املت خرما مثل خاگینه خرما که تبریزی‌ها به آن قیساوا خرما می‌گویند یکی از خوشمزه‌ترین انواع املت است که به دلیل استفاده از خرما در تهیه آن یک املت مقوی محسوب می‌شود. این املت خوشمزه و مقوی را به راحتی و در مدت زمان کوتاهی می‌توانید آماده کنید و آن را به عنوان گزینه‌ای مناسب برای صبحانه یا یک ناهار و شام سبک سرو کنید. با این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه ما باشید تا طرز تهیه املت خرما را به شما آموزش دهیم و نکات مهم در طبخ این املت را نیز با شما در میان بگذاریم.
طرز تهیه املت خرما در یک نگاه
برای تهیه املت خرما، ابتدا خرما را اگر لازم است بشویید. سپس هسته وسط آن را جدا کنید و با دست آن را به قطعات کوچکتر تقسیم کنید. خرما را با مقداری کره روی حرارت تفت دهید تا کاراملی شود. تخم مرغ را در ظرف دیگر هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شود. کمی نمک و پودر دارچین نیز به تخم مرغ اضافه کنید.
تخم مرغ را به خرما روی حرارت اضافه کنید. درب تابه را ببندید و صبر کنید تا تخم مرغ نیم‌بند شود. سپس مقداری گردو را با چاقو خرد کنید و به املت خرما اضافه کنید. زمان بدهید تا تخم مرغ به طور کامل خودش را بگیرد. زمانی که تخم مرغ خودش را گرفت، املت خرمای شما آماده است، آن را در ظرف مناسب بریزید و با نان سرو کنید.
برای مطالعه مواد لازم، مراحل طرز تهیه و جزییات درست کردن یک املت خرما خوشمزه ادامه این مطلب را بخوانید.
مواد لازم برای تهیه املت خرما و گردو
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| خرما | ۴ عدد |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| کره | ۳۰ گرم |
| مغز گردو (خرد شده) | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و دارچین | به مقدار لازم |
| نان | برای سرو با املت خرما |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۵ دقیقه
مدت زمان لازم برای تهیه املت خرما: ۱۵ دقیقه
مراحل طرز تهیه املت خرما مقوی و خوشمزه (روش اول)
املت خرما یک غذای کامل و مقوی است که در هر وعده غذایی می‌توانید آن را تهیه و سرو کنید؛ چون هم ارزش غذایی بالایی دارد و هم از لحاظ اقتصادی یک وعده غذایی به صرفه به حساب می‌آید.
مرحله اول: خرما را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه املت خرما، ابتدا چهار عدد خرما را با آب بشویید تا گرد و غبار روی آن تمیز شود. سپس هسته وسط خرما را جدا کنید. اگر پوست خرما ضخیم است بهتر است پوست آن را نیز جدا کنید. خرما را با دست به قطعات کوچکتر تقسیم کنید.
برای تهیه خرما به روش‌های حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله دوم: خرما را تفت دهید
یک تابه با سایز مناسب انتخاب کنید. یک قالب ۳۰ گرمی کره داخل تابه گذاشته و آن را روی حرارت قرار دهید. حرارت را کم کنید تا کره به آرامی ذوب شود. حتما روی حرارت ملایم این کار را انجام دهید تا کره نسوزد. سپس خرماها را که از قبل آماده کردید با کره و روی حرارت ملایم تفت دهید. تفت دادن خرما را تا جایی ادامه دهید که نرم و کاراملی شوند.
برای تهیه کره به روش‌های حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله سوم: تخم مرغ را اضافه کنید
در یک ظرف گود دیگر، دو عدد تخم مرغ را بشکنید و به آن مقداری نمک و دارچین اضافه کنید. تخم مرغ را با قاشق هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شود. تخم مرغ همزده را به خرما اضافه کنید. درب تابه را ببندید و اجازه دهید تا تخم مرغ‌ها ببندند. بعد از آنکه تخم مرغ را به املت با خرما اضافه کردید آن را زیاد هم نزنید تا املت بوی زهم نگیرد.
