دیپ سیب زمینی یکی از انواع دیپ خوشمزه و سیرکننده است که با چند ماده اولیه در دسترس و در مدت زمان کوتاهی در خانه می‌توان آن را تهیه کرد و به عنوان یک چاشنی غلیظ‌تر از سس در کنار انواع تنقلات و غذاها آن را سرو کرد. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش به آموزش طرز تهیه دیپ سیب زمینی به چند روش مختلف می‌پردازیم و نکات مهم در تهیه این دیپ رستورانی را با شما در میان خواهیم گذاشت.
طرز تهیه دیپ سیب زمینی در یک نگاه
برای تهیه دیپ سیب زمینی، ابتدا سیب زمینی را بشویید و پوست بگیرید. سپس سیب زمینی‌ها با مقدار مناسبی از آب روی حرارت قرار دهید تا بپزند. سیب زمینی پخته شده را آبکش کنید و به شکل پوره در بیاورید. سیر را نیز پوست گرفته و به صورت ریز، رنده کنید. سیر و سیب زمینی را با یکدیگر ترکیب کنید.
زرده تخم مرغ را جداگانه در ظرف دیگر هم بزنید و سپس اضافه کنید. سرکه سفید، روغن زیتون، آبلیمو و فلفل سیاه را نیز به مایه دیپ اضافه کنید و با دور کند همزن، هم بزنید. دیپ سیب زمینی حاضر است. دیپ سیب زمینی را در یک ظرف دربسته بریزید و یک شب تا صبح در یخچال قرار دهید تا کاملا خودش را بگیرد و منسجم شود. بعد آن را از یخچال بیرون بیاورید و دیپ را با مواد غذایی دلخواه خود سرو کنید.
برای خواندن مواد اولیه، مراحل و جزئیات و روش‌های دیگر طرز تهیه دیپ سیب زمینی به ادامه مطلب مراجعه کنید.
مواد لازم برای تهیه دیپ سیب زمینی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| سیب زمینی | ۳ عدد متوسط |
| سیر | ۲ حبه |
| روغن زیتون | ۲/۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| سرکه سفید | ۲ قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | نصف قاشق چای‌خوری |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۳۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای استراحت دیپ سیب زمینی: ۸ تا ۱۰ ساعت
مراحل طرز تهیه دیپ سیب زمینی (روش اول)
دیپ سیب زمینی و سیر یک سس خوشمزه و یک چاشنی خاص و مجلسی برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها هم هست که با روش زیر می‌توانید به راحتی آن را تهیه کنید.
مرحله اول: سیب زمینی را بپزید
در اولین مرحله از طرز تهیه دیپ سیب زمینی، سه عدد سیب زمینی را بشویید، پوست بکنید و به شکل مکعب خرد کنید. یک قابلمه را تا نصف پر از آب کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید و سیب زمینی خرد شده را اضافه کنید. درب قابلمه را ببندید و زمان دهید تا سیب زمینی کمی نرم شود.
مرحله دوم: سیب زمینی را له کنید
بعد از گذشت سی دقیقه و زمانی که سیب زمینی کمی نرم شد آن را آبکش کنید. سیب زمینی را به وسیله گوشتکوب یا پوره‌کن له کنید و کنار بگذارید تا سرد شود.
مرحله سوم: سیر را اضافه کنید
در ادامه دو حبه سیر را پوست گرفته و بشویید. سیرها را با رنده مخصوص، رنده کنید یا آن را له کنید تا به شکل پوره دربیاید. سیر رنده شده را به سیب زمینی له شده اضافه کنید و با هم مخلوط کنید تا به شکل یکدست با هم ترکیب شوند.
مرحله چهارم: زرده تخم مرغ را اضافه کنید
یک عدد تخم مرغ را در ظرف دیگری بشکنید و زرده و سفیده آن را از هم جدا کنید. زرده را با یک چنگال هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شود. زرده تخم مرغ را به ترکیب سیب زمینی و سیر اضافه کنید.
