طرز تهیه حلوای شیر و ارده مجلسی در ۶ مرحله ساده

طرز تهیه حلوای شیر و ارده مجلسی در ۶ مرحله ساده


29 خرداد 1403 . زمان مطالعه: 7 دقیقه

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب
طرز تهیه حلوای شیر و ارده

حلوای شیر و ارده از آن دسته حلواهای لطیف و خوش طعم با شیر است که شما می‌توانید در ماه رمضان، نذری محرم یا دورهمی‌ و مهمانی به عنوان یک دسر شیک و مجلسی سرو کنید. طرز تهیه حلوا با ارده کنجد و شیر که اصالت آن به استان‌های جنوبی کشور بر می‌گردد، ساده است. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه حلوای شیر و ارده را به صورت کامل به شما آموزش می‌دهیم.

مواد لازم برای تهیه حلوای شیر و ارده (برای ۴ نفر)

مواد اولیه مقدار مورد نیاز
آرد سنگک یا آرد سفید قنادی ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار
روغن جامد یا روغن حیوانی نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار
کره ۵۰ گرم
شکر ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
ارده کنجد نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار
شیر (پرچرب) ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار
وانیل ۱ قاشق چای‌خوری سرخالی
پودر پسته و پودر نارگیل برای تزیین حلوا
نان و چای برای سرو حلوای شیر و ارده

 

مدت زمان آماده‌سازی مواد: ۵ دقیقه
مدت زمان پخت حلوای شیر و ارده: ۱ ساعت
میزان کالری در ۱۰۰ گرم حلوای شیر و ارده: حدود ۴۶۹ کیلوکالری

مراحل طرز تهیه حلوای شیر و ارده

طرز تهیه حلوای شیر و ارده

طرز تهیه حلوا ارده با آرد گندم و شیر بسیار راحت و آسان است. در ابتدای کار شیر را از یخچال بیرون بیاورید تا هم دما با محیط شود. برای اینکه یک حلوای خوش طعم و عطر داشته باشید مرحله به مرحله مطابق زیر عمل کنید:

مرحله اول: کره و روغن را در تابه حرارت دهید

در اولین مرحله از طرز تهیه حلوای شیر و ارده باید یک تابه برداشته و روی حرارت ملایم قرار دهید، سپس کره را داخل تابه بریزید و روی حرارت کم اجازه دهید تا کره کاملاً ذوب شود. بعد از اینکه کره ذوب شد، روغن را اضافه کنید. ٣ تا ۴ دقیقه اجازه دهید تا روغن هم داغ شود.

در صورت تمایل می‌توانید انواع کره پاستوریزه، روغن جامد و روغن حیوانی را به صورت حضوری یا اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه نمایید.

حتما بخوانید  ۱۲ نکته مهم برای پخت مربای شفاف و شیشه ای به روش بازاری

مرحله دوم: آرد را به تابه اضافه کنید

آرد را ۲ تا سه بار الک کنید و سپس به تابه حاوی کره و روغن اضافه نمایید. در تمام مراحل پخت حلوا باید حرارت کم باشد‌؛ به خصوص زمانی که آرد را اضافه می‌کنید. پس از اضافه کردن آرد با استفاده از یک قاشق مرتب آرد و روغن را با هم ترکیب کنید تا آرد ته‌نشین نشده و نسوزد.

تفت دادن آرد باید تا زمانی ادامه پیدا کند که رنگ آرد تغییر پیدا کرده و کرم رنگ شود. تفت دادن صحیح آرد یکی از مهم‌ترین مراحل پخت حلوا است که به صبر و حوصله نیاز دارد. حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه تفت دادن آرد کافی است.

شما می‌توانید خرید انواع آرد را به صورت حضوری یا اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش انجام دهید.

مرحله سوم: شکر را اضافه کنید

بعد از تفت دادن آرد نوبت اضافه کردن شکر است. شکر را به مواد داخل تابه اضافه کرده و همه مواد را خوب با هم ترکیب کنید تا شکر به تدریج با مواد مخلوط شده و یکدست شود.

شما می‌توانید خرید شکر را به صورت حضوری یا اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش انجام دهید.

