اسپاگتی اسکواش یا کدو اسپاگتی در اصل، یکی از انواع غذاهای گیاهی و کم کالری است که با کدو اسکواش درست شده و در مهمانی‌ها و دورهمی‌ها به عنوان پیش غذا هم سرو می‌شود. البته، شما به دلخواه می‌توانید این غذای سالم را با گوشت چرخ کرده نیز درست کنید و از طعم دلپذیر یک غذای متفاوت و مفید برای شام و ناهار لذت ببرید. اگر شما هم از پختن غذاهای تکراری خسته شده‌اید و دوست دارید مزه‌های متنوعی را تجربه کنید، با ما در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه باشید تا طرز تهیه اسپاگتی اسکواش را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه اسپاگتی اسکواش (برای ۲ الی ۳ نفر)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| کدو اسکواش | ۹۰۰ گرم |
| لوبیا قرمز | ۳۰۰ گرم |
| پیاز (برای پیاز داغ) | ۲ عدد متوسط |
| اسفناج | ۵۰ گرم |
| سیر | ۲ حبه |
| پنیر فتا | ۱۱۵ گرم |
| سرکه سفید | ۱ قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| ریحان خشک و پونه کوهی | به مقدار لازم |
| پنیر پارمسان | به مقدار لازم |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار لازم |
مدت زمان لازم برای آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۵ دقیقه
مدت زمان لازم برای تهیه کدو اسپاگتی: ۳۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه اسپاگتی اسکواش گیاهی
در طرز تهیه اسپاگتی اسکواش شما به دلخواه می‌توانید مایه کدو اسپاگتی را با استفاده از انواع سبزیجات، گوشت چرخ کرده، بیکن یا میگو و ترکیب این مواد با انواع سس و پنیر دلخواه درست کنید.
مرحله اول: لوبیا قرمز را بخیسانید
پیش از شروع مراحل طرز تهیه اسپاگتی اسکواش گیاهی، لوبیا قرمز را به خوبی بشویید و همراه با مقداری آب در ظرف مناسبی بریزید تا حداقل به مدت ۱۲ ساعت خیس بخورد.
برای خرید انواع حبوبات مانند لوبیا قرمز می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله دوم: لوبیا را بپزید
در این مرحله از طرز تهیه کدو اسپاگتی، لوبیاهای خیس خورده را آبکشی کنید و در قابلمه مناسبی بریزید. سپس، مقداری آب تازه را نیز به قابلمه حاوی لوبیا قرمز اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد.
پس از جوشیدن آب، درب قابلمه را ببندید و حرارت را ملایم کنید تا لوبیاها به مدت ۲ الی ۳ ساعت بپزند و حسابی نرم شوند. توجه داشته باشید، در این مرحله نباید نمک و دیگر ادویه‌ها را به لوبیا اضافه کنید. در غیر این صورت، حبوبات شما دیرتر می‌پزند.
مرحله سوم: مواد اولیه کدو اسپاگتی را آماده کنید
پس از گذشت این مدت و پختن و نرم شدن لوبیاها، ابتدا فر را روشن کرده و روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا پس از ۱۵ دقیقه گرم شود.
حالا وقت آن است که سطح کدو را هم به خوبی بشویید و خشک کنید. سپس، با نوک چاقو روی کدوی اسکواش چند سوراخ ایجاد کنید. در ادامه، پیازهای شسته شده و بدون پوست را به صورت نگینی ریز خرد کنید و کنار بگذارید. سیرهای شسته شده را نیز پوست بگیرید و به صورت ریز رنده کنید.
در نهایت، اسفناج را هم پاک کرده و برگ‌های زرد و سیاه آن را جدا کنید. سپس، برگ‌های تر و تازه اسفناج را به خوبی بشویید و در سبد بریزید تا آب اضافی آن خارج شود. پس از خشک شدن، اسفناج را در ابعاد متوسط ساطوری کنید.
