خریدن ظروف فریزری استاندارد و ایمن برای نگهداری صحیح مواد غذایی برای حفظ کیفیت، طعم و ارزش تغذیه‌ای آنها اهمیت زیادی دارد. انتخاب ظرف فریزری مناسب می‌تواند از یخ‌زدگی بیش از حد، انتقال بو و فساد زودهنگام مواد غذایی جلوگیری کند. با وجود تنوع بالای محصولات در بازار، شناخت ویژگی‌های یک ظرف فریزری خوب ضروری است. در این مقاله از سرویس سبک زندگی در مجله کوروش به بررسی راهنمای خرید ظرف فریزری، کاربرد و ویژگی‌های ظرف فریزری باکیفیت خواهیم پرداخت.
کاربردهای ظرف فریزری
ظرف فریزری برای نگهداری مواد غذایی در فریزر استفاده می‌شود تا از فاسد شدن، تغییر طعم و سوختگی ناشی از انجماد جلوگیری کند. این ظروف معمولا در برابر دمای پایین مقاوم هستند و درب محکم دارند تا هوا به آنها وارد نشود. در ادامه کاربردهای ظرف فریزری را مرور خواهیم کرد.
- نگهداری غذاهای پخته‌شده مثل انواع خورش، برنج و پلو، سوپ و خوراک برای مصرف در روزهای بعد یا مواقعی که زمان کافی برای آشپزی ندارید؛
- فریز کردن گوشت، مرغ، ماهی و مواد پروتئینی به صورت خام یا پخته برای نگهداری بلندمدت؛
- ذخیره سبزیجات و میوه‌های فصلی برای استفاده در فصل‌های دیگر (مثل فریز کردن سبزی قورمه، فریز کردن توت فرنگی یا نگهداری آلبالو در فریزر)؛
- نگهداری باقی‌مانده غذاها برای جلوگیری از اسراف و کاهش دورریز مواد غذایی؛
- فریز کردن مواد غذایی آماده‌پز مثل کتلت، انواع کوکو، انواع لازانیا، انواع پیتزا یا غذاهای نیمه‌آماده خانگی؛
- نگهداری مواد مایع مثل انواع آبگوشت، سوپ، آبلیمو، آبغوره یا عصاره گوشت و مرغ؛
- استفاده در سفر یا پیک‌نیک برای حمل غذاهای منجمد یا آماده مصرف در طول مسیر؛
- نگهداری داروها یا بسته‌های یخ درمانی در فریزر برای مصارف پزشکی یا خانگی؛
- استفاده برای بسته‌بندی منظم و بهداشتی مواد غذایی در فریزر و جلوگیری از انتقال بو، بین مواد مختلف؛
- ذخیره مواد غذایی برای نوزاد یا کودک مثل پوره، سوپ یا غذای آماده کودک در حجم‌های کوچک و قابل کنترل؛
شما می‌توانید انواع ظروف و ابزار آشپزخانه را به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
انواع ظرف فریزری بر اساس جنس و مواد اولیه تولیدی
ظروف فریزری در انواع مختلفی تولید می‌شوند که هر کدام بسته به جنس، کاربرد و شرایط نگهداری، مزایا و محدودیت‌های خاص خود را دارند. بر اساس راهنمای خرید ظرف فریزر، انتخاب جنس مناسب این ظروف، نقش مهمی در حفظ کیفیت مواد غذایی، جلوگیری از نفوذ بو و افزایش دوام ظرف در برابر سرمای فریزر دارد. آشنایی با ویژگی‌های هر نوع جنس، به مصرف‌کننده کمک می‌کند تا بر اساس نیاز خود، انتخابی آگاهانه و به‌صرفه داشته باشد.
