نان لبو یکی از خوشمزه‌ترین و خوشرنگ‌ترین انواع نان خانگی است که معمولا به عنوان صبحانه یا میان وعده، همراه با چای، قهوه یا به همراه پنیر، خامه، مربا، عسل و … می‌توانید میل کنید. این غذا با لبو به خاطر رنگ قرمز جذاب و اشتهابرانگیزی که دارد، می‌تواند برای سر ذوق آوردن بچه‌های بدغذا هم مناسب باشد. درست کردن نان لبو در خانه اصلا کار سختی نیست و می‌توانید آن را به راحتی بپزید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما دستور طرز تهیه نان لبو در فر و در تابه (بدون فر)، به همراه فوت و فن و رازهای خوشمزه شدن نان لبو قرمز رنگ را به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه نان لبو (برای ۶ نفر)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| پوره لبو | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| آب لیو | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| روغن مایع | ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شیر | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| آرد نانوایی | نیم کیلوگرم |
| شکر | ۵۰ گرم |
| خمیر مایه فوری | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱ قاشق چای‌خوری |
| زست لیموترش (پوست سبز رنده شده لیموترش) | به مقدار دلخواه |
| کنجد و سیاه دانه | برای تزیین نان لبو |
مدت زمان آماده‌سازی و استراحت مواد: ۱ و نیم ساعت
مدت زمان مورد نیاز برای پخت نان لبو: ۳۰ تا ۴۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه نان لبو در فر
نان لبو یکی از نان‌های مقوی پاییزی و زمستانی است که همه فواید و خواص لبو برای سلامتی، خواص لبو برای سرماخوردگی و خواص لبو برای کاهش وزن را در خود دارد. برای آموزش تهیه نان لبو خوشرنگ مراحل زیر را به ترتیب انجام دهید.
مرحله اول: لبوها را بپزید
در ابتدا، چند لبو را بشویید و بدون اینکه سر و ته آنها را جدا کنید، در قابلمه بگذارید. فقط ساقه سبز لبو را با چاقو برش بزنید. سپس به اندازه ۲ سانتی‌متر آب روی لبوها بریزید (به اندازه یک بند انگشت آب روی لبوها باشد) و قابلمه را روی حرارت بگذارید تا کاملا بپزند و نرم شوند. لبوها که پختند، صبر کنید تا سرد شوند. سپس پوست و سر و ته آنها را جدا کنید و لبوها را با قسمت ریز رنده، رنده کنید. لبوهای رنده شده را کنار بگذارید.
مرحله دوم: خمیر مایه را آماده کنید
در یک کاسه، به اندازه نصف لیوان آب لبو، خمیر مایه و ۱ قاشق غذاخوری شکر بریزید و هم بزنید. سس روی کاسه را بپوشانید. کاسه را در دمای آشپزخانه بگذارید و حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه عمل کند و روی آب لبو، حباب ایجاد شود.
در صورت تمایل می‌توانید شکر را از فروشگاه‌های زنجیره‌ای افق کوروش به روش‌های خرید حضوری یا اینترنتی تهیه کنید.
مرحله سوم: خمیر نان لبو را آماده کنید
آرد را ۳ بار الک کنید و در یک کاسه بریزید. شیر را روی حرارت بگذارید تا ولرم شود. (در حدی که وقتی انگشتتان را در آن فرو می‌برید، نسوزد) وسط آرد را یک گودال ایجاد کنید و روغن، شیر ولرم، نمک و بقیه شکر را در آن بریزید. سپس با لیسک مواد را هم بزنید تا به خوبی با هم مخلوط شوند.
برای خرید آرد، روغن پخت و پز، شیر و نمک می‌توانید از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های خرید حضوری یا اینترنتی اقدام کنید.
مرحله سوم: پوره لبو و سایر مواد را اضافه کنید
در این مرحله، خمیر مایه به عمل آمده و لبوهای پخته و رنده شده و زست لیمو را اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا یک خمیر منسجم و کمی چسبناک داشته باشید. اگر خمیرتان خیلی سفت است و چسبندگی کافی ندارد، کمی آب لبو یا شیر اضافه کنید. خمیر که آماده شد، روی آن را بپوشانید و خمیر را در دمای اتاق به مدت ۱ ساعت استراحت دهید تا حجم آن بیشتر شود.
