سالاد ماکارونی با مرغ متداول‌ترین و محبوب‌ترین شیوه درست کردن این سالاد بین‌المللی است که در دیگر کشورها به عنوان سالاد پاستا با سس مایونز شناخته می‌شود. روش‌های مختلفی برای طرز تهیه سالاد ماکارونی خوشمزه و مجلسی وجود دارد. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش می‌توانید با خوشمزه‌ترین روش طرز تهیه سالاد ماکارونی با مرغ و فوت و فن‌های درست کردن این غذای مقوی به عنوان یک شام خنک تابستانی آشنا شوید.
طرز تهیه سالاد ماکارونی با مرغ و سیب زمینی در یک نگاه
برای طرز تهیه سالاد ماکارونی ساده، ابتدا سینه مرغ را با پیاز، آب و ادویه‌ها بپزید و در قابلمه‌های جداگانه نیز سیب‌زمینی و هویج را آب‌پز کنید. سپس مرغ پخته را ریش‌ریش کرده و سیب‌زمینی و هویج را به همراه خیارشور نگینی خرد کنید. پاستای فرمی را در آب جوش و نمک بجوشانید تا کاملا نرم شود. بعد آن را آبکش کرده و با آب سرد بشویید تا به هم نچسبند. ماکارونی آبکش‌شده را در ظرفی بزرگ با مرغ، سیب‌زمینی، هویج، خیارشور و ذرت کنسروی کاملاً مخلوط کنید.
برای آماده‌سازی سس سالاد ماکارونی، ماست چکیده، سس مایونز، آبلیمو، روغن زیتون، آویشن، نمک و فلفل سیاه را با هم ترکیب کرده و به مواد سالاد اضافه کنید تا کاملاً مزه‌دار شوند. در نهایت، روی ظرف را سلفون بکشید و سالاد را حداقل به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم‌ها به خوبی به خورد هم بروند و آماده سرو شود.
شما می‌توانید جزئیات مربوط به مقدار مواد اولیه و مرحله به مرحله طرز تهیه سالاد ماکارونی با مرغ ریش ریش را در این مطلب بخوانید.
مواد لازم برای تهیه سالاد ماکارونی با مرغ مجلسی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| ماکارونی فرمی | ۱ بسته |
| هویج | ۲ عدد |
| سینه مرغ (بدون پوست و استخوان) | ۴۰۰ گرم |
| پیاز برای پخت مرغ | ۱ عدد بزرگ |
| خیارشور | ۶ عدد متوسط |
| سیب زمینی | ۱ عدد متوسط |
| ذرت کنسروی | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| ماست (چکیده) | ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| سس مایونز | ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| آبلیمو | ۱ قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
| آویشن | ۱ قاشق چای‌خوری |
| زردچوبه، نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
مدت زمان آماده‌سازی مواد: 30 دقیقه
مدت زمان پخت مواد سالاد ماکارونی با مرغ: 1 ساعت
کالری هر 100 گرم سالاد ماکارونی با مرغ: حدود 221 کیلوکالری (بستگی به مقدار سسی که استفاده می‌کنید و کم و زیاد کردن سایر مخلفات دارد)
مراحل طرز تهیه سالاد ماکارونی با مرغ رستورانی
درست کردن سالاد ماکارونی با مرغ در خانه بسیار ساده است و شما می‌توانید برای تهیه این سالاد خوشمزه از هر نوع سبزیجات و چاشنی که دوست دارید استفاده کنید. در ادامه مراحل درست کردن سالاد ماکارونی با مرغ را دنبال کنید.
مرحله اول؛ سینه مرغ را بپزید
در اولین مرحله از طرز تهیه سالاد ماکارونی با مرغ باید سینه مرغ را همراه با 2 لیوان آب، 1 عدد پیاز و مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه در یک قابلمه بریزید و روی شعله گاز قرار دهید. ابتدا شعله گاز را زیاد کنید تا آب شروع به جوشیدن کند. کف سفید روی آب را با قاشق بردارید و بعد حرارت را کم کنید تا سینه مرغ به آرامی بپزد.
در صورت تمایل می‌توانید گوشت مرغ، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به صورت حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
مرحله دوم؛ پختن سیب زمینی و هویج
در فاصله پختن مرغ در دو قابلمه جداگانه سیب زمینی و هویج را هم بپزید.
مرحله سوم؛ ریش ریش کردن گوشت مرغ
بعد از این که سینه مرغ کاملا پخت، کمی صبر کنید تا خنک شود. سپس آن را با دست یا به کمک چنگال ریش ریش کنید. برای تهیه سالاد ماکارونی می‌توانید سینه مرغ را به صورت نگینی هم خرد کنید.
مرحله چهارم؛ خرد کردن هویج و سیب زمینی
حدود ۴۰ دقیقه طول می‌کشد که سیب زمینی بپزد. پوست سیب زمینی و هویج پخته را جدا کنید و آن‌ها را به صورت نگینی خرد کنید و برای تهیه سالاد ماکارونی کنار بگذارید.
مرحله پنجم؛ پاستا را بپزید و آبکش کنید
برای پختن ماکارونی باید یک قابلمه آب را روی حرارت زیاد قرار دهید و مقداری نمک و روغن مایع به آن اضافه کنید. صبر کنید تا آب شروع به جوشیدن کند، سپس ماکارونی را اضافه کنید. حدود 10 دقیقه صبر کنید تا ماکارونی بپزد و نرم شود.
برای تهیه سالاد ماکارونی باید ماکارونی شما بعد از آبکش کردن آنقدر نرم بشود که قابل خوردن باشد، چون قرار نیست دم بکشد، بنابراین کمی بیشتر از حالت معمول آن را بپزید. درنهایت ماکارونی را آبکش کنید و مقداری آب سرد روی آن بریزید تا ماکارونی‌ها به هم نچسبند.
در صورت تمایل می‌توانید انواع ماکارونی فرمی و روغن مایع را به صورت حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
مرحله ششم؛ ترکیب کردن مواد سالاد پاستا با مرغ
در این مرحله از طرز تهیه سالاد ماکارانی مخصوص با مرغ باید در یک ظرف بزرگ ماکارونی را با مرغ ریش ریش شده، سیب زمینی و هویج نگینی خرد شده و ذرت کنسروی ترکیب کنید. راز خوشمزگی سالاد ماکارونی، خیارشور آن است. در این مرحله باید خیارشورها را هم به صورت نگینی خرد کنید و سپس آن‌ها را با سایر مواد سالاد ماکارونی ترکیب کنید.
برای تهیه کنسرو ذرت و خیارشور به صورت حضوری می‌توانید خرید خود را از فروشگاه‌های افق کوروش انجام دهید.
مرحله هفتم؛ آماده کردن سس سالاد ماکارونی با مرغ
برای تهیه سس سالاد ماکارونی با مرغ، باید در یک کاسه ماست چکیده، سس مایونز، آبلیمو، روغن زیتون، آویشن و مقداری نمک و فلفل سیاه را ترکیب کنید.
برای تهیه ماست چکیده، سس مایونز، آبلیمو، روغن زیتون و آویشن به صورت حضوری می‌توانید از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله آخر؛ سرو سالاد ماکارونی با مرغ
بعد از آماده شدن سس سالاد، آن را به سالاد ماکارونی با مرغ اضافه و مواد را خوب زیر و رو کنید تا کاملا به سس آغشته شوند. روی ظرف سالاد ماکارونی سلفون بکشید و آن را برای حداقل 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم‌ها حسابی به خورد هم بروند و سپس آن را سرو کنید. نوش جان!
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سالاد ماکارونی مکزیکی با سس مخصوص و بدون گوشت
طرز تهیه سالاد ماکارونی با مرغ و قارچ
برای تهیه سالاد ماکارونی با مرغ و قارچ، ابتدا ۳۰۰ گرم قارچ ورقه‌ای شده را با کمی آبلیمو و روغن در تفت دهید تا آب اضافی‌اش تبخیر شود، سپس آن را به همراه مرغ پخته و ریش‌شده، سیب‌زمینی و هویج نگینی پخته‌شده، خیارشور و ذرت کنسروی آماده کنید. در همین حین، پاستای فرمی را در آب جوش بجوشانید تا نرم شود، سپس آن را آبکش کرده و با آب سرد بشویید تا آماده ترکیب شدن با سایر مواد شود. در مرحله بعد، تمام مواد آماده و خردشده شامل پاستا، مرغ، قارچ، سیب‌زمینی، هویج، خیارشور و ذرت را در ظرف بزرگی با هم مخلوط کنید. سس سالاد را با ترکیب ماست چکیده، سس مایونز، آبلیمو، روغن زیتون، آویشن، نمک و فلفل سیاه آماده کرده و به مواد سالاد اضافه کنید تا کاملاً مزه‌دار شوند. در نهایت، روی ظرف را سلفون بکشید و سالاد را حداقل به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم‌ها به خوبی به خورد هم بروند و آماده سرو شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سالاد ماکارونی با لوبیا و پنیر مجلسی و خوشمزه
علت خمیر شدن سالاد ماکارونی با مرغ چیست؟
یکی از مشکلات رایج در طرز تهیه سالاد ماکارونی با مرغ، خمیری شدن بافت سالاد است. این موضوع معمولا به چند دلیل ایجاد می‌شود که در ادامه به آن‌ها اشاره شده است.
- جوشاندن ماکارونی‌ها بیشتر از حد نیاز و خمیر شدن آن‌ها
- داغ بودن ماکارونی و اضافه کردن سس سالاد به آن
- عدم استفاده از روغن زیتون در سالاد ماکارونی
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سالاد ماکارونی با تن ماهی
راز خوشمزگی سالاد ماکارونی با مرغ
سالاد ماکارونی یکی از غذاهای همه‌پسند و خوشمزه است که اگه فوت‌وفن‌های آن را رعایت کنید، طعمی فراموش‌نشدنی پیدا می‌کند. با رعایت این نکات ساده، این سالاد ماکارونی با مرغ مثل رستوران‌ها و با بالاترین کیفیت آماده می‌شود:
- ماکارونی رو کمی بیشتر از حالت معمول بجوشانید تا کاملاً نرم شوند، چون قرار نیست بعدا دم بکشد.
- حتما بعد از آبکش کردن پاستا، روی آن آب سرد بریزید تا نشاسته اضافی آن خارج شود و به هم نچسبند.
- اجازه دهید سالاد ماکارونی و مرغ، حداقل ۱ تا ۲ ساعت قبل از سرو، در یخچال بماند تا سس به خورد مواد برود.
- خیارشورهای نگینی‌شده را به خوبی فشار دهید تا آب اضافی‌شان گرفته شود و سالاد آب نیندازد.
- ترکیب سس مایونز و ماست چکیده به همراه کمی روغن زیتون، طعم سس را سبک‌تر و خوشمزه‌تر می‌کند.
- اگر از قارچ در طرز تهیه سالاد ماکارونی استفاده می‌کنید، تفت دادن آن با چند قطره آبلیمو از سیاه شدنش جلوگیری می‌کند.
بیشتر بخوانید: سالاد ماکارونی با تخم مرغ رو هم با مایونز می تونی درست کنی هم بدون سس!
نکات مهم در طرز تهیه سالاد ماکارونی با مرغ
- در زمان پخت مرغ برای تهیه سالاد ماکارونی، حتما کف روی مرغ را با قاشق بردارید و دور بریزید. این کار موجب از بین رفتن بوی زهم مرغ می‌شود.
- در طرز تهیه سالاد ماکارونی با مرغ و قارچ، باید قارچ را به صورت جداگانه و با حرارت زیاد تفت دهید و بعد به سایر مواد سالاد اضافه کنید. پیشنهاد می‌شود در زمان تفت دادن قارچ حتما مقداری آبلیمو به آن اضافه کنید تا سیاه نشود.
- اضافه کردن مقداری زیتون خرد شده به سالاد ماکارونی طعم بی‌نظیری می‌بخشد.
- سالاد ماکارونی معمولا بعد از قرار گرفتن در یخچال رطوبت را به خود جذب می‌کند و کمی خشک می‌شود. به منظور جلوگیری از این مشکل می‌توانید مقداری آب مرغ به آن اضافه کنید.
- آویشن اصلی‌ترین طعم‌دهنده سالاد ماکارونی با مرغ است، بنابراین به‌هیچ‌عنوان آن را حذف نکنید.
- برای خوش‌طعم شدن سالاد ماکارونی با مرغ می‌توانید از مقداری پودر سیر و پودر پیاز نیز استفاده کنید.
- اضافه کردن مقداری خامه صبحانه به سس سالاد ماکارونی طعم بهتری به آن می‌بخشد. در صورت تمایل می‌توانید پودر سیر، خامه و قارچ را به حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
- برای این که سالاد ماکارونی با مرغ شما خوشمزه‌تر شود، می‌توانید مقداری شوید خشک یا شوید تازه و ریز خرد شده و پیازچه خرد شده به آن اضافه کنید.
- در طرز تهیه سالاد ماکارونی با کاهو و مرغ می‌توانید از مقداری کاهوی خرد شده در سالاد استفاده کنید.
- می‌توانید سالاد ماکارونی با مرغ را 3 تا 5 روز در یخچال نگهداری کنید.
- در طرز تهیه سالاد ماکارونی با مرغ و سبزیجات می‌توانید از هر نوع سبزیجاتی که دوست دارید استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سالاد ماکارونی با کالباس
فوت و فن‌های خوشمزه شدن سالاد ماکارونی با مرغ
چطور سالاد ماکارونی با مرغ را به صورت قالبی درست کنم؟
برای تهیه سالاد ماکارونی با مرغ به صورت قالبی باید یک کیسه پلاستیکی یا سلفون روی قالب مورد نظرتان بکشید. سپس سالاد ماکارونی را روی آن بریزید. مواد سالاد را با پشت قاشق کمی فشار دهید و سالاد را برای چند ساعت در یخچال بگذارید. درنهایت سالاد را به آرامی با برگرداندن قالب از آن خارج کنید و سلفون را از روی سالاد ماکارونی بردارید. به خاطر داشته باشید که برای تهیه سالاد ماکارونی قالبی باید از سس و سیب زمینی پخته شده بیشتری استفاده کنید تا سالاد شما منسجم‌تر شود.
چطور سالاد ماکارونی با مرغ را به صورت رژیمی و خوشمزه درست کنم؟
برای این که سالاد ماکارونی شما رژیمی شود، می‌توانید از ماست چکیده به جای سس مایونز استفاده کنید و یا مقدار ماست را نسبت به مایونز بیشتر در نظر بگیرید. حذف کردن سس و ماست به طور کامل و مزه‌دار کردن سالاد با روغن زیتون، آبلیمو و چاشنی‌های مختلف نیز یک روش دیگر برای تهیه سالاد ماکارونی با مرغ به روش رژیمی است.
محصولات مرتبط
