دسر پنیر و گیلاس یکی از انواع دسر با گیلاس است که در کمتر از ۳۰ دقیقه می‌توانید آن را درست کنید. این دسر به خاطر طعم خوشمزه و ظاهر زیبا و شیکی که دارد، می‌تواند به عنوان یک دسر محبوب برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها استفاده شود. دسر پنیر و گیلاس را می‌توانید به عنوان عصرانه هم همراه با چای سرو کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش طرز تهیه دسر شیک پنیر و گیلاس را به ۳ روش مختلف به شما آموزش می‌دهیم.
طرز تهیه دسر پنیر و گیلاس (روش اول)
مدت زمان آماده سازی مواد دسر پنیر و گیلاس: ۱۵ دقیقه
مدت زمان آماده سازی دسر پنیر و گیلاس: ۲۰ دقیقه
مواد لازم برای تهیه دسر پنیر و گیلاس
• پنیر خامه‌ای: ۱۸۰ گرم
• گیلاس خشک یا تازه: ۱ لیوان دسته‌دار فرانسوی
• آب: ۱ لیوان دسته‌دار فرانسوی
• شکر: ۳/۴ لیوان دسته‌دار فرانسوی
• پنیر ریکوتا: ۳/۴ لیوان دسته‌دار فرانسوی
• نمک: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
• وانیل: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
• بیسکویت شکری: به میزان دلخواه برای تزیین و لایه زیر دسر
مراحل طرز تهیه دسر پنیر و گیلاس
دسر پنیر و گیلاس یکی از دسرهای مهمانی خوشمزه است که به صورت لایه لایه از پنیر و گیلاس درست می‌شود و روی آن را با بیسکویت خرد شده می‌توان تزیین کرد. این دسر برای درست کردن نیاز به فر ندارد و یک دسر یخچالی ساده و لذیذ است. برای درست کردن دسر پنیر و گیلاس، مراحل تهیه آن را بخوانید.
مرحله اول: گیلاس‌ها را با شکر و نمک بپزید
در ابتدا یک قابلمه را روی حرارت بگذارید و ۱ لیوان آب را در آن بریزید. اجازه دهید آب شروع به جوشیدن کند. سپس گیلاس‌های خشک را با نصف میزان شکر و نصف نمک داخل قابلمه بریزید. حرارت را روی حالت ملایم تنظیم کنید و اجازه دهید مواد به مدت ۲۰ دقیقه بپزند و نرم شوند.
مرحله دوم: کف لیوان‌های سرو را بیسکویت خرد شده بریزید
داخل لیوان‌هایی را که برای سرو دسر آماده کرده بودید، به مقدار دلخواه بیسکویت شکری خرد شده بریزید. لیوان را با بیسکویت پر نکنید چون لایه‌های دیگر باید روی این لایه قرار بگیرند. داخل همه لیوان‌ها را به یک اندازه بیسکویت خرد شده بریزید.
مرحله سوم: بقیه مواد دسر را با هم مخلوط کنید
در این مرحله، داخل مخلوط‌کن پنیر خامه‌ای، پنیر ریکوتا، باقی مانده نمک، باقی مانده شکر و وانیل را بریزید. اگر پنیر ریکوتا در دسترس ندارید، از پنیر خامه‌ای هم می‌توانید به جای آن استفاده کنید. همه مواد را با هم بزنید تا در نهایت یک مایه کرمی یکدست داشته باشید. مایه به دست آمده را روی لایه بیسکویت‌های خرد شده داخل لیوان بریزید.
مرحله چهارم: گیلاس‌ها را اضافه کنید
در آخرین مرحله، گیلاس‌های پخته و خنک شده را روی لایه پنیری بریزید. روی لایه پنیری هم یک لایه خامه برای تزیین بریزید. دسر پنیر و گیلاس شما آماده سرو است.
طرز تهیه دسر پنیر و گیلاس با مربا و شیر (روش دوم)
مدت زمان آماده سازی مواد دسر پنیر و گیلاس: ۱ ساعت
مدت زمان آماده سازی دسر پنیر و گیلاس با مربا: ۲ ساعت
مواد لازم برای تهیه دسر پنیر و گیلاس با مربا
• پنیر خامه‌ای: ۲۴۰ گرم
• شیر جوشیده شیرین: ۲۴۰ گرم
• آبلیموی تازه: ۳ قاشق غذاخوری
• عصاره وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
• نمک: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
• بیسکویت پتی‌بور خرد شده: ۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی
• کره: ۵۰ گرم
• مربای گیلاس: به میزان دلخواه
مراحل طرز تهیه دسر پنیر و گیلاس با مربا
این دسر به خاطر این که داخل قالب درست می‌شود، بافتی شبیه چیز کیک دارد که لایه زیرین آن از بیسکویت تشکیل شده و لایه‌های رویی پنیر، گیلاس و مخلفات دیگر هستند. البته می‌توانید از همان لیوان به عنوان قالب هم استفاده کنید. برای درست کردن این دسر جذاب، مراحل زیر را انجام دهید.
مرحله اول: مواد دسر را با هم ترکیب کنید
در ابتدای کار، پنیر خامه‌ای را از قبل در دمای محیط قرار دهید تا نرم شود و سرد نباشد. سپس با همزن آن را به قدری بزنید که حجیم شود. شیر را بجوشانید تا غلیظ شود. سپس آبلیمو، نمک و عصاره وانیل را به آن اضافه کنید. پنیر خامه‌ای زده شده را به شیر اضافه کنید و همه مواد را با هم ترکیب کنید تا غلیظ و یکدست شود.
مرحله دوم: مایه دسر را روی بیسکویت‌ها بریزید
بیسکویت‌ها را بکوبید و با کره خرد شده هم ترکیب کنید. وقتی یکدست شدند، بیسکویت‌ها را کف قالب بریزید و با پشت قاشق آن را صاف کنید. سپس مایه دسر را که در مرحله قبل درست کرده بودید، روی آن بریزید. قالب را به مدت ۴ ساعت در یخچال قرار دهید. می‌توانید آن را به مدت ۲ ساعت در فریزر هم بگذارید تا خودش را بگیرد.
مرحله سوم: مربای گیلاس را اضافه کنید
در آخرین مرحله، بعد از اینکه دسر خودش را گرفت، آن را از یخچال یا فریزر بیرون بیاورید و روی آن را مربای گیلاس پخش کنید تا آن را بپوشاند. دسر پنیر و گیلاس شما آماده است، می‌توانید آن را سرو کنید.
بیشتر بخوانید: خواص گیلاس برای سلامت بدن و طبع و مصلح آن
طرز تهیه دسر پنیر و گیلاس با ماست و ژلاتین (روش سوم)
مدت زمان آماده سازی مواد: ۱۵ دقیقه
مدت زمان آماده سازی دسر پنیر و گیلاس با ژلاتین: ۲ ساعت
مواد لازم برای تهیه دسر پنیر و گیلاس
• گیلاس خردشده (در صورت تمایل): ۲۵۰ گرم
• ژلاتین: ۶ گرم
• بیسکویت پتی بور: ۱۰۰ گرم
• لیموی آب گرفته شده: ۱ عدد
• کره ذوب شده: ۲ قاشق غذاخوری
• شکر: ۲ قاشق غذاخوری
• مربای گیلاس: ۳ قاشق غذاخوری
• شیر پرچرب: ۲۱۰ گرم
• پنیر خامه‌ای: ۲۰۰ گرم
• ماست شیرین: ۱۵۰ گرم
مراحل طرز تهیه دسر پنیر و گیلاس
این روش از تهیه دسر پنیر و گیلاس مثل روش قبل است ولی در آن از شیر، ماست شیرین و ژلاتین هم استفاده شده است. بنابراین بافت نرم‌تر و ژله‌ای‌تری دارد. این دسر هم یخچالی است و نیازی به پختن ندارد. کافی است چند ساعت آن را در یخچال یا فریزر قرار دهید. برای تهیه دسر گیلاس و پنیر به این روش، مراحل زیر را دنبال کنید.
مرحله اول: لایه کف قالب را درست کنید
برای اولین مرحله از طرز تهیه دسر گیلاس و پنیر مواد را از ۳۰ دقیقه قبل از یخچال بیرون بیاورید تا به دمای محیط برسند. کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید. بیسکویت را با گوشتکوب بکوبید تا نرم و یکدست شود. سپس آن‌ها را در یک کاسه بریزید و کره ذوب شده و شکر را اضافه کنید. آب یک لیموی تازه را هم بگیرید و به این ترکیب اضافه کنید.
مرحله دوم: مواد دسر را ورز دهید
در این مرحله، بیسکویت‌ها و دیگر مواد را با هم ترکیب کنید و با نوک انگشتان دست ورز دهید. به طوری که در آخر یک مایه خمیری داشته باشید. از این مایه، کف قالب‌های مورد نظر بریزید. می‌توانید از قالب شیرینی یا از لیوان به عنوان قالب استفاده کنید.
مرحله سوم: بقیه مواد را با هم ترکیب کنید
ژلاتین را در کمی آب گرم بیندازید تا نرم شود. سپس با وانیل و شیر مخلوط کنید و آن را کنار بگذارید. ماست و پنیر را با هم بزنید تا یکدست شوند و آن‌ها را با ژلاتین و دیگر مواد ترکیب کنید. این مایه را روی لایه بیسکویتی که در قالب ریخته بودید، بریزید و آن را صاف کنید.
مرحله چهارم: روی دسر را گیلاس و مربا بریزید
قالب را به مدت ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد. می‌توانید برای زودتر آماده شدن آن را در فریزر قرار دهید. سپس قالب را بیرون بیاورید و یک لایه گیلاس خرد شده به همراه مربای گیلاس را روی دسر بریزید تا کاملا آن را بپوشاند. دسر شما آماده سرو است.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه بستنی گیلاس به ۴ روش
سوالات متداول
از چه پنیری در طرز تهیه دسر پنیر و گیلاس استفاده می‌شود؟
معمولا از پنیر خامه‌ای در این دسر استفاده می‌شود. پنیر ریکوتا هم نوع متداولی از پنیر برای به کار بردن در این دسر است ولی اگر در دسترس نداشتید، می‌توانید آن را با پنیر خامه‌ای جایگزین کنید.
آیا دسر پنیر و گیلاس برای آماده شدن نیاز به فر دارد؟
این دسرها به صورت یخچالی درست می‌شوند و برای تهیه آن‌ها نیاز به فر یا پختن وجود ندارد.
