مربای انبه یکی از جذاب‌ترین و اشتهابرانگیزترین انواع مربا است که به عنوان صبحانه یا چاشنی و طعم‌دهنده به انواع دسر، شیرینی مربایی، به عنوان روکش انواع کیک و انواع چیز کیک، انواع تارت، انواع پنکیک و … استفاده می‌شود. مربای منگو را می‌توان در ترکیب با چاشنی‌ها، عصاره‌ها و حتی میوه‌های دیگر هم درست کرد. فصل تابستان فرصت خوبی برای درست کردن مربای انبه خانگی است. ما در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش، طرز تهیه مربای انبه به چند روش، نکات مربوط به پخت، خوشرنگ، شفاف شدن و راه‌های جلوگیری از کپک و شکرک زدن مربای انبه را به شما آموزش خواهیم داد.
طرز تهیه مربای انبه در یک نگاه
برای تهیه مربای انبه خانگی، انبه‌ها را پوست بگیرید، خرد کنید و در یک قابلمه با مقداری آب بریزید و روی حرارت بگذارید. شکر را هم اضافه کنید و اجازه دهید آب شروع به جوشیدن کند. وقتی دانه‌های شکر ذوب شدند و شربت داخل قابلمه، غلیظ شد، آبلیمو یا جوهر لیمو را اضافه کنید. چند دقیقه بعد، شعله را خاموش کنید. مربای انبه را بعد از سرد شدن در بطری‌های کوچک، تمیز با درب سالم بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
شما می‌توانید مقدار مواد اولیه، جزییات و مراحل طرز تهیه مربای انبه به روش‌ها و با مواد مختلف را در این مطلب بخوانید.
مواد لازم برای تهیه مربای انبه نرم
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| انبه تازه | ۱ کیلوگرم |
| شکر | نیم کیلوگرم |
| آبلیمو | ۱ قاشق غذاخوری |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۲۰ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای پخت مربا انبه: ۲۵ دقیقه
مراحل طرز تهیه مربای انبه نرم (روش اول)
اگر مربای انبه را با انبه‌های تازه و رسیده درست کنید، هم زمان کمتری برای پخت نیاز دارد و هم شیرین‌تر از انبه‌های کال است. در ادامه مراحل تهیه مربا با انبه نرم و رسیده را دنبال کنید.
مرحله اول: انبه را از هسته جدا کنید
در ابتدا، انبه‌ها را بشویید و به صورت افقی، روی آنها را با چاقو یک برش عمیق بزنید تا جایی که نوک چاقو، به هسته انبه برسد. طوری انبه‌ها را برش بزنید که برش‌ها به هم برسند. سپس یک دستتان را بالا و یک دستتان را پایین انبه بگیرید و خلاف همدیگر، بچرخانید. انبه‌ها با این روش، از هسته جدا می‌شوند.
مرحله دوم: گوشت انبه را از پوست آن جدا کنید
پوست انبه را با چاقو بگیرید یا به کمک قاشق، داخل پوسته انبه را خالی کنید تا گوشت از پوست انبه جدا شود. انبه‌ها را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید. شکر را به انبه‌ها اضافه کنید و به اندازه ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار، آب در قابلمه بریزید.
در صورت تمایل می‌توانید شکر را به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
مرحله سوم: مربای انبه را بپزید
شعله زیر قابلمه را زیاد کنید تا آب شروع به جوشیدن کند. اگر روی سطح آب، کف جمع شد، این کف‌ها را بگیرید و دور بریزید. سپس شعله را کم کنید. اجازه دهید دانه‌های شکر کاملا در آب حل شود. درب قابلمه را نیمه باز بگذارید و صبر کنید تا انبه‌ها نرم شوند.
مرحله چهارم: آبلیمو را اضافه کنید
وقتی عصاره انبه و شکر، داخل قابلمه غلیظ شد و قوام گرفت، آبلیمو را در قابلمه بریزید و هم بزنید. حدود ۲ تا ۳ دقیقه دیگر صبر کرده و بعد شعله را خاموش کنید. اجازه دهید مربای انبه از دما بیفتد و سرد شود. سپس مربا را در بطری‌های شیشه‌ای درب‌دار، خشک، تمیز و کوچک بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
برای خرید آبلیمو و همچنین انواع مربا از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی می‌توانید اقدام کنید.