مرحله چهارم: ارده کنجد را اضافه کنید

در این مرحله از درست کردن حلوای شیر و ارده پس از اینکه شکر با سایر مواد داخل تابه تفت داده شد، باید ارده کنجد (طرز تهیه ارده) را اضافه کنید. هنگام اضافه کردن ارده نیز مرتب مواد حلوا را هم بزنید و ترکیب کنید تا یکدست و یکنواخت شوند.

شما می‌توانید برای خرید ارده کنجد به صورت حضوری یا اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه نمایید.

مرحله پنجم: وانیل و شیر را با هم ترکیب کنید

بهتر است شیر را یک ساعت قبل از پخت حلوا از یخچال خارج کنید تا هم دما با محیط شود. در یک ظرف جداگانه وانیل را با شیر کاملا مخلوط کنید.

در صورت تمایل می‌توانید برای خرید انواع شیر پاستوریزه و وانیل به صورت حضوری یا اینترنتی فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.

مرحله ششم: مخلوط شیر و وانیل را به تابه اضافه نمایید

در این مرحله از پخت حلوای شیر و ارده باید مخلوط شیر و وانیل را به تدریج به حلوا اضافه کنید و مرتب هم بزنید. هنگام اضافه کردن شیر ممکن است حلوای شما کمی شل به نظر برسد، اما نگران نباشید. هم زدن مرتب مواد باعث می‌شود تا به تدریج حلوا به غلظت لازم برسد و سفت شود.

در طی این مدت مرتب حلوا را از دیواره‌های تابه جدا کنیم و به حالت گهواره حلوا را حرکت دهید تا کاملاً یکدست و بدون ترک از قابلمه جدا شود.

مرحله هفتم: حلوای شیر و ارده را سرو کنید

در آخرین مرحله از پخت حلوای شیر و ارده مجلسی، حلوا را در ظرف مورد نظر ریخته و با قاشق اشکال دلخواه را روی حلوا ایجاد کنید. همچنین می‌توانید با استفاده از قیف یا قاشق اسکوپ بستنی، حلوا را به شکل دلخواه فرم داده و در ظرف سرو قرار دهید. در انتها حلوا را با پودر پسته و نارگیل به دلخواه تزیین کنید. شما می‌توانید حلوا با ارده و شیر را همراه با انواع نان و چای سرو نمایید. نوش جان!

حتما بخوانید  2 طرز تهیه آش دوپتی مازندرانی با باقلا خشک و بدون آن

در صورت تمایل نان و چای را به صورت حضوری یا اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.

نکات مهم در طرز تهیه حلوای شیر و ارده

نکات اضافی در طرز تهیه حلوای شیر و ارده

  • کره زود می‌سوزد؛ بنابراین شعله گاز باید بسیار کم باشد. اضافه کردن روغن به کره از سوختن کره هنگام پخت حلوا جلوگیری می‌کند.
  • تفت دادن زیاد آرد باعث می‌شود تا رنگ حلوا تیره‌تر شود.
  • برای تهیه این حلوا بهتر است از شیر پرچرب استفاده نمایید.
  • برای اینکه بافت حلوا نرم و لطیف شود آرد را چند بار الک نمایید.
  • از قاشق چوبی برای هم زدن حلوا استفاده کنید.
  • برای تهیه هر نوع حلوا بهتر است از آرد قنادی یا آرد سنگک استفاده نمایید.
  • شما می‌توانید به جای شکر از پودر قند (طرز تهیه پودر قند) نیز برای درست کردن این حلوا استفاده کنید.

فوت و فن‌های خوشمزه شدن حلوای شیر و ارده

چرا طعم حلوای ارده و شیر تلخ می‌شود؟

ارده کنجد خود طعم تلخی دارد؛ اضافه کردن ارده بیشتر از مقدار ذکر شده باعث می‌شود تا طعم حلوای شما تلخ شود. تفت دادن زیاد آرد یا سوختن آرد نیز عامل مهم دیگری در تلخی طعم حلوا با ارده و شیر است.

آیا می‌توان برای تهیه حلوای شیر و ارده از روغن محلی نیز استفاده کرد؟

بله استفاده از روغن محلی باعث می‌شود تا حلوای شما عطر بهتری داشته باشد.

چرا حلوای شیر و ارده ترک می‌خورد؟

هم نزدن مواد به اندازه کافی و استفاده کمتر از مقدار گفته شده روغن از دلایل اصلی ترک خوردن سطح حلوا هستند.

 

 

محصولات مرتبط