طرز تهیه 30 مدل غذای بدون گوشت خوشمزه و ارزان و به صرفه برای شام و ناهار | مجله کوروش

طرز تهیه انواع غذا بدون گوشت برای ناهار و شام

طرز تهیه انواع غذا بدون گوشت برای ناهار و شام


13 تیر 1400 . زمان مطالعه: 18 دقیقه

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب
انواع غذای بدون گوشت

ممکن است به نظر برسد برای کسانی که گوشت را از برنامه غذایی خود حذف کرده اند، تنوع غذایی، کم باشد ولی با نگاهی به لیست انواع غذا بدون گوشت متوجه می شوید که اتفاقا تعداد غذاهایی که می توان بدون گوشت درست کرد، کم نیست. از طرفی در کنار تنوع، این غذاها بسیار خوشمزه هستند و ارزش غذایی بالایی هم دارند. در این مطلب از سرویس آشپزی مجله کوروش به انواع غذای بدون گوشت می پردازیم. می توانید این غذاها را برای وعده ناهار یا یا وعده شام خود تهیه کنید.

۱- لوبیا پلو بدون گوشت

 

لوبیا پلو بدون گوشت

سرزمین بازی افق کوروش

 

لوبیا پلو از غذاهای پرطرفدار و سنتی ایرانی است که می توان آن را با مواد متنوعی درست کرد. در این غذا، لوبیا سبز به همراه برنج، اجزای اصلی به حساب می آیند و البته به شکل های مختلفی هم درست طبخ می شود. این غذای خوشمزه و محبوب را می توانید هم به صورت دمی  و هم به صورت آبکش شده درست کنید. استفاده از رب گوجه و گوجه فرنگی هم در آن اختیاری است. برخی هم ترجیح می دهند از انواع سبزیجات معطر تازه یا خشک در آن استفاده کنند.

 

 

طرز تهیه لوبیا پلو بدون گوشت به ۲ روش دمی و آبکش

 

 

۲- طرز تهیه دمی گوجه بدون گوشت

 

استامبولی، استانبولی پلو، دمپخت یا دمی گوجه از خوشمزه ‌ترین و سریع ‌ترین غذاهای ایرانی است که اصالتش به کشور ترکیه برمی گردد. گفته می شود دستور تهیه دمی گوجه یا استانبولی پلو که احتمالا غذایی با ریشه استانبولی است، در دوره قاجار از ترکیه به ایران آمده و خیلی زود هم محبوب شده است. برخی افراد دمی گوجه را با پوره گوجه و برخی دیگر آن را با رب گوجه درست می کنند. معمولا هم سیب زمینی عضو ثابت ترکیبات دمی گوجه است.

 

 

طرز تهیه دمی گوجه بدون گوشت

 

 

۳- انواع پلوهای مخلوط بدون گوشت

 

برای کسانی که ترجیح می دهند به جای غذاهای نونی یا فست فودی، پلو تهیه کنند که در آن ها گوشت وجود نداشته باشد، لیست پلوهای مخلوط بدون گوشت را در مجله کوروش آماده کرده این. کافی است سری به لینک زیر بزنید.

 

 

طرز تهیه انواع پلو مخلوط بدون گوشت

 

 

۴- طرز تهیه کتلت هویج

 

طرز تهیه کتلت هویج بدون گوشت

 

کتلت ها به عنوان محبوب ترین غذاهای نونی، در لیست انواع غذا بدون گوشت جای خود را باز کرده اند. معمولا هم با مواد مختلفی می توان آن ها را تهیه کرد. یکی از بهترین و پرخاصیت ترین موادی که در طرز تهیه کتلت به کار می روند، هویج است. هویج با خواص فراوانی که دارد، علاوه بر طعم خوشمزه اش، می تواند با مواد دیگر، در طرز تهیه کتلت استفاده شود.