مواد لازم برای تهیه مربای انبه رژیمی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| انبه تازه | ۳ عدد |
| عسل | ۱۰۰ گرم |
| آبلیمو | ۱ قاشق غذاخوری |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۵ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای پخت مربا انبه رژیمی با عسل: ۲۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه مربای انبه با عسل به روش رژیمی (روش دوم)
اگر می‌خواهید از شیرین کننده طبیعی در مربا استفاده کنید، مربای خود را با عسل تهیه کنید. برای طرز تهیه مربا انبه رژیمی مراحل زیر را دنبال کنید.
مرحله اول: انبه را پوره کنید
برای شروع طرز تهیه مربای انبه، انبه‌ها را بشویید و پوست آنها را بگیرید. انبه‌ها را می‌توانید رنده یا پوره کنید. یا به مشابه روش قبل، گوشت انبه را از پوست آن جدا کنید. گوشت انبه را در قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا انبه‌ها نرم شوند و آبشان کشیده شود.
مرحله دوم: عسل و آبلیمو را اضافه کنید
سپس در این مرحله، به پوره انبه‌ها، عسل و آبلیمو را اضافه کنید. پوره‌های انبه را با عسل و آبلیمو هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب شوند. حدود ۵ دقیقه صبر کنید تا غلظت مربای انبه یکنواخت شود. سپس شعله زیر آن را خاموش کنید. مربای انبه و عسل که سرد شد، مرباها را در بطری‌های تمیز و شیشه‌ای کوچک بریزید و در یخچال بگذارید.
نکته: مربای انبه با عسل، زمان ماندگاری کمی دارد و بهتر است ظرف مدت یک هفته مصرف شود.
شما می‌توانید عسل با کیفیت را به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه مربای انبه شمالی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| انبه | نیم کیلوگرم |
| شکر | ۳۰۰ گرم |
| جوهر لیمو یا آبلیمو | نوک قاشق چای‌خوری |
| ادویه بهاری | به مقدار دلخواه |
نکته: ادویه بهاری شامل ترکیبی از بهار نارنج، گل محمدی، هل، جوز هندی، میخک، دارچین و زنجبیل است.
مدت زمان آماده‌سازی و استراحت مواد اولیه: ۳ ساعت
مدت زمان مورد نیاز برای پخت مربا انبه شمالی: ۱ ساعت
مراحل طرز تهیه مربای انبه شمالی (روش سوم)
در این روش از تهیه مربا با انبه، از آب استفاده نمی‌شود ولی انبه‌ها با شکر برای چند ساعت استراحت داده می‌شوند. در ادامه مراحل تهیه مربا انبه را به ترتیب دنبال کنید.
مرحله اول: انبه و شکر را مخلوط کنید
برای درست کردن مربا انبه به روش شمالی، انبه‌ها را بشویید و پوست آنها را بگیرید. انبه‌ها را خرد کنید و در یک قابلمه بریزید. شکر را در قابلمه بریزید و انبه‌ها و شکر را هم بزنید تا شکر بین انبه‌ها پخش شود و روی انبه‌ها را بپوشاند. سپس درب قابلمه را ببندید و در یخچال بگذارید. حدود ۲ تا ۳ ساعت صبر کنید تا انبه‌ها آب بیندازند و شکر هم حل شود.
مرحله دوم: مربای انبه را بپزید
بعد از آب انداختن انبه‌ها، قابلمه را از داخل یخچال بیرون بیاورید و روی حرارت بگذارید. اجازه دهید آب داخل قابلمه شروع به حباب زدن کند. سپس شعله را روی حالت بسیار ملایم قرار دهید و درب قابلمه را بردارید. هر از گاهی به قابلمه سر بزنید تا انبه‌ها ته نگیرند.
