پلو سه رنگ با تن ماهی یکی از انواع غذاها با تن ماهی محسوب میشود. برای تهیه این قاطی پلو با تن ماهی و برنج کافی است تن ماهی را بجوشانید و بعد از جوشاندن با پیاز داغ و سیر داغ مخلوط کنید. برنج را نیز بعد از خیساندن بجوشانید و آبکش کنید. برنج آبکش شده را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید، یک قسمت را با زعفران، قسمت دیگر را با شوید خشک و قسمت انتهایی را به صورت ساده آماده کنید در نهایت پلو سه رنگ را با تن ماهی دم بگذارید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش به آموزش طرز تهیه پلو سه رنگ با تن ماهی به همراه فوت و فنهای خوشمزه شدن آن برای شام و منوی ناهار میپردازیم.
مواد لازم برای تهیه پلو مخلوط سه رنگ با تن ماهی
مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
برنج | ۲ لیوان فرانسوی دستهدار |
کنسرو تن ماهی | ۱ قوطی |
پیاز (برای پیاز داغ) | ۱ عدد |
سیر (برای سیر داغ) | ۳ حبه |
شوید خشک | ۱/۴ لیوان فرانسوی دستهدار |
زعفران (دم کرده غلیظ) | به مقدار لازم |
زردچوبه، نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
پودر پاپریکا و پودر تخم گشنیز | به مقدار لازم |
روغن سرخ کردنی | به مقدار کافی |
نان | برای ته دیگ |
انواع ترشی دلخواه | برای سرو پلو سه رنگ |
مدت زمان آمادهسازی مواد اولیه و خیساندن برنج: ۱ ساعت
مدت زمان لازم برای پخت پلو سه رنگ: ۴۰ دقیقه
جشنواره زمستانه جایزه باران افق کوروش
در جشنواره جایزه باران افق کوروش، با خرید هر ۳۰۰ هزار تومان از کل فاکتور و خرید هر ۱۰۰ هزار تومان از برندهای حامی جشنواره، ۱ امتیاز کسب کرده و در قرعهکشی روزانه، یک دستگاه پژو ۲۰۷ شرکت داده خواهید شد. این جشنواره از ۱ دیماه به مدت ۳ ماه (۳۰ اسفندماه) برگزار خواهد شد. قرعهکشی هر روز، بر اساس خرید روز قبل، انجام میشود و لایو قرعهکشی، هر روز ساعت ۱۷ از اینستاگرام افق کوروش (okcs.ir@) پخش خواهد شد.
برندهای حامی جشنواره:
دلستر، نوین زعفران، فامیلا، ساحل کنار، کلییر، لوکس، داو، پریل، پرسیل، شاوما، تاژ، هراز، شف هو، مای لیدی، رعنا، بهروز، مزمز، نستله، عقاب، نادی، دنت، رامک، باراکا، اوه.
مراحل طرز تهیه پلو سه رنگ با تن ماهی
پلو سه رنگ و تن ماهی را به عنوان یک پلو مخلوط ساده و لذیذ به این ترتیب درست کنید.
مرحله اول: مواد اولیه را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه پلو سه رنگ با تن ماهی، برنج را چند دور با آب سرد بشویید و آب آن را خالی کنید. سپس برنج را در مقدار کافی آب و نمک برای حداقل یک ساعت بخیسانید. این کار کمک میکند تا برنج سریعتر پخته شود و اصطلاحا ری میکند.
مقدار لازم از زعفران را بسابید و سپس روی آن مقداری آبجوش یا چند قطعه یخ بریزید و اجازه دهید تا زعفران دم بکشد و رنگ بگیرد.
شما میتوانید برای تهیه برنج و زعفران به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاههای افق کوروش اقدام نمائید.
مرحله دوم: تن ماهی را بجوشانید
برای تهیه پلو سه رنگ حتما باید تن ماهی را بجوشانید. یک قابلمه را از آب پر کنید. یک قوطی تن ماهی را داخل قابلمه پر از آب قرار دهید و روی حرارت بگذارید. حرارت را زیاد کنید و اجازه دهید آب به جوش بیاید. بعد از آن حرارت را کم کنید و اجازه دهید تن ماهی نیم ساعت روی حرارت بجوشد.
شما میتوانید برای تهیه کنسرو تن ماهی به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاههای افق کوروش اقدام کنید.
مرحله سوم: سیر داغ و پیاز داغ را آماده کنید
در فاصله جوشیدن کنسرو ماهی، شما فرصت کافی برای درست کردن پیاز داغ و سیر داغ را دارید. یک عدد پیاز را پوست بگیرید و با آب شوئید. پیازها را به صورت نگینی خرد کنید. ۳ حبه سیر را نیز پوست کنده و بشویید و آن را با سیر له کن یا با رنده ریز به شکل پوره در آورید.
یک تابه با سایز مناسب انتخاب کنید و داخل آن مقدار کافی از روغن بریزید. تابه را به همراه روغن روی حرارت قرار دهید تا کاملا داغ شود. سپس پیازهای خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید. تفت دادن پیاز را تا جایی ادامه دهید که پیازها سبک و طلایی شوند. سیر را نیز اضافه کنید و روی حرارت ملایم تا جایی تفت دهید که عطر آن بلند شود.
شما میتوانید برای تهیه روغن، سیر داغ آماده و پیاز داغ آماده به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاههای افق کوروش اقدام کنید.
