کوفته گوجه فرنگی یک کوفته خوشمزه با دستور تهیه‌ای ساده و راحت است که در مدت زمان نسبتا کوتاهی هم می‌توان آن را تهیه کرد. این غذا در مرحله نهایی در فر آماده می‌شود و می‌توان آن را در وعده ناهار یا وعده شام قرار داد. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش به آموزش طرز تهیه کوفته گوجه فرنگی به همراه نکات مهم در طرز تهیه آن می‌پردازیم.
مواد لازم برای تهیه کوفته گوجه فرنگی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| گوشت چرخ کرده | نیم کیلوگرم |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| آرد سوخاری | ۴ قاشق غذاخوری |
| گوجه فرنگی | ۲۰۰ گرم |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه و زیره | به مقدار لازم |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار کافی |
| جعفری تازه و ساطوری خرد شده | برای تزیین کوفته |
| پنیر چدار | به دلخواه |
| نان | برای سرو کوفته گوجه فرنگی |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه و استراحت کوفته‌ها: ۱ ساعت و ۱۵ دقیقه
مدت زمان لازم برای پخت کوفته گوجه فرنگی: ۲۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه کوفته گوجه فرنگی ساده و خوشمزه
کوفته گوجه فرنگی در واقع همان کوفته قلقلی با گوشت چرخ کرده است که در سس گوجه پخته می‌شود. برای تهیه کوفته ریزه مجلسی به عنوان یک غذای خوشمزه نونی مطابق مراحل زیر عمل کنید.
مرحله اول: پیاز و گوشت چرخ کرده را مخلوط کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه کوفته گوجه فرنگی، یک عدد پیاز را پوست بگیرید و آن را بشویید. قسمت انتهایی پیاز را جدا نکنید تا موقع رنده کردن وا نرود و لایه‌های آن از هم جدا نشود. پیاز را با رنده، به صورت ریز رنده کنید. سپس با دست پیازهای رنده شده را فشرده کنید تا آب آن جدا شود. آب پیاز را دور بریزید و تفاله آن را به یک ظرف مناسب انتقال دهید.
نیم کیلو گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید و گوشت و پیاز را به خوبی و برای چند دقیقه ورز دهید تا به طور یکدست ترکیب شوند.
شما می‌توانید برای تهیه گوشت چرخ کرده به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله دوم: بقیه مواد کوفته را اضافه کنید
بعد از آنکه گوشت و پیاز حسابی با هم مخلوط شوند وسط آن را خالی کنید و یک تخم مرغ درون آن بشکنید. سپس آرد سوخاری، ادویه شامل نمک، فلفل سیاه و زیره را نیز روی تخم مرغ بریزید. مجددا با دست شروع به هم زدن و ورز دادن مایه کوفته گوجه فرنگی بکنید تا همه مواد به طور یکدست مخلوط شوند.
شما می‌توانید برای تهیه تخم مرغ، آرد سوخاری، نمک، فلفل سیاه و زیره به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله سوم: کوفته‌ها را آماده کنید
به اندازه یک گردوی بزرگ از مایه کوفته بردارید و با دست آنها را شکل دهید. کوفته‌ها را به شکل گرد درست کنید. اندازه آنها نه باید زیاد بزرگ باشد و نه کوچک. این کار را تا تمام شدن مایه کوفته ادامه دهید. کوفته‌ها را در یک ظرف مناسب بچینید و روی آن را سلفون بکشید. ظرف حاوی کوفته‌ها را برای یک ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
مرحله چهارم: پوره گوجه فرنگی را آماده کنید
در مدت زمانی که گوشت در یخچال استراحت می‌کند فرصت دارید پوره گوجه را برای سس کوفته گوجه فرنگی آماده کنید. مقدار لازم از گوجه فرنگی را ابتدا با آب به خوبی بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب اضافه از آن خارج شود. سپس آنها را به وسیله غذاساز یا میکسر به صورت پوره در آورید. برای پوره کردن گوجه‌ها می‌توانید آنها را از وسط نصف و سپس رنده کنید. پوره گوجه فرنگی را برای مراحل بعدی کنار بگذارید.
مرحله پنجم: کوفته‌ها را سرخ کنید
در این مرحله از طرز تهیه کوفته گوجه فرنگی، بعد از گذشت یک ساعت کوفته‌ها را از یخچال بیرون بیاورید. یک تابه روی حرارت قرار دهید و در آن مقدار کافی از روغن بریزید. صبر کنید تا روغن به خوبی داغ شود، سپس کوفته‌ها را به روغن اضافه کنید.