شما می‌توانید برای تهیه تخم مرغ به روش‌های حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله پنجم: بقیه مواد دیپ را اضافه کنید
در ادامه طرز تهیه دیپ با سیب زمینی، مقدار لازم از روغن زیتون، سرکه سفید، آبلیمو و فلفل سیاه را به بقیه مواد دیپ اضافه کنید. به وسیله یک همزن و با دور کند آن، مایه دیپ سیب زمینی را هم بزنید تا به شکل یکدست با هم ترکیب شوند و سپس نمک دیپ را هم اندازه کنید.
شما می‌توانید برای تهیه روغن زیتون، نمک، سرکه سفید، آبلیمو و فلفل سیاه به روش‌های حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله ششم: دیپ سیب زمینی را استراحت دهید
دیپ به دست آمده را که بافت یکدستی پیدا کرده در یک ظرف درب‌دار بریزید. درب ظرف را محکم کنید تا هیچ‌گونه هوایی به داخل آن نفوذ نکند. ظرف حاوی دیپ را یک شب تا صبح در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد و منسجم شود.
مرحله آخر: دیپ سیب زمینی و سیر را سرو کنید
بعد از گذشت ۸ تا ۱۰ ساعت دیپ را از یخچال بیرون بیاورید. دیپ سیب زمینی و سیر شما آماده است. درب ظرف را باز کنید و دیپ را در کنار انواع ساندویچ، انواع پاستا، مرغ سوخاری، ماهی سوخاری و … سرو کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه دیپ قارچ و پنیر
مواد لازم برای تهیه دیپ سیب زمینی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| سیب زمینی | ۳ عدد |
| کره | ۴۰ گرم |
| پنیر پیتزا | ۱۰۰ گرم |
| سیر (برای سیر داغ) | ۲ حبه |
| شیر | ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز | به مقدار لازم |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۳۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای تهیه دیپ سیب زمینی پنیری: ۱۵ دقیقه
مراحل طرز تهیه دیپ سیب زمینی با پنیر پیتزا (روش دوم)
طرز تهیه دیپ سیب زمینی با پنیر پیتزا یکی از روش‌های متداول تهیه انواع دیپ است. شما می‌توانید دیپ سیب زمینی را با پنیر پیتزا نیز آماده کنید.
مرحله اول: سیب زمینی را آماده کنید
در ابتدا سیب زمینی‌ها را با آب به صورت کاملا تمیز بشویید. سپس آنها را در یک قابلمه بریزید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید. زمان بدهید تا سیب زمینی‌ها بپزند. سیب زمینی را بعد از پختن آبکش کنید و روی آنها آب سرد بگیرید تا کمی خنک شوند. سپس پوست آنها را جدا کنید و با گوشتکوب یا پوره‌کن سیب زمینی‌ها را به شکل پوره دربیاورید. آنها را کنار بگذارید تا سرد شوند.
مرحله دوم: سیر را آماده کنید
در ادامه طرز تهیه دیپ سیب زمینی، سیر را پوست بگیرد و بشویید. سیر را با رنده یا سیر له‌کن به شکل پوره در آورید.
مرحله سوم: سیر و کره را تفت دهید
یک تابه با سایز مناسب روی حرارت قرار دهید. مقدار لازم از کره را داخل آن بریزید و صبر کنید تا ذوب شود. سیر رنده شده را به کره اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا عطر آن بلند شود. مراقب باشید که سیر روی حرارت نسوزد.
شما می‌توانید برای تهیه سیر داغ آماده به روش‌های حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله چهارم: ادویه و پنیر پیتزا را اضافه کنید
به مقدار دلخواه خود، فلفل قرمز و فلفل سیاه به سیر روی حرارت اضافه کنید. تفت دهید تا به خوبی با سیر مخلوط شوند. سپس پنیر پیتزا را اضافه کنید و اجازه بدهید پنیر پیتزا روی حرارت آب شود.
شما می‌توانید برای تهیه پنیر پیتزا، فلفل قرمز و فلفل سیاه به روش‌های حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله پنجم: شیر را اضافه کنید
بعد از آنکه پنیر آب شد، مقدار لازم از شیر را به تدریج اضافه کنید و همزمان هم بزنید تا مایه دیپ روان شود. بعد از اضافه کردن کل شیر، صبر کنید تا شیر به جوش بیاید و غلیظ شود.
