معمولا سالاد جوجه را در لیست انواع سالاد به عنوان یک غذای ساده و سبک برای پیک نیک، یک پیش غذای شیک و مجلسی در مهمانی‌ها و حتی به عنوان یک غذای راحت برای محل کار درست می‌کنند. در تهیه این سالاد مقوی و کامل از اجزا و مواد غذایی سالم و در دسترسی استفاده می‌شود و ترکیب همه مواد با هم طعم هیجان‌انگیزی را در نهایت سر سفره می‌آورد. سالاد مرغ جوجه کبابی را می‌توانید به صورت سرد یا گرم سرو کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه سالاد جوجه را به چند روش ساده و مرحله به مرحله به شما آموزش خواهیم داد. فیلم آموزش طرز تهیه سالاد جوجه را هم در این مقاله تماشا کنید.
طرز تهیه سالاد جوجه در یک نگاه
برای تهیه سالاد جوجه، ابتدا فیله مرغ را بشویید و سپس آن را به شکل مکعبی خورد کنید. فیله مرغ خرد شده را با پودر سیر، فلفل سیاه، نمک و پودر پاپریکا مزه‌دار کنید و اجازه دهید برای نیم ساعت در یخچال استراحت کند.
در این فاصله کاهو و گوجه گیلاسی را بشویید و آنها را نیز خرد کنید. کاهو و گوجه گیلاسی را به همراه لوبیا قرمز خیس خورده و ذرت در یک ظرف مناسب بریزید. با مقداری روغن زیتون کف تابه را چرب کنید و آن را روی حرارت قرار دهید. فیله مرغ را در روغن زیتون و روی حرارت تفت دهید. در انتها تکه‌های فیله مرغ سرخ شده را نیز به سالاد اضافه کنید و آن را با سس دلخواه خود سرو کنید.
برای مطالعه مواد لازم، جزئیات، مراحل، تماشای فیلم و روش‌های دیگر طرز تهیه سالاد جوجه به ادامه این مطلب مراجعه کنید.
مواد لازم برای طرز تهیه سالاد کاهو و جوجه
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| فیله مرغ (بدون پوست و استخوان) | ۳۰۰ گرم |
| کاهو | ۳۰۰ گرم |
| گوجه گیلاسی | ۲۵۰ گرم |
| لوبیا قرمز | ۱۰۰ گرم |
| ذرت کنسروی یا پخته | ۱۰۰ گرم |
| نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و پاپریکا | به مقدار لازم |
| روغن زیتون | به مقدار لازم |
| سس سالاد (به دلخواه) | برای سرو سالاد جوجه |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۳۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای تهیه سالاد جوجه: ۱۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه سالاد جوجه به روش رستورانی (روش اول)
سالاد جوجه را به عنوان یک پیش غذای خوشمزه یا یک وعده غذایی رژیمی سرشار از پروتئین می‌توانید برای بچه‌ها و بزرگترها آماده کنید.
مرحله اول: مواد اولیه را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه سالاد جوجه، سیصد گرم فیله مرغ را بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب اضافه آن خارج شود. مقدار لازم از کاهو و گوجه گیلاسی را نیز بشویید و آنها را نیز در سبد یا آبکش قرار دهید تا آب اضافه از آنها خارج شود. لوبیا قرمز را نیز پاک کنید و برای چند ساعت آن را بخیسانید. آب لوبیا را در این بین چند بار عوض کنید و سپس لوبیا را بپزید.
شما می‌توانید برای تهیه فیله مرغ و لوبیا قرمز به شیوه‌‌های حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله دوم: فیله مرغ را مزه‌دار و استراحت دهید
بعد از آنکه فیله مرغ خشک شد و آب اضافه آن خارج شد، به وسیله چاقو و تخته آشپزخانه فیله مرغ را به شکل مکعبی خرد کنید. به فیله مرغ خرد شده مقدار لازم از نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و پودر پاپریکا اضافه کنید و خوب هم بزنید تا ادویه‌ها به طور یکنواخت در تمام تکه‌های مرغ پخش شود.
فیله مرغ را در یک ظرف مناسب بریزید و روی آن را با سلفون بپوشانید. ظرف را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا به فیله مرغ به خوبی استراحت کند و مزه‌ها به خورد آن برود.