مرحله چهارم: خمیر نان لبو را چانه کنید
حدود ۱۰ دقیقه قبل از شروع به پخت نان لبو، فر را روشن و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود. سپس خمیر نان لبو را بیرون بیاورید و دوباره کمی ورز دهید. کف و دیواره‌های قالبی که می‌خواهید نان لبو را در آن بپزید، با برس آشپزی و کمی روغن یا کره چرب کنید. سپس خمیر را در قالب بریزید، در حدی که ۲/۳ قالب را خمیر بگیرد. می‌توانید خمیر را چانه کنید و چانه‌ها را در سینی فر چرب شده بگذارید.
مرحله پنجم: نان لبو را در فر بپزید
خمیرها که آماده شدند، روی آنها کمی کنجد یا سیاه دانه، بریزید. قالب یا سینی فر را در طبقه وسط فر بگذارید. یک کاسه آب کنار سینی قرار دهید تا آب بخار شده و هوای داخل فر، مرطوب بماند. نان لبو را برای ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزد و تا قبل از گذشت نیم ساعت از زمان پخت، درب فر را باز نکنید.
مرحله آخر: نان لبو را سرو کنید
بعد از نیم ساعت، درب فر را باز کنید و یک چنگال یا خلال دندان در کیک فرو کنید. اگر از خمیر نان به آن نچسبید، قالب را از فر بیرون بیاورید. وقتی نان لبو سرد شد، آن را از قالب بیرون بیاورید و در دمای محیط بگذارید تا از دما بیفتد. سپس نان لبو را به اندازه‌های دلخواه مثل نان تست برش بزنید و سرو کنید.
روش تهیه نان لبو بدون فر
اگر فر در دسترس ندارید، خمیر نان لبو را به روش بالا آماده کنید. وقتی خمیر استراحت کرد و حجیم شد، آنها را چانه کنید. روی یک سطح آردپاشی کرده و چانه‌ها را با وردنه باز کنید. یک تابه روی حرارت بگذارید تا داغ شود.
سپس نان‌ها را دانه دانه، در تابه بگذارید. یک طرف نان که رنگ گرفت، آن را برگردانید و سمت دیگر نان را هم بپزید. همه نان‌ها را به همین شکل آماده کنید.
نکات مهم در طرز تهیه نان لبو به روش بیکری و نانوایی
- به جای آب لبو می‌توانید از آب معمولی استفاده کنید ولی در این صورت رنگ نان لبو، صورتی می‌شود و قرمزی آن کمتر خواهد شد.
- می‌توانید به جای پختن لبو، آن را به صورت خام، بعد از شستن خرد کرده و در مخلوط‌کن، پوره کنید. سپس لبوی پوره شده را در خمیر کیک بریزید.
- اگر زست لیمو در دسترس نداشتید، می‌توانید به اندازه ۱ قاشق چای‌خوری آبلیمو به خمیر نان اضافه کنید.
- می‌توانید بعد از آماده شدن خمیر نان لبو، ۳ عدد چانه درست کنید و چانه‌ها را بکشید تا شکل نوارهای بلند درست شود. سپس نوارهای خمیر را مثل بافت (گیس) به هم ببافید و نان لبو به شکل گیس درست کنید. سپس روی نان را با مواد دلخواه (کنجد، انواع مغزها، پرک بادام، جو دو سر پرک و …) تزیین کنید و آن را در فر بپزید.
- برای طرز تهیه نان لبو در توستر، مراحل بالا را دنبال کنید. درجه توستر را روی ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید و نان را به مدت ۲۵ دقیقه در توستر بگذارید تا بپزد.
فوت و فن های خوشمزه شدن نان لبو
برای خوشرنگ شدن نان لبو چه کنیم؟
برای اینکه نان لبو قرمزتر شود، می‌توانید مقداری پودر لبو (طرز تهیه پودر لبو) یا رنگ قرمز خوراکی به خمیر نان لبو اضافه کنید.
چرا نان لبو پف نمی‌کند؟
- اگر خمیر نان لبو را بیش از حد ورز دهید پف نمی‌کند. بهتر است برای مخلوط کردن مواد خمیر لبو، از لیسک استفاده کنید.
- خمیر نان لبو را حداقل به مدت ۱ ساعت در دمای محیط استراحت دهید.
- درجه حرارت فر را به خوبی تنظیم کنید. اگر حرارت زیاد باشد، نان زمان کافی برای حجیم شدن نخواهد داشت.
محصولات مرتبط
