لوکوم لبو یا لوقوم لبو نوعی راحت الحلقوم ترکیه ای است که شباهت بسیار زیادی به باسلوق ایرانی دارد. این دسر با لبو خوشمزه و خوش آب و رنگ را می‌توانید با فرارسیدن فصل پاییز و زمستان با استفاده از آب لبو درست کنید. اگر شما هم طرفدار شیرینی‌ها و دسرهای متنوع هستید، با ما در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه باشید تا طرز تهیه لوکوم لبو مجلسی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه لوکوم لبو
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| آب لبوی پخته | ۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| نشاسته ذرت | ۴ قاشق غذاخوری |
| آرد قنادی | ۴ قاشق غذاخوری |
| پودر ژلاتین | ۳ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| گلاب | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| کره | ۲۵ گرم |
| آب سرد | ۲/۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شکر | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| پودر نارگیل و مغز آجیل | به مقدار کافی |
مدت زمان لازم برای آماده‌سازی مواد اولیه لوکوم لبو: ۳۰ تا ۴۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای تهیه لوکوم لبو: ۵ تا ۶ ساعت
مراحل طرز تهیه لوکوم لبو
مراحل طرز تهیه لوکوم لبو را دنبال کنید و این راحت الحلقوم ترکیه ای را به صورت ساده یا مغزدار در مهمانی‌ها و دورهمی‌ها سرو کنید.
مرحله اول: آب لبو را درست کنید و پودر ژلاتین را حل کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه لوکوم لبو، پودر ژلاتین را در کاسه مناسبی بریزید و دو سوم لیوان آب سرد را به آن اضافه کنید. سپس، کاسه را روی کتری یا سماور بگذارید تا پودر ژلاتین با حرارت غیر مستقیم کاملا در آب حل شده و مایع شفاف و زلالی ایجاد شود. در صورت تمایل، با روش بن‌ماری هم می‌توانید ژلاتین را در آب حل کنید. لبوها را هم جداگانه بپزید (روش های پختن لبو) و آب لبو را نگه دارید.
برای خرید پودر ژلاتین می‌توانید به روش‌های حضوری یا اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله دوم: مایه لوکوم لبو را آماده کنید
در فاصله حل شدن پودر ژلاتین، آب لبو، شکر، نشاسته ذرت و آرد قنادی را در قابلمه مناسبی بریزید و هم بزنید. سپس، قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید. این ترکیب را تا زمانی هم بزنید که همه مواد به خوبی با یکدیگر مخلوط شوند و مایع یکدستی ایجاد شود.
برای خرید شکر، نشاسته ذرت و آرد قنادی می‌توانید به روش‌های حضوری یا اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله سوم: ژلاتین را اضافه کنید
در این مرحله از طرز تهیه راحت الحلقوم لوکوم لبو، ابتدا باید از داغ بودن آب لبو و ترکیب شدن همه مواد با یکدیگر اطمینان یابید. سپس، ژلاتین حل شده در آب را به قابلمه حاوی آب لبو و سایر ترکیبات اضافه کنید. این مواد را باید به صورت مداوم برای ۳۰ تا ۴۰ دقیقه هم بزنید تا مایع درون قابلمه غلیظ شود. غلظت مایه لوکوم باید به گونه‌ای باشد که شبیه عسل شود.
مرحله چهارم: گلاب را اضافه کنید
وقتی مایه لوکوم لبو به غلظت مناسب رسید، باید گلاب، کره و وانیل را نیز در قابلمه بریزید. این مواد را برای ۳ تا ۴ دقیقه دیگر هم بزنید تا کاملا با یکدیگر مخلوط شوند. توجه داشته باشید، ترکیب نهایی باید به اندازه کافی غلیظ شده باشد.
برای خرید گلاب، کره و وانیل می‌توانید به روش‌های حضوری یا اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله پنجم: مایه راحت الحلقوم ترکیه ای را در ظرف بریزید
پس از گذشت این مدت و ترکیب شدن همه مواد با یکدیگر، وقت آن است که حرارت را خاموش کنید. حالا، ظرف مناسبی (ترجیحا یک قالب سیلیکونی یا پیرکس مسطح) را انتخاب کنید. کف و دیواره‌های ظرف را با اندکی روغن چرب کنید تا مایه لوکوم به آن نچسبد.
حالا، مایه غلیظ شده راحت الحلقوم ترکیه ای را در ظرف بریزید و سطح آن را با قاشق صاف کنید. روی ظرف را با سلفون یا کیسه فریزر بپوشانید. در ادامه، ظرف حاوی مایه لوکوم لبو را کنار بگذارید و صبر کنید تا کاملا خنک شود.