شما می‌توانید برای تهیه نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و پودر پاپریکا به شیوه حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله سوم: کاهو و گوجه گیلاسی را خرد کنید
در فاصله‌ای که جوجه‌ها مزه‌دار می‌شوند فرصت کافی برای آماده کردن بقیه مواد سالاد جوجه دارید. کاهو را که از قبل شسته‌اید در ابعاد دلخواه خود خرد کنید. سپس به سراغ گوجه گیلاسی‌ها بروید. بهتر است آنها را از وسط به دو نیم تقسیم کنید تا خوردنشان راحت‌تر باشد. یک ظرف گود مناسب انتخاب کنید و کاهو و گوجه گیلاسی خرد شده را داخل آن بریزید. کاهو و گوجه را با یکدیگر هم بزنید تا ترکیب شوند.
مرحله چهارم: لوبیا قرمز و ذرت را اضافه کنید
لوبیا قرمز پخته را به ظرف سالاد اضافه کنید. یک قوطی کنسرو ذرت را بعد از اینکه ۲۰ دقیقه جوشاندید باز کنید، آن را از صافی رد کرده و دانه‌های ذرت را به سالاد اضافه کنید. شما همچنین می‌توانید از ذرت تازه به شکل خام، پخته یا بخارپز در طرز تهیه سالاد جوجه استفاده کنید. یک بار دیگر همه مواد را با یکدیگر هم بزنید تا به شکل یکدست با هم ترکیب شوند.
شما می‌توانید برای تهیه کنسرو ذرت به شیوه حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله پنجم: فیله مرغ را سرخ کنید
فیله‌های مرغ را که مزه‌دار کرده‌اید، از یخچال بیرون بیاورید. یک تابه با سایز مناسب انتخاب کنید و آن را روی حرارت قرار دهید. کف تابه را با مقداری روغن زیتون چرب کنید و اجازه دهید تابه روی حرارت داغ شود. سپس تکه‌های خرد شده فیله مرغ را اضافه کنید. فیله‌ها را تفت دهید، حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا آنها کاملا مغز‌پخت شوند.
شما می‌توانید برای تهیه روغن زیتون به شیوه حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله ششم: فیله مرغ سرخ شده را به سالاد اضافه کنید
در این مرحله از طرز تهیه سالاد جوجه، فیله‌های سرخ شده را از تابه بیرون بیاورید و روی ظرف سالاد به سلیقه خود بچینید.
مرحله آخر: سالاد جوجه را سرو کنید
به همین راحتی سالاد جوجه شما آماده است. می‌توانید آن را برای یکی دو ساعت در یخچال قرار دهید یا بلافاصله سرو کنید. این سالاد را به همراه سس مورد علاقه خود به عنوان یک پیش غذای خوشمزه و مقوی سرو کنید.
شما می‌توانید برای تهیه انواع سس سالاد به شیوه حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
بیشتر بدانید: طرز تهیه کباب تابه ای با فیلم آموزشی
مواد لازم برای تهیه سالاد جوجه کلاسیک
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| فیله مرغ | ۳۰۰ گرم |
| پیازچه | ۱۰۰ گرم |
| شوید | ۲۰۰ گرم |
| نمک، فلفل سیاه و پودر پاپریکا | به مقدار لازم |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار کافی |
| سس خردل یا سس مایونز | برای سرو سالاد جوجه |
| نان (به دلخواه) | برای سرو سالاد جوجه |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای تهیه سالاد جوجه: ۱۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه سالاد جوجه کلاسیک (روش دوم)
سالاد جوجه را به شکل کلاسیک آن و با ترکیب فیله مرغ و شوید نیز می‌توانید تهیه کنید.
مرحله اول: مرغ را خرد کنید و تفت دهید
در اولین مرحله از طرز تهیه سالاد جوجه به شیوه کلاسیک، تکه‌های مرغ را بشویید و به صورت مکعبی خرد کنید. برش‌های طولی باریک هم جلوه سالاد مرغ را زیبا خواهد کرد. یک تابه مناسب را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع یا روغن زیتون در آن بریزید. بعد از این که روغن داغ شد، تکه‌های خرد شده مرغ را به تابه اضافه کنید و تفت دهید. حرارت را کم کنید و در ظرف را بگذارید تا رنگ مرغ‌ها تغییر کند و سفید شود. ۳ تا ۴ دقیقه صبر کنید.