مرحله چهارم: تن ماهی و ادویهها را اضافه کنید
در ادامه درست کردن پلو سه رنگ با تن ماهی، کنسرو ماهی را بعد از آنکه نیم ساعت روی حرارت جوشید، باز کنید. روغن آن را بیرون بریزید و خود تن ماهی را به سیر و پیاز روی حرارت اضافه کنید.
با قاشق کمی تن ماهی را باز کنید تا به حال ریش ریش دربیاید. نمک، فلفل سیاه و زردچوبه، پاپریکا و پودر تخم گشنیز را نیز در گوشهای از تابه تفت دهید تا عطر آنها بلند شود و از خامی دربیایند. سپس همه مواد را با هم مخلوط کنید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید مایه پلو سه رنگ با تن ماهی روی حرارت بماند تا عطر و طعم مواد به خورد هم برود.
حدود ده دقیقه زمان کافی است و بعد از این مدت مایه درست شده با تن ماهی را از روی حرارت بردارید.
شما میتوانید برای تهیه نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا و پودر تخم گشنیز به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاههای افق کوروش اقدام کنید.
مرحله پنجم: برنج را بپزید و آبکش کنید
آبی که برنج را در آن خیساندهاید دور بریزید. یک قابلمه را با مقدار آب کافی روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. بعد از به جوش آمدن آب، برنج را به همراه نمک اضافه کنید و منتظر بمانید تا برنج کمی نرم شود. بسته به نوع برنجی که استفاده میکنید در زمان مناسب برنج و زمانی که سطح بیرونی دانه برنج نرم و مغز آن هنوز سفت بود، برنج را از روی حرارت بردارید و آبکش کنید.
مرحله ششم: پلو سه رنگ را آماده کنید
برای تهیه پلو سه رنگ، برنج آبکشی را باید به سه قسمت مساوی تقسیم کنید. به یک قسمت از برنج، زعفران دم کرده را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا برنج کاملا رنگ بگیرد. به قسمت دیگر مقداری شوید خشک اضافه کنید و خوب هم بزنید تا برنج و شوید به طور یکدست مخلوط شوند. سومین قسمت را باید به شکل ساده نگهدارید.
شوید خشک را میتوانید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاههای افق کوروش تهیه کنید.
مرحله هفتم: پلو سه رنگ با تن ماهی را دم کنید
کف یک قابلمه مناسب مقداری روغن بریزید، مقداری نان به عنوان ته دیگ کف قابلمه بگذارید و آن را روی حرارت قرار دهید. برنج زعفرانی را به عنوان لایه زیرین روی ته دیگ بریزید و آن را کاملا فشرده کنید. سپس نصف مایه تن ماهی را روی آن بریزید.
شوید پلو را به عنوان لایه دوم در قابلمه بریزید و آن را نیز فشرده کنید. باقیمانده مایه تن ماهی را نیز روی آن بریزید. در لایه سوم برنج ساده را ریخته و مجددا کل پلو سه رنگ را در قابلمه فشرده کنید.
درب قابلمه را با دم کنی روی آن قرار دهید. ابتدا حرارت را زیاد کنید تا بخار برنج بالا بیاید و سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید برنج برای چهل دقیقه روی حرارت ملایم دم بکشد.
شما میتوانید برای تهیه نان به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاههای افق کوروش اقدام کنید.
مرحله آخر: پلو سه رنگ با تن ماهی را سرو کنید
بعد از چهل دقیقه پلو سه رنگ با تن ماهی شما آماده است. بهتر است آن را در یک دیس گرد برگردانید و با انواع ترشی دلخواه (طرز تهیه انواع ترشی) سرو کنید.
برای تهیه انواع ترشی به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاههای افق کوروش اقدام کنید.
نکات مهم در طرز تهیه پلو سه رنگ با تن ماهی لذیذ و خوشمزه
- به جای شوید خشک از سبزی پلویی تازه نیز برای تهیه پلو سه رنگ با تن ماهی نیز میتوانید استفاده کنید.
- اگر تمایلی به استفاده از سیر تازه ندارید، پودر سیر (طرز تهیه پودر سیر) را جایگزین آن کنید.
- تن ماهی را قبل از استفاده حتما بجوشانید. جوشاندن تن ماهی باعث میشود باکتری مضر و خطرناک آن از بین برود.
- برنج را کمی زندهتر از حالت معمول آبکش کنید تا بعد از اضافه کرده تن ماهی و سیر داغ و پیاز داغ به آن شفته نشود.
- میتوانید قسمت زعفرانی این برنج را با ماست و تخم مرغ مخلوط کرده و این غذا را به صورت ته چین برنج و تن ماهی آماده کنید.
فوت و فنهای خوشمزه شدن پلو سه رنگ با تن ماهی
چرا پلو مخلوط سه رنگ با تن ماهی شفته میشود؟
پلو سه رنگ بعد از اضافه کردن مایه تن ماهی به آن کمی نرم میشود. پس برای آنکه غذایی که در نهایت به دست میآید شفته نباشد، برای درست کردن این قاطی پلو، برنج را زندهتر از حالت معمول آبکش کنید.
ادویه مخصوص پلو سه رنگ با تن ماهی چیست؟
علاوه بر ادویههای معمول مانند نمک، فلفل سیاه و زردچوبه، برای تهیه این غذا باید از پودر پاپریکا و پودر تخم گشنیز استفاده کنید. همچنین بنا به ذائقه خود از زنجبیل، دارچین، پودر گل سرخ و پودر پیاز نیز میتوانید استفاده کنید.