آیا تا حالا خودتان در خانه تارتلت درست کرده‌اید؟ هر چند به نظر کار سختی می‌رسد ولی می‌توانید با بالاترین کیفیت و کمترین قیمت خودتان شیرینی تارتلت تهیه کنید. همچنین طعم‌های مختلف تارتلت را به سلیقه خود تست کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش طرز تهیه تارتلت به چند روش را به شما آموزش خواهیم داد. در مورد اینکه تارتلت چیست و چه فرقی با تارت دارد هم توضیحاتی خواهیم داد.
طرز تهیه تارتلت شکلاتی
زمان مورد نیاز برای آماده سازی مواد تارتلت: ۴۰ دقیقه
زمان مورد نیاز برای پخت تارتلت: ۴۵ دقیقه
مواد لازم برای تهیه تارتلت شکلاتی
• آرد: ۲۲۰ گرم
• کره: ۱۲۵ گرم
• شکر: ۶۰ گرم
• پودر کاکائو: ۲ قاشق سوپ‌خوری
• سفیده تخم مرغ: ۱ عدد
مواد لازم برای لایه روی تارتلت
• شیر: ۱/۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی
• آرد: ۱ قاشق چای‌خوری
• آب گرم: ۱/۴ لیوان دسته‌دار فرانسوی
• سفیده تخم مرغ: ۱ عدد
• نمک: نوک قاشق چای‌خوری
• خرما: ۲۰۰ گرم (هسته گرفته)
• گردو خرد شده: ۶۰ گرم
• مغزهای دلخواه برای تزیین: به میزان لازم
مراحل طرز تهیه مینی تارت شکلاتی
مینی تارت شکلاتی یا تارتلت شکلاتی، یکی از دسرهای خوشمزه و مجلسی مخصوصا برای مهمانی‌ها و جشن تولدها است. این تارتلت با لایه رویی دلخواه پر می‌شود که ما در این مقاله از خرما استفاده کرده‌ایم.
می‌توانید شما هم از مواد دلخواهتان استفاده کنید. تارتلت شکلاتی با خرما را می‌توانید برای دسر ماه رمضان یا دسر شب یلدا هم درست کنید. مراحل تهیه این دسر لذیذ را در ادامه بخوانید.
مرحله اول: مواد تارتلت شکلاتی را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه تارتلت شکلاتی، مواد را از ۳۰ دقیقه قبل از یخچال بیرون بیاورید تا به دمای محیط برسند. یک قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و کره را در آن بیندازید تا ذوب شود. سپس شکر را به آن بیفزایید تا دانه‌های آن آب شود. کره و شکر را می‌توانید به صورت تلفنی، حضوری یا اینترنتی از مجموعه فروشگاه‌های زنجیره‌ای افق کوروش خریداری کنید.
مرحله دوم: پودر کاکائو و آرد را اضافه کنید
در این مرحله، آرد را ۲ تا ۳ بار الک کنید و کنار بگذارید. پودر کاکائو را به مواد داخل قابلمه بیفزایید و هم بزنید تا یکدست شوند. سپس حرارت را قطع کنید و اجازه دهید مواد سرد شوند و از دما بیفتند. سپس آرد را به مخلوط بیفزایید. آرد و پودر کاکائو را می‌توانید از مجموعه فروشگاه‌های زنجیره‌ای افق کوروش به صورت تلفنی، حضوری و اینترنتی خریداری کنید.
مرحله سوم: خمیر تارتلت را درست کنید
زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید. سفیده را در یک کاسه بزنید تا از لختگی خارج شود و کف کند. سپس آن را به مواد خمیری اضافه کنید و هم بزنید تا منسجم شود. زیاد مواد خمیر را ورز ندهید تا به روغن نیفتد. در این صورت، خمیر سفت و خشک می‌شود. روی خمیر را بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهی تا استراحت کند.
تخم مرغ را به قیمت مناسب از مجموعه فروشگاه‌های زنجیره‌ای افق کوروش به صورت اینترنتی، حضوری و تلفنی می‌توانید خریداری کنید.
مرحله چهارم: خمیر تارلت را در قالب قرار دهید
قالب‌های کوچک را آماده کنید. خمیر را از یخچال بیرون بیاورید و روی یک سطح آرد پاشی شده، با وردنه باز کنید تا نازک شود. خمیر را به اندازه قالب‌ها برش بزنید و داخل قالب بگذارید. یا چنگال سوراخ‌هایی ایجاد کنید. کف و دیواره‌های قالب باید با خمیر تارتلت پوشانده شود. به مدت ۱۵ دقیقه قالب‌ها را در یخچال بگذارید.
مرحله پنجم: قالب‌ها را در فر بگذارید
در این مدت فر را روشن و روی درجه ۱۸۰ درجه تنظیم کنید تا گرم شود. کف قالب‌های خمیر تارتلت، مقداری حبوبات یا سنگ‌های ریزه بریزید تا پف نکند. قالب‌ها را در فر به مدت ۱۵ دقیقه بگذارید و بعد آنها را بیرون بیاورید. در این فاصله، مواد روی تارتلت را درست کنید.
