خوراک ماهی سالمون با سس پستو یکی از محبوب‌ترین انواع غذا با ماهی است که در سراسر دنیا طرفداران پر و پا قرصی دارد. این غذای لذیذ در گوشه و کنار جهان با رسپی‌های مختلفی طبخ شده و همراه انواع سبزیجات پخته یا گریل شده، انواع سالاد، پاستا یا انواع سیب زمینی سرخ کرده، تنوری یا پوره سیب زمینی برای شام و ناهار سرو می‌شود. اگر شما هم از طرفداران غذاهای دریایی خوشمزه هستید، با ما در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه باشید تا طرز تهیه خوراک ماهی سالمون با سس پستو را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه خوراک ماهی سالمون با سس پستو (برای ۴ نفر)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| فیله ماهی تازه یا ماهی منجمد (سالمون) | ۴ تکه نسبتا درشت |
| روغن زیتون | ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| سیر | ۲ حبه |
| لیموترش یا آبلیمو | ۲ عدد (یا ۲ قاشق غذاخوری) |
| زست لیمو | ۲ قاشق چای‌خوری |
| تخم گشنیز آسیاب شده | نصف قاشق چای‌خوری |
| ریحان یا جعفری خشک | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
مواد لازم برای تهیه سس پستو
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| برگ ریحان تازه | ۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| روغن زیتون | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| سیر | ۴ حبه |
| لیموترش | ۱ عدد |
| مغز گردو (خرد شده) | ۱ و نیم لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| پنیر پارمسان (رنده شده) | ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
مدت زمان لازم برای آماده‌سازی مواد اولیه: ۶۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای تهیه خوراک ماهی سالمون با سس پستو: ۳۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه خوراک ماهی سالمون با سس پستو
در طرز تهیه خوراک ماهی سالمون با سس پستو شما می‌توانید ماهی را در تابه روی گاز سرخ کرده یا در فر گریل کنید. برای تهیه خوراک ماهی با سس پستو شما علاوه بر ماهی سالمون می‌توانید از انواع ماهی گوشتی مانند سی بس، شیر ماهی، هامور، قزل آلای صورتی یا دیگر انواع ماهی مورد علاقه خود استفاده کنید.
مرحله اول: ماهی را آماده کنید
پیش از شروع مراحل طرز تهیه خوراک ماهی سالمون با سس پستو، ابتدا ماهی‌ها را به خوبی بشویید و در صورت نیاز با دقت پاک کنید. سپس، ماهی‌ها را با توجه به تعداد نفرات به قطعات درشت تقسیم کرده و با دستمال خشک کنید.
در صورت تمایل، برای خرید انواع ماهی تازه یا ماهی منجمد می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله دوم: باقی مواد خوراک ماهی با سس پستو را آماده کنید
حالا، سیر شسته شده و بدون پوست را رنده کنید و در ظرف مناسبی بریزید. سپس، لیموترش‌های تازه را نیز بشویید و آب آن را بگیرید و صاف کنید. آب لیموترش تازه را نیز کنار بگذارید. اگر لیموترش ندارید از آبلیمو استفاده کنید.
راستی، پوست نازک سبز یا زرد لیموترش را نیز به صورت ریز رنده کنید تا به اندازه ۲ قاشق چای‌خوری زست لیمو داشته باشید. مغز گردو را هم با چاقو حسابی خرد کنید و کنار بگذارید. از سوی دیگر، تخم گشنیز را در دستگاه آسیاب خانگی بریزید و کاملا پودر کنید.
ریحان تازه را نیز پاک کنید و فقط برگ‌های تر و تازه آن را نگهدارید. سپس، برگ‌های ریحان را به خوبی بشویید و در سبد بریزید تا آب اضافی آن خارج شود. در ادامه، ریحان تازه را به صورت ریز ساطوری کنید.
