شربت دارچین یکی از انواع شربت خوشمزه و مقوی برای روز‌های گرم تابستان است که به رفع عطش نیز کمک زیادی می‌کند. این نوشیدنی را علاوه بر استفاده به صورت ساده، میتوانید همراه با دیگر نوشیدنی‌ها و شربت‌ها هم به کار ببرید. از شربت دارچین برای از بین بردن نفخ و بهبود عملکرد سیستم گوارشی استفاده میشود. یعنی علاوه بر این که طعم جذابی دارد، می‌توان از خواص و فواید دارچین در رژیم غذایی هم بهره برد. در این مقاله از سرویس آشپزی به طرز تهیه شربت دارچین به ۲ روش می‌پردازیم. فوت و فن‌های تهیه و پخت این شربت خوشمزه و پرخاصیت را هم به شما خواهیم گفت. با مجله کوروش همراه باشید.
طرز تهیه شربت دارچین ساده
مدت زمان آماده سازی مواد: ۵ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای پخت: ۱۰ دقیقه
مواد لازم برای تهیه شربت دارچینی
• چوب دارچین: ۲ عدد
• شکر قهوه‌ای: ۱ لیوان دسته‌دار فرانسوی
• آب: ۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی
مراحل تهیه شربت دارچینی
برای درست کردن شربت دارچین با چوب دارچین، باید چوب‌های دارچین را با مقداری شکر در آب، بجوشانید. بعد از این که شکر حل و محلول غلیظ شدند، آن را صاف کنید. شربت دارچین را بعد از صاف کردن، با تکههای یخ میل کنید. میتوانید این نوشیدنی تابستانی را در بطری‌های دربسته بریزید و هنگام درست کردن شربت، با مقداری آب حل کنید. سپس آن را سرو کنید.
مرحله اول: مواد شربت دارچین را بجوشانید
در اولین مرحله از طرز تهیه شربت دارچین ساده، در یک قابلمه مقداری آب بریزید و روی حرارت قرار دهید. بعد از این که آب شروع به جوشیدن کرد، شکر و دارچین را به آن اضافه کنید. شکر را در آب هم بزنید تا دانههای آن حل شود.
مرحله دوم: شربت دارچین را صاف کنید
حرارت را روی حالت ملایم تنظیم کنید و درب قابلمه را باز بگذارید. کف ایجاد شده روی شربت را بگیرید تا رنگ آن شفاف شود. حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه صبر کنید تا شربت دارچین غلیظ شود. سپس شعله را خاموش کنید. اجازه دهید شربت از دما بیفتد و سرد شود. سپس آن را صاف کنید.
مرحله سوم: شربت دارچین را سرو کنید
در آخرین مرحله از طرز تهیه شربت دارچین، شربت سرد شده را در لیوان بریزید و روی آن را تکههای یخ بیندازید. میتوانید کمی آبلیمو هم به آن اضافه کنید. شربت را بچشید و شیرینی آن را اندازه کرده و سرو کنید.
طرز تهیه شربت دارچین با وانیل
میزان کالری برای هر بار سرو شربت دارچین با وانیل: ۳۳ کالری
مدت زمان آماده سازی مواد: ۵ دقیقه
مدت زمان پخت: ۸ دقیقه
مواد لازم برای تهیه شربت دارچین با وانیل
• آب: ۱ لیوان دسته‌دار فرانسوی
• شکر قهوه‌ای یا سفید: ۱ لیوان دسته‌دار فرانسوی
• چوب دارچین: ۴ عدد
• وانیل: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
مراحل تهیه شربت دارچین وانیلی
این روش تهیه شربت دارچینی، برای کسانی است که می‌خواهند یک طعم خاص و متفاوت را تجربه کنند. از وانیل پودر شده یا تازه میتوانید در طرز تهیه این شربت استفاده کنید. شربت دارچین را به عنوان یک نوشیدنی در وعده صبحانه یا بعد از وعده‌های غذایی میتوانید سرو کنید.
مرحله اول: مواد شربت را با هم روی حرارت بجوشانید
برای شروع، در یک قابلمه شکر را با دارچین مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید. چوب‌های دارچین را هم به محلول اضافه کنید. صبر کنید تا دانههای شکر حل شود. حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه صبر کنید تا شربت دارچین روی حرارت ملایم بماند و غلیظ شود.
مرحله دوم: وانیل را اضافه کنید
در این مرحله از طرز تهیه شربت دارچین، تابه یا قابلمه را از روی حرارت بردارید و درب آن را ببندید. اجازه دهید شربت حدود ۱ ساعت در دمای محیط بماند و خنک شود. برای این که طعم شربت قوی‌تر شود، ۶ ساعت صبر کنید. سپس چوب‌های دارچین را بیرون بیاورید و عصاره وانیل را در آخر به آن اضافه کنید و هم بزنید. شربت را در بطری در بسته بریزید و در جای خنک نگه دارید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شربت تخم شربتی
فوت و فن‌های طرز تهیه شربت دارچین
*شربت دارچین را هم با پودر دارچین و هم با ساقه‌های دارچین میتوانید درست کنید.