۱- ظرف پلاستیکی فود گرید (پلی‌پروپیلن – PP)
- ظرف پلاستیکی فود گرید، رایج‌ترین و پرکاربردترین نوع ظرف فریزری است. از ویژگی‌های آن می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- سبک، مقاوم در برابر ضربه و قابل استفاده در فریزر، مایکروویو و ماشین ظرفشویی؛
- دارای علامت “PP” یا “۵” در کف ظرف و معمولا فاقد BPA؛
- مناسب برای استفاده روزمره و نگهداری انواع مواد غذایی؛
- قیمت مناسب و تنوع بالا در اندازه و طراحی.
۲- ظرف فریزری شیشه‌ای (بوروسیلیکات یا پیرکس)
- مقاوم در برابر تغییرات دمایی و مناسب برای فریزر و مایکروویو؛
- بدون بو گرفتن، بدون تغییر رنگ و کاملا بهداشتی؛
- سنگین‌تر و شکننده‌تر از پلاستیک، اما بادوام و زیبا؛
- مناسب برای نگهداری غذاهای پخته، خورش‌ها و مواد غذایی حساس به بو؛
- معمولا دارای درب پلاستیکی یا سیلیکونی چفت‌دار.
۳- ظرف فریزری سرامیکی
- این مدل ظرف فریزری چندان رایج و متداول نیست اما بسیار زیبا بوده و برای نگهداری غذاهای پخته یا سرو مستقیم مناسب است.
- مقاوم در برابر دما، اما شکننده و سنگین؛
- معمولا برای فریزر استفاده نمی‌شود مگر در مدل‌های خاص با لعاب مقاوم؛
- مناسب برای استفاده در یخچال و گرم‌کردن در فر یا مایکروویو.
۴- ظرف فریزری استیل ضدزنگ (Stainless Steel)
- بسیار مقاوم، سبک و بادوام؛
- مناسب برای نگهداری مواد غذایی خشک یا نیمه‌خشک در فریزر؛
- معمولا شفاف نیست و نمی‌توان محتویات را بدون باز کردن درب دید؛
- برخی مدل‌ها دارای درب سیلیکونی یا پلاستیکی هستند؛
- برای استفاده در مایکروویو مناسب نیست.
۵- ظرف فریزری از جنس پلاستیک‌های ارزان یا غیراستاندارد
- این ظروف معمولا فاقد علامت‌های ایمنی مثل BPA Free یا PP هستند؛
- ممکن است در دمای پایین ترک بخورند یا مواد شیمیایی آزاد کنند؛
- به‌سرعت بو و رنگ غذا را به خود می‌گیرند؛
- استفاده از این نوع ظروف برای نگهداری بلندمدت در فریزر توصیه نمی‌شود.
۶- ظرف‌های فریزری چاپدار
- دارای طرح‌های متنوع و فانتزی برای زیبایی بیشتر در یخچال و فریزر؛
- جنس مقاوم در برابر سرما (معمولاً پلی‌پروپیلن) مناسب نگهداری مواد غذایی در فریزر؛
- درب محکم و قفل‌دار برای جلوگیری از نفوذ هوا و رطوبت؛
- قابل استفاده در مایکروویو و ماشین ظرفشویی؛
- فاقد مواد مضر مانند BPA برای حفظ سلامت غذا؛
- در اندازه‌ها و اشکال مختلف (مستطیلی، مربعی، گرد) متناسب با نیازهای مختلف.
۷- ظرف فریزری چند تایی در سایزهای متنوع
- ساخته‌شده از پلاستیک مقاوم در برابر سرما، مناسب استفاده در فریزر؛
- در برخی موارد، دارای طرح‌های چاپی زیبا و متنوع برای جلوه‌ی بیشتر در آشپزخانه؛
- دارای درب محکم برای جلوگیری از نفوذ هوا و رطوبت؛
- قابل استفاده در مایکروویو و ماشین ظرفشویی؛
- فاقد مواد مضر مانند BPA برای حفظ سلامت غذا؛
- مناسب برای نگهداری انواع مواد غذایی مانند سبزیجات، گوشت، و غذاهای پخته.