مرحله دوم: مرغ را با پیازچه و ادویه بپزید
مقدار لازم از پیازچه را تمیز کنید و بشویید. بعد از آنکه آب اضافه پیازچه خارج شد، آن را خرد کنید و به مرغ تفت داده شده بیفزایید. نمک، فلفل سیاه و پاپریکا را در این مرحله از طرز تهیه سالاد جوجه اضافه کنید. پیازچه و ادویه‌ها را با مرغ تفت دهید. ۱/۴ لیوان دسته دار فرانسوی آب جوش هم اضافه کنید و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا مرغ بپزد.
مرحله سوم: شوید را اضافه کنید
وقتی مرغ پخت آن را کنار بگذارید. شوید را ابتدا تمیز کنید. برگ‌های زرد و پلاسیده آن را دور بریزید. ساقه‌های ضخیم آن را نیز جدا کنید. شوید را با آب بشویید و در سبد قرار دهید تا آب اضافه از آن خارج شود. سپس آنها را به شکل ساطوری خورد کنید و شویدهای تازه و ساطوری شده را به مرغ اضافه کنید.
مرحله آخر: سالاد جوجه را با سس سرو کنید
سس خردل (طرز تهیه سس خردل) را اضافه کنید. می‌توانید از سس مایونز (طرز تهیه سس مایونز) هم در سالاد جوجه استفاده کنید. وقتی همه مواد با هم مخلوط شدند، آنها در ظرف مناسب سرو کنید. می‌توانید سالاد را در نان دلخواه بریزید یا اینکه نان را در کنار این سالاد مرغ خوشمزه سرو کنید.
شما می‌توانید برای تهیه انواع نان به شیوه حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ته چین مرغ با فیلم آموزش تهیه
مواد لازم برای تهیه سالاد جوجه و کرفس
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| سینه مرغ (بدون پوست و استخوان) | ۱ عدد |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| مغز بادام (خرد شده) | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| ساقه کرفس (خرد شده) | ۱ عدد |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار کافی |
مراحل طرز تهیه سالاد جوجه و کرفس (روش سوم)
سالاد جوجه را با کرفس نیز می‌توانید تهیه کنید و از بادام خرد شده نیز در تهیه آن استفاده کنید تا خوشمزه‌تر شود. این سالاد به خاطر وجود کرفس برای رفع یبوست در دوران بارداری بسیار مفید است.
مرحله اول: مرغ را بپزید
در اولین مرحله از طرز تهیه سالاد جوجه و کرفس، تابه را روی حرارت قرار دهید و یک پیاز را در آن خرد کنید. پیاز را تفت دهید تا سبک و طلایی شود. مرغ را به پیاز اضافه کنید و وقتی تغییر رنگ داد، کمی نمک، فلفل سیاه و ادویه‌های دلخواه را به آن اضافه کنید. به اندازه نصف لیوان دسته دار فرانسوی آب جوش اضافه کنید. درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید مرغ با آب و ادویه‌ها بپزد. وقتی آب مرغ کشیده شد، مرغ را از تابه خارج کنید.
مرحله دوم: مغز بادام‌ها را تفت دهید
مغز بادام‌ها را در یک تابه بریزید و روی حرارت قرار دهید. بادام‌ها را تفت دهید تا برشته شوند. مراقب باشید نسوزند. همین که بادام‌ها تغییر رنگ بدهند کافی است.
شما می‌توانید برای تهیه بادام به شیوه حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله سوم: کرفس را آماده کنید
مقدار لازم از کرفس را با آب به صورت کاملا تمیز بشویید. برگ‌های کرفس را جدا کنید و ساقه‌های آن را به شکل مکعبی خورد کنید و کنار بگذارید.
مرحله آخر: سالاد جوجه را با سس و ادویه‌جات مزه‌دار کنید
مرغ را به قطعات کوچک مکعبی یا خلالی برش بزنید. ساقه کرفس را خرد کنید. در یک کاسه مناسب، مایونز، ساقه کرفس خرد شده، آبلیمو و فلفل سیاه را بریزید و مرغ را به آن اضافه کنید. مواد را به خوبی مخلوط کنید تا یکدست شود. سالاد جوجه شما آماده است. آن را در ظرف مناسب قرار دهید یا در نان بپیچید و سرو کنید.