 

فروش اینترنتی افق کوروش

 

طرز تهیه کتلت هویج بدون گوشت

 

 

۵- طرز تهیه پیراشکی اسفناج پنیری

 

طرز تهیه پیراشکی اسفناج پنیری بدون گوشت

 

پیراشکی اسفناج را هم می توانید با گوشت درست کنید و هم بدون گوشت. اما اضافه کردن مواد دیگری مثل پنیر فتا، پنیر چدار یا پنیر پارمزان، به همراه سیر و پیاز و ادویه های دلخواه، به اسفناج از آن یک غذای ساده یا پیش غذای خوشمزه، مقوی و سیر کننده می سازد. در ضمن می توانید خمیر پیراشکی را خودتان در خانه درست کنید، در غیر این صورت آن را از فروشگاه ها تهیه کنید.

 

 

طرز تهیه پیراشکی اسفناج پنیری

 

 

۶- طرز تهیه خورش دال عدس

 

طرز تهیه خورش دال عدس

 

خوزستانی ها معمولا به غذاهای پر ادویه و با طعم تند، روی خوش تری نشان می دهند. در میان غذاهای محبوب این استان، خورش دال عدس یکی از غذاهایی است که برخی افرد آن را با گوشت می‌ پزند و برخی هم گوشت را از دستور پخت آن حذف می کند. در هر حال این غذا یا به عنوان یک غذای خوشمزه و ساده، هم با نان سرو می شود و هم با کته. معمولا خورش دال عدس با فلفل تند طبخ می‌شود و خبری از سبزی در پخت آن نیست.

 

 

طرز تهیه خورش دال عدس خوزستانی بدون گوشت

 

 

۷- طرز تهیه کتلت بادمجان بدون گوشت

 

کتلت بادمجان بدون گوشت

 

به لیست کتلت های ایرانی، کتلت بادمجان را هم اضافه کنید. هر چند کتلت سیب زمینی معروف ترین کتلت در بین ما است ولی کتلت بادمجان هم طعم بی نظیری دارد. در طرز تهیه آن هم از ادویه های دلخواه به همراه تخم مرغ، جعفری و سبزی های معطر، آرد یا نان سوخاری، سیر و پیاز به همراه بادمجان به کار می رود.

 

 

طرز تهیه کتلت بادمجان بدون گوشت

 

 

۸- طرز تهیه نخود آب بدون گوشت

 

نخود آب بدون گوشت

 

نخود آب، یک غذای بسیار مقوی و خوشمزه مربوط به شهرهای جنوبی کشور است. این غذا به خاطر نخود، خواص زیادی دارد و اگر اجازه دهید خوب لعاب بیندازد، بسیار لذیذ است. از طرفی، می توانید در آن از سبزی های خشک یا تازه معطر استفاده کنید. حتما به یاد داشته باشید که برای درست کردن نخود آب، نخود را از شب قبل، خیس و چند بار آب آن را تعویض کنید. می توانید در این غذا انواع ادویه های دلخواه خود را هم به کار ببرید.

 

 

طرز تهیه نخود آب بدون گوشت

 

 

۹- گراتن کدو سبز بدون گوشت

 

گراتن کدو سبز بدون گوشت

 

بد نیست بدانید گراتن یک روش آشپزی فرانسوی است که در آن معمولا آرد سوخاری‌، پنیر رنده ‌شده‌، تخم مرغ یا کره‌ به کار می رود، لایه روی غذا هم قهوه‌ای یا طلایی می‌شود. گراتن در اصل از غذاهای فرانسوی نشات گرفته و بهتر است در ظروف با عمق کم درست ‌شود.

در ترکیبات گراتن از ژامبون، ماهی، مرغ یا گوشت و سبزیجاتی مثل تره‌ فرنگی، ریشه رازیانه، بادمجان استفاده می شود. همچنین در گراتن پاستاها، انواع سس‌، خامه و پنیر رنده ‌شده گودا، چدار، پارمزان، پنیر پیتزا، پودر نان سوخاری و … به کار می رود. گراتن کدو سبز مخلوطی از کدو سبز به همراه شیر، آرد، انواع پنیر، رزماری، جعفری خشک و دیگر ادویه ها است.

حتما بخوانید  طرز تهیه کوکوی شیرین قزوین به 2 روش در فر و تابه

 

 

گراتن کدو سبز بدون گوشت

 

 

۱۰- لوبیا گرم یا خوراک لوبیا گرم چیتی

 

طرز تهیه لوبیا گرم یا خوراک لوبیا گرم چیتی

 

خوراک لوبیا چیتی یا به قول معروف لوبیا گرم از غذاهای ساده ای است که هم می توانید آن را با برنج بخورید و هم بدون برنج. بعضی ها این غذا بدون گوشت را با قارچ و بعضی بدون قارچ می ‌پسندند. درست کردن خوراک لوبیا چیتی هم اصلا سختی نیست و به روشی بسیار ساده می ‌توانید آن را تهیه کنید.

 

 

دستور پخت بسیار آسان خوراک لوبیا چیتی غلیظ

 

 

۱۱- طرز تهیه عدسی بدون گوشت

 

طرز تهیه عدسی بدون گوشت

 

عدسی از جمله خوشمزه‌ ترین و مقوی ‌ترین غذاهای بدون گوشت نونی و سنتی ایرانی است. این غذا را معمولا با پیاز داغ و ادویه‌ های مختلف مثل پودر سیر و پیاز، مزه‌ دار و با نان میل می‌کنند. عدسی به عنوان یک غذای ساده و آسان برای وعده صبحانه و ناهار و شام به کار می رود.

 

 

طرز تهیه عدسی لعابدار و خوشمزه رستورانی به سبک سنتی

 

 

۱۲- طرز تهیه همبرگر گیاهی

 

طرز تهیه همبرگر دست ساز گیاهی

 

احتمالا اسم همبرگر با گوشت قرمز گره خورده است ولی برای کسانی که گوشت نمی خورند، وجی برگر جایگزین بسیار خوبی برای همبرگر است. همبرگر گیاهی لوبیا دست ساز به همراه همبرگر لوبیا قرمز، برگر کینوا، برگر سویا، برگر عدس، برگر لوبیا چیتی و برگر لوبیا با قارچ، از همبرگرهای گیاهی و خوشمزه یا وجی برگر هستند که حتی در رستوران های معروف مثل کی اف سی و مک دونالد هم سرو می‌ شوند.

 

 

طرز تهیه همبرگر گیاهی لوبیا سفید حرفه ای با طعمی لذیذ و خوشمزه

 

 

۱۳- طرز تهیه سوسیس گیاهی یا وگان

 

مثل همبرگر، درست کردن سوسیس گیاهی بدون گوشت و مواد نگهدارنده و مضر یکی از راه های جذاب برای برگرداندن سوسیس سالم به رژیم غذایی گیاه خواران است. هر چند برای کسانی هم که گوشت خوار هستند، یک وعده غذایی سالم وسبک به حساب می آید. در این صورت حداقل بابت این که تنوع را در رژیم غذایی تان رعایت می کنید، باید خوشحال باشید.

 

 

طرز تهیه سوسیس گیاهی یا وگان

 

 

۱۴- طرز تهیه سمبوسه بدون گوشت

 

سمبوسه معمولا به عنوان یک فست فود و فینگرفود مخصوص جنوبی ها شناخته می شود. این غذای تند و تیز و ساده در کشورهای مختلف از سرزمین‌ های آفریقا گرفته تا شبه‌ قاره هند، خاورمیانه و البته در ایران طرز تهیه مختلفی دارد. هر چند در مجموع همگی فرق چندانی با هم ندارند. روز ۵ سپتامبر هر سال روز جهانی سمبوسه است. شما هم می توانید این غذای خوشمزه را در خانه با سیب زمینی و مواد دیگر تهیه کنید.