راهنمای خرید ظرف فریزری مرغوب
برای انتخاب یک ظرف فریزری باکیفیت، باید به چند ویژگی کلیدی توجه کرد تا هم ایمنی مواد غذایی حفظ شود و هم طول عمر ظرف بیشتر باشد. بنا بر راهنمای خرید ظرف فریزری، ظروف فریزری مرغوب دارای ویژگی‌های زیر هستند:
۱-مقاومت در برابر دمای پایین
ظرف فریزری باید توان تحمل دمای بسیار پایین (معمولا تا منفی ۲۰ یا ۲۵ درجه سانتی‌گراد) را داشته باشد، بدون آن‌که ترک بخورد، شکننده شود یا تغییر شکل دهد. برخی ظروف بی‌کیفیت در دمای فریزر دچار شکستگی یا ترک‌های ریز می‌شوند که هم خطرناک است و هم باعث نفوذ هوا و آلودگی به داخل ظرف می‌شود.
۲- درب محکم و ضد نشت
یکی از مهم‌ترین ویژگی‌های ظرف فریزری، داشتن دری است که کاملا کیپ شود و از ورود هوا، رطوبت و بو جلوگیری کند. در‌های چفت‌دار یا دارای نوار سیلیکونی آب‌بندی، بهترین عملکرد را دارند. این نوع در‌ها مانع از سوختگی انجمادی (Freezer Burn) و انتقال بو بین مواد غذایی مختلف می‌شوند. همچنین از نشت مایعات در صورت جابه‌جایی ظرف جلوگیری می‌کنند.
۳- جنس ایمن و فاقد مواد مضر (BPA Free)
ظرف فریزری باید از پلاستیک‌های محکم و ایمن برای تماس با مواد غذایی ساخته شده باشد. ظرف پلی‌پروپیلن (PP) با علامت «PP5» یکی از بهترین گزینه‌ها است. همچنین ظرف، باید فاقد ماده شیمیایی BPA (بیسفنول A) باشد که در برخی پلاستیک‌های بی‌کیفیت وجود دارد و می‌تواند به غذا نفوذ کرده و برای سلامت بدن مضر باشد. ظروف دارای برچسب «BPA Free» یا «Food Grade» انتخاب‌های مطمئن‌تری هستند
۳- سایزبندی متنوع
داشتن ظروف فریزری در اندازه‌های مختلف (کوچک، متوسط، بزرگ) باعث می‌شود بتوانید انواع مواد غذایی را به‌صورت جداگانه و منظم بسته‌بندی کنید. ست‌های چند پارچه معمولا از نظر اقتصادی هم مقرون‌به‌صرفه‌تر هستند.
۴- قابلیت استفاده در مایکروویو
بسیاری از افراد تمایل دارند غذا را مستقیما از فریزر به مایکروویو منتقل کنند. بنابراین بر اساس راهنمای خرید ظرف فریزری، این ظروف باید تحمل شوک حرارتی داشته باشد و در برابر گرمای ناگهانی تغییر شکل ندهند. ظروفی که دارای علامت «Microwave Safe» هستند، برای قرار دادن در فر یا مایکروفر مناسب هستند. البته باید توجه داشت که درب ظرف هنگام گرم کردن باز باشد یا دارای سوپاپ خروج بخار باشد.
۵- قابلیت شست‌وشو در ماشین ظرفشویی
برای سهولت در استفاده روزمره، ظرف فریزری باید قابل شست‌وشو در ماشین ظرفشویی باشد. این ویژگی باعث صرفه‌جویی در زمان و افزایش بهداشت می‌شود. البته طبق اصول راهنمای خرید ظرف فریزری، بهتر است ظرفی انتخاب کنید که در برابر شوینده‌های قوی و دمای بالای آب ماشین ظرفشویی مقاوم باشد و دچار تغییر رنگ یا تغییر شکل نشود.