این مقاله را هم بخوانید: طرز تهیه تاس کباب با فیلم آموزش تهیه
مواد لازم برای تهیه سالاد جوجه به روش مدیترانه‌ای
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| فیله مرغ (بدون پوست و استخوان) | نیم کیلوگرم |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | ۳ قاشق غذاخوری یا بیشتر |
| آب | ۲ قاشق غذاخوری |
| سرکه | ۲ قاشق غذاخوری |
| جعفری تازه و خرد شده | ۲ قاشق غذاخوری |
| ریحان خشک | ۲ قاشق چای‌خوری |
| سیر له شده | ۲ قاشق چای‌خوری |
| پونه کوهی خشک | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نمک | ۱ قاشق چای‌خوری |
| برگ کاهو شسته و خرد شده | ۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| خیار (خرد شده) | ۱ عدد بزرگ |
| گوجه فرنگی (خرد شده) | ۲ عدد متوسط |
| پیاز قرمز (خلالی نازک) | ۱ عدد متوسط |
| آووکادو | ۱ عدد |
| زیتون سیاه (خرد شده) | ۱/۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| گرد لیمو | به مقدار دلخواه |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۳۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای تهیه سالاد جوجه مدیترانه ای: ۱۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه سالاد جوجه مدیترانه ای (روش چهارم)
سالاد جوجه مدیترانه‌ای یکی نسخه خوشمزه دیگر از سالاد جوجه است. برای تهیه این سالاد مطابق مراحل زیر عمل کنید.
مرحله اول: مرغ را مزه‌دار کنید
فیله مرغ را در یک کاسه بگذارید و روی آن آبلیمو، جعفری خرد و ساطوری شده، سرکه، ریحان خشک، سیر خرد یا له شده، پونه کوهی و نمک بریزید. مرغ را با همه مواد مخلوط کنید تا همه جای آن را بپوشاند. روی ظرف را بپوشانید و در یخچال قرار دهید. حداقل ۳۰ دقیقه و حداکثر ۲ ساعت اجازه دهید مرغ در مواد بماند و مرینیت شود.
مرحله دوم: مواد سالاد جوجه را آماده کنید
هنگامی که مرغ در حال مرینیت شدن و مزه گرفتن است، بقیه مواد سالاد جوجه را آماده کنید. کاهو، آووکادو و گوجه گیلاسی و خیار را بشویید. پیاز را نیز پوست بگیرید و بشویید. کاهوها را خرد کنید. پوست آووکادو را جدا و خرد کنید. گوجه فرنگی را حلقه‌ای یا خلالی برش بزنید. می‌توانید به جای گوجه فرنگی معمولی از گوجه گیلاسی هم استفاده کنید. زیتون، پیاز و خیار را هم به شکل و اندازه‌های دلخواه برش بزنید.
شما می‌توانید برای تهیه زیتون به شیوه حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله سوم: مرغ را سرخ کنید و بپزید
مرغ را از یخچال خارج کنید. در یک تابه روغن زیتون بریزید و اجازه دهید گرم شود. مواد مرینیت را از مرغ جدا و مرغ را در تابه سرخ کنید. به طوری که طلایی شود. سپس به مرغ آب اضافه کنید و درب ظرف را بگذارید. حرارت را کم کنید تا مرغ با آب بپزد و کمی نرم شود. بعد از ۱۵ دقیقه که مرغ پخت، آن را از تابه بیرون بیاورید و برش بزنید.
مرحله آخر: سالاد جوجه را با سس و چاشنی مزه‌دار کنید
مرغ برش خورده را به همراه مواد سالاد جوجه که از قبل برش زدید در یک ظرف مناسب بگذارید، مقداری گرد لیمو (طرز تهیه گرد لیمو) روی سالاد بریزید و آن را با سس خردل یا سس مایونز حسابی مزه‌دار کنید. در نهایت سالاد را با نان دلخواه یا بدون نان سرو کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه جوجه کباب تابه ای
نکات مهم در طرز تهیه سالاد جوجه رستورانی
- در طرز تهیه سالاد جوجه از انواع دانه‌ها مثل چهار مغز، فندق خرد شده، گردو، بادام، کنجد و … می‌توانید استفاده کنید تا طعم آن را متفاوت کنید و ارزش غذایی آن را بالاتر ببرید.
- سالاد جوجه همراه با انگور، آووکادو و کرانبری طعم بسیار عالی پیدا می‌کند. البته در طرز تهیه سالاد جوجه دستتان باز است که از مواد مختلف دیگر مثل برش‌های تخم مرغ آب پز شده، برش‌های فلفل دلمه، نخود فرنگی، ذرت، هویج زنده شده، خیارشور و هر ماده دلخواهی که باب میلتان است، استفاده کنید.
