در طرز تهیه کیک ماست از ماست به جای شیر استفاده میشود و در ضمن میتوانید آن را هم در فر و هم بدون فر و در پلوپز، قابلمه یا تابه درست کنید. کیک ماستی جزو انواع دسر با ماست هم هست. در این مقاله از سرویس آشپزی ۳ روش طرز تهیه کیک اسفنجی با ماست خوشمزه با پف زیاد بدون فر و در فر را به شما آموزش میدهیم. این کیک خوشمزه بافت بسیار نرم و اسفنجی دارد و با این شیوه پخت، حسابی پفدار میشود. با مجله کوروش همراه باشید.
طرز تهیه کیک ماست با پف زیاد بدون فر (روش اول)
مدت زمان آمادهسازی مواد: ۱۵ دقیقه
مدت زمان پخت کیک ماست در قابلمه یا تابه: ۴۵ دقیقه
کالری هر تکه کیک ماست: حدود ۱۸۰ کیلوکالری
مواد لازم کیک ساده با ماست
- آرد قنادی: ۲ و نیم لیوان دستهدار فرانسوی
- ماست: ۱ لیوان دستهدار فرانسوی
- شکر: ۱ لیوان دستهدار فرانسوی
- روغن مایع یا کره: نصف لیوان دستهدار فرانسوی
- تخم مرغ: ۲ عدد
- وانیل: ۱ قاشق مرباخوری
- بیکینگ پودر: ۱ قاشق سوپخوری
- کشمش پلویی و گردو: به میزان دلخواه
طرز تهیه کیک ماست مرحله به مرحله
مراحل آموزش کیک ماستی اسفنجی بدون فر که یک مدل کیک ماستی عالی است را دنبال کنید.
مرحله اول؛ مایه تخم مرغی کیک ماست را آماده کنید
از ۳۰ دقیقه قبل ماست، کره و تخم مرغ را از یخچال بیرون بیاورید تا به دمای محیط برسند و سپس کار درست کردن مایه کیک ماستی را شروع کنید. در یک ظرف مناسب، تخم مرغ، شکر و وانیل را مخلوط کنید. مواد را با همزن برقی یا دستی بزنید تا وقتی که کشدار و کرمی رنگ شود. ماست را هم اضافه کنید و با لیسک مایه کیک را به صورت دورانی هم بزنید.
روغن مایع را اضافه کنید (میتوانید از کره هم استفاده کنید. قبل از اضافه کردن کره آن را به روش بن ماری آب کنید). در این مرحله از همزن برقی استفاده نکنید. در حدی مایه کیک را به هم بزنید که مواد با هم مخلوط شوند.
در صورت تمایل میتوانید تخم مرغ، وانیل، شکر، کره و روغن مایع را به صورت آنلاین، حضوری و تلفنی از فروشگاههای زنجیرهای افق کوروش تهیه کنید.
مرحله دوم؛ مواد خشک کیک ماست را با هم مخلوط کنید
در ادامه طرز تهیه کیک با ماست، آرد قنادی و بیکینگ پودر را دو تا سه بار الک کنید. در دو تا سه مرحله آنها را به مایه کیک که در مرحله قبل درست کردید اضافه کنید و با همزن برقی یا دستی بزنید تا یک مخلوط منسجم به دست بیاید. گردو و کشمش را هم به مایه کیک اضافه کنید. اجاق گاز را روشن کنید و تابه رژیمی را روی آن بگذارید. میتوانید از پلوپز یا قابلمه هم استفاده کنید.
در صورت تمایل میتوانید آرد، مغز گردو و کشمش پلویی را به صورت آنلاین، حضوری و تلفنی از فروشگاههای زنجیرهای افق کوروش تهیه کنید.
مرحله سوم؛ کیک اسفنجی ساده با ماست را در ماهیتابه بپزید
بعد از اینکه تابه به حد کافی داغ شد، کف آن را با روغن جامد چرب کنید و دو لایه کاغذ روغنی بیندازید. در طرز تهیه کیک خانگی با ماست بدون فر، مایه کیک را در تابه بریزید و درب آن را محکم ببندید. شعله را کم کنید. ۳۰ دقیقه تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا حدی که اطراف و لایه زیر مایه کیک، طلایی شود. تابه را برگردانید تا طرف دیگر کیک هم طلایی شود.
نکته: اگر از قابلمه استفاده میکنید مایه کیک را به همین ترتیب در یک قابلمه تفلون داغ بریزید. روی درب قابلمه را با دمکنی بپوشانید. حرارت گاز را ۲ دقیقه اول زیاد کنید تا مایه کیک گرم شود و بعد حرارت را ملایم در حد دم گذاشتن برنج قرار دهید و حتماً از شعلهپخشکن استفاده کنید چون ممکن است ته کیک بسوزد.
درب قابلمه را در ۴۰ دقیقه اول پخت کیک به هیچوجه باز نکنید تا پف کیک نخوابد. بعد از گذشت ۴۵ دقیقه با خلال دندان وسط کیک را تست کنید. اگر مایه کیک به آن نچسبید یعنی کیک آماده است، در غیر این صورت دوباره دمی را روی قابلمه قرار دهