فتوچینی یکی از محبوب ترین انواع پاستای ایتالیایی است که به شکل نوارهایی صاف و ضخیم است و طعم فوق العاده ای دارد. فتوچینی در واقع به زبان ایتالیایی به معنای روبان های کوچک است و این نام به خاطر ظاهر این پاستاها روی آن گذاشته شده است. مردم ایتالیا علاقه زیادی به این غذا دارند. شما می توانید فتوچینی را به به روش های مختلفی تهیه کنید. اما یکی از لذیذترین انواع فتوچینی درست کردن آن با انواع سبزیجات است که اتفاقا ایده خوبی به عنوان غذای تابستانی است. در سرویس آشپزی از مجله کوروش می توانید با طرز تهیه فتوچینی با سبزیجات آشنا شوید.
طرز تهیه فتوچینی با سبزیجات
مدت زمان آماده سازی: ۱۵ دقیقه
مدت زمان پخت: ۴۰ دقیقه
مواد لازم برای ۳ نفر
فتوچینی یا ماکارونی نواری: ۲۵۰ گرم یا نصف یک بسته
سیر: ۵ حبه
کدو سبز: ۳ عدد متوسط
هویج: ۲ عدد متوسط
فلفل دلمه ای رنگی: ۱/۲ عدد
قارچ: ۶ عدد
پیازچه خرد شده: ۱ لیوان فرانسوی دسته دار
کلم بروکلی خرد شده: ۱ لیوان فرانسوی دسته دار
روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و آویشن: به مقدار لازم
بیشتر بخوانید » طرز تهیه سالاد ماکارونی به ۳ روش «
طرز تهیه
مرحله اول؛ خرد کردن قارچ
در اولین مرحله از طرز تهیه فتوچینی با سبزیجات باید قارچ ها را به خوبی و با آب فراوان بشویید. سپس با استفاده از یک چاقوی تیر قارچ ها را به صورت نگینی یا در صورت تمایل ورقه ای نازک خرد کنید و کنار بگذارید. توجه داشته باشید که در صورتی که به قارچ دسترسی ندارید می توانید برای خوش طعم شدن فتوچینی از عصاره قارچ نیز استفاده کنید.
مرحله دوم؛ خرد کردن هویج، کدو سبز و فلفل دلمه و کلم بروکلی
در این مرحله از طرز تهیه فتوچینی با سبزیجات باید به سراغ خرد کردن انواع سبزیجات برویم. برای این کار ابتدا هویج ها و کدو سبزها را به خوبی بشویید. پوست آن ها را جدا کنید. فلفل دلمه ای رنگی را هم بشویید. سپس همه سبزیجات را به صورت نگینی خرد کنید و برای درست کردن فتوچینی کنار بگذارید. برای اینکه فتوچینی شما ظاهر جذاب تری داشته باشد، می توانید سبزیجات را به صورت رشته ای نیز خرد کنید. کلم بروکلی را هم با دقت بشویید و سپس به صورت ریز خرد کنید تا بعداً به مواد فتوچینی اضافه کنید.
مرحله سوم؛ جوشاندن سبزیجات
برای نرم شدن سبزیجات می توانید در این مرحله از طرز تهیه ماکارونی نواری یک قابلمه آب جوش روی گاز قرار دهید. مقداری نمک به آن اضافه کنید و صبر کنید تا آب به جوش بیاید. بعد از جوش آمدن آب، سبزیجات خرد شده را به آن اضافه کنید. برای جوشاندن هویج، فلفل دلمه، کلم بروکلی و کدو سبز تنها ۱ دقیقه زمان کافی است. زیرا در غیر این صورت ممکن است سبزیجات له شود.
بیشتر بخوانید » معرفی بهترین برندهای ماکارونی در بازار ایران «
مرحله چهارم؛ آبکش کردن سبزیجات
بعد از حدود یک دقیقه و زمانی که سبزیجات شما تنها کمی نرم شدند، باید شعله گاز را خاموش کنید. حالا سبزیجات را داخل آبکش بریزید تا آب اضافی آن خارج شود. سپس تا آماده شدن فتوچینی آن ها را کنار بگذارید.
مرحله پنجم؛ آماده کردن فتوچینی
در این مرحله از طرز تهیه فتوچینی با سبزیجات باید یک قابلمه آب روی گاز قرار دهید. مقداری نمک به آب اضافه کنید و چند دقیقه صبر کنید تا آب به جوش بیاید. بعد از به جوش آمدن آب به آرامی فتوچینی ها را به آن اضافه کنید. حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید تا فتوچینی شما در آب نرم شود. سپس قابلمه را داخل یک آبکش خالی کنید تا آب اضافی از آن خارج شود. توجه داشته باشید که بعد از خارج کردن آب نباید روی فتوچینی ها آب سرد بریزید.