مرحله سوم: ادویه و جوهر لیمو را به مربا اضافه کنید
وقتی شهد مربای انبه داخل قابلمه کشدار شد و قوام گرفت، ادویه بهاری و جوهر لیمو را اضافه کنید. البته افزودن ادویه بهاری، اختیاری است.
مرحله آخر: مربای انبه شمالی حاضر است
بعد از اضافه کردن جوهر لیمو یا آبلیمو چند دقیقه دیگر صبر کنید تا طعم‌ها به خورد مربا انبه برود. سپس شعله را خاموش کنید و مربا را کنار بگذارید تا از دما بیفتد. بعد مربا انبه را در بطری‌های کوچک درب‌دار، تمیز، خشک و شیشه‌ای بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
مواد لازم برای تهیه مربای انبه و زنجبیل
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| انبه تازه و خرد شده | ۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| آب | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| زنجبیل تازه | ۲ تا ۳ تکه |
| چوب دارچین | ۱ عدد |
| بادیان ستاره‌ای | ۱ عدد |
| رزماری | ۱ شاخه کوچک |
| کره گیاهی | ۱ قاشق غذاخوری |
| شکر سفید | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| پوست لیمو رنده شده | ۱ قاشق چای‌خوری |
| آب پرتقال تازه | ۳ قاشق غذاخوری |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۰ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای پخت مربا انبه و زنجبیل: ۴۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه مربای انبه و زنجبیل (روش چهارم)
ترکیب طعم و عطر انبه و زنجبیل تازه می‌توانید یک مزه بهشتی به وجود بیاورید. روش تهیه این مربای انبه، کمی متفاوت است و می‌توانید از روش زیر کمک بگیرید.
مرحله اول: شربت مربای انبه را درست کنید
در ابتدا برای درست کردن مربای انبه، در یک شیرجوش یا قابلمه کوچک، آب، زنجبیل خرد شده، چوب دارچین، بادیان ستاره‌ای و رزماری را بریزید. ظرف را روی حرارت قرار دهید تا شروع به جوشیدن کند. ۲ تا ۳ دقیقه بعد، شعله را خاموش کنید و اجازه دهید، از دما بیفتد و سرد شود.
برای خرید چوب دارچین می‌توانید از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی اقدام کنید.
مرحله دوم: انبه و کره را تفت دهید
انبه‌ها را بشویید و پوست آنها را بگیرید. انبه‌ها را خرد یا پوره کنید. انبه‌ها را به همراه کره گیاهی یا مارگارین، در یک تابه بریزید و روی حرارت بگذارید. اجازه دهید کره شروع به ذوب شدن کند. انبه و کره را یه مدت ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید و مرتب هم بزنید. سپس شعله را خاموش کنید.
کره گیاهی یا مارگارین را به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش می‌توانید تهیه کنید.
مرحله سوم: شربت مربا و انبه را بجوشانید
در این مرحله از طرز تهیه مربای انبه و زنجبیل، در یک قابلمه، انبه‌های تفت داده شده را بریزید و روی حرارت بگذارید. شربت انبه را که در مرحله اول جوشانده بودید، از صافی رد کنید تا چوب دارچین، بادیان و … جدا شوند. این عصاره را به انبه‌ها اضافه کنید. سپس شکر، پوست لیموی رنده شده و آب پرتقال را در قابلمه بریزید و همه مواد را هم بزنید.
انواع آب میوه را به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش می‌توانید تهیه کنید.
مرحله آخر: مربای انبه را سرو کنید
در آخرین مرحله، اجازه دهید، آب و مایع داخل قابلمه شروع به جوشیدن کنند. سپس شعله زیر قابلمه را کم کنید. حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه باید مواد مربا بپزند. در این مدت، مدام مواد را هم بزنید تا یکدست شوند.
عصاره داخل قابلمه که غلیظ و کشدار شد، شعله زیر آن را خاموش کنید. صبر کنید تا مربای زنجبیل و انبه، سرد شود. سپس مربا را در بطری‌های کوچک بریزید و در یخچال نگهداری یا آن را سرو کنید.