۶- طراحی مناسب و قابلیت قرارگیری روی هم (Stackable)
ظرف فریزری خوب باید طراحی استاندارد و کاربردی داشته باشد. ظروفی که قابلیت قرارگیری روی هم (Stackable) دارند، فضای فریزر را بهینه می‌کنند. همچنین مدل‌هایی که به صورت تودرتو (Nesting) طراحی شده‌اند، فضای کمی اشغال می‌کنند. طراحی شفاف بدنه آنها هم کمک می‌کند تا بدون باز کردن درشان، محتویات داخل ظرف دیده شود. علاوه بر این بهتر است ظرف‌های فریزری بخرید که ست‌های چندپارچه با سایزهای مختلف داشته باشند.
۷- شفاف بودن بدنه ظرف
ظروف فریزری که بدنه‌ای شفاف دارند، این امکان را فراهم می‌کنند که بدون نیاز به باز کردن درب، محتویات داخل آنها به‌راحتی دیده شود. این ویژگی در مدیریت بهتر فضای فریزر بسیار مؤثر است، چون می‌توانید با یک نگاه، نوع و مقدار مواد غذایی را تشخیص دهید. در نتیجه، از باز و بسته کردن مکرر درب فریزر، اتلاف وقت و کاهش دمای داخلی جلوگیری می‌شود.
۸- برند معتبر و دارای استاندارد
بر اساس راهنمای خرید ظرف فریزری، انتخاب این ظرف از برندهای شناخته‌شده و معتبر، تضمین‌کننده کیفیت ساخت، ایمنی مواد اولیه و رعایت استانداردهای بهداشتی است. برندها و تولیدکنندگان معتبر داخلی و خارجی، معمولا محصولات خود را با برچسب‌های مشخص، اطلاعات ترکیب، تاریخ تولید و گواهی‌های بهداشتی عرضه می‌کنند. از خرید ظروف بی‌نام و نشان یا فاقد اطلاعات فنی خودداری کنید چون ممکن است از مواد اولیه غیر بهداشتی یا بازیافتی تولید شده باشند.
۹- دارای سوپاپ یا هواگیر
برخی ظروف فریزری دارای سوپاپ یا دریچه خروج هوا هستند که هنگام یخ‌زدایی یا باز کردن در آنها، از ایجاد خلأ جلوگیری می‌کنند. این ویژگی باعث می‌شود در ظرف بعد از انجماد به راحتی باز شود و نیازی به فشار یا گرم‌کردن نباشد. همچنین، خروج بخار اضافی از داخل ظرف، از تغییر بافت مواد غذایی جلوگیری می‌کند.
۱۰- ضد بو و ضد رنگ‌پذیری بودن
بد نیست بدانید ظروف فریزری بی‌کیفیت معمولا بعد از مدتی استفاده، بوی غذا یا رنگ مواد غذایی مثل رب گوجه، زردچوبه یا سبزی را به خود جذب می‌کنند. این موضوع نه‌تنها ظاهر ظرف را ناخوشایند می‌کند، بلکه ممکن است به طعم و بوی غذاهای بعدی نیز منتقل شود. ظروف فریزری که از پلاستیک مرغوب و مقاوم ساخته شده‌اند، در برابر جذب بو و رنگ، مقاوم بوده و برای استفاده طولانی‌مدت مناسب‌تر هستند.
۱۱- قابلیت استفاده چندمنظوره ظروف فریزری
برخی ظروف فریزری به‌گونه‌ای طراحی شده‌اند که علاوه بر نگهداری در فریزر، برای استفاده در یخچال، مایکروویو، ماشین ظرفشویی و حتی سرو غذا نیز مناسب هستند. چندکاره بودن ظرف فریزری، باعث صرفه‌جویی در هزینه و فضای آشپزخانه می‌شود و نیاز به استفاده از ظروف متعدد را کاهش می‌دهد.
