انواع سس برای پاستا با مرغ در کشورهای مختلف دنیا تنوع زیادی دارند. بعضی سس‌های رستورانی با برخی غذاها، به خوبی جفت می‌شوند و ترکیب طعم‌های آنها می‌تواند لذت خوردن غذا را چند برابر کند. در این میان انواع سس برای درست کردن پاستاهای مختلف با مرغ در رستوران‌های مشهور دنیا با مواد متفاوتی تهیه می‌شوند. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش طرز تهیه ۱۰ مدل از مشهورترین و پرطرفدارترین انواع سس پاستا و مرغ را به شما آموزش خواهیم داد.
لیست مشهورترین سس‌ها برای سرو پاستا با مرغ
سس‌های مختلفی هستند که می‌توانید با پاستا و مرغ سرو کنید. این سس‌های کلاسیک عبارتند از آلفردو، سس قارچ، مارینارا و … که از شناخته‌شده‌ترین و محبوب‌ترین انواع سس برای استفاده روی پاستا با مرغ یا سرو در کنار استیک مرغ، مرغ گریل و … هستند. این سس‌ها را هر چند می‌توانید به صورت آماده خریداری کنید، اما درست کردن آنها در خانه با مواد با کیفیت می‌تواند هم طعم غذا را خاص‌تر کرده و هم در هزینه‌های شما صرفه‌جویی کند.
در ادامه چند مدل از مشهورترین انواع سس پاستا با مرغ را معرفی کرده و مواد لازم و طرز تهیه آنها را به شما آموزش خواهیم داد.
۱- سس بشامل یا سس سفید
«سس بشامل» یکی از اصلی‌ترین انواع سس و چاشنی و سس مادر در بسیاری از آشپزی‌های بین‌المللی است. برای مثال «سس مورنی» که یک سس بسیار مشهور بین‌المللی است از ترکیب سس بشامل به عنوان پایه سس به علاوه سس سفید و پنیر پارمسان درست شده است.
معمولا به سس بشامل «سس سفید لازانیا» نیز گفته می‌شود. برای آماده کردن سس بشامل می‌توانید آرد را در شیر سرد حل کرده و سپس مقداری کره و ادویه به آن اضافه کنید. سس را روی شعله گاز قرار دهید تا به آرامی غلیظ شود. هر زمان که سس به غلظت مناسب رسید، شعله گاز را خاموش کنید. می‌توانید علاوه بر لازانیا این سس را به صورت گرم در کنار غذاهای گوشتی، استیک، خوراک مرغ، فیله ماهی، پیتزا و انواع پاستا با مرغ و گوشت میل کنید. طرز تهیه سس بشامل به ۲ روش رستورانی را با کلیک روی لینک مقاله موردنظر بخوانید.
ترکیب اصلی سس بشامل شامل آرد، شیر، کره و نمک و ادویه‌جاتی مثل فلفل سیاه می‌شود. این مواد را می‌توانید از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های تلفنی، حضوری و اینترنتی خریداری کنید.
۲- سس قارچ
«سس قارچ» از جمله خوشمزه‌ترین و لذیذترین انواع سس رستورانی برای پاستا با مرغ و همچنین انواع استیک، سیب زمینی، شنیسل، ساندویچ‌های گوشتی و … است. برای درست کردن سس قارچ کار زیادی پیش رو ندارید و به راحتی می‌توانید آن را در منزل آماده کنید. برای درست کردن سس قارچ باید ابتدا کره را داغ کنید و آرد را در آن تفت دهید. سپس شیر را به این ترکیب اضافه کنید.
سس را برای چند دقیقه هم بزنید. نمک، فلفل سیاه و آویشن را اضافه کنید. قارچ‌ها را خرد کنید و در یک ماهیتابه جدا تفت دهید و زمانی که آب اضافی قارچ گرفته شد، آنها را به مایه سس اضافه کنید. برای مشاهده جزییات و ادامه مراحل روش تهیه سس قارچ به ۳ روش، روی لینک مقاله طرز تهیه سس قارچ کلیک کنید.
سس قارچ با موادی مثل قارچ، خامه، پنیر موزارلا، روغن زیتون و … درست می‌شود. در صورت تمایل، این مواد را می‌توانید به روش‌های تلفنی، حضوری یا اینترنتی از افق کوروش خریداری کنید.
۳- سس پستو ایتالیایی
«سس پستو» در واقع یک نوع سس ایتالیایی برای پاستا با مرغ و سایر انواع پاستاها و غذاهای ایتالیایی است. نام این سس از کلمه «pestare» به معنای له کردن و کوبیدن گرفته شده است. برای صدها سال سس پستوی اصل، با کوبیدن مواد سس در هاون آماده می‌شد. رومیان قدیم از این روش برای آماده کردن سس استفاده می‌کردند.
بعدها استفاده از میکسر موجب شد تا درست کردن سس پستو بسیار راحت‌تر شود. معمولا در طرز تهیه سس پستو ایتالیایی از برگ ریحان تازه استفاده می‌شود، از همین رو این سس عطر و طعم بی‌نظیری دارد. البته برای درست کردن سس پستو از اسفناج هم استفاده می‌کنند. اما سس پستو در اصل سس پستوی ریحان است.
از سوی دیگر برای درست کردن سس پستو از دانه کاج استفاده می‌شود اما اگر شما دانه کاج در دسترس ندارید از مغز گردو و مغز بادام هندی استفاده کنید. شما می‌توانید در عرض چند دقیقه و به راحتی یک سس پستوی اصل و حرفه‌ای به روش ایتالیایی در خانه آماده کنید. برای مطالعه طرز تهیه سس پستو به ۳ روش مختلف روی لینک مقاله موردنظر کلیک کنید.
برای درست کردن سس پستو به موادی مثل آبلیمو، پنیر پارمسان و مغز گردو و … نیاز دارید. این مواد را می‌توانید از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های تلفنی، حضوری و اینترنتی خریداری کنید.
۴- سس آلفردو
«سس آلفردو» هم یکی از انواع سس برای پاستا با مرغ به خصوص پاستا پنه با مرغ است. سس آلفردو هم با خامه و هم بدون خامه درست می‌شود. برای درست کردن سس آلفردو با شیر و بدون خامه، باید آرد، کره و سیر را در تابه تفت دهید، سپس پنیر و شیر را به آن اضافه کنید. وقتی مخلوط یکدست شد، آن را از روی حرارت بردارید.
سس آلفردو با شیر به حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان برای آماده‌سازی و تهیه نیاز دارد. برای مشاهده جزییات مراحل درست کردن سس آلفردو به ۲ روش با خامه و بدون خامه، روی لینک مقاله طرز تهیه سس آلفردو کلیک کنید.
۵- سس گواکومولی
مواد لازم برای تهیه سس گواکومولی (سس فاجیتا)
- آووکادو: ۲ عدد
- آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
- پیاز نگینی خرد شده: نصف لیوان دسته‌دار فرانسوی
- سیر: ۱ حبه
- گشنیز ساطوری خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز: به مقدار دلخواه
طرز تهیه سس گواکومولی
«سس گواکومولی» هم یک سس برای پاستا با مرغ و سایر غذاهای تهیه شده با مرغ مثل فاهیتای مرغ است. برای درست کردن سس گواکومولی ابتدا باید آووکادو را خرد کنید و در ظرف مناسب بریزید. سپس آبلیمو را روی آن بریزید. به اندازه ۱/۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی پیاز نگینی شده، ۲ قاشق غذاخوری گشنیز ساطوری شده، یک حبه سیر و کمی فلفل سیاه، فلفل قرمز و نمک روی این مخلوط بریزید و با هم در میکسر میکس کنید تا یک مخلوط کرمی سبز رنگ درست شود. سس شما آماده است.
۶- سس مارینارا
سس مارینارا یکی از خوشمزه‌ترین انواع سس برای پاستا با مرغ و غذاهایی گوشتی مثل پیتزا کالزونه است. برای تهیه این سس، مواد زیر را آماده کرده و روش توضیح داده شده را دنبال کنید.
مواد لازم برای تهیه سس مارینارا
- گوجه‌فرنگی: ۶ عدد
- آب لیموترش: ۲ قاشق غذاخوری
- آویشن: ۱ قاشق غذاخوری
- سیر رنده شده: ۵ حبه
- ریحان تازه: ۱ قاشق غذاخوری
- جعفری تازه: ۱ قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل قرمز و سیاه: به میزان لازم
طرز تهیه سس مارینارا
برای درست کردن سس ایتالیایی مارینارا برای سرو در کنار پاستا با مرغ و سایر غذاهای گوشتی، ابتدا روغن زیتون را در یک ماهیتابه بریزید. کمی که گرم شد پیاز و سیر را به آن اضافه کنید. بعد از کمی تفت خوردن، گوجه فرنگی رنده شده، رب گوجه، آب لیموترش، نمک، فلفل سیاه و قرمز را اضافه کنید.
در مرحله بعد سس به دست آمده را به همراه آویشن، ریحان و جعفری در میکسر بریزید تا یک سس یکدست به دست بیاورید. سس آماده شده را ۱۰ دقیقه روی حرارت بگذارید تا کمی بجوشد و سپس برای تهیه غذاهایی مثل لازانیا، پاستا و پیتزا از آن استفاده کنید.
برای خرید فلفل قرمز، آویشن و رب گوجه فرنگی می‌توانید از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های تلفنی، حضوری یا اینترنتی اقدام کنید.
۷- سس پومودورو
مواد لازم برای تهیه سس پومودورو
- روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
- پیاز: ۱ عدد
- سیر: ۳ حبه
- تکه‌های فلفل قرمز: ۲ قاشق چای‌خوری
- پوره گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک: به مقدار کافی
- ریحان: ۲ برگ
- پنیر پارمسان: به مقدار لازم
طرز تهیه سس پامادور
«سس پومودورو» یا «پامادور» هم از انواع سس برای سرو در کنار پاستا با مرغ است. برای درست کردن سس پومودورو پیازها و سیر خرد شده را چند دقیقه در روغن تفت دهید. سپس فلفل قرمز و پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید. سس را با نمک مزه‌دار کنید. به هم زدن مایه سس ادامه دهید تا سس غلیظ شود. در آخر، سس را از روی شعله بردارید و ریحان و پنیر پارمسان را اضافه کنید.
۸- سس سالسا دو نوچی
مواد لازم برای تهیه سس سالسا دی نوچی
- گردو: ۱۵۰ گرم
- شیر: ۱۵۰ میلی‌لیتر
- نان سفید: ۱ تکه
- سیر: ۱ حبه
- پارمسان تازه رنده شده: ۵۰ گرم
- روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه سس سالسا دو نوچی
برای تهیه این سس پاستا با مرغ، نان سفید را برش دهید و در یک کاسه با شیر قرار دهید تا کاملا خیس شود. سپس نان و شیر، پارمسان، روغن زیتون، سیر پوست کنده و گردو را در غذاساز بریزید و همه مواد را با هم میکس کنید تا غلیظ و یکدست شود. اگر سس خیلی غلیظ بود، کمی شیر اضافه کنید. سپس آن را با پاستای مرغ سرو کنید.
۹- سس سیر با روغن زیتون
مواد لازم سس سیر با روغن زیتون
- سیر: ۲ بوته
- روغن زیتون: ۵ قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
- نمک: یک قاشق چای‌خوری
- آبلیمو: یک قاشق چای‌خوری
طرز تهیه سس سیر با روغن زیتون
فر را در دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد روشن و گرم کنید. سیرها را بدون اینکه پوست بگیرید در سینی فر به صورت حبه شده بچینید. ۸ الی ده دقیقه برای پختن سیرها در فر صبر کنید. سپس سینی فر را بیرون بیاورید و صبر کنید سیرها سرد شوند. پوست سیرها را بگیرید و ریز خرد کنید.
در یک تابه کوچک روغن زیتون بریزید و روی شعله ملایم گاز گرم کنید. وقتی روغن گرم شد سیرهای ریز خرد شده را اضافه کنید. به محض اینکه بوی سیر بلند شد آنها را از تابه خارج کنید. سیر تفت داده شده را در یک ظرف بریزید و نمک، فلفل سیاه و آبلیمو را به آن اضافه کنید. این سس سیر لذیذ و رژیمی را می‌توانید روی انواع پاستا با مرغ بریزید.
۱۰- سس کره و لیموترش
مواد لازم برای تهیه سس کره و لیموترش
- لیموی تازه فشرده شده: ۳ عدد با اندازه متوسط
- موسیر کوچک: ۲ عدد خرد شده
- خامه تازه: ۱/۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی
- کره بدون نمک: ۱۰۰ گرم ذوب شده
- سیر: ۲ حبه بزرگ ریز خرد شده
- آویشن تازه: ۱ قاشق غذاخوری ریز خرد شده
- جعفری تازه: ۲ قاشق غذاخوری ریز خرد شده
- نمک و فلفل سیاه: به میزان دلخواه
طرز تهیه سس کره و لیمو
برای طرز تهیه سس کره لیمو، در یک قابلمه کوچک، کره را با حرارت متوسط تا کم ذوب کنید. وقتی کره گرم و آب شد، موسیر خرد شده و سیر را اضافه کنید. صبر کنید سیر و موسیر در کره بپزند تا زمانی‌که به رنگ طلایی درآیند. شعله گاز را کم کنید. آویشن و جعفری ریز خرد شده، آبلیمو، نمک و فلفل سیاه را به ترکیب سیر و موسیر اضافه کنید. اگر دوست دارید سس غلیظ شود، نصف فنجان خامه تازه به آن اضافه کنید. با این کار سس کره و لیمو غلیظ‌تر و خامه‌ای‌تر می‌شود. سس شما آماده سرو برای انواع پاستا با مرغ است.
سوالات متداول
برای سس مرغ و پاستا چی درست کنم؟
می‌توانید سس آلفردو، سس بشامل، سس قارچ، سس پستو، سس مارینارا و … را برای سرو مرغ با پاستا استفاده کنید.
سس با قارچ، برای پاستا و مرغ چی درست کنم؟
سس قارچ یکی از خوشمزه‌ترین سس‌ها برای استفاده در کنار پاستا با مرغ یا استیک گوشت و مرغ است.
انواع سس برای پاستا با مرغ، چقدر ماندگاری دارند؟
از آنجایی که در روند تهیه سس‌های خانگی، از مواد نگهدارنده استفاده نمی‌شود، بهتر است هر چه زودتر سس‌های خانگی را طی نهایتا ۳ تا ۴ روز مصرف کنید.
منابع: insidetherustickitchen و slimmingviolet
محصولات مرتبط
