انچیلادای بوقلمون یا آنچیلادا بوقلمون هم درست مانند انچیلادای مرغ و گوشت یک غذای مکزیکی است که با نان ترتیلا یا همان نان ذرت درست میشود و یک غذای لذیذ با گوشت بوقلمون برای وعدههای شام و ناهار است. انچیلادا بوقلمون رسپیهای متنوعی دارد. بنابراین، به دلخواه میتوانید در تهیه این غذا از انواع سس، پنیرهای مختلف، لوبیا، انواع سبزیجات و چاشنیهای گوناگون استفاده کنید. اگر شما هم دوست دارید روش پخت این رول مکزیکی را یاد بگیرید، با ما در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه باشید تا طرز تهیه انچیلادای بوقلمون با سس چیلی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه انچیلادای بوقلمون (برای ۴ نفر)
مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
نان ترتیلا | ۸ عدد |
سینه بوقلمون | ۳۰۰ گرم |
کره | به مقدار کافی |
پنیر چدار یا موزارلا رنده شده | ۲ لیوان فرانسوی دستهدار |
خامه ترش | به مقدار کافی |
گشنیز تازه و ساطوری خرد شده | ۱/۴ لیوان فرانسوی دستهدار |
مواد لازم برای تهیه سس چیلی
مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
آب بوقلمون یا آب مرغ | ۲ لیوان فرانسوی دستهدار |
روغن زیتون | به مقدار کافی |
پیاز (برای پیاز داغ) | ۱ عدد متوسط |
سیر (برای سیر داغ) | ۳ حبه |
رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
آرد ذرت | ۱ قاشق غذاخوری |
فلفل هالوپینو | ۱ عدد |
پودر فلفل قرمز | ۳ قاشق غذاخوری |
زیره سبز | ۲ قاشق چایخوری |
پونه کوهی آسیاب شده | ۱ قاشق چایخوری |
پودر سیر | ۱ قاشق چایخوری |
دارچین | ۱ قاشق چایخوری |
پودر میخک | نوک قاشق چایخوری |
شکر | ۱ قاشق چایخوری |
نمک | به مقدار لازم |
مدت زمان لازم برای آمادهسازی مواد اولیه: ۲۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای تهیه انچیلادای بوقلمون: ۲۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه انچیلادای بوقلمون با سس چیلی
طرز تهیه انچیلادای بوقلمون هم در فر و هم بدون فر با انواع سسها، چاشنیها و پنیرهای دلخواه امکان پذیر است.
مرحله اول: مواد اولیه انچیلادای بوقلمون را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه انچیلادای بوقلمون، سینه بوقلمون را بشویید و در سبد بگذارید تا آب اضافی خود را از دست بدهد. سپس گوشت بوقلمون را به صورت نواری و ترجیحا باریک خرد کنید. نوارها هر چقدر باریکتر باشند، گوشت بوقلمون زودتر نرم و سرخ میشود. برای خوشمزهتر شدن آنچیلادای بوقلمون، پیشنهاد میکنیم نوارهای گوشت بوقلمون را ابتدا با ادویههای گوناگون مرینیت کنید و برای چند ساعت در یخچال بگذارید تا بوی زهم بوقلمون برطرف شود.
پیاز را بشویید و پس از پوست گرفتن به صورت نگینی خرد کنید. حبههای سیر را هم پوست بگیرید و به صورت ریز رنده کنید. برگهای گشنیز تازه را از ساقه جدا کنید و در سبد بریزید تا آب اضافی آن خارج شود. سپس، گشنیز تازه و شسته شده را ساطوری کنید.
فلفل هالوپینو را نیز بشویید و به شکل دلخواه خرد کنید. فر را روشن کرده و روی دمای ۱۷۵ تا ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا گرم شود.
برای خرید گوشت بوقلمون میتوانید به روشهای حضوری یا اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله دوم: گوشت بوقلمون را تفت دهید
حالا، تابه مناسبی را روی حرارت متوسط بگذارید و مقداری کره در آن بریزید. سپس، نوارهای مرینیت شده گوشت بوقلمون را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شوند.
برای خرید انواع کره حیوانی و گیاهی میتوانید به روشهای حضوری یا اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله سوم: پیاز و سیر را تفت دهید
یک قاشق روغن زیتون را در تابه مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا گرم شود. حالا، نصف پیاز نگینی را در تابه بریزید و تفت دهید تا طلایی شود. نیمی از سیری که از قبل رنده کردید را نیز به تابه اضافه کنید تا همراه پیاز به مدت یک دقیقه تفت ببیند و عطر آن آزاد شود.
برای خرید روغن زیتون، سیر داغ منجمد و پیاز داغ آماده میتوانید به روشهای حضوری یا اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله چهارم: مایه انچیلادای بوقلمون را تکمیل کنید
در این مرحله از طرز تهیه آنچیلادای بوقلمون خوشمزه، مقداری نمک و گشنیز ساطوری شده را همراه با برشهای بوقلمون پخته و سرخ شده به تابه حاوی پیاز و سیر اضافه کنید. این مواد را به خوبی هم بزنید تا به مدت ۳ دقیقه تفت ببینند و با یکدیگر ترکیب شوند. سپس، حرارت را خاموش کنید و تابه را کنار بگذارید.