شما می‌توانید برای تهیه تخم مرغ به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله چهارم: مغز گردو را اضافه کنید
در فاصله‌ای که تخم مرغ خودش را می‌گیرد و املت آماده می‌شود به سراغ گردو بروید. گردوها را با چاقو یا با آسیاب برقی خرد کنید. توجه کنید که گردو نباید زیاد خرد شود و هنگام خوردن املت خرما، به اصطلاح، باید زیر دندان بیاید.
وقتی که تخم مرغ خودش را تا حدودی گرفت، گردوهای خرد شده را به تخم مرغ با خرما اضافه کنید. سپس صبر کنید تا تخم مرغ کاملا ببندد و املت آماده شود.
شما می‌توانید برای تهیه مغز گردو به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله آخر: املت خرما سرو کنید
زمانی که تخم مرغ خودش را گفت، املت با خرما و گردو شما آماده است. آن را از روی حرارت بردارید و در یک بشقاب مناسب بکشید. املت خرما را با نان سرو کنید و از آن لذت ببرید. نوش جان!
شما می‌توانید برای تهیه نان به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مواد لازم برای تهیه املت خرما و شیر
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| خرما | ۴ عدد |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| کره | ۳۰ گرم |
| شیر | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| نمک، پودر هل و پودر دارچین | به مقدار لازم |
| نان | برای سرو املت خرما |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۵ دقیقه
مدت زمان تهیه املت خرما و شیر: ۱۵ دقیقه
مراحل طرز تهیه املت خرما با شیر (روش دوم)
املت خرما را با شیر هم می‌توانید درست کنید.
مرحله اول: خرما را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه املت خرما با شیر، مطابق با دستور قبلی، خرماها را بشویید. هسته وسط آن را جدا کنید و اگر پوست آن ضخیم است آن را نیز جدا کنید. خرماها را با دست به قطعات کوچکتر تقسیم کنید.
مرحله دوم: خرما را با شیر بجوشانید
مقدار لازم از شیر را در یک قابلمه مناسب بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. صبر کنید شیر به جوش بیاید سپس حرارت را کم کنید و خرماها را به شیر اضافه کنید. با پشت یک قاشق به آرامی خرماها را فشار دهید تا شیر کاملا به خورد خرما برود.
شما می‌توانید برای تهیه شیر به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله سوم: کره و ادویه را اضافه کنید
زمانی که شیر به خوبی جوشید و حجم آن کم شد (آب شیر بخار شد)، کره را اضافه کنید. صبر کنید کره روی حرارت ذوب شود. سپس خرما را با کره تفت بدهید تا جایی که کاراملی شود. در انتها نمک، پودر دارچین و پودر هل را نیز اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید تا عطر و طعم آنها به خورد مواد املت خرما برود.
شما می‌توانید برای تهیه پودر هل به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله چهارم: تخم مرغ را اضافه کنید
تخم مرغ را در یک ظرف دیگر بشکنید و آن را با قاشق هم بزنید تا از لختگی بیرون بیاید. سپس تخم مرغ را به خرما روی حرارت اضافه کنید. بعد از اضافه کردن تخم مرغ، املت را هم نزنید تا بوی زهم نگیرد. درب قابلمه را ببندید و زمان دهید تا تخم مرغ خودش را بگیرد.
مرحله آخر: املت خرما و شیر را سرو کنید
زمانی که تخم مرغ خودش را گرفت، املت خرما و شیر شما آماده است. ظرف املت را از روی حرارت بردارید و در یک ظرف مناسب بکشید. املت خرما و شیر را به صورت داغ و با نان تازه میل کنید. نوش جان!
نکات مهم در طرز تهیه املت خرما با تخم مرغ
- از فواید خرما می‌توان به طبع گرم آن، افزایش استحکام استخوان، درمان اختلالات روده، درمان کم خونی و رفع یبوست اشاره کرد.
- از خرمای رسیده، شیرین و گوشتی استفاده کنید تا یک املت خرما خوشمزه داشته باشید.
- برای تهیه املت خرما ساده، فقط کافی است خرما را تفت دهید و تخم مرغ را اضافه کنید.
