اسنک مرغ و انبه یکی از غذاهای سبک محبوب برای شام یا یک پیش‌غذای مجلسی برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های خانوادگی و دوستان است. این غذای متفاوت، به خاطر استفاده از میوه انبه مزیت مقوی بودن را هم دارد و از آن جایی که طبع انبه گرم است، با طبع مرغی که در طرز تهیه اسنک مرغ و انبه به کار رفته است، یک میکس ملایم و معتدل را می‌سازد و در کل آن را به غذایی با مزاج معتدل تبدیل می‌کند. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش طرز تهیه اسنک مرغ و انبه به همراه فوت و فن‌های پخت آن را به شما یاد خواهیم داد.
طرز تهیه اسنک مرغ و انبه (روش اول)
زمان آماده سازی مواد: ۱۵ دقیقه
زمان مورد نیاز برای پخت: ۴ ساعت
مواد لازم برای تهیه اسنک مرغ و انبه (برای ۶ نفر)
- پیازچه: ۱/۴ لیوان دسته‌دار فرانسوی
- فلفل سیاه: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
- فلفل چیلی: ۱ یا ۲ عدد
- انبه: ۳ عدد متوسط
- ران مرغ: ۶ عدد
- سیر: ۱ حبه
- پیاز: ۱ عدد متوسط
- نان باگت فرانسوی: به تعداد لازم
مراحل طرز تهیه اسنک مرغ و انبه
برای تهیه اسنک مرغ و انبه ابتدا باید سس آن را تهیه کنید. سپس مرغ‌ها را به همراه دیگر مخلفات با هم بپزید تا نرم شوند. در نهایت مرغ‌های پخته شده را ریش ریش کنید و روی نان باگت بریزید. این غذا یک فینگرفود عالی برای مهمانی‌ها و جشن‌های تولد است. برای آموزش گام به گام تهیه این غذای سبک، مراحل طرز تهیه اسنک مرغ و انبه را دنبال کنید.
مرحله اول: انبه را با فلفل میکس کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه اسنک مرغ و انبه، ابتدا انبه‌ها را بشویید و پوست آنها را بگیرید. هسته انبه را جدا کنید و گوشت یا فیله انبه را در مخلوط‌کن بریزید. فلفل چیلی را اضافه کنید و مواد را بزنید تا وقتی یکدست شوند. سپس ترکیب انبه و فلفل را از میکسر بیرون بیاورید و در یک قابلمه بریزید و کنار بگذارید.
مرحله دوم: سس اسنک را آماده کنید
پوست پیاز را بگیرید و به صورت خلالی خیلی باریک یا نگینی ریز خرد کنید. سیر را هم بعد از پوست گرفتن له یا پوره کنید. سیر و پیاز را به انبه‌‌های پوره شده داخل قابلمه اضافه کنید. در ادامه فلفل‌ها را خرد کرده و همه را با هم مخلوط کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید.
مرحله سوم: ران‌ها را به سس اضافه کنید
ران‌های مرغ را بشویید و در قابلمه قرار دهید. درب قابلمه را روی آن بگذارید و اجازه دهید همه مواد با هم به مدت ۳ تا ۴ ساعت بپزند و نرم شوند. مزه انبه و دیگر مواد، باید کاملا به خورد مرغ‌ها برود و ران‌ها کاملا نرم شوند و بپزند. سپس شعله گاز را خاموش کنید و صبر کنید تا کمی از دما بیفتند.
مرحله چهارم: اسنک مرغ و انبه را سرو کنید
بعد از اینکه مرغ‌ها کاملا پختند و سس غلیظ شد، استخوان‌های مرغ را بیرون بیاورید. مرغ‌ها را به صورت ریش ریش درآورید و داخل نان باکت یا روی یک لایه نان تست قرار دهید. روی هر یک از اسنک‌ها، مقداری پیازچه تازه خرد شده بریزید و یک تکه انبه هم قرار دهید. اسنک‌ها را در ظرف مناسب سرو کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه انواع اسنک مقوی برای افزایش انرژی بدن
طرز تهیه اسنک مرغ و انبه (روش دوم)
زمان آماده سازی مواد: ۱ ساعت
زمان پخت: ۱۵ دقیقه
مواد لازم برای تهیه اسنک مرغ
- سینه یا مرغ بدون استخوان: ۱۰۰ گرم
- فلفل دلمه‌ای: ۱/۲ یک عدد
- پیاز: ۱ عدد کوچک
- قارچ: ۲ عدد متوسط
- فلفل سیاه و نمک: به میزان لازم
- نان تست: به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه سس اسنک
- پودر انبه: ۱ قاشق غذاخوری
- سرکه سفید: ۲/۳ لیوان دسته‌دار فرانسوی
- نمک و فلفل قرمز: به میزان لازم
مراحل طرز تهیه اسنک مرغ و انبه
برای درست کردن اسنک مرغ با انبه به این روش، مرغ‌ها را با پیاز و دیگر ادویه‌جات مرینیت و بعد آن را سرخ کنید. سس انبه را درست کنید و بعد همه مواد را بین دو لایه نان تست بگذارید و نان‌ها را سرخ کنید. برای آموزش تهیه این اسنک خوشمزه، مراحل زیر را دنبال کنید.