شما می‌توانید برای تهیه شیر به روش‌های حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله ششم: سیب زمینی را اضافه کنید
سیب زمینی را که از قبل پوره کرده و گذاشتید تا سرد شود به محتویات روی تابه اضافه کنید. پوره سیب زمینی را با بقیه مواد هم بزنید تا یک دیپ سیب زمینی یک دست حاصل شود.
مرحله آخر: دیپ سیب زمینی را سرو کنید
بعد از آنکه همه مواد دیپ به خوبی با هم ترکیب شدند آن را از روی حرارت بردارید. دیپ سیب زمینی شما آماده است. آن را در یک ظرف مناسب بریزید و به صورت گرم با مواد غذایی دلخواه خود سرو کنید.
طرز تهیه دیپ با سیب زمینی تنوری (روش سوم)
استفاده از سیب زمینی تنوری روش دیگری برای تهیه دیپ سیب زمینی است. در این روش به جای آبپز کردن سیب زمینی، آن را تنوری کنید. کافی است سیب زمینی را کاملا با آب بشویید. سپس با چنگال روی آن چند سوراخ ایجاد کنید.
سیب زمینی را روی سینی فر بچینید و بعد از گرم کردن فر سینی را در طبقه وسط قرار دهید. صبر کنید تا سیب زمینی کاملا تنوری شود. سپس آن را از فر بیرون آورده، پوست بکنید و پوره کنید. در ادامه مطابق مراحل بالا دیپ سیب زمینی را با سیب زمینی‌های تنوری شده آماده کنید.
نکات مهم در طرز تهیه دیپ سیب زمینی به روش فست فودی
- از سیب زمینی تازه و با کیفیت استفاده کنید تا دیپ خوش طعمی داشته باشید. استفاده از سیب زمینی کهنه روی کیفیت و طعم دیپ سیب زمینی تاثیر خواهد گذاشت.
- چاشنی دیپ معمولا فلفل قرمز است. شما بنا به ذائقه خود می‌توانید میزان تندی دیپ را تنظیم کنید.
- همچنین می‌توانید از پودر پاپریکا (طرز تهیه پودر پاپریکا) و آویشن نیز به عنوان چاشنی دیپ استفاده کنید.
- اگر تمایلی به استفاده از سیر تازه در تهیه دیپ سیب زمینی و سیر ندارید از پودر سیر (طرز تهیه پودر سیر) استفاده کنید.
- همچنین می‌توانید از پیاز یا پیازچه به صورت تفت داده شده در تهیه دیپ استفاده کنید.
- به جای شیر می‌توانید از ۳/۴ لیوان دسته‌دار فرانسوی خامه ترش استفاده کنید.
- دیپ سیب زمینی نه باید خیلی شل و روان باشد و نه خیلی سفت. به اندازه مناسب از شیر برای تعیین غلظت دیپ استفاده کنید.
- دیپ سیب زمینی را تا هفت روز می‌توانید در یخچال نگهداری و از آن استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پوره سیب زمینی رستورانی
فوت و فن‌های خوشمزه شدن دیپ سیب زمینی
آیا می‌توان از پنیر دیگری به جای پنیر پیتزا در طرز تهیه دیپ استفاده کنید؟
بله. شما می‌توانید پنیر موزارلا، پنیر چدار یا پنیر ورقه‌ای را جایگزین پنیر پیتزا کنید. همچنین برای اینکه دیپ شما رژیمی و کم کالری‌تر شود از پنیر لبنه یا پنیر خامه‌ای به جای پنیر پیتزا استفاده کنید.
اگر دیپ سیب زمینی خیلی سفت شد باید چه کار کرد؟
در روش اول کافی است مقدار بیشتری روغن زیتون اضافه کنید. در روش دوم نیز، مقداری شیر اضافه کنید تا دیپ کمی روان و رقیق شود.
دیپ سیب زمینی را با چی سرو کنیم؟
این دیپ را به عنوان مزه و همراه با غذاهای مختلف مثل انواع تاکو، انواع فست فود، انواع چیپس، مرغ و ماهی سوخاری، انواع سالاد، غذاهای گوشتی مختلف مثل استیک گوشت و حتی به عنوان میان وعده به تنهایی می‌توانید استفاده کنید.
محصولات مرتبط