مرحله ششم: مواد داخلی تارتلت را آماده کنید
خرماها را از قبل هسته‌گیری کنید و در مقداری آب بخیسانید تا نرم شوند. سپس شیر را روی حرارت گرم کنید. آرد را هم به شیر در حال گرم شدن اضافه کنید و هم بزنید تا از حالت گلوله شدن خارج شود. قبل از جوشیدن، شعله را خاموش کنید تا سرد شوند. شیر را از فروشگاه‌های زنجیره‌ای افق کوروش به صورت تلفنی، اینترنتی و حضوری می‌توانید خریداری کنید.
مرحله هفتم: مواد تارتلت را با هم مخلوط کنید
خرمای خیس‌خورده از آبکش کرده و به شیر اضافه کنید. سفیده تخم مرغ را جداگانه هم بزنید تا کف کند. سپس گردوی پودر شده و نمک را به مواد بیفزایید تا یکدست شود. همه مواد را با هم ترکیب کنید تا منسجم شود. برای خرید گردو و نمک می‌توانید از فروشگاه‌های زنجیره‌ای افق کوروش به صورت تلفنی، حضوری یا اینترنتی اقدام کنید.
مرحله هشتم: تارتلت را با مواد خرما پر کنید
وقتی لایه رویی یا داخلی تارتلت آماده شد، آنها را به میزان لازم داخل خمیرهای تارتلت که از قبل در فر پخته بودید، بریزید و دوباره به فر برگردانید. ۳۰ تا ۴۰ دقیقه دیگر تارتلت‌ها را بپزید و بعد از فر بیرون بیاورید. تارتلت‌ها که سرد شدند، آنها را سرو کنید.
طرز تهیه تارتلت میوه ای یا مینی تارت میوه ای
برای تهیه تارتلت میوه ای خمیر تارتلت را باید مانند روش بالا درست کنید. اگر نمی‌خواهید تارتلت، شکلاتی باشد، پودر کاکائو را حذف کنید. سپس مواد روی تارتلت را درست کنید. اگر می‌خواهید موادتان حاوی خرما نباشد، خرما را از دستور آن حذف کنید. مایه روی تارتلت را می‌توانید گردویی یا وانیلی هم درست کنید.
کافی است به کرمی که با شیر، آرد، سفیده تخم مرغ و شکر درست می‌کنید، پودر گردو یا وانیل یا حتی پودر نارگیل بزنید. وقتی لایه رویی تارتلت میوه‌ای درست شد، آنها را داخل قالب‌های تارت بریزید. قالب‌ها را در فر بگذارید تا به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزند.
بعد از پخت دوباره مواد تارتلت به روش بالا، آنها را از فر بیرون بیاورید تا کمی سرد شوند. در آخر روی تارتلت را با برش‌های میوه‌های دلخواه یا میوه‌های فصل، تزیین و سرو کنید. پودر نارگیل و وانیل را از فروشگاه‌های زنجیره‌ای افق کوروش به صورت اینترنتی، حضوری یا تلفنی خریداری کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه تارتلت توت فرنگی
طرز تهیه تارتلت مرغ
تارتلت مرغ به خاطر شباهت به دیگر تارتلت‌ها، چنین اسمی دارد و به عنوان یک فینگرفود ساده و خوشمزه برای مهمانی‌ها یا جشن تولد به کار می‌رود. برای درست کردن تارتلت مرغ، اصلا نیازی به تهیه خمیر تارت نیست.
خمیر تارتلت مرغ، همان خمیر یوفکا است که روی آن مرغ و دیگر مخلفات دلخواه گذاشته و در فر پخته می‌شود. برای تارتلت مرغ، از سینه مرغ پخته شده با ادویه‌ها، قارچ، ژامبون و مواد دلخواه دیگر استفاده می‌شود.
وقتی مایه مرغ را درست کردید، روی خمیرهای یوفکایی که در اندازه‌های کوچک بریده شده‌اند، بچینید و به شکل قیف درآورید تا مواد بیرون نریزند. در آخر هم برای خوشمزه‌تر شدن آنها، مقداری پنیر پیتزای رنده شده بپاشید.
این تارتلت‌های مرغ را در سینی فر بچینید و در فر بگذارید. به مدت ۱۵ دقیقه صبر کنید تا پنیرها ذوب شوند و روی تارتلت طلایی شود. سپس تارتلت مرغ را بیرون بیاورید و آنها را به صورت گرم سرو کنید. برای خرید مرغ، پنیر پیتزا، ژامبون، قارچ و ادویه از فروشگاه‌های افق کوروش به صورت اینترنتی، تلفنی یا حضوری خریداری کنید.
سوالات متداول
تارتلت چیست؟
تارتلت همان «مینی تارت» است و «تارت مینیاتوری» هم به آن گفته می‌شود. تارتلت در اصل یک نوع شیرینی کوچک است که طعم و مواد مورد استفاده در آن شبیه مواد تارت است. می‌توانید تارتلت را در طعم‌های مختلف و با مواد متنوعی که روی آن چیده می‌شود، درست کنید.
فرق تارت و تارتلت چیست؟
اندازه تارتلت بسیار کوچک‌تر از تارت است و خمیر آن در قالب‌های کوچک پخته و با مواد دلخواه پر می‌شود. گاهی اوقات تارت و تارتلت با هم یکسان گرفته می‌شوند ولی تنها تفاوت آنها در ظاهر و اندازه‌شان است.