برای خرید روغن مایع می‌توانید به روش‌های حضوری یا اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله ششم: مایه لوکوم لبو را در یخچال بگذارید
پس از خنک شدن مایه لوکوم لبو، ظرف را در یخچال بگذارید تا برای ۵ الی ۶ ساعت استراحت کند و کاملا خودش را بگیرد.
مرحله هفتم: لوکوم لبو را برش بزنید
پس از گذشت این مدت، لوکوم لبو مطمئنا آماده شده و کاملا خودش را گرفته است. بنابراین، وقت آن است که با استفاده از یک چاقوی تیز بدون دندانه، لوکوم را به صورت لوزی یا مربعی برش بزنید. قبل از آن‌که مشغول بریدن شوید، تیغه چاقو را با کمی آب مرطوب کرده یا با مقداری روغن چرب کنید تا به راحت الحلقوم نچسبد.
مرحله هشتم: لوکوم لبو را در پودر نارگیل بغلتانید
حالا، مقداری پودر نارگیل را در ظرف مناسبی بریزید. قطعات لوکوم لبو را با دقت و با کمک نوک چاقو از ظرف جدا کنید و در پودر نارگیل بغلتانید؛ به طوری که اطراف آن‌ها به پودر نارگیل آغشته شود و چسبندگی خود را از دست بدهند.
برای خرید پودر نارگیل می‌توانید به روش‌های حضوری یا اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله آخر: لوکوم لبو را سرو کنید
قطعات لوکوم آغشته به پودر نارگیل را در ظرف سرو بچینید و همراه با چای یا قهوه نوش جان کنید. شما می‌توانید راحت الحلقوم ترکیه ای را با پودر پسته و گلبرگ‌های گل محمدی یا با خلال پسته و بادام تزیین کنید.
انواع مغز آجیل را می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه لوکوم شیری
نکات مهم در طرز تهیه لوکوم لبو
- برای تهیه مایه لوکوم لبو حتما از سرد بودن آب لبو اطمینان یابید. در غیر این صورت، نشاسته ذرت و آردی که به آب لبو اضافه می‌کنید، گلوله می‌شود.
- بسته به ذائقه، در طرز تهیه لوکوم لبو به جای وانیل می‌توانید از پودر هل استفاده کنید.
- در صورت تمایل، می‌توانید مقداری مغز گردو، مغز بادام، مغز پسته یا مغز بادام هندی را هم در مایه لوکوم لبو بریزید و لوکوم لبو مغزدار تهیه کنید.
- بسته به ذائقه، می‌توانید مقدار شکر مصرفی در تهیه لوکوم لبو را بیشتر یا کمتر کنید.
- در صورت تمایل، به جای استفاده از پودر نارگیل می‌توانید قطعات لوکوم لبو را در آرد نشاسته، آرد معمولی یا پودر قند (طرز تهیه پودر قند) بغلتانید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه لوکوم پسته
فوت و فن‌های خوشمزه شدن لوکوم لبو
روش نگهداری لوکوم لبو چگونه است؟
برای نگهداری لوکوم لبو، باید قطعات این راحت الحلقوم ترکیه ای را در ظرف درپوشیده بچینید و هر لایه را با استفاده از کیسه فریزر یا کاغذ روغنی از لایه بالایی جدا کنید. به این ترتیب، می‌توانید مطمئن باشید که قطعات لوکوم به مرور زمان به یکدیگر نمی‌چسبند. شما می‌توانید لوکوم لبو را تا ۳ ماه در یخچال نگهداری کنید.
باسلوق و لوکوم چه تفاوتی با یکدیگر دارند؟
ژلاتین یکی از اصلی‌ترین مواد اولیه در طرز تهیه انواع لوکوم است. در حالی که، باسلوق معمولا فقط با نشاسته ذرت درست می‌شود و ژلاتین ندارد.
برای تهیه مایه لوکوم از چه نوع قابلمه‌ای استفاده کنیم؟
برای جوشاندن و تهیه مایه لوکوم لبو یا هر لوکوم دیگری بهتر است از قابلمه چدن، مسی، استیل یا تفلون استفاده کنید.
نام دیگر راحت الحلقوم چیست؟
لوکوم یا لوقوم نام دیگر راحت الحلقوم است. این شیرینی خوشمزه و آسان را می‌توانید به صورت ساده یا مغزدار تهیه کنید.
محصولات مرتبط