مواد لازم برای تهیه مربای انبه و سیب
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| سیب درختی | ۱ عدد |
| آب | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| آبلیمو | ۲ قاشق غذاخوری |
| انبه | ۳ عدد متوسط |
| شکر (قهوه ای یا سفید) | ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| پودر زنجبیل | نوک قاشق چای‌خوری |
| جوهر لیمو | نوک قاشق چای‌خوری |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۰ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای پخت مربا انبه و سیب: ۳۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه مربای انبه و سیب (روش پنجم)
در این روش، به جای آب، از آب طعم‌دار شده با سیب برای استفاده در مربای سیب و انبه استفاده می‌شود. در ادامه مرحله به مرحله تهیه مربای انبه با عصاره سیب را بخوانید.
مرحله اول: عصاره سیب را درست کنید
در ابتدا، سیب را بشویید و به صورت ورقه‌های نازک برش بزنید و در یک ظرف بریزید. آب و ۲ قاشق آبلیمو را به آن اضافه کنید. حدود ۳۰ دقیقه صبر کنید تا عصاره سیب خارج شود. سپس سیب‌ها را بفشارید و عصاره آن را صاف کنید.
مرحله دوم: مربای انبه و سیب را بجوشانید
در ادامه، انبه‌ها را بشویید و پوست بگیرید. انبه‌ها را خرد کنید و در یک قابلمه بریزید. عصاره سیب و شکر قهوه‌ای را در قابلمه بریزید و قابلمه را روی حرارت بگذارید. اجازه دهید مواد شروع به جوشیدن کنند و دانه‌های شکر ذوب شوند. در ادامه، پودر زنجبیل یا زنجبیل رنده شده را هم اضافه کنید.
مرحله آخر: مربای انبه و سیب را سرو کنید
وقتی شهد مربای انبه غلیظ شد، جوهر لیمو یا آبلیمو را هم اضافه کنید. شعله زیر مربا را خاموش کنید. وقتی مربای انبه و سیب از دما افتاد، آن را سرو کنید.
مواد لازم برای تهیه مربای انبه و آناناس
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| انبه تازه | ۳ عدد |
| آناناس خرد شده | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| لیموترش | ۱ عدد |
| شکر | ۲/۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۵ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای پخت مربای انبه و آناناس: ۴۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه مربای آناناس و انبه خانگی (روش ششم)
انبه و آناناس، دو میوه استوایی با عطر قوی هستند که ترکیب آنها و درست کردن مربا، چاشنی بسیار لذیذی را می‌سازد. در ادامه طرز تهیه مربا انبه با آناناس را دنبال کنید.
مرحله اول: انبه و آناناس را بپزید
برای شروع کار، انبه‌ها را بشویید، پوست بگیرید و خرد کنید. انبه‌ها را به همراه آناناس‌های خرد شده در یک قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید. اگر آناناس‌ها سفت هستند می‌توانید ۱ لیوان آب هم در قابلمه بریزید. اجازه دهید آناناس و انبه، نرم شوند. در این مدت، مواد داخل قابلمه را هم بزنید تا ته نگیرند.
مرحله دوم: بقیه مواد مربا را اضافه کنید
در ادامه، بهتر است بعد از پخت آناناس و انبه، آنها را با گوشتکوب برقی، پوره کنید. سپس آب یک لیمو را بفشارید و با شکر در قابلمه بریزید. برای عطر بیشتر می‌توانید پوست لیمو را هم رنده کرده و به مربا بیفزایید.
مرحله آخر: مربای آناناس و انبه را سرو کنید
وقتی مربای انبه و آناناس آماده شد و قوام گرفت، شعله زیر آن را خاموش کنید. قابلمه را از روی حرارت بردارید تا سرد شود. سپس در بطری‌های شیشه‌ای درب‌دار، تمیز و خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
مواد لازم برای تهیه مارمالاد انبه
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| انبه رسیده و درشت | ۳ عدد |
| شکر | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| آبلیمو | ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| پودر دارچین | نصف قاشق چای‌خوری |
| ژلاتین یا پکتین | ۱ قاشق چای‌خوری |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۰ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای پخت مارمالاد انبه: ۳۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه مارمالاد انبه (روش هفتم)
مارمالاد انبه معمولا برای تزیین روی کیک، نان وافل، چیز کیک و … به کار می‌رود. البته گزینه خوبی برای صبحانه هم هست. می‌توانید طرز تهیه مارمالاد انبه را به روش زیر دنبال کنید.