مرحله چهارم: کدو اسکواش را در فر بگذارید
در این مرحله از طرز تهیه اسپاگتی اسکواش، سینی فر را چرب کنید یا با کاغذ روغنی بپوشانید. سپس، کدو اسکواشی که قبلا شسته و سطح آن را چندین بار سوراخ کردید به صورت درسته روی سینی فر بگذارید.
حالا، سینی حاوی اسکواش را در طبقه میانی فر قرار دهید تا به مدت ۳۰ دقیقه بپزد و گوشت آن نرم شود. توجه داشته باشید، پس از گذشت ۱۵ دقیقه باید درب فر را باز کنید و کدو را برگردانید تا هر دو طرف آن به یک اندازه پخته شود.
مرحله پنجم: پیاز را سرخ کنید
حالا، به اندازه ۱ قاشق غذاخوری روغن سرخ کردنی را در تابه مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا داغ شود. سپس، پیازهایی که قبلا به صورت نگینی خرد کردید را در تابه بریزید تا تفت ببینند و کاملا سبک و طلایی شوند.
برای خرید روغن سرخ کردنی و پیاز داغ آماده می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله ششم: اسفناج را اضافه کنید
در این مرحله از طرز تهیه کدو اسپاگتی نوبت به اضافه کردن اسفناج می‌رسد. بنابراین، اسفناج‌هایی که قبلا شسته و ساطوری کردید را نیز به تابه حاوی پیاز داغ اضافه کنید و تفت دهید. اگر به اسفناج تازه دسترسی ندارید، می‌توانید از اسفناج منجمد شده استفاده کنید. در این صورت، لازم است بسته اسفناج یخ‌زده را برای ۱ الی ۲ ساعت در طبقه پایین یخچال بگذارید تا دیفراست شود.
مرحله هفتم: لوبیا قرمز را طعم‌دار کنید
در فاصله تفت دیدن اسفناج و پیاز، لوبیا قرمز پخته شده یا کنسروی را در آبکش بریزید تا آب اضافی آن خارج شود. سپس، لوبیا قرمز را در ظرف مناسبی بریزید و روغن زیتون، سرکه سفید، ریحان خشک و پونه کوهی را همراه با مقداری نمک و فلفل سیاه به لوبیاها اضافه کنید. این ترکیب را به خوبی هم بزنید تا تمام مواد به طور یکنواخت با یکدیگر ترکیب شوند و طعم بگیرند.
برای خرید روغن زیتون، سرکه سفید، نمک، فلفل سیاه و انواع سبزیجات خشک شده می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله هشتم: ترکیب لوبیا قرمز را در تابه بریزید
پس از مخلوط کردن لوبیا قرمز با روغن زیتون، سرکه و باقی طعم دهنده‌ها، این ترکیب را نیز در تابه حاوی اسفناج و پیاز بریزید. همه مواد را به خوبی هم بزنید و به مدت ۲ دقیقه در کنار یکدیگر تفت دهید.
مرحله نهم: پنیر فتا را اضافه کنید
حالا، وقت آن است که پنیر فتا و سیر رنده شده را نیز به محتویات تابه اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا ترکیب نسبتا یکنواختی ایجاد شود. به این ترتیب، طعم پنیر فتا و سیر رنده شده هم به خورد باقی مواد می‌رود. پس از یکی دو دقیقه، حرارت را خاموش کنید و تابه را کنار بگذارید.
انواع پنیر صبحانه را به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
مرحله دهم: کدو اسکواش را از فر خارج کنید
پس از گذشت ۳۰ دقیقه از زمان قرار دادن کدو در فر، وقت آن است که کدو اسکواش را از فر بیرون بیاورید و اجازه دهید خنک شود. سپس، با کمک چاقو این کدوی درسته و پخته شده را به صورت طولی از وسط به دو نیم تقسیم کنید.
