درست کردن ته دیگ با آرد یک مدل خوشمزه و ترد ته دیگ است. ته دبگ هم که برای ما ایرانی‌ها یکی از خوشمزه‌ترین بخش‌های انواع پلو و ماکارونی است. ته دیگ آردی که با زعفران یا زردچوبه حسابی طلایی و خوشرنگ شده یک ایده عالی برای درست کردن ته دیگ انواع برنج ساده یا مخلوط و ماکارونی است. با ما در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه باشید تا طرز تهیه ته دیگ با آرد و زعفران مجلسی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه ته دیگ با آرد و زعفران
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| آرد سفید | ۳ قاشق غذاخوری |
| آب سرد | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| نمک | ۱ قاشق چای‌خوری |
| روغن مایع | ۴ قاشق چای‌خوری |
| زعفران (دم کرده غلیظ) | به مقدار لازم |
مدت زمان لازم برای آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای تهیه ته دیگ با آرد و زعفران: ۴۵ دقیقه
مراحل طرز تهیه ته دیگ آردی با زعفران
درست کردن ته دیگ با آرد با استفاده از آرد سفید گندم یا آرد برنج و ترکیب آن با آب، زعفران، زردچوبه، ماست یا تخم مرغ قابل انجام است. در صورت تمایل، می‌توانید مقداری کنجد یا مغزیجات دلخواه مانند پسته و بادام را نیز به ترکیبات ته دیگ آردی اضافه کنید این این ته دیگ برای برنج یا ماکارونی را مقوی‌تر کنید.
مرحله اول: آرد و آب را ترکیب کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه ته دیگ با آرد گندم، آب سرد را در ظرف مناسبی بریزید و آرد سفید را هم به آن اضافه کنید. مخلوط آب سرد و آرد را به اندازه‌ای هم بزنید تا گلوله‌های آرد کاملا باز شوند و مایع یکدستی ایجاد شود.
توجه داشته باشید، در این مرحله حتما باید از آب سرد استفاده کنید. در غیر این صورت، آرد شما گلوله شده و به سختی باز می‌شود.
در صورت تمایل، برای خرید انواع آرد از جمله آرد گندم می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله دوم: نمک و زعفران را اضافه کنید
در این مرحله از طرز تهیه ته دیگ با آرد و آب، وقت آن است که نمک را نیز همراه با مقداری زعفران دم کرده در ظرف حاوی آرد و آب بریزید. این مواد را به خوبی هم بزنید تا نمک کاملا در آب سرد حل شود.
برای خرید نمک و زعفران می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله سوم: روغن را داغ کنید
در این مرحله نوبت به داغ کردن روغن می‌رسد. بنابراین، روغن را در قابلمه مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا داغ شود.
برای خرید روغن سرخ کردنی می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله چهارم: مایه ته دیگ را در قابلمه بریزید
پس از داغ شدن روغن، در این مرحله از تهیه ته دیگ آرد شیشه ای، حرارت را ملایم کرده و ترکیب آب، آرد، نمک و زعفران را طوری به قابلمه اضافه کنید که کف قابلمه را به صورت یکنواخت بپوشاند. چند دقیقه منتظر بمانید تا مایه ته دیگ خودش را بگیرد و با حرارت ملایم نسبتا منسجم شود.
مرحله پنجم: برنج یا ماکارونی را اضافه کنید
پس از آن که مایه ته دیگ خودش را گرفت و به حباب زدن افتادن، برنج چلو (طرز تهیه برنج چلو) یا ماکارونی (طرز تهیه ماکارونی با گوشت چرخ کرده) را در قابلمه روی مواد ته دیگ بریزید.
درب قابلمه را با دم کنی بپوشانید و ببندید. سپس، حدود ۴۵ دقیقه منتظر بمانید تا برنج یا ماکارونی شما دم بکشد و ته دیگ با آرد و زعفران کاملا برشته و ترد شود.
مرحله آخر: غذا را همراه با ته دیگ آردی سرو کنید
پس از گذشت این مدت، برنج یا ماکارونی را در ظرف سرو بریزید و ته دیگ با آرد و زعفران را از قابلمه بیرون بیاورید. ته دیگ را به قطعات دلخواه تقسیم کنید و در ظرف دیگری بگذارید یا اطراف دیس برنج یا ماکارونی بچینید.
برنج و ماکارونی را به روش‌های حضوری و اینترنتی می‌توانید از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
روش تهیه ته دیگ با آرد برنج
طرز تهیه ته دیگ با آرد برنج درست مانند همان چیزی است که در دستور بالا برایتان گفتیم؛ با این تفاوت که برای تهیه این ته دیگ آردی به جای آرد گندم باید از ۲ قاشق غذاخوری آرد برنج برای این مقدار مواد استفاده کنید.