برای خرید نمک میتوانید به روشهای حضوری یا اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله پنجم: سس چیلی را آماده کنید
برای تهیه سس چیلی، مقداری روغن زیتون را در قابلمه مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا داغ شود. سپس، رب گوجه فرنگی (طرز تهیه رب گوجه) را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ باز کند. باقی سیر رنده شده و باقی پیاز نگینی را نیز به رب گوجه اضافه کنید و به مدت یک دقیقه تفت دهید.
برای خرید رب گوجه فرنگی میتوانید به روشهای حضوری یا اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله ششم: سس چیلی را تکمیل کنید
حالا، آب مرغ یا بوقلمون، شکر، مقداری نمک، سرکه و فلفل هالوپینوی خرد شده را همراه با زیره سبز، پودر فلفل قرمز، پونه کوهی، پودر میخک، دارچین و پودر سیر در قابلمه بریزید. حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید این ترکیب برای ۴ الی ۵ دقیقه به آرامی بجوشد. مایه سس را هم بزنید تا همه مواد به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند.
برای خرید شکر، سرکه، پونه خشک شده، پودر فلفل قرمز، زیره سبز، پودر دارچین و پودر سیر میتوانید به روشهای حضوری یا اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله هفتم: آرد ذرت را اضافه کنید
در این مرحله، باید آرد ذرت را با مقداری آب سرد ترکیب کنید و به خوبی هم بزنید تا کاملا یکدست شود. این ترکیب را به قابلمه حاوی سس در حال جوش اضافه کرده و چند دقیقه دیگر صبر کنید تا بجوشد. پس از آنکه مایه سس جوشید و به غلظت دلخواه رسید، حرارت را خاموش کنید.
برای خرید آرد ذرت میتوانید به روشهای حضوری یا اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله هشتم: رولهای انچیلادای بوقلمون را آماده کنید
در این مرحله باید هر یک از نانهای ترتیلا را در بشقاب بگذارید و روی هر یک از آنها یکی دو قاشق سس چیلی بریزید. با پشت قاشق، سس چیلی را در سطح نان پخش کنید تا کاملا به سس آغشته شود.
سپس، گوشت بوقلمون سرخ شده و مایه انچیلادا را به صورت نواری در وسط نان ترتیلا بریزید. مقداری پنیر چدار یا پنیر موزارلا رنده شده و خامه ترش را نیز به این ترکیب اضافه کنید. حالا، نان ترتیلای حاوی این ترکیب را به آرامی رول کنید و کنار بگذارید.
برای خرید خامه و انواع پنیر پخت و پز میتوانید به روشهای حضوری یا اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله نهم: انچیلادای بوقلمون را در فر بگذارید
حالا، ظرف مناسبی (ترجیحا پیرکس گود) را انتخاب کرده و کف و دیوارههای آن را چرب کنید. رولهای آنچیلادای بوقلمون را بدون فاصله در ظرف بچینید و باقیمانده سس چیلی را روی رولها بریزید. ظرف را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در طبق میانی فر بگذارید.
مرحله آخر: انچیلادای بوقلمون را سرو کنید
پس از گذشت این مدت، انچیلادای بوقلمون را از فر خارج کنید و در ظرف سرو قرار دهید. این غذا را میتوانید با خلال پیاز قرمز، پیازچه خرد شده و گشنیز و جعفری تازه تزئین کرده و همراه با انواع سالاد و سبزیجات تازه سرو کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مافین مرغ
نکات مهم در طرز تهیه انچیلادای بوقلمون
- در هنگام پخت انچیلادای بوقلمون به جای خامه ترش میتوانید از ماست یونانی استفاده کنید.
- میزان تندی سس چیلی را بسته به ذائقه میتوانید کمتر یا بیشتر کنید.
- در طرز تهیه سس چیلی، ترکیب ادویهها را به دلخواه میتوانید تغییر دهید.
- در تهیه این غذا، مثل طرز تهیه انچیلادا مرغ به جای استفاده از یک نوع پنیر میتوانید از ترکیب انواع پنیر استفاده کنید.
- در صورت تمایل، میتوانید مقداری لوبیا چیتی پخته شده را نیز بکوبید و به ترکیب آنچیلادای بوقلمون اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پیتزا مرغ و قارچ رستورانی
فوت و فنهای خوشمزه شدن انچیلادای بوقلمون
آیا میتوانیم انچیلادای بوقلمون را بدون فر در تابه درست کنیم؟
بله. برای این منظور، کافی است رولهای انچیلادای بوقلمون را مطابق دستور بالا آماده کنید. سپس، تابه مناسبی را چرب کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. رولهای انچیلادای بوقلمون را در تابه بچینید و صبر کنید با حرارت ملایم بپزند.
برای تهیه انچیلادای بوقلمون از چه نانهای دیگری میتوانیم استفاده کنیم؟
اگر به نان ترتیلا دسترسی ندارید، میتوانید انچیلادای بوقلمون را با نان پیتا یا حتی با نان لواش درست کنید.