لقمه بادمجان پنیری یک اسنک آسان و لذیذ است که به دلیل استفاده همزمان از روغن زیتون، پنیر و سبزیجاتی مانند بادمجان و گوجه فرنگی، یک خوراکی مقوی و محبوب به حساب می‌آید. این اسنک خوشمزه و متفاوت به واسطه طعم عالی، ظاهر خوشایند و خواص متعدد می‌تواند گزینه خوبی برای میان وعده مدرسه و زنگ تفریح دانش آموزان باشد. اگر شما هم دوست دارید دستور طبخ این غذا با بادمجان و پنیر پیتزا را یاد بگیرید، در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش با ما همراه باشید تا طرز تهیه لقمه بادمجان پنیری و فوت و فن‌های آن را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه لقمه بادمجان پنیری (برای ۴ نفر)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| بادمجان | ۲ عدد |
| گوجه فرنگی | ۲ عدد |
| پیاز (برای پیاز داغ) | ۱ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| پنیر موزارلا | ۲۰۰ گرم |
| روغن زیتون | به مقدار لازم |
| روغن مایع | به مقدار کافی |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
مدت زمان لازم برای آماده‌سازی مواد اولیه: ۲۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای تهیه لقمه بادمجان پنیری: ۲۰ تا ۳۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه لقمه بادمجان پنیری
مراحل طرز تهیه لقمه بادمجان پنیری را دنبال کنید و این اسنک خوشمزه و متفاوت را برای پیش غذای مهمانی یا میان وعده مدرسه و زنگ تفریح بچه‌ها درست کنید.
مرحله اول: مواد اولیه را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه لقمه بادمجان پنیری، بادمجان‌ها را بشویید و به صورت حلقه‌های نسبتا ضخیم برش بزنید. سپس، بادمجان‌ها را حداقل به مدت ۲۰ دقیقه در محلول آب و نمک غوطه‌ور کنید تا کاملا خیس بخورند و تلخی آن‌ها گرفته شود. پس از گذشت این مدت، قطعات بادمجان را از آب خارج کنید و روی دستمال حوله‌ای بچینید تا آب اضافی آن‌ها کاملا کشیده شود.
فر را هم روشن کرده و دمای آن را روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. پیاز شسته و بدون پوست را به صورت نگینی خرد کنید و کنار بگذارید. سیر را نیز پوست بگیرید و پس از شستن به صورت ریز رنده کنید. پوره سیر را هم کنار بگذارید تا بعدا در سس گوجه فرنگی بریزید.
برای خرید نمک می‌توانید به روش‌های حضوری یا اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله دوم: گوجه فرنگی‌ها را آماده کنید
گوجه فرنگی‌ها را بلانچ کنید تا پوست‌شان به راحتی جدا شود. برای بلانچ کردن گوجه فرنگی، باید آن را برای یک تا ۳ دقیقه در آب جوش قرار دهید. سپس، گوجه فرنگی را از آب جوش بیرون بیاورید و بلافاصله در ظرف حاوی آب و یخ بگذارید.
در ادامه، گوجه فرنگی را از آب یخ خارج کنید و به آسان‌ترین شکل ممکن پوست بگیرید. حالا، گوجه‌های بدون پوست را با کمک رنده یا دستگاه غذاساز پوره کنید و کنار بگذارید.
مرحله سوم: سس گوجه فرنگی را آماده کنید
در این مرحله از طرز تهیه ورقه بادمجان پنیری، تابه مناسبی را روی حرارت متوسط بگذارید. سپس، مقداری روغن زیتون را در تابه بریزید و پس از داغ شدن روغن، پیاز نگینی را به آن اضافه کنید تا تفت ببیند و کاملا سبک شود.
حالا سیر رنده شده را نیز به تابه اضافه کنید و یکی دو دقیقه منتظر بمانید تا عطر سیر آزاد شود. در نهایت، پوره گوجه فرنگی را به این ترکیب اضافه کنید. مقداری نمک، فلفل و پودر آویشن هم در تابه بریزید. این ترکیب را به خوبی هم بزنید و صبر کنید تا به روغن بیفتد و گوجه فرنگی رنگ باز کند. حالا، حرارت را خاموش کنید و تابه حاوی سس گوجه را کنار بگذارید.
برای خرید روغن زیتون، پیاز داغ آماده، فلفل سیاه و پودر آویشن می‌توانید به روش‌های حضوری یا اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله چهارم: مواد را در سینی فر بچینید
حالا با استفاده از روغن مایع، سینی فر را چرب کنید یا کف سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید. سپس، قطعات بادمجان را با فاصله مناسب در سینی فر بچینید. با کمک فرچه آشپزی، سطوح بادمجان‌ها را کاملا چرب کنید. کمی نمک هم روی حلقه‌های بادمجان بپاشید.
مقداری سس گوجه را روی هر یک از بادمجان‌ها بریزید و مقدار کمی پودر آویشن اضافه کنید. در نهایت، روی هر یک از لقمه‌ها را با یک برش پنیر موزارلا (طرز تهیه پنیر موزارلا) یا مقداری پنیر پیتزا رنده شده بپوشانید. در صورت تمایل، کمی پودر آویشن هم اضافه کنید.
برای خرید روغن مایع و پنیر موزارلا می‌توانید به روش‌های حضوری یا اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله پنجم: لقمه بادمجان پنیری را بپزید
در این فاصله، فر شما مطمئنا گرم شده است. بنابراین، سینی حاوی لقمه بادمجان پنیری را در طبقه میانی فر بگذارید و حدود ۲۰ الی ۳۰ دقیقه صبر کنید تا بادمجان‌ها کاملا بپزند، پنیر ذوب شود و همه مواد طعم یکدیگر را بگیرند. پس از گذشت این مدت، سینی را از فر بیرون بیاورید و کنار بگذارید تا کاملا خنک شود.
مرحله آخر: لقمه بادمجان پنیری را سرو کنید
پس از خنک شدن محتویات سینی، می‌توانید لقمه بادمجان پنیری را با مقداری جعفری تازه و ساطوری شده تزیین کرده و همراه با انواع سبزیجات تازه و سالاد یا در صورت دلخواه با انواع نان نوش جان کنید.
نان را می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ورقه بادمجان
نکات مهم در طرز تهیه لقمه بادمجان پنیری
- در صورت تمایل، می‌توانید بادمجان را به صورت نواری برش بزنید تا به جای حالت لقمه‌ای، رول بادمجان و پنیر درست کنید.
- بسته به ذائقه، می‌توانید سس گوجه فرنگی را از دستور تهیه لقمه بادمجان پنیری حذف کنید.
- بسته به ذائقه، می‌توانید لقمه بادمجان با گوشت چرخ کرده و پنیر پیتزا یا رول بادمجان با اسفناج و پنیر درست کنید. در طرز تهیه رول بادمجان با اسفناج و پنیر، دیگر نیازی به سس گوجه فرنگی ندارید.
- در طرز تهیه لقمه بادمجان پنیری به جای پنیر موزارلا می‌توانید از پنیر گودا، پنیر چدار، پنیر پیتزا، پنیر پارمسان یا حتی پنیر صبحانه استفاده کنید.
- در صورت تمایل، برای تهیه لقمه بادمجان و پنیر می‌توانید از قالب مافین استفاده کنید. در این صورت، ابتدا باید کف و دیواره‌های هر یک از قالب‌ها را به خوبی چرب کنید و سپس، مواد را در قالب بچینید و در فر بپزید.
ارزش غذایی لقمه بادمجان پنیری به عنوان میان وعده و پیش غذا
بچه‌ها معمولا بادمجان دوست ندارند اما وقتی بادمجان کنار پنیر پیتزا می‌نشیند می‌تواند یک پیش غذای شیک و میان وعده دلچسب برای بچه‌های بزرگتر و نوجوانان هم باشد. می‌توانید لقمه بادمجان پنیری را لای دو عدد نان تست گذاشته و در پک خوراکی مدرسه دانش آموز خود قرار دهید.
در طرز تهیه لقمه بادمجان پنیری از مواد متنوع و مفیدی مانند روغن زیتون، پنیر، بادمجان و گوجه فرنگی استفاده می‌شود که برای سلامت بزرگترها و بچه‌ها مفید هستند.
روغن زیتون سرشار از امگا ۶، امگا ۳، اسید اولئیک، ویتامین E، ویتامین K و مجموعه‌ای از آنتی اکسیدان‌های قوی است. این ترکیبات بسیار مفید دست به دست یکدیگر می‌دهند و انواع التهابات را در بدن بهبود می‌بخشند.
به همین دلیل، روغن زیتون را می‌توان به عنوان یک ماده موثر برای مقابله با سرطان، بیماری‌های قلبی و عروقی، دیابت نوع ۲، سندروم متابولیک و بسیاری امراض دیگر معرفی کرد. آنتی‌کسیدان‌های موجود در روغن زیتون نیز از جمله ترکیبات زیست فعالی هستند که با تخریب سلولی مبارزه می‌کنند و خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن را کاهش می‌دهند.
از سوی دیگر، بادمجان با برخورداری از مقادیر قابل توجهی، فیبر، منگنز، پتاسیم، سدیم و کربوهیدرات و همچنین، دارا بودن ویتامین‌های K، C و B6 به بهبود عملکرد کلی بدن و دستگاه گوارش کمک می‌کند. منگنز موجود در بادمجان با سایر مواد مغذی مانند کلسیم و ویتامین D در تعامل است و به حفظ سلامت استخوان‌ها کمک می‌کند.
جالب است بدانید، بادمجان حاوی مقادیر نسبتا بالایی از انواع مختلف فیتونوترینت‌ها، به ویژه نازونین و اسید کلروژنیک است. این املاح و ویتامین‌ها که عموما در گیاهان یافت می‌شوند، علاوه بر پیشگیری از انواع بیماری و تقویت کارایی عمومی بدن به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب‌های ناشی از مشکلات زیست محیطی و کاهش خطر بیماری‌های قلبی کمک می‌کنند.
در این میان، گوجه فرنگی نیز منبع بسیار خوبی از آنتی اکسیدان‌ها، فیبر، ویتامین C، پتاسیم، فولات و ویتامین K است. این مواد در کنار یکدیگر به پیشگیری از ابتلا به انواع سرطان، درمان یبوست، بهبود عملکرد دستگاه گوارش و ترمیم سلول‌ها و تقویت ماهیچه‌ها کمک می‌کنند.
پنیر هم حاوی مقادیر قابل توجهی پروتئین، کربوهیدرات، چربی‌های سالم، ویتامین‌هایی مانند A و B12 و همچنین، اسیدهای آمینه و مواد معدنی متنوعی از قبیل روی، سلنیوم، ریبوفلاوین، فسفر و کلسیم است. این مواد علاوه بر تحکیم بافت استخوان و بهبود روند رشد و نمو کودک در تقویت عملکرد مغز، سلامت قلب، مقابله با بیماری‌هایی مانند سرطان و دیابت و حتی درمان اوتیسم تاثیرگذارند.
پس همان‌طور که مشاهده می‌کنید، لقمه بادمجان پنیری به همراه چند تکه نان می‌تواند گزینه مناسبی برای میان وعده مدرسه و زنگ تفریح فرزندتان باشد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه بادمجان شکم پر
فوت و فن‌های خوشمزه شدن لقمه بادمجان پنیری
آیا می‌توانیم لقمه بادمجان و پنیر را در تابه درست کنیم؟
بله. برای درست کردن لقمه بادمجان پنیری در تابه باید بادمجان‌ها را برای مدت بیشتری در محلول آب و نمک بخیسانید. به این ترتیب، قطعات بادمجان مقدار روغن کمتری را جذب می‌کنند. سپس، روغن اضافی بادمجان‌ها را بگیرید. برش‌های بادمجان را کف تابه داغ بچینید و پس از اضافه کردن سس گوجه فرنگی و پنیر، درب تابه را ببندید. این ترکیب را برای مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روی حرارت متوسط بگذارید تا کاملا آماده شود.
طرز تهیه بادمجان با گوشت چرخ کرده و پنیر پیتزا چیست؟
روش درست کردن لقمه بادمجان با گوشت چرخ کرده و پنیر پیتزا هم درست مانند دستور بالاست؛ با این تفاوت که باید مقداری گوشت چرخ را نیز به تابه حاوی پیاز و سیر سرخ کرده اضافه کنید. سپس، ادویه‌ها را هم در تابه بریزید و پس از سرخ شدن گوشت، پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و بگذارید مواد جا افتاده شوند.
محصولات مرتبط