دستور تهیه ته دیگ با آرد و تخم مرغ
برای تهیه ته دیگ آرد و تخم مرغ مثل ته دیگ ماستی شما به تخم مرغ نیاز دارید. در این صورت شما ۲ عدد تخم مرغ، یک قاشق غذاخوری سر پر آرد گندم، نصف قاشق چای‌خوری نمک و مقداری زعفران دم کرده را آماده کنید.
طرز تهیه ته دیگ آرد و تخم مرغ به این صورت است که ابتدا باید آرد را الک کنید. سپس، همه مواد را در ظرف مناسبی بریزید و با همزن دستی به اندازه‌ای هم بزنید تا آرد گلوله نشود و خمیر یکدستی به دست آید. سپس، مقداری روغن را در قابلمه مناسبی بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود.
خمیر تخم مرغی را به قابلمه اضافه کرده و کمی صبر کنید تا خودش را بگیرد. در ادامه، برنج یا ماکارونی را روی ته دیگ آردی خوشمزه بریزید و درب قابلمه را ببندید تا برای ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم دم بکشد.
تخم مرغ را به روش‌های حضوری و اینترنتی می‌توانید از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
طرز تهیه ته دیگ با آرد و ماست
در طرز تهیه ته دیگ با آرد و ماست شما به یک قاشق غذاخوری سر پر آرد گندم، ۲ قاشق غذاخوری ماست و مقداری زعفران دم کرده نیاز دارید. این مواد را در ظرف مناسبی بریزید و به خوبی مخلوط کنید تا ترکیب یکدستی ایجاد شود. باقی مراحل را درست مانند دستور بالا دنبال کنید.
ماست را به روش‌های حضوری و اینترنتی می‌توانید از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
روش تهیه ته دیگ با آرد سوخاری
در طرز تهیه ته دیگ با آرد سوخاری شما فقط به مقداری آرد سوخاری نیاز دارید. روش کار به این صورت است که باید مقداری روغن را در قابلمه مناسبی بریزید و آرد سوخاری را نیز به آن اضافه کنید.
مقدار آرد سوخاری باید به اندازه‌ای باشد که همه سطح قابلمه را به خوبی بپوشاند. سپس، برنج را نیز به قابلمه اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید. به اندازه یک سوم لیوان آب و مقداری کره یا روغن را نیز روی برنج بریزید.
درب قابلمه را ببندید و پس از آن که داغ شد، حرارت را ملایم کنید. پس از ۴۵ دقیقه، برنج شما دم کشیده و ته دیگ آرد سوخاری شما هم کاملا ترد و آماده شده است.
نکات مهم در طرز تهیه ته دیگ با آرد
- توجه داشته باشید، در طرز تهیه ته دیگ آردی میزان آرد مصرفی باید با اندازه قابلمه متناسب باشد. به عنوان مثال، برای درست کردن ته دیگ با آرد در قابلمه ۲۰ سانتی‌متری بهتر است از یک قاشق غذاخوری آرد استفاده کنید تا ته دیگ شما به اندازه کافی نازک و ترد شود.
- در صورت تمایل، می‌توانید زعفران را از دستور تهیه ته دیگ با آرد حذف کرده و در عوض، مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید.
- برای تهیه ته دیگ با آرد، بهتر است ابتدا آرد گندم یا آرد برنج را الک کنید تا پس از ترکیب کردن با باقی مواد گلوله نشود.
- در صورت تمایل، می‌توانید مقداری کنجد یا مغزیجاتی مانند خلال پسته و بادام را هم به ترکیبات ته دیگ آردی اضافه کنید.
- توجه داشته باشید، در هنگام درست کردن ته دیگ با آرد سوخاری نیازی نیست ابتدا قابلمه حاوی روغن را داغ کنید. چون اگر روغن داغ باشد، پودر سوخاری فورا سرخ می‌شود و در مدت کوتاهی می‌سوزد. بنابراین، همه مواد را در قابلمه سرد بریزید و سپس، روی حرارت ملایم قرار دهید.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن ته دیگ آردی
طرز تهیه ته دیگ با آرد و زردچوبه چگونه است؟
طرز تهیه ته دیگ با آرد و زردچوبه درست مانند همان چیزی است که در دستور بالا برایتان گفتیم؛ با این تفاوت که باید به اندازه یک قاشق چای‌خوری زردچوبه هم به مواد مورد نیازتان اضافه کنید. در صورت تمایل، می‌توانید زردچوبه را جایگزین زعفران کنید.
ته دیگ با آرد برای ماکارونی را چگونه درست کنیم؟
برای درست کردن ته دیگ با آرد برای ماکارونی کافی است مراحل بالا را عینا دنبال کنید و به جای برنج، ماکارونی را روی مواد ته دیگ آردی بریزید.
محصولات مرتبط