- اضافه کردن شیر و گردو ارزش غذایی این املت را بالاتر می‌برد اما شما به دلخواه می‌توانید آن را حذف کنید.
- به سلیقه خود می‌توانید به جای گردو از کنجد بو داده شده یا کنجد خام استفاده کنید.
- به جای کره می‌توانید از روغن نیز می‌توانید استفاده کنید. فقط اگر از کره استفاده می‌کنید دقت کنید تا حرارت کم باشد که کره نسوزد.
- خرما به دلیل داشتن قند زیاد، خیلی سریع می‌سوزد. در تمام مراحل طرز تهیه املت خرما، حرارت را پائین نگه دارید.
- همچنین برای اینکه تخم مرغ در املت روی حرارت سفت و پلاستیکی نشود، باید حرارت را پائین نگه دارید.
- تعداد خرما و شیرینی املت، به ذائقه شما بستگی دارد. می‌توانید از تعداد بیشتر یا کمتری خرما استفاده کنید.
- اندازه خرما نیز به سلیقه شما بستگی دارد. می‌توانید آن را خیلی خرد کنید یا فقط از وسط آنها را نصف کنید.
- برای داشتن املت خرما مجلسی مقداری زعفران غلیظ دم کرده به آن اضافه کنید.
- حتما پیش از اضافه کردن تخم مرغ، خرما را با کره یا روغن تفت دهید. این کار باعث می‌شود شیرینی خرما بیشتر شود و طعم دلپذیرتری پیدا کند.
- برای تزیین املت خرما به دلخواه می‌توانید از مقداری خلال پسته (طرز تهیه خلال پسته) و خلال بادام (طرز تهیه خلال بادام) نیز استفاده کنید.
- این املت به مقدار زیادی نمک نیاز ندارد. از آنجایی که خرما طعم شیرینی دارد فقط به اندازه‌ای نمک اضافه کنید که طعم‌ها متعادل شوند.
- بهتر است تخم مرغ‌ها را پیش از اضافه کردن به تابه در یک کاسه بشکنید و زرده و سفیده را هم بزنید تا بوی زهم تخم مرغ گرفته شود.
- تخم مرغ را در املت هم نزنید. این یکی از ترفندهای درست کردن املت قهوه‌خانه‌ای است بدون آنکه املت بوی زهم بگیرد.
- املت خرما را حتما به صورت داغ و تازه مصرف کنید تا طعم بهتری داشته باشد. از گرم کردن مجدد آن نیز پرهیز کنید تا بافت و طعم تخم مرغ عوض نشود.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن املت خرما به روش رستورانی
چکار کنیم املت خرما بوی زهم ندهد؟
به دلایل زیر املتی که درست می‌کنید ممکن است بوی زهم تخم مرغ بگیرد:
- هم زدن بیش از حد املت؛
- خام ماندن تخم مرغ در املت هنگام پخت؛
- تازه نبودن تخم مرغ.
املت خرما برای چه وعده‌ای مناسب‌تر است؟
این املت بر خلاف املت‌های دیگر که بیشتر در وعده صبحانه آماده می‌شوند، برای هر وعده غذایی دیگر نیز مناسب است. املت خرما به دلیل خواص بالا، طبع گرم و شیرینی طبیعی برای مدت طولانی شما را سیر نگه می‌دارد و مصرف آن حتی برای وعده سحری نیز توصیه می‌شود.
آیا می‌توان املت با خرما را در یخچال نگهداری کرد؟
تخم مرغ یک ماده غذایی بسیار مقوی و سرشار از پروتئین است که به شدت مستعد جذب میکروارگانیسم‌هایی هستند که موجب فاسد شدن آنها می‌شوند. به همین دلیل، توصیه می‌شود غذاهایی که با تخم مرغ درست می‌شود مانند انواع املت را نهایتا برای یکی دو روز در یخچال نگهداری کنید. در طول این مدت هم حتما املت را در ظرف تمیز و درپوشیده بریزید و در هنگام مصرف دوباره، املت را گرم نکنید.
محصولات مرتبط