*در صورت استفاده از ساقه‌های دارچین، بعد از آماده شده شربت، تکههای دارچین را از محلول خارج کرده و شربت را صاف کنید. شربتی که با ساقه‌های دارچین درست میشود، رنگ روشن‌تر و شفاف‌تری دارد. به همین خاطر هم مجلسی‌تر و بیشتر مناسب مهمانی‌ها است.
*از شربت دارچین به عنوان یک نوشیدنی مناسب ورزشکاران یا به عنوان دسر میتوانید استفاده کنید. شربت دارچین را با انواع کیک و چیزکیک سرو کنید.
*اگر شربت دارچین را خیلی غلیظ درست کنید، میتوانید با آن روی انواع پنکیک، کیک و … را هم تزیین کنید.
* از شربت دارچین برای طعم دادن به انواع اسموتی یا شربت‌ها و نوشیدنی‌های دیگر هم میتوانید استفاده کنید. به این صورت که مقداری از شربت دارچین را به شربت‌های دیگر اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا طعمشان یکدست شود.
*از انواع شیرین کننده‌ها میتوانید در شربت دارچین استفاده کنید. استفاده از شکر قهوه‌ای، به خاطر سالم بودن آن توصیه میشود. اگر شکر قهوه‌ای در دسترس نداشتید، میتوانید از شکر سفید یا عسل استفاده کنید.
* به کار بردن چوب میخک در کنار چوب دارچین در طرز تهیه شربت دارچین، طعم آن را بسیار خوشمزه می‌کند. همچنین به خواص مفید آن اضافه می‌کند.
استفاده از چه نوع دارچینی برای شربت دارچین ساده بهتر است؟
نوع چوب دارچینی که استفاده می‌کنید، به طعمی که برای شربتتان ترجیح می‌دهید، بستگی دارد. دو نوع دارچین وجود دارد: «دارچین سیلان» (که به نام دارچین مکزیکی یا دارچین واقعی نیز شناخته میشود) و «ارچین کاسیا»، که با نام «کورنتجه اندونزی» یا «سایگون ویتنامی» شناخته شود. هر دو نوع دارچین از پوست درختان به دست می‌‌آید. دارچین سیلان اغلب به عنوان دارچین «واقعی» شناخته میشود، اما هر دو نوع دارچین واقعی هستند.
از نظر طعم، دارچین سیلان ملایم است و اغلب با میوه‌هایی مثل گلابی و سیب جفت میشود. دارچین کاسیا رایج‌ترین دارچینی است که یافت میشود و برای پخت و استفاده در غذاها یک انتخاب عالی است.
چه نوع شکری برای شربت دارچین بهتر است؟
*«شکر گرانول سفید معمولی» برای به کار بردن در طرز تهیه شربت دارچین، انتخاب بسیار خوبی است. از طرفی اگر به میزان زیادی از شربت دارچین استفاده می‌کنید، ارزان‌‌ترین گزینه است.
*«شکر دمرارا (یا خام)» انتخاب عالی دیگری است که به شربت طعم قوی‌تری می‌دهد تا دارچین را تقویت کند.
*«شکر قهوه‌ای» هم یک گزینه دیگر است که به خاطر شیرینی ملایم‌تر، بهتر است آن را با شکر سفید مخلوط کنید. چون طعم دارچین با شکر قهوه‌ای، کمی ضعیف‌تر میشود. بهتر است با شکر‌های مختلف شربتتان را درست کنید و ببینید که طعم کدام را بیشتر دوست دارید.
*میتوانید از جایگزین‌های قند و شیرین کننده‌های مصنوعی مثل «استویا» هم در طرز تهیه شربت دارچین استفاده کنید. به کار بردن هر کدام، طعم متفاوتی را ایجاد خواهد کرد.
زمان نگهداری از شربت دارچین چقدر است؟
شربت دارچین را به مدت ۲ هفته میتوانید در یخچال نگه دارید. نگهداری بیش از این زمان، باعث ایجاد تغییر در رنگ و طعم شربت خواهد شد. همچنین اگر میزان شربت را زیاد و غلیظ درست کرده‌اید، میتوانید آن را در قالب‌های یخ بریزید و در فریزر قرار دهید. برای هر بار استفاده، چند قالب را بیرون بیاورید و با مقداری آب مخلوط کنید. در صورت نگهداری در فریزر میتوانید به مدت ۶ ماه از شربت‌های یخ‌زده استفاده کنید.
سوالات متداول
برای این که رنگ شربت دارچین شفاف شود، چه کنیم؟
برای شفاف و خوشرنگ شدن شربت دارچین، بعد از آماده شدن شربت، آن را صاف کنید. در هنگام جوشیدن شربت، کف روی شربت را با قاشق بگیرید و دور بریزید. همچنین اگر می‌خواهید شربتتان خوشرنگ شود، باید در هنگام جوشیدن، درب قابلمه را باز بگذارید.
برای این که شربت دارچین شکرک نزند، چه کار کنیم؟
برای جلوگیری از شکرک زدن شربت دارچین، در آخرین مرحله از طرز تهیه شربت دارچین، به محلول، کمی آبلیمو اضافه کنید.
منبع: thespruceeats