حرارت را روی حالت متوسط قرار دهید تا کوفته‌ها به خوبی سرخ و مغزپخت شوند. کوفته‌ها را بچرخانید تا از همه طرف به طور یکسان سرخ شوند. بعد از آنکه همه کوفته‌ها سرخ شدند آنها را از تابه بیرون بیاورید و کنار بگذارید.
شما می‌توانید برای تهیه روغن سرخ کردنی به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله ششم: سس گوجه فرنگی را آماده کنید
برای تهیه کوفته گوجه فرنگی لذیذ به سس مخصوص آن نیاز دارید. در همان تابه‌ای که کوفته‌ها را سرخ کردید یک قاشق رب گوجه فرنگی اضافه کنید. رب گوجه (طرز تهیه رب گوجه) را به خوبی در روغن تفت دهید تا رنگش باز شود و از خامی در بیاید.
سپس پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا به جوش بیاید. بعد از آن حرارت را کم کنید و اجازه دهید پوره گوجه فرنگی روی حرارت ملایم به غلظت برسد.
شما می‌توانید برای تهیه رب گوجه فرنگی به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله هفتم: کوفته قلقلی گوجه فرنگی را آماده کنید
کوفته‌ها را در یک ظرف مناسب فر بریزید و روی آن سس گوجه غلیظ شده را بریزید. به دلخواه می‌توانید کمی پنیر چدار به این ترکیب اضافه کنید. ظرف کوفته با سس گوجه فرنگی را در فر قرار دهید. اجازه دهید کوفته با سس گوجه به مدت ۲۰ دقیقه و با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بپزد.
شما می‌توانید برای تهیه پنیر چدار به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله آخر: کوفته گوجه فرنگی را سرو کنید
بعد از گذشت بیست دقیقه کوفته گوجه فرنگی شما آماده است. ظرف کوفته را از فر بیرون بیاورید و در ظرف مناسب سرو کنید. به دلخواه می‌توانید از مقداری جعفری خرد شده برای تزئین این غذای نونی خوشمزه استفاده کنید. کوفته گوجه فرنگی را با نان و سبزی خوردن میل کنید.
شما می‌توانید برای تهیه نان به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوفته تبریزی بزرگ و خوشمزه
نکات مهم در طرز تهیه کوفته گوجه فرنگی به روش خانگی
- برای تهیه کوفته‌ها می‌توانید از چند حبه سیر رنده شده نیز استفاده کنید. اگر به استفاده از سیر تمایلی ندارید می‌توانید کمی پودر سیر (طرز تهیه پودر سیر) به مایه کوفته اضافه کنید.
- حتما اجازه دهید تا کوفته‌ها حدود یک ساعت در یخچال استراحت کنند. این کار کمک می‌کند تا کوفته‌ها هنگام سرخ شدن وا نروند.
- کوفته‌ها را بیش از اندازه سرخ نکنید تا سفت نشوند.
- استفاده از پنیر چدار در طرز تهیه کوفته گوجه فرنگی کاملا سلیقه‌ای است.
- برای آنکه سس گوجه فرنگی به غلظت مناسب برسد اجازه دهید حدود یک ربع روی حرارت ملایم بجوشد.
- از گوشتی استفاده کنید که مقداری چربی نیز داشته باشد. می‌توانید از ترکیب گوشت گوساله و گوشت گوسفندی برای چرخ کرده کوفته استفاده کنید.
- کوفته گوجه فرنگی را به همراه اسپاگتی با سس گوجه نیز می‌توانید سرو کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوفته قلقلی با مرغ
فوت و فن‌های خوشمزه شدن کوفته با سس گوجه فرنگی
چرا کوفته گوجه فرنگی وا می‌رود؟
علت وا رفتن کوفته متفاوت است. برای آنکه کوفته وا نرود حتما نکات زیر را انجام دهید:
- آب پیاز را جدا کنید و فقط از تفاله آن استفاده کنید.
- مایه کوفته را به خوبی ورز دهید تا منسجم شود.
- برای آنکه مایه کوفته شل و رقیق نشود حتما به آن مقدار آرد سوخاری اضافه کنید.
- سرخ کردن کوفته قبل از قرار دادن در فر باعث انسجام آن می‌شود.
- هنگام سرخ کردن کوفته‌ها حتما درب تابه را باز بگذارید.
- در زمان پخت کوفته‌ها آنها را زیاد زیر و رو نکنید.
- حتما قبل از سرخ کردن کوفته‌ها آنها را در یخچال استراحت دهید.
چرا کوفته گوجه فرنگی سفت میشه؟
اگر برای پخت کوفته از گوشت بیش از حد کم چرب استفاده کنید یا مقدار زیادی آرد به مواد کوفته اضافه کنید، کوفته شما بافت سفتی پیدا می‌کند.
محصولات مرتبط