 

 

روش درست کردن سمبوسه سیب زمینی هندی در خانه

 

 

۱۵- طرز تهیه آش رشته

 

طرز تهیه آش رشته

 

آش رشته تقریبا معروف ترین آش بین ایرانیان است. این آش سنتی به عنوان یک وعده غذایی سبک هم به کار می رود. ترکیب حبوبات با سبزی آش و کشک و پیاز داغ، از این غذا یک معجون خوشمزه و فوق العاده می سازد. مهم هم نیست که در چه فصلی از سال به سر می برید. خوردن آش رشته در همه روزهای سال، خالی از لطف نیست.

 

 

طرز تهیه آش رشته  مجلسی و همه فوت و فن ها

 

 

۱۶- طرز تهیه کتلت کینوا

 

طرز تهیه کتلت کینوا

 

کینوآ (Quinoa) که به خاویار گیاهی هم شهرت دارد، یک گیاه پر خاصیت و مغذی است که از آن در تهیه انواع غذاها یا سالادها استفاده می‌شود. این گیاه پر از خواص در بسیاری کشورها جایگزین مناسبی برای گندم نیز به حساب می آید. همچنین به خاطر کالری پایین و پروتئین بالایی که دارد در میان گیاه‌ خواران و ورزشکاران محبوبیت زیادی دارد. خیالتان راحت طرز تهیه کتلت کینوا بسیار ساده است و طعم لذیذ آن می‌تواند جایگزین خوبی برای کتلت‌ های گوشتی باشد.

 

 

طرز تهیه کتلت کینوا

 

 

۱۷- طرز تهیه همبرگر کینوا یا وجی برگر

 

طرز تهیه همبرگر کینوا یا وجی برگر

 

می توانید در کنار کتلت کینوا، همبرگر کینوا را هم درست کنید. معمولا برگرهای گیاهی با سویا و سبزیجات تهیه می شوند. ولی یکی از برگرهای لذیذ گیاهی همبرگر کینوا است که ماده اصلی آن کینوا یا خاویار معروف گیاهی است. به این همبرگر وجی برگر هم گفته می شود.

 

 

طرز تهیه همبرگر کینوا

 

 

۱۸- طرز تهیه پیتزا کینوا

 

برای کسانی که گیاه خوار هستند یا در رژیم لاغری به سر می برند، خوردن پیتزا گاهی شبیه یک حسرت می شود. از طرفی اگر از مشکلات گوارشی رنج می‌ برید و برای خوردن پیتزا و خمیر آن مشکل دارید، پیتزا کینوا بهترین گزینه و دوای درد شما است.

 

 

طرز تهیه پیتزا کینوا

 

 

۱۹- طرز تهیه املت با رب یا گوجه فرنگی

 

طرز تهیه املت با رب یا گوجه فرنگی به روش قهوه خانه ای

 

املت از آن غذاهایی است که هم سریع درست می شود و هم در کنار خوشمزه بودن، با مواد در دسترسی می توان تهیه کرد. البته خیلی ها فکر می‌کنند املت گوجه ‌فرنگی یک غذای دم دستی است که مبتدی ‌ها در امر آشپزی هم می توانند آن را عمل بیاورند. اما اگر می‌خواهید یک املت گوجه ‌فرنگی حرفه‌ای و خوشمزه با طعم املت‌ های رستورانی و کافه ‌های قدیمی و قهوه خانه های مشهور درست کنید، باید فوت و فن‌ های تهیه این غذای لذیذ را بلد باشید.

 

 

طرز تهیه و نکات طلایی املت خوشمزه قهوه خانه ای با رب یا گوجه فرنگی

 

 

۲۰- طرز تهیه خورش قلیه کدو حلوایی

 

خورش قلیه کدو حلوایی یک غذای بدون گوشت و لذیذ

 

قلیه کدو حلوایی از انواع غذا بدون گوشت و خوشمزه است که دستور پخت آن در نقاط مختلف کشور متفاوت است. مثلا قلیه کدو حلوایی بوشهری با رب انار درست می‌شود. در مناطق شمالی کشور و به ویژه استان مازندران این غذا را با رب آلبالو هم می‌پزند. در برخی مناطق هم در طرز تهیه قلیه کدو حلوایی، برنج و گردو به کار می‌ برند.

حتما بخوانید  طرز تهیه جوجه‌ کباب لبنانی + ترکیب دقیق مواد جوجه کباب لبنانی و سس سیر توم

 

 

طرز تهیه خورش قلیه کدو حلوایی با رب انار

 

 

۲۱- طرز تهیه کوفته تبریزی بدون گوشت

 

کوفته تبریزی بدون گوشت

 

هرچند کوفته تبریزی اصیل با گوشت قرمز درست می شود ولی این دلیلی نمی شود که گیاه خوارها از خوردن این غذای لذیذ محروم شوند. در طرز تهیه کوفته تبریزی بدون گوشت، از سویا استفاده می شود. اما با به کار بستن فوت و فن های آن، خیابتان راحت باشد که کوفته ها از هم نمی پاشند. در ضمن سس آن را هم می توانید به خوبی طعم دار و غلیظ و سپس سرو کنید.

 

 

طرز تهیه کوفته تبریزی بدون گوشت + دستور سس کوفته

 

 

۲۲- طرز تهیه کوفته عدس

 

طرز تهیه کوفته عدس

 

کوفته عدس با عدس قرمز یا عدس سبز یکی از انواع غذا بدون گوشت است که در کل دنیا طرفدار دارد. البته این اعتقاد وجود دارد که ایده پخت و درست کردن این غذا که جزو کوفته های رژیمی است، متعلق به ایرانی‌ هاست. هر چند این غذا به کوفته عدس ترکیه ای شهرت دارد و یک کوفته گیاهی بسیار خوشمزه است.

 

 

طرز تهیه کوفته عدس بدون گوشت با سس مارینارا

 

 

۲۳- طرز تهیه دونات سبزیجات

 

طرز تهیه دونات سبزیجات

 

اگر چه دونات سبزیجات به عنوان یک پیش غذا سرو می‌شود اما به عنوان یک صبحانه خوشمزه و متفاوت هم می توان درست کرد. در دونات سبزیجات می‌توان از انواع سبزیجات معطر، گردوی خرد شده، زرشک، قارچ، پنیر و … استفاده کرد. دونات سبزیجات که به دونات اسفناج هم مشهور است، برای کودکان بسیار لذیذ و اشتها آور است.

 

 

طرز تهیه دونات سبزیجات  یا دونات اسفناج بدون فر + روش پخت انواع دونات

 

 

۲۴- طرز تهیه خورش آلو بدون گوشت

 

طرز تهیه خورش آلو بدون گوشت

 

خورش آلو بدون گوشت جزو انواع غذا بدون گوشت پرطرفدار است که هم خوشمزه است و هم زمان کمی برای پخت نیاز دارد. در این خورش مقوی می توانید از آلو خورشتی یا‌ آلو سیاه جنگلی استفاده کنید. در ضمن طعم آن را هم می توانید بنا به ذائقه خود، به شیرین یا ملس تغییر دهید. خورش آلو را می توانید با هویج یا سیب زمینی هم درست کنید.

 

 

طرز تهیه خورش آلو بدون گوشت به ۳ روش مرحله به مرحله

 

 

۲۵- طرز تهیه دلمه برگ مو

 

طرز تهیه دلمه برگ مو

 

دلمه برگ مو برای همه ما آشنا است و کمتر کسی دست رد به آن می زند. معمولا در این غذا، برگ مو (درخت انگور) را با مواد مختلفی پر می کنند. برنج، عدس، جعفری و سبزی های معطر مواد تشکیل دهنده اصلی آن هستند. در ضمن بهتر است از برگ های تازه برای تهیه دلمه برگ مو استفاده کنید.

