
محصولات مرتبط
