یکی از بامزه‌ترین کارها برای آماده‌کردن یک صبحانه گرم و جذاب و عاشقانه پخت پنکیک خانگی است. پنکیک ردولوت جزو بهترین صبحانه‌های تابستانی است. اما چگونه پنکیک ردولوت درست کنیم؟ در این مطلب از مجله کوروش ما طرز تهیه پنکیک ردولوت، کرپ کیک ردولوت و روش تزئین پنکیک را به شما می‌گوییم. این پنکیک قلبی یا ساده یک ایده آشپزی برای صبحانه جذاب برای روز ولنتاین هم هست.
پنکیک از آن خوراکی‌های محبوبی است که معمولا به همراه عسل، سس شکلات، خامه یا یک اسکوپ بستنی سرو می‌شود. این شیرینی لطیف و سبک می‌تواند برای یک صبحانه یا عصرانه دو نفره یا برای خوشحال‌کردن بچه‌ها انتخابی عالی باشد. می‌توانید طرز تهیه انواع پنکیک را در مجله کوروش بخوانید و آنها را امتحان کنید.
طرز تهیه پنکیک ردولوت
مواد لازم
آرد: ۱ لیوان دسته‌دار فرانسوی
شکر: ۱/۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی
شیر: ۱/۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی
روغن مایع: ۱/۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی
تخم مرغ: ۱ عدد
سرکه سفید: ۱ قاشق غذاخوری
وانیل: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
بیکینگ‌پودر:۱ قاشق چای‌خوری
پودر کاکائو: ۱ قاشق غذاخوری
نمک: ۱/۳ قاشق چای‌خوری
رنگ خوراکی قرمز: به مقدار لازم
طرز تهیه
مرحله اول
در طرز تهیه پنکیک ردولوت ابتدا تخم مرغ را با وانیل بزنید تا کرمی و روشن شود و بوی نامطبوع آن گرفته شود. برای زدن تخم مرغ از همزن یا چنگال استفاده کنید. روغن مایع و شکر را نیز اضافه و مخلوط کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک ردولوت
مرحله دوم
برای درست کردن پنکیک ردولوت به باترمیلک نیاز داریم. برای تهیه باترمیلک، سرکه را به شیر اضافه می‌کنیم تا شیر ببرد. دقت کنید که شیر باید به دمای اتاق رسیده باشد. پس از اضافه‌کردن سرکه، ۱۰ دقیقه زمان بدهید تا شیر بریده‌بریده شود. سپس آن را به مواد اضافه کنید. آرد، پودر کاکائو، نمک و بیکینگ‌پودر را ابتدا از الک رد کنید و بعد به مواد اضافه کرده و خوب هم بزنید. حالا رنگ خوراکی را قطره قطره اضافه کنید تا به رنگ دلخواه برسید.
مرحله سوم
اگر تابه نچسب با کیفیتی برای پخت پنکیک دارید نیازی نیست آن را چرب کنید. اما اگر احتمال چسبیدن مواد به تابه را می‌دهید، با کشیدن یک دستمال کاغذی روغنی کمی آن را چرب کنید. تابه را روی شعله ملایم قرار دهید تا گرم شود. برای تهیه پنکیک ساده و دایره‌ای مواد را با ملاقه در تابه بریزید. پس از حدود یک دقیقه، هنگامی که حباب‌های ریز روی پنکیک پدیدار شد باید آن را برگردانید. کمی صبر کنید تا روی دیگر نیز بپزد و بعد آن را بردارید.
برای طرز تهیه و پخت پنکیک ردولوت به شکل قلب می‌توانید از کاتر بیسکویت یا هر قالب دیگری استفاده کنید. داخل قالب را با دستمال روغنی چرب کنید. آن را روی تابه قرار دهید تا گرم شود و مایه را درون آن بریزید. وقتی روی آن حباب زد به کمک چاقو آن را از قالب آزاد کنید و برگردانید. راه دیگر داشتن پنکیک شکل دار، استفاده از قیف شیرینی‌پزی است. به این روش می‌توانید آن را به هر شکلی که می‌خواهید در تابه بریزید.
طرز تهیه کرپ کیک فرانسوی رد ولوت
مواد لازم
آرد: ۱ لیوان دسته‌دار فرانسوی
شکر دانه‌ریز: ۱/۴ لیوان دسته‌دار فرانسوی
پودر کاکائو: ۲ قاشق غذاخوری
نمک: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
تخم مرغ: ۴ عدد
وانیل: ۱.۵ قاشق چای‌خوری
شیر: ۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی
پنیر خامه‌ای: ۱/۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی
کره: ۲ قاشق غذاخوری
پودر قند: ۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی
رنگ خوراکی قرمز: به مقدار لازم
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شکلات نوتلا در منزل
مرحله اول
برای دستور پخت کرپ فرانسوی صبحانه رودولوت ابتدا تخم مرغ ها را با یک قاشق چای‌خوری وانیل بزنید. نمک، پودر کاکائو و آرد را الک کرده و با شکر دانه‌ریز مخلوط کنید. رنگ خوراکی را به شیر اضافه کنید. شیر را در مخلوط تخم مرغ بریزید و پس از مخلوط‌کردن، ترکیب مواد خشک را به آن اضافه کنید.
مرحله دوم
یک تابه نچسب را روی حرارت قرار دهید تا گرم شود و آن را دستمال کاغذی روغنی یا اسپری روغن چرب کنید. برای درست کردن کرپ، هربار یک‌چهارم پیمانه از مایه کرپ را در تابه بریزید. تابه را به آرامی بچرخانید تا مایه کرپ در کل آن به صورت یکسان پخش شود. اینکار را تا جایی که همه‌ی مایه کرپ ببندد و ثابت شود ادامه دهید. پس از یک دقیقه به کمک کاردک یا کفگیر کرپ را برگردانید. برای پختن روی دیگر تنها ۳۰ ثانیه زمان لازم است. تمام مایه کرپ را به همین ترتیب بپزید.
مرحله سوم
کره ذوب‌شده و پنیر خامه‌ای را مخلوط کنید. پودر قند و یک‌دوم قاشق چای‌خوری وانیل را به آن اضافه کنید و با همزن بزنید تا کرمی یکدست ایجاد شود. در ظرف سرو یک کرپ قرار دهید و یه لایه از کرم پنیری را روی آن پخش کنید. یه کرپ دیگر روی آن قرار دهید و تمام کرپ‌ها را به همین روش لایه لایه بچینید. برای تزئین کرپ روی آخرین لایه کمی پودر قند الک کنید. می‌توانید از توت‌فرنگی برش‌زده، خامه فرم گرفته یا سس شکلات و نوتلا برای تزئین کرپ کیک ردولوت استفاه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خامه فرم گرفته