برای خرید مغز گردو و آبلیمو می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله سوم: مواد لازم برای طعم‌دار کردن ماهی را ترکیب کنید
در این مرحله از طرز تهیه خوراک ماهی سالمون با سس پستو، ظرف مناسبی را انتخاب کنید و سیر رنده شده را همراه با دو سوم آبلیموی تازه در آن بریزید. سپس، تخم گشنیز آسیاب شده، زست لیمو، نمک، فلفل سیاه، ریحان یا جعفری خشک را نیز به محتویات این ظرف اضافه کنید. این مواد را هم بزنید تا همگی با یکدیگر به خوبی ترکیب شوند.
برای خرید نمک، فلفل سیاه و انواع سبزیجات خشک مانند ریحان یا جعفری می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله چهارم: ماهی را طعم‌دار کنید
حالا، قطعات ماهی را نیز به ظرف حاوی ترکیب سیر با آبلیموی تازه و دیگر ادویه‌ها و طعم دهنده‌ها اضافه کنید. تمام قسمت‌های ماهی را به این مواد آغشته کرده و با دست ماساژ دهید تا ماهی کاملا مرینیت شود. سایر روش‌های مرینیت کردن ماهی را بلد هستید؟
مرحله پنجم: ماهی را استراحت دهید
در این مرحله درب ظرف حاوی قطعات ماهی آغشته به مواد را ببندید یا با سلفون کاملا بپوشانید. سپس، این ظرف را برای یک ساعت در یخچال بگذارید تا قطعات ماهی استراحت کنند و کاملا مزه‌دار شوند.
مرحله ششم: سس پستو را آماده کنید
در فاصله مزه‌دار شدن ماهی، بهتر است برای درست کردن سس پستو دست به کار شوید. برای این منظور، برگ ریحان، گردوی خرد شده، سیر و پنیر پارمزان رنده شده را داخل غذاساز یا میکسر بریزید. این مواد را به خوبی با یکدیگر ترکیب کنید.
برای خرید انواع پنیر پخت و پز مانند پنیر پارمسان رنده شده می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله هفتم: روغن زیتون را اضافه کنید
حالا، روغن زیتون و باقی آبلیموی تازه را نیز داخل غذاساز یا میکسر بریزید و با دیگر مواد ترکیب کنید. در ادامه، مقداری نمک و پودر فلفل سیاه را هم به این ترکیب اضافه کنید.
سس پستو را دوباره هم بزنید تا همه مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شوند. برای مطالعه طرز تهیه سس پستو به روشی دیگر روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
برای خرید روغن زیتون، نمک و پودر فلفل سیاه می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله هشتم: تکه‌های ماهی را سرخ کنید
پس از درست کردن سس پستو و بعد از آن که ماهی شما برای یک ساعت در یخچال استراحت کرد و مزه‌دار شد، نوبت به سرخ کردن ماهی می‌رسد. برای این منظور، مقداری روغن را در تابه مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا داغ شود.
سپس، قطعات ماهی را از یخچال بیرون بیاورید. احتمالا مقداری سیر رنده شده به سطح ماهی‌ها چسبیده است. ذرات اضافی را از روی ماهی جدا کنید تا در هنگام سرخ کردن ماهی نسوزند.
قطعات ماهی را در تابه بگذارید و یک طرف آن‌ها را برای ۱۰ الی ۱۵ دقیقه سرخ کنید. در صورت تمایل، در این مرحله می‌توانید تعدادی برش‌های لیمو را نیز به تابه اضافه کنید تا ماهی شما کاملا عطر و طعم بگیرد.
مرحله نهم: سبزی معطر را اضافه کنید
در این مرحله از پروسه آماده کردن خوراک ماهی سالمون با سس پستو، نوبت به اضافه کردن سبزیجات معطری مانند ریحان یا جعفری خشک می‌رسد. بنابراین قبل از برگرداندن قطعات ماهی، مقداری ریحان یا جعفری خشک را نیز روی ماهی در تابه بریزید.
سپس، قطعات ماهی را برگردانید تا طرف دیگر آن هم برای ۱۰ الی ۱۵ دقیقه همراه با سبزی معطر سرخ شود و عطر سبزی‌های معطر را به خودش بگیرد.