- سالاد جوجه را با انواع نان می‌توانید سرو کنید. می توانید سالاد را در نان باگت یا تست بریزید یا این که آن را در نان لواش رول کنید.
- اگر می‌خواهید سالاد جوجه رژیمی داشته باشید، سس مایونز یا خردل را حذف و ماست چکیده (طرز تهیه ماست چکیده) را جایگزین کنید.
- از سینه مرغ بدون استخوان و پوست استفاده کنید چون چربی کمتری دارد و بافت لطیف‌تری در سالاد ایجاد می‌کند. بهتر است مرغ را گریل یا آب‌پز کنید تا سالاد سبک‌تری داشته باشید.
- مرغ را طعم‌دار کنید پیش از پختن، مرغ را با کمی آبلیمو، نمک، فلفل سیاه و روغن زیتون مزه‌دار کنید. این کار باعث می‌شود گوشت خشک و بی‌مزه نباشد.
- سبزیجات تازه را انتخاب کنید مثل کاهو، کلم، گوجه فرنگی، ذرت یا خیارشور. حتماً سبزیجات را قبل از مصرف خوب بشویید و خشک کنید تا سالاد آب نیندازد.
- سس را جداگانه اضافه کنید به‌ویژه اگر قرار است سالاد دیرتر سرو شود. سس می‌تواند شامل ماست، سس مایونز، روغن زیتون یا ترکیبی از آنها باشد. سس سالاد را درست قبل از مصرف به مواد اضافه کنید تا تازگی حفظ شود.
- مواد سالاد جوجه را یکدست خرد کنید یعنی مرغ و سبزیجات را در ابعاد تقریباً مشابه برش بزنید تا ظاهر سالاد زیبا باشد و طعم‌ها بهتر با هم ترکیب شوند.
- اضافه کردن نان تست شده می‌تواند بافت جذاب‌تری به سالاد بدهد، اما بهتر است درست قبل از سرو اضافه شود تا خمیر نشود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سالاد سزار با فیلم آموزش تهیه
نکات مهم در طرز تهیه سالاد جوجه
از کدام قسمت مرغ در طرز تهیه سالاد جوجه باید استفاده شود؟
برای مرغی که در طرز تهیه سالاد جوجه استفاده می‌کنید، از قسمت بدون استخوان مرغ، یعنی فیله یا سینه مرغ استفاده کنید. از کنسروهای آماده هم می‌توانید کمک بگیرید. مطمئن شوید که مرغ مورد استفاده در طرز تهیه سالاد مرغ، حتما سرد و تکه تکه یا ریش ریش شده باشد.
سالاد جوجه را تا چه مدت می‌توان نگهداری کرد؟
سالاد جوجه را می‌توانید به مدت ۱ هفته در یخچال و البته ظرف دربسته نگه دارید. به خاطر داشته باشید که بهتر است سالاد جوجه را بعد از تهیه کردن در فریزر نگذارید. ولی می‌توانید از مرغی که برای طرز تهیه سالاد جوجه آماده کرده‌اید و در فریزر قرار داده‌اید، هر زمان بخواهید استفاده کنید.
آیا می‌توان سالاد جوجه را از قبل آماده کرد؟
بله، اما بهتر است مواد اصلی مثل مرغ، سبزیجات و سس را جداگانه نگهداری کنید. ترکیب نهایی را درست قبل از سرو انجام دهید تا سالاد تازه و باطراوت باقی بماند و سبزیجات پلاسیده نشوند.
به چه روش‌هایی می‌توان مرغ را برای سالاد جوجه آماده کرد؟
مرغ را می‌توان به روش‌های مختلفی آماده کرد، بسته به طعمی که مدنظر دارید.
- روش معمول، پختن مرغ در آب با کمی نمک و ادویه است که بافت نرم و ساده‌ای به آن می‌دهد.
- اگر طعم دودی یا گریل‌شده را می‌پسندید، می‌توانید مرغ را در تابه گریل یا روی ذغال کباب کنید.
- روش دیگر، تفت‌دادن تکه‌های کوچک مرغ با کمی روغن زیتون و ادویه در تابه است.
- همچنین استفاده از مرغ پخته‌ی ریش‌ریش‌شده یا حتی مرغ باقی‌مانده از وعده‌های قبلی (در صورت سالم‌بودن و تازه ماندن) نیز گزینه‌ای سریع و کاربردی برای تهیه سالاد جوجه است.
منابع: cafedelites /spendwithpennies /allrecipes
محصولات مرتبط