 

 

طرز تهیه دلمه برگ مو مجلسی و ملس با چاشنی رب انار

 

 

۲۶- طرز تهیه فلافل خانگی

 

طرز تهیه فلافل خانگی

 

فلافل به عنوان یکی از محبوب‌ ترین فینگر‌ فود های دنیا، اصالتا غذای بومی کشورهای شرقی دریای مدیترانه و خاستگاه اصلی آن کشور لبنان است.  فلافل اصیل لبنانی و آبادانی یا همان فلافل عربی و بندری به سبک بازاری عموما با نخود یا باقلا سبز یا مخلوطی از هر دو درست می شود.

 

 

طرز تهیه فلافل خانگی ترد و خوشمزه

 

 

۲۷-  طرز تهیه کوکو یا کتلت سویا

 

طرز تهیه کوکو سویا

 

کوکو یا کتلت سویا یکی از بهترین غذاهایی است که وگان ها می توانند آن را در رژیم غذایی خود قرار دهند. این غذای سبک با سویا، سیب زمینی، تخم مرغ، سبزی های معطر تازه یا خشک و ادویه های دلخواه تهیه می شود. البته به یاد داشته باشید که قبل از مصرف سویا در کوکو، حتما چند ساعت آن را در آب بخیسانید تا نفخ آن گرفته شود.

 

 

طرز تهیه کوکو سویا و سیب زمینی

 

 

۲۸- طرز تهیه ماکارونی با سویا

 

طرز تهیه ماکارونی با سویا

 

هر چند خیلی ها عادت دارند ماکارونی را با گوشت چرخ کرده تهیه درست کنند اما اگر می خواهید به دلایل مختلف مصرف گوشت را در رژیم غذایی خودتان محدود یا هر از گاهی گیاه خواری کنید، ماکارونی یا اسپاگتی رشته‌ای و فرمی با سویا و قارچ بهترین گزینه است.

 

 

طرز تهیه و رازهای خوشمزه و قرمز شدن ماکارونی با سویا و قارچ

 

 

۲۹- طرز تهیه کوکو لوبیا سبز تبریزی

 

طرز تهیه کوکو لوبیا سبز تبریزی 

 

همان طور که می دانید با لوبیا سبز می توان غذاهای لذیذ و متنوعی تهیه کرد. یکی از این غذاهای خوشمزه کوکو لوبیا سبز است که تبریزی ها در پختن آن تبحر خاصی دارند. این غذای بدون گوشت را می توانید با مواد مختلفی پر کنید اما مواد اصلی آن همان لوبیا سبز و تخم مرغ است.

 

 

طرز تهیه کوکو لوبیا سبز تبریزی مجلسی با پنیر پیتزا

 

 

۳۰- طرز تهیه کباب کوبیده با سویا

 

طرز تهیه کباب کوبیده با سویا

 

کباب ها هم بسیار محبوبند و هم متنوع. اصلا به خاطر همین محبوب بودنشان است که این غذا را با مواد مختلفی درست می کنند. یکی از بهترین موادی که می تواند جایگزین خوبی برای گوشت در طرز تهیه کباب باشد، سویا است. درست کردن این کباب علاوه بر راحت بودن، مقرون به صرفه هم هست. در این صورت بهتر است کمی آرد گندم یا آرد جو پرک را به مواد اضافه کنید تا مواد انسجام بیشتری داشته باشند و کباب از روی سیخ نریزید.

 

 

طرز تهیه کباب کوبیده با سویا+ ترفند نریختن کباب کوبیده با سویا از سیخ

 

باشگاه مشتریان افق کوروش
نظرسنجی‌های افق کوروش

  • آیا شما برای خرید مایحتاج سوپرمارکتی، درباره‌ی کالاهای مورد نیاز خود، پیش از خرید برنامه‌ریزی می‌کنید؟

    نمایش نتایج

    Loading ... Loading ...