تجربه مزه کردن کوکوی باقلا سبز را دارید؟ دنیای کوکوها بسیار متنوع و جذاب است و با سبزیجات مختلف می‌توان انواع کوکو متفاوت و خوشمزه‌ای درست کرد. در این میان یکی از خاص‌ترین انواع کوکو، کوکو باقلا سبز است که در شهرهای مختلف مخصوصا شهرهای شمالی و استان گیلان، طرفداران پر و پا قرصی دارد. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه کوکو باقلا سبز گیلانی و نکات پخت و خوشمزه شدن کوکو باقالی را به شما آموزش خواهیم داد.
طرز تهیه کوکو باقلا سبز در یک نگاه
برای تهیه کوکو باقلا سبز گیلانی، باقالی‌ها را پوست بگیرید و با مقداری آب بپزید. سپس آنها را آبکش و با گوشتکوب پوره کنید. سبزی‌های معطر تازه، تخم مرغ، ادویه‌های معطر غذا، نمک، سیر و پیاز رنده و آبگیری شده را اضافه کنید. مواد را مخلوط کنید تا مایه کوکو منسجم شود. سپس کوکو باقالی را در روغن سرخ کنید.
برای مطالعه جزییات، مواد لازم و مراحل طرز تهیه کوکو باقلا سبز ادامه این مطلب را مطالعه کنید.
مواد لازم برای طرز تهیه کوکو باقلا سبز گیلانی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| باقالی سبز | ۳۰۰ گرم |
| سیر | ۲ حبه |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| جعفری تازه | ۱ دسته کوچک |
| شوید تازه | ۱ دسته کوچک |
| تره | ۱ دسته کوچک |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| آرد | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک، زردچوبه و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار کافی |
| ترشی، خیارشور، زیتون و نان | برای سرو کوکو باقلا سبز |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۳۰ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای پخت کوکو باقلا سبز: ۱۵ دقیقه
جشنواره زمستانه جایزه باران افق کوروش
در جشنواره جایزه باران افق کوروش، با خرید هر ۳۰۰ هزار تومان از کل فاکتور و خرید هر ۱۰۰ هزار تومان از برندهای حامی جشنواره، ۱ امتیاز کسب کرده و در قرعه‌کشی روزانه، یک دستگاه پژو ۲۰۷ شرکت داده خواهید شد. این جشنواره از ۱ دی‌ماه به مدت ۳ ماه (۳۰ اسفندماه) برگزار خواهد شد. قرعه‌کشی هر روز، بر اساس خرید روز قبل، انجام می‌شود و لایو قرعه‌کشی، هر روز ساعت ۱۷ از اینستاگرام افق کوروش (okcs.ir@) پخش خواهد شد.
برندهای حامی جشنواره:
دلستر، نوین زعفران، فامیلا، ساحل کنار، کلییر، لوکس، داو، پریل، پرسیل، شاوما، تاژ، هراز، شف هو، مای لیدی، رعنا، بهروز، مزمز، نستله، عقاب، نادی، دنت، رامک، باراکا، اوه.
مراحل طرز تهیه کوکو باقلا سبز رشتی
کوکو باقالی سبز، یکی از غذاهای سریع و ساده برای وعده ناهار یا وعده شام و یا یک پیش غذای خاص و متفاوت در مهمانی‌ها است. در ادامه مرحله به مرحله طرز تهیه کوکو باقلا سبز را به روش زیر دنبال کنید.
مرحله اول: باقلاها را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه کوکو باقلا سبز، باقالی‌ها را بشویید و پوست آنها را بگیرید. برای اینکه پوست باقالی‌ها راحت جدا شود، باقالی‌های پاک کرده را بشویید. در یک قابلمه، مقداری آب بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد.
سپس باقالی‌ها را در آب جوش بریزید و ۴ دقیقه صبر کنید. بعد شعله را خاموش کرده و باقالی‌ها را در آبکش بریزید. آبکش را در مخلوط آب سرد و یخ بگذارید و ۳ دقیقه صبر کنید. سپس باقالی‌ها را بیرون بیاورید و با چاقو روی پوست باقالی را یک شیار ایجاد کنید و باقالی‌ها را به راحتی از پوست خارج کنید.
مرحله دوم: باقالی سبز را بپزید
پس از اینکه پوست همه باقالی‌ها را جدا کردید و باقالی بدون پوست آماده شد، باقالی‌ها را در یک قابلمه بریزید و به آنها آب اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت بگذارید تا آب جوش بیاید. باقالی‌ها را روی حرارت ملایم بپزید تا کاملا نرم شوند و با فشار دست له شوند.
مرحله سوم: باقالی‌ها را پوره کنید
بعد از پختن و نرم شدن باقالی‌ها، در این مرحله از درست کردن کوکو باقالی و شوید و جعفری، باقالی‌ها را آبکش کنید و در یک کاسه بریزید. با گوشتکوب دستی یا برقی، باقالی‌ها را کاملا له کنید تا نرم و پوره شوند. جعفری، تره و شوید را هم بشویید و ریز و ساطوری خرد کنید. سبزی‌های معطر تازه را هم به باقالی‌ها اضافه کنید.