مرحله آخر: خوراک ماهی سالمون با سس پستو را سرو کنید
پس از گذشت این مدت، قطعات ماهی سرخ شده خوشمزه و خوش عطر را در ظرف سرو بریزید و سس پستو را نیز به آن اضافه کنید. در فاصله سرخ کردن ماهی، اگر سس پستوی شما بیش از اندازه سرد و غلیظ شده می‌توانید مقدار کمی آب جوش یا روغن زیتون به سس اضافه کنید و سس پستو را هم بزنید تا مایع یکنواختی ایجاد شود.
سپس، قابلمه حاوی سس نسبتا رقیق شده را برای چند دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا دوباره گرم شود. در ادامه، سس پستو را نیز روی ماهی بریزید و ظرف را با برش‌های لیمو یا سبزیجات گوناگون تزیین کنید.
این خوراک ماهی سالمون با سس پستو را می‌توانید با پوره سیب زمینی، پاستا یا حتی با برنج چلو نوش جان کنید.
نکات مهم در طرز تهیه خوراک ماهی سالمون با سس پستو
- اگر به برگ ریحان تازه دسترسی ندارید می‌توانید سس پستو را با اسفناج تازه درست کنید.
- بسته به ذائقه، در دستور تهیه سس پستو به جای گردو می‌توانید از مغز بادام درختی، بادام هندی، بادام زمینی یا پسته استفاده کنید. در این صورت، پیشنهاد می‌کنیم مغزیجات مورد نظر خود را ابتدا کمی در تابه تفت دهید یا آن را برای ۵ الی ۸ دقیقه در فر با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد بگذارید تا برشته و بو داده شود.
- در صورت تمایل، می‌توانید میزان تندی این خوراک ماهی را به دلخواه بیشتر کنید.
- پس از تهیه سس پستو، شما می‌توانید آن را در ظرف درپوشیده بریزید و برای ۱۰ روز در یخچال نگهدارید.
- در صورت تمایل، برای تهیه خوراک ماهی با سس پستو به جای ماهی سالمون می‌توانید از ماهی قزل آلا، سی بس، ماهی آزاد، هامور، ماهی شیر یا دیگر انواع ماهی گوشتی مورد علاقه خود استفاده کنید.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن خوراک ماهی سالمون با سس پستو
طرز تهیه خوراک ماهی سالمون با سس پستو در فر چگونه است؟
شما می‌توانید ماهی سالمون را به جای تابه در فر گریل کنید. برای این منظور، ماهی مزه‌دار شده را باید برای ۳۰ دقیقه در فر گرم با دمای ۱۷۵ الی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید. در این فاصله، سس پستو را نیز آماده کنید. سپس، ماهی گریل شده را در ظرف سرو قرار دهید و سس پستو را روی آن بریزید.
آیا می‌توانیم سس پستو را با گوجه فرنگی درست کنیم که خوشمزه تر شود؟
بله. سس پستو قرمز هم از محبوب‌ترین انواع سس است که درست مانند پستو ایتالیایی کلاسیک طرفداران زیادی دارد. برای درست کردن سس پستو با گوجه، شما به یک لیوان گوجه فرنگی خشک، ۳ قاشق غذاخوری مغز گردو، ۳ قاشق غذاخوری بادام زمینی، ۱ قاشق غذاخوری آویشن خشک، ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، ۱ قاشق غذاخوری ریحان خرد شده، نصف لیوان پنیر پارمسان رنده شده، نصف قاشق چای‌خوری سس فلفل تند، ۲ قاشق غذاخوری آبلیموی تازه، ۳ حبه سیر و ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون نیاز دارید.
همه این مواد را در دستگاه غذاساز یا میکسر بریزید و حسابی با هم ترکیب کنید. در این دستور تهیه سس پستو قرمز به جای گوجه فرنگی خشک می‌توانید از پوره گوجه فرنگی تفت دیده و غلیظ استفاده کنید.
محصولات مرتبط