مرحله اول: مرغ‌ها را مزه‌دار کنید
برای شروع، اسنک مرغ را آماده کنید. ابتدا پیاز را پوست بگیرید و آن را رنده کنید. فلفل دلمه‌ای را هم رنده یا خرد کنید. تکه‌های مرغ را به قطعات دلخواه خرد کنید و پیاز رنده شده و فلفل دلمه‌ای را به همراه نمک و فلفل قرمز به آن اضافه کنید. همه مواد اسنک را در یک ظرف دربسته یا یک پلاستیک زیپ کیپ بریزید و به مدت ۳۰ دقیقه یا یک ساعت در یخچال قرار دهید. صبر کنید تا بوی زهم مرغ گرفته شود و تکه‌های گوشت مرغ مزه‌دار و کمی نرم شوند.
مرحله دوم: سس انبه را درست کنید
در مدت زمانی که مرغ در حال مزه گرفتن است، پودر انبه را به همراه سرکه سفید و فلفل قرمز در یک شیرجوش بریزید. اگر می‌خواهید تندی سس‌تان کمتر باشد، می‌توانید فلفل سیاه را جایگزین کنید. مواد را به هم بزنید و صبر کنید تا گلوله‌ها باز شود. شیرجوش را روی حرارت ملایم قرار دهید و باز هم مواد را به هم بزنید تا وقتی که غلیظ و تبدیل به یک سس شود. غلظت سس که به اندازه ماست رقیق رسید، حرارت را خاموش کنید. اجازه دهید سس خنک شود.
مرحله سوم: مرغ‌ها را سرخ کنید
در یک تابه کمی روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید. بعد از داغ شدن روغن، مرغ‌های مرینیت شده را از یخچال بیرون بیاورید و آنها را در تابه سرخ کنید. حرارت را کم کنید تا همزمان با سرخ کردن مرغ‌ها، کمی بپزند. یک طرف مرغ‌ها که سرخ شدند، طرف دیگر را هم سرخ کنید تا طلایی شوند.
مرحله چهارم: قارچ را اضافه کنید
در این مرحله از طرز تهیه اسنک مرغ و انبه، بعد از اینکه مرغ‌ها سرخ و آماده شدند، قارچ‌ها را به صورت حلقه‌های باریک خرد کنید و به مرغ‌ها بیفزایید. صبر کنید تا قارچ‌ها هم تفت بخورند و نرم شوند. شعله را در لحظات آخر زیاد کنید تا آب قارچ‌ها کشیده شود.
مرحله پنجم: مواد اسنک را روی نان تست بگذارید
کف یک تابه، کمی روغن بریزید و یک یا چند نان تست قرار دهید، به طوری که نان‌ها روی هم قرار نگیرند و کمی با هم فاصله داشته باشند. روی نان را یک لایه از سس انبه که درست کرده بودید، بریزید و روی سس را با یک لایه از مواد اسنک مرغ بپوشانید. سعی کنید خیلی نان را از مواد انباشته نکنید.
مرحله ششم: اسنک‌ها را سرو کنید
دوباره یک لایه دیگر از نان تست را روی مواد بگذارید. روی اسنک را یک جسم سنگین بگذارید و صبر کنید تا یک طرف اسنک طلایی شود. سپس آن را برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود. همه اسنک‌ها را به همین روش درست کنید. در آخر اسنک‌ها را در یک ظرف مناسب قرار دهید و کنار آن را یک ظرف سس بگذارید و آن را سرو کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه اسنک مرغ و قارچ با سس بشامل
فوت و فن‌های طرز تهیه اسنک مرغ و انبه
*برای درست کردن اسنک مرغ و انبه، بهتر است از گوشت مرغ بدون استخوان استفاده کنید. اگر از ران در طرز تهیه اسنک مرغ و انبه استفاده کردید، بعد از پخت، استخوان‌ها را جدا کنید.
*نانی که برای سرو اسنک مرغ و انبه استفاده می‌کنید، می‌توانید بنا به سلیقه خود تغییر دهید. نان باگت، نان پیتا، نان تست و حتی نان لواش را می‌توانید به کار ببرید.
*اسنک مرغ و انبه را می‌توانید به عنوان یک فینگرفود در مهمانی‌ها و دورهمی‌ها یا آن را در کنار وعده‌های اصلی غذا سرو کنید.
سوالات متداول
از چه نانی برای طرز تهیه اسنک مرغ و انبه استفاده کنیم؟
نان باگت، نان پیتا، نان تست و حتی نان لواش را می‌توانید برای سرو این پیش‌غذا یا غذای سبک برای شام به کار ببرید.
از کدام قسمت مرغ برای درست کردن اسنک استفاده کنیم؟
قسمت بدون استخوان مرغ مثل سینه برای تهیه اسنک مناسب است ولی اگر از ران استفاده می‌کنید، بعد از پخت، استخوان‌ها را جدا کنید.
