املت انار یا مرغانه انار یکی از خوشمزه‌ترین و متفاوت‌ترین انواع غذا با انار و جزو غذاهای ساده گیلانی و خطه شمال کشور از جمله مازندران است. این املت ایرانی، معمولا با انار وحشی و رب انار تهیه می‌شود ولی شما می‌توانید از انار معمولی هم در آن استفاده کنید. املت انار را همراه با برنج به عنوان ناهار یا شام و یا با نان به عنوان صبحانه و دیگر وعده‌های غذایی تهیه و سرو کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه املت انار و نکات خوشمزه شدن املت انار شمالی را به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه املت انار (مرغانه انار)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| انار ترش وحشی | ۳ عدد (یا ۲ عدد انار معمولی متوسط) |
| پیاز (برای پیاز داغ) | ۱ عدد درشت |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| سیر (برای سیر داغ) | ۳ حبه |
| رب انار | ۲ قاشق غذاخوری |
| روغن یا کره | به مقدار کافی |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| نان یا برنج ایرانی | برای سرو کنار املت انار |
مدت زمان آماده‌سازی مواد: ۱۰ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای پخت مرغانه انار: ۱۵ دقیقه
مراحل طرز تهیه املت انار گیلانی
طرز تهیه املت انار یا مرغانه انار شمالی (گیلانی و مازندرانی) را مرحله به مرحله دنبال کنید.
مرحله اول: مواد اولیه را آماده کنید
برای شروع کار، ابتدا انارهای ترش و وحشی را پوست بگیرید و دانه کنید. اگر انار وحشی ندارید، انار معمولی با دانه‌های قرمز و ترجیحا ترش استفاده کنید و میزان آن را کمتر در نظر بگیرید، چون انار وحشی کوچک است و هر ۳ انار وحشی، تقریبا معادل ۱/۵ تا ۲ انار معمولی است. انارها را که دانه کردید، بشویید و در آبکش کنار بگذارید.
مرحله دوم: پیاز و سیر را تفت دهید
پوست پیاز و سیرها را بگیرید. بهتر است سیر و پیاز را با قسمت درشت رنده، رنده کنید. در غیر این صورت، پیازها را نگینی ریز خرد کرده و سیرها را هم رنده یا پوره کنید. سپس در یک تابه مقداری کره یا روغن بریزید تا داغ شود. پیازها را در تابه بریزید و تفت دهید تا سرخ و طلایی شوند. بعد سیرها را هم اضافه کنید و تفت دهید تا عطر آنها خارج شود.
در صورت تمایل می‌توانید انواع کره و روغن، سیر داغ و پیاز داغ منجمد را به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مرحله سوم: چاشنی و ادویه‌های املت انار را اضافه کنید
در ادامه فلفل سیاه، نمک و رب انار را اضافه کنید. مواد را هم بزنید و در صورت دلخواه، ادویه‌های معطر دیگر را به تابه بیفزایید. سپس انارهای شسته و خشک شده را در تابه بریزید و همه مواد را هم بزنید. شعله را روی حالت ملایم بگذارید و درب تابه را بگذارید. اجازه دهید دانه‌های انار به مدت ۵ تا ۷ دقیقه بپزند و نرم شوند.
برای خرید انواع ادویه غذا و انواع چاشنی‌ها مثل رب انار می‌توانید از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های خرید حضوری یا اینترنتی اقدام کنید.
مرحله چهارم: تخم مرغ را به مرغانه انار اضافه کنید
در آخر، وقتی انارها پختند، تخم مرغ‌ها را روی انارها بشکنید ولی آنها را هم نزنید. اجازه دهید تخم مرغ‌ها روی حرارت ملایم ببندند و سفت شوند. سپس شعله را خاموش کرده و املت انار را با نان یا برنج کته سرو کنید.
نان و برنج را به روش‌های اینترنتی یا حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش می‌توانید تهیه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پنیر برشته شمالی
فوت و فن‌های خوشمزه شدن املت انار
املت انار را با چه اناری درست کنیم؟
برای تهیه املت انار اصیل از انار وحشی و ترش شمالی استفاده می‌شود ولی اگر به این انار دسترسی ندارید، می‌توانید از انار معمولی که ترجیحا طعم ترش داشته باشد، استفاده کنید.
به جای رب انار از چی استفاده کنیم؟
در طرز تهیه املت انار شمالی، از رب انار ترش استفاده می‌شود ولی می‌توانید با رب آلوچه، رب ازگیل و حتی رب گوجه فرنگی هم آن را جایگزین کنید.
محصولات مرتبط