مرحله ششم؛ ترکیب کردن همه مواد با فتوچینی
بعد از اینکه فتوچینی ها آماده شدند، باید مقداری روغن زیتون در یک ماهیتابه بزرگ بریزید. زیر ماهیتابه را با حرارت ملایم روشن کنید و کمی صبر کنید تا گرم شود. حالا سیرها را رنده کنید و به روغن اضافه کنید تا روغن شما با عطر سیر معطر شود. سپس فتوچینی آبکش شده را همراه با سبزیجاتی که از قبل آب پز کرده بودیم، به ماهیتابه اضافه کنید. در این مرحله باید پیازچه های خرد شده را هم به فتوچینی اضافه کنید. سپس مواد را به خوبی هم بزنید و اجازه دهید برای دو دقیقه در ماهیتابه تفت بخورند. مقداری نمک، فلفل و آویشن به فتوچینی بزنید تا طعم بگیرد. بهتر است این غذا را فوراً بعد از پخت سرو کنید و از عطر و طعم بی نظیر آن در کنار خانواده لذت ببرید. در صورت دلخواه مقداری پنیر پارمسان روی آن بریزید.
بیشتر بخوانید:
۱۵ راز خوشمزه شدن ماکارونی با گوشت یا سویا
نکات و فوت و فن های طرز تهیه فتوچینی با سبزیجات
- برای پخت سبزیجات در فتوچینی می توانید به جای جوشاندن و آب پز کردن آن ها، سبزیجات را کمی در روغن تفت دهید.
- در طرز تهیه ماکارونی نواری می توانید بعد از آماده شدن غذا مقداری کنجد و تخمه آفتاب گردان روی فتوچینی بریزید. این کار هم ظاهر جذاب تری به غذا می بخشد و هم آن را مقوی تر می کند.
- در صورت تمایل می توانید پیازچه را از دستور فتوچینی حذف کنید. اما به طور کلی پیازچه عطر و طعم فوق العاده ای به فتوچینی می بخشد و اضافه کردن آن به غذا موجب خوش طعم شدن آن می شود.
- در صورت تمایل می توانید مقداری ریحان و جعفری خرد شده به فتوچینی اضافه کنید تا خوش عطر و طعم تر شود.
- برخی افراد در طرز تهیه فتوچینی با سبزیجات مقداری پنیر پیتزا و خامه نیز به آن اضافه می کنند. اما این کار موجب بالا رفتن میزان کالری غذا می شود.
- اگر دوست دارید که غذایتان را به صورت رژیمی آماده کنید، بهتر است برای درست کردن این غذا از فتوچینی سبوس دار استفاده کنید. این کار موجب می شود تا بعد از خوردن غذا خیلی زودتر احساس سیری را تجربه کنید و در یک وعده از کالری کمتری استفاده کنید.
- برای درست کردن پاستا آشیانه ای با مرغ باید به همین روش پاستا را در آب بجوشانید. سپس مرغ پخته شده و ریش شده را همراه با سبزیجات بخارپز یا سرخ شده به آن اضافه کنید.
- برای درست کردن فتوچینی با گوشت چرخ کرده باید گوشت چرخ کرده را مثل مایه ماکارونی آماده کنید. سپس آن را با فتوچینی ترکیب کنید.
- در طرز تهیه فتوچینی با گوشت قلقلی می توانید مقداری گوشت چرخ کرده را با پیاز و ادویه ترکیب کنید و آن را به صورت قلقلی سرخ کنید. سپس فتوچینی را با کمی سیر و سبزیجاتی که دوست دارید طعم دار کنید و قلقلی ها را روی غذا بچینید.
- در طرز تهیه فتوچینی با مرغ و قارچ می توانید از مرغ پخته شده یا سرخ شده استفاده کنید.
- طرز تهیه پاستا آشیانه ای با سس سفید نیز دقیقاً به همین روش است. تنها باید در انتها مقداری سس سفید یا بشامل نیز به غذا اضافه کنید.
- طرز تهیه فتوچینی با مرغ و سس آلفردو نیز یکی از پرطرفدارترین انواع غذاها با فتوچینی است که پیشنهاد می شود حتما آن را امتحان کنید.
جمع بندی نهایی
فتوچینی یکی از غذاهای لذیذ و خوشمزه بین المللی است که شما می توانید آن را به هر شکل و با هر ماده اولیه ای که دوست دارید تهیه کنید. همانطور که در این مقاله گفته شد، برای درست کردن این غذا تنها لازم است سبزیجات و مواد طعم دهنده را با هم ترکیب کنید. سپس بعد از چخت فتوچینی همه مواد را با هم ترکیب نمایید و آن را سرو کنید. توجه داشته باشید که برای کاهش کالری این غذا بهتر است به جای سس از آب لیمو ترش تازه استفاده کنید.