۱۲- دارای گواهی بهداشتی و استاندارد
ظروف فریزری که دارای نشان استاندارد ملی، گواهی بهداشت یا برچسب‌هایی مثل «Food Grade» یا «BPA Free» هستند، برای نگهداری مواد غذایی گزینه‌های بهتر و ایمن‌تری هستند. بنا بر راهنمای خرید ظرف فریزری، این گواهی‌ها نشان می‌دهند که ظرف از مواد اولیه غیر سمی و مناسب برای تماس مستقیم با غذا ساخته شده و در فرآیند تولید آن، اصول ایمنی غذایی رعایت شده است.
۱۳- طراحی ارگونومیک و قابلیت حمل آسان
ظروف فریزری که دارای طراحی ارگونومیک هستند، استفاده راحت‌تری دارند. دسته‌دار بودن، درب آسان بازشو یا طراحی مناسب برای حمل غذا به محل کار، مدرسه یا سفر، از جمله ویژگی‌هایی است که در برخی مدل‌ها دیده می‌شود. این ویژگی‌ها به‌ویژه برای افرادی که غذا را با خود حمل می‌کنند، بسیار کاربردی است.
۱۴- دارای ست‌های چندتایی با اندازه‌های متنوع
بر اساس راهنمای خرید ظرف فریزری، خرید ظروف فریزری به‌صورت ست‌های چندپارچه، امکان نگهداری انواع مواد غذایی با حجم‌های مختلف را فراهم می‌کند. این ست‌ها معمولا شامل ظروف کوچک برای سبزیجات، ظروف متوسط برای گوشت یا مرغ و ظروف بزرگ برای خورش‌ها یا غذاهای پخته هستند. استفاده از ست‌های هماهنگ، به نظم‌دهی بهتر فریزر و صرفه‌جویی در هزینه کمک می‌کند.
۱۵- مقاومت در برابر شوک حرارتی
ظرف فریزری باکیفیت باید بتواند تغییرات ناگهانی دما را تحمل کند، به‌ویژه زمانی که مستقیما از فریزر به محیط گرم یا مایکروویو منتقل می‌شود. ظروفی که در برابر شوک حرارتی مقاوم هستند، دچار ترک‌خوردگی، تغییر شکل یا شکستگی نمی‌شوند و برای استفاده روزمره ایمن‌تر و بادوام‌تر هستند.
بیشتر بخوانید: راهنمای خرید فلاسک و انواع آن
ظرف فریزری یا کیسه فریزر؛ کدام بهتر است؟
انتخاب بین این ظرف فریزر و پلاستیک فریزر در وهله اول به نیاز، ترجیحات، مدت نگهداری مواد غذایی، فضای فریزر و اولویت شما در بهداشت، دوام و صرفه‌جویی بستگی دارد.
۱- بهداشت و ایمنی غذایی
ظروف فریزری از پلاستیک‌های فودگرید و بدون مواد مضر ساخته می‌شوند، در حالی که کیسه‌های فریزر ممکن است در تماس با غذا، به‌ویژه هنگام یخ‌زدایی، میکروپلاستیک آزاد کنند.
۲- دوام و طول عمر
ظروف فریزری قابل شست‌وشو و چندبار مصرف بوده و در برابر ضربه و سرما مقاوم هستند؛ اما کیسه‌ها نازک، شکننده و اغلب یک‌بار مصرف هستند.
۳- مقاومت در برابر نشت
ظروف فریزری دارای درب چفت‌دار و ضد نشت بوده و برای مایعات بسیار مناسب هستند؛ در حالی که کیسه‌های فریزری به‌ویژه هنگام نگهداری سوپ یا خورش، به‌راحتی نشت می‌کنند.