مرحله اول: انبه‌ها را پوره کنید
در ابتدا انبه‌ها را پوست بگیرید و هسته آنها را بگیرید. انبه‌ها را خرد کنید و با گوشتکوب برقی یا دستی، آنها را له کنید تا کاملا پوره و یکدست شوند. سپس شکر را به آنها اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت بگذارید و اجازه دهید شکر حل شود.
مرحله دوم: ژلاتین را آماده کنید
ژلاتین را در یک کاسه بریزید و به اندازه نصف لیوان دسته‌دار فرانسوی، به آن آب ولرم اضافه کنید. ژلاتین را روی حرارت بخار آب بگذارید تا شفاف شود. بعد از روی حرارت بردارید.
ژلاتین را به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش می‌توانید تهیه کنید.
مرحله سوم: مارمالاد انبه را بپزید
وقتی انبه‌ها پختند و عصاره آن غلیظ شد، ژلاتین و آبلیمو را به آن اضافه کنید. دوباره مواد مارمالاد را هم بزنید و حدود ۵ دقیقه دیگر روی حرارت نگه دارید تا کاملا غلیظ شود. بعد شعله را خاموش کنید و اجازه دهید سرد شود. مارمالاد انبه را می‌توانید سرو کنید یا در بطری‌های تمیز و شیشه‌ای بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
نکات مهم در طرز تهیه مربای انبه
- از انبه‌های تازه بدون خرابی و زدگی برای تهیه مربا استفاده کنید.
- انبه‌هایی که برای تهیه مربا استفاده می‌کنید، باید به یک نسبت نرم و رسیده باشند. یا به یک اندازه کال و نرسیده باشند تا در زمان پخت مربا، بخشی از انبه‌ها خام و سفت و برخی دیگر، له و نرم نشوند.
- به جای آب معمولی می‌توانید از عصاره یا آب انبه برای طعم و عطر بیشتر مربای انبه استفاده کنید.
- اگر در طرز تهیه مربای انبه رسیده خانگی از آب یا عصاره میوه‌های دیگر استفاده نمی‌کنید، باید مراقب میزان حرارت و شعله زیر قابلمه باشید. در این صورت حرارت زیر قابلمه را در کمترین حالت در نظر بگیرید و مدام به مربا سر بزنید تا آب داخل قابلمه تمام نشود.
- برای تست غلظت مربای انبه، مقداری از شربت مربا را بین دو انگشت خود بگیرید و انگشتان را باز و بسته کنید اگر حالت ژله‌ای و چسبناک داشت، به معنی مناسب بودن میزان غلظت آن است.
- در طرز تهیه مربا منگو، می‌توانید از چاشنی‌ها و طعم و عطر دهنده‌های متنوعی مثل وانیل، زنجبیل، زعفران، دارچین، گلاب، هل و … استفاده کنید. اما در صورتی که تمایل دارید طعم اصیل مربای انبه را بچشید، می‌توانید این طعم‌دهنده‌ها را حذف کنید.
- مربای انبه خانگی به خاطر عدم استفاده از مواد نگهدارنده در آن، زود خراب می‌شود و نهایت ظرف ۲ تا ۳ ماه باید آن را مصرف کنید.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن مربای انبه خانگی
برای شفاف و خوشرنگ شدن مربای انبه چه کنیم؟
۱- اگر از آب برای جوشاندن انبه‌ها استفاده می‌کنید، حتما کف روی سطح آب را در زمان جوشاندن انبه‌ها، با قاشق جمع کنید و دور بریزید.