دانه‌ها و بخش‌های اضافی را با قاشق خارج کنید و دور بریزید. در ادامه، گوشت کدو را بدون خارج کردن از پوست با استفاده از چنگال ریش ریش کنید.
مرحله آخر: کدو اسپاگتی را سرو کنید
در ادامه، مایه کدو اسپاگتی شامل لوبیا و اسفناج با پنیر فتا و باقی مواد را که قبلا تفت دادید و آماده کردید در وسط کدو بریزید. سپس، مقداری پنیر پارمسان رنده شده هم روی این مواد اضافه کرده و اسپاگتی اسکواش خوشمزه را سرو کنید.
برای خرید پنیر پارمسان می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
نکات مهم در طرز تهیه اسپاگتی اسکواش
- در صورت تمایل، می‌توانید کدو اسکواش را به جای فر در مایکروویو بپزید. در این صورت هم ابتدا باید سطح اسکواش را چندین بار سوراخ کنید. توجه داشته باشید، زمان پخت این کدو در مایکروویو حدود ۱۵ دقیقه خواهد بود.
- بسته به ذائقه، شما می‌توانید مایه این اسپاگتی را با ترکیب پیاز، سیر و گوجه فرنگی یا دیگر سبزیجات دلخواه مانند بروکلی، کلم پیچ و گل کلم درست کنید.
- در صورت تمایل، می‌توانید اسپاگتی اسکواش را با گوشت چرخ کرده به صورت مایه ماکارونی یا کوفته قلقلی، بیکن یا حتی با میگو تهیه کنید.
- برای تهیه کدو اسپاگتی، به جای پنیر پارمسان می‌توانید روی اسپاگتی را با مقداری پنیر پیتزا یا دیگر انواع پنیر مخصوص پخت و پز بپوشانید. در این صورت، باید دوباره کدو را برای چند دقیقه داخل فر با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا پنیر ذوب شود.
- بسته به ذائقه، می‌توانید انواع سس دلخواه را به کدو اسپاگتی اضافه کنید.
- بسته به سلیقه، شما می‌توانید اسپاگتی اسکواش را داخل پوست کدو سرو کرده یا گوشت ریش ریش شده کدو را در ظرف مجزایی بریزید و پس از اضافه کردن مایه اسپاگتی نوش جان کنید.
سوالات متداول درباره اسپاگتی اسکواش
طرز تهیه اسپاگتی اسکواش با گوشت چرخ کرده چگونه است؟
طرز تهیه کدو اسپاگتی با گوشت چرخ کرده به این صورت است که درست مانند دستور بالا ابتدا باید کدو را در فر یا مایکروویو قرار دهید تا بپزد. در این فاصله، مایه اسپاگتی با گوشت چرخ کرده و رب گوجه فرنگی را مطابق معمول و مانند مایه ماکارونی یا به صورت کوفته قلقلی درست کنید. در ادامه، اسکواش را از فر بیرون بیاورید و پس از خارج کردن تخمه‌ها و ریش ریش کردن گوشت کدو، مایه اسپاگتی را روی آن بریزید و پنیر دلخواه را اضافه کنید.
طرز تهیه کاسرول کدو اسپاگتی چگونه است؟
طرز تهیه کاسرول اسکواش هم تا اندازه زیادی مشابه همان چیزی است که در دستور بالا برایتان گفتیم؛ با این تفاوت که پس از پختن اسکواش در فر باید گوشت آن را از پوست جدا کرده و با چنگال ریش ریش کنید. سپس، کدوی ریش ریش شده را همراه با مایه اسپاگتی دلخواه (با گوشت یا بدون گوشت) داخل ظرف مناسبی بریزید و با پنیر موزارلا یا پنیر پیتزا پوشش دهید. این ظرف را برای ۲۰ الی ۲۵ دقیقه در فر با دمای ۱۷۵ درجه بگذارید.
محصولات مرتبط