مرحله چهارم: مایه کوکو باقلا سبز را آماده کنید
در این مرحله باید تخم مرغ‌ها را در یک ظرف جدا بشکنید و بعد از اینکه از سلامت آنها مطمئن شدید، با قاشق یا همزن دستی آنها را بزنید تا کاملا از لختگی خارج شود.
بعد از اینکه از سرد شدن باقالی‌ها مطمئن شدید، تخم مرغ‌های همزده، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را هم اضافه کنید. پیاز و پوست را هم پوست بگیرید و با رنده متوسط رنده کنید. پیازها را با دست بفشارید تا آب آنها گرفته شود. تفاله پیازها و سیرهای رنده شده را هم اضافه کنید.
برای خرید تخم مرغ و انواع ادویه معطر غذا از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی می‌توانید اقدام کنید.
مرحله پنجم: مایه کوکو باقلا سبز را استراحت دهید
بعد از اینکه همه مواد را در کاسه مایه کوکو ریختید، مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. اگر مایه کوکو شل بود، می‌توانید آرد را به آن اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا به انسجام کافی برسد. سپس مایه کوکو را در یخچال بگذارید و حدود ۱۵ تا ۳۰ دقیقه صبر کنید تا طعم‌ها به خورد هم بروند.
انواع آرد را به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش می‌توانید تهیه کنید.
مرحله ششم: کوکو باقلا سبز را سرخ کنید
بعد از آماده شدن مایه کوکو باقلا سبز، کاسه حاوی مایه کوکو را از یخچال بیرون بیاورید. یک تابه نچسب را روی حرارت بگذارید و در آن روغن بریزید. اجازه دهید روغن کاملا داغ شود.
به اندازه یک نارنگی (۲ قاشق غذاخوری) از مایه کوکو باقلا سبز کف دست‌هایتان بگذارید و فرم دهید. کوکو را به آرامی در روغن قرار دهید. همه کوکوها را به همین شکل آماده کنید.
همچنین می‌توانید یک باره مایه کوکو را در تابه بریزید و روی آن را صاف کنید تا ضخامت کوکو به حدود ۱ تا ۲ سانتی‌متر برسد. بعد از اینکه کوکو خودش را گرفت، کوکوها را برگردانید.
روغن سرخ کردنی را به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
مرحله آخر: کوکو باقالی سبز را سرو کنید
یک طرف کوکوهای باقالی که خودشان را گرفتند، آنها را برگردانید تا سمت دیگر کوکو هم بپزد. بعد از سرخ کردن کوکوها، آنها را روی دستمال حوله‌ای بگذارید تا روغن اضافی‌شان خارج شود. سپس کوکو باقالی سبز را با نان گرم، گوجه فرنگی، ترشی دلخواه (طرز تهیه انواع ترشی)، خیارشور (طرز تهیه خیارشور)، زیتون (طرز تهیه زیتون خانگی) و … سرو کنید.
برای خرید انواع نان، انواع ترشی، زیتون و خیار شور می‌توانید از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی اقدام کنید.
نکات مهم در طرز تهیه کوکو باقلا سبز
- دقت کنید که باقالی‌ها در طرز تهیه کوکو باقلا سبز، باید کاملا بدون پوست باشند.
- قبل از اضافه کردن تخم مرغ به مواد کوکو باقالی، حتما از سرد بودن باقالی‌ها مطمئن شوید. اگر باقالی‌ها داغ باشند، تخم مرغ می‌بندد و مایه کوکو خراب می‌شود.
- به مواد کوکو باقالی می‌توانید سبزیجات معطر دلخواه اضافه کنید یا از دستور تهیه آن حذف کنید.
- برای طرز تهیه کوکو باقالی با نخود فرنگی، مقداری نخودفرنگی پخته هم با باقالی‌های آبپز شده، پوره کنید.
- تخم مرغ‌ها را جداگانه بزنید و بعد به مایه کوکو اضافه کنید. این کار باعث پف‌دار شدن کوکو باقلا سبز می‌شود.
- برای اینکه بوی زهم تخم مرغ در کوکو باقلا سبز احساس نشود، تخم مرغ‌ها را با چنگال هم نزنید. در این صورت تخم مرغ کف زیادی ایجاد می‌کند و هوای بیشتری به آن وارد می‌شود که باعث تشدید بوی زهم تخم مرغ می‌شود.
- طرز تهیه کوکوی باقالی سبز مازندرانی هم دقیقا به همین ترتیب است.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکوی مرغ خوشمزه با فیلم آموزشی
فوت و فن‌های خوشمزه شدن کوکو باقلا سبز شمالی
چرا مایه کوکو باقالی از هم وا می‌رود؟
اگر باقالی‌ها بعد از پختن، آب اضافی داشته باشند و باقالی‌ها را با آب، بکوبید، مخلوط‌تان زیادی شل و وارفته می‌شود.
برای سفت شدن مایه کوکو باقالی چه کنیم؟
- حتما آب اضافی باقالی را بعد از پختن، دور بریزید.
- برای انسجام بیشتر کوکو باقلا سبز، می‌توانید به اندازه ۱ قاشق غذاخوری آرد گندم یا آرد نخودچی به مایه کوکو اضافه کنید و هم بزنید.
برای پفکی شدن کوکو باقلا سبز چه کنیم؟
تخم مرغ‌ها را جداگانه با قاشق خوب هم بزنید و بعد به مایه کوکو باقلا سبز، اضافه کنید.
محصولات مرتبط