۲- می‌توانید برای کشدار و شفاف شدن مربای انبه از مقداری پکتیم، پودر ژله زرد رنگ یا ژلاتین استفاده کنید. مثلا برای این روش، ۱ قاشق چای‌خوری ژلاتین را با ۳ قاشق غذاخوری آب گرم، مخلوط و به مدت ۱۰ دقیقه صبر کنید تا ژلاتین شفاف شود. سپس در ۱۵ دقیقه پایانی پخت مربای انبه، به قابلمه اضافه کنید.
۳- در زمان پخت مربای انبه، شعله زیر مربا را روی ملایم‌ترین حالت بگذارید و درب قابلمه مربا را نیمه باز یا باز بگذارید تا مربا تیره نشود.
۴- استفاده از ظروف با جنس تفلون و آلومینیوم برای پخت مربای انبه، باعث تیره‌تر شدن رنگ مربا می‌شود.
۵- مربای انبه با قاشق یا کف‌گیر استیل هم نزنید. از قاشق چوبی استفاده کنید.
۶- از پودر دارچین یا پودر هل به عنوان چاشنی در مربای انبه استفاده نکنید. به جای آن، چوب دارچین و دانه هل یا عصاره دارچین و هل در آن به کار ببرید.
برای جلوگیری از شکرک زدن مربای انبه چه کنیم؟
۱- به خاطر شیرین بودن میوه انبه تازه، مقدار شکر مربای انبه را نباید بیش از اندازه در نظر بگیرید.
۲- شهد مربای انبه، بعد از پخت نباید بیش از حد غلیظ شود. چون مربای شما بعد از سرد شدن، باز هم بافت سفت‌تری می‌گیرد.
۳- آبلیمو یا جوهر لیمو را دستور تهیه مربای انبه حذف نکنید.
۴- اگر مربای انبه شکرک زد، دوباره مربا را در یک قابلمه بریزید و کمی آب و آبلیمو به آن اضافه کنید و بجوشانید. مربا که رقیق‌تر شد، شعله را خاموش کنید. بعد از سرد شدن مربای انبه، آن را دوباره در بطری مربا بریزید. سایر دلایل شکرک زدن مربا را می‌دانید؟
برای جلوگیری از کپک زدن مربای انبه چه کنیم؟
۱- آبلیمو، جوهر لیمو یا چاشنی‌های ترش را از مربای انبه حذف نکنید. این چاشنی علاوه بر بهبود رنگ و طعم مربا، ماندگاری آن را هم بالاتر می‌برد.
۲- مقدار شکر در تهیه مربای انبه را خیلی کم نکنید.
۳- تا حد امکان، از ظروف شیشه‌ای کوچک‌تر برای نگهداری مربای انبه استفاده کنید تا مربا زودتر تمام شود.
۴- شیشه‌ای که مربا انبه را در آن می‌ریزید و نگهداری می‌کنید، باید کاملا تمیز، بدون هیچ آلودگی، رطوبت و دارای درب سالم و بدون زنگ‌زدگی باشد.
۵- درب شیشه مربای منگو یا انبه را زیاد باز و بسته نکنید تا هوا به آن وارد نشود.
۶- به هیچ وجه، قاشق کثیف یا خیس، در مربای انبه نزنید.
۷- بعد از باز کردن درب شیشه مرباهای انبه، بهتر است شیشه مربا را در یخچال بگذارید.
۸- بعد از استفاده از مربا انبه، از بسته بودن درب شیشه آن مطمئن شوید. سایر دلایل کپک زدن مربا را می‌دانید؟
بهترین ظرف برای پختن مربای انبه چه جنسی داشته باشد؟
بهترین ظرف برای پختن مربای انبه خوشرنگ، ظروف مسی (مس سفید)، چدن و استیل است. ظروف آلومینیومی (روحی) و تفلون، گزینه مناسبی برای جوشاندن مربای انبه نیستند.
به خاطر داشته باشید که هر چه قابلمه شما پهن‌تر باشد که حرارت به سطح کف آن بیشتر برسد و تبخیر بهتر انجام شود، مربا هم زودتر می‌پزد و هم خوشرنگ‌تر خواهد شد.
محصولات مرتبط