۴- کاربردپذیری ظرف فریزری
ظروف فریزری برای غذاهای پخته، سبزیجات، خورش و حتی مایعات ایده‌آل هستند؛ اما کیسه‌ها بیشتر برای مواد خشک یا قطعه‌ای مثل گوشت و سبزی خردشده کاربردی هستند.
۵- نظم‌دهی و ظاهر فریزر
ظروف فریزری به‌راحتی روی هم چیده می‌شوند و ظاهر مرتب‌تری به فریزر می‌دهند؛ در حالی که کیسه‌ها فضای فریزر را نامرتب و شلوغ می‌کنند.
۶- برچسب‌گذاری و شناسایی محتویات
روی ظروف می‌توان به‌راحتی برچسب زد یا محتویات را از بدنه شفاف دید؛ اما در کیسه‌ها این کار دشوارتر است.
۷- قیمت و صرفه‌جویی بلندمدت
کیسه فریزر ارزان‌تر است، اما مصرف زیادتری دارند و در طول زمان پرهزینه‌ترند؛ در مقابل، ظروف فریزری گران‌ترند ولی در بلندمدت مقرون‌به‌صرفه‌تر و سازگارتر با محیط زیست هستند.
بیشتر بخوانید: راهنمای خرید کیسه فریزری، انواع، مزایا و معایب آنها
نکات ایمنی در استفاده از ظروف فریزری
- قبل از فریز کردن مواد غذایی، اجازه دهید غذا کاملا خنک شده و از ایجاد بخار و یخ‌زدگی سطحی جلوگیری شود.
- ظرف فریزری را بیش از حد پر نکنید تا فضای کافی برای انبساط مواد غذایی هنگام انجماد باقی بماند.
- از قرار دادن ظروف داغ مستقیما در فریزر خودداری کنید، چون ممکن است باعث ترک ظرف یا افت دمای فریزر شود.
- از ظروف ترک‌خورده یا آسیب‌دیده استفاده نکنید، چون ممکن است نشت کنند یا در فریزر بشکنند.
- در صورت استفاده از ظرف فریزری در مایکروویو، حتما درب آن را باز بگذارید یا از ظروف دارای سوپاپ بخار استفاده کنید.
- هر ظرف فریزی را با برچسب مشخصات و تاریخ فریز شدن علامت‌گذاری کنید تا از مصرف مواد کهنه جلوگیری شود.
- از ظروف مخصوص فریزر استفاده کنید و از به‌کارگیری ظروف معمولی یا غیراستاندارد در فریزر بپرهیزید.
- برای یخ‌زدایی ظرف فریزری، ظرف را ابتدا در یخچال یا دمای محیط قرار دهید و از شوک حرارتی ناگهانی خودداری کنید.
- مواد غذایی را در حجم مناسب بسته‌بندی کنید تا در زمان مصرف نیاز به یخ‌زدایی کل محتویات نباشد.
- فریزر را بیش از حد پر نکنید تا گردش هوا و انجماد یکنواخت حفظ شود.
سوالات متداول درباره انتخاب ظرف فریزری استاندارد و باکیفیت
۱- آیا همه ظروف پلاستیکی برای فریزر مناسب هستند؟
خیر. فقط ظروفی که از جنس پلی‌پروپیلن (PP) ساخته شده‌اند و دارای علامت «Freezer Safe» یا «Food Grade» هستند، برای فریزر مناسب هستند.
۲- آیا می‌توان ظرف فریزری را مستقیما در مایکروویو گذاشت؟
بله. اما فقط در صورتی که روی ظرف علامت «Microwave Safe» درج شده باشد و درب آن هنگام گرم‌کردن باز باشد یا دارای سوپاپ بخار باشد.
۳- چه ظرفی برای نگهداری مایعات در فریزر مناسب‌تر است؟
ظروف فریزری با درب چفت‌دار و ضد نشت، مخصوصا مدل‌هایی با نوار سیلیکونی یا قفل چهارطرفه، برای مایعات بهترین گزینه هستند.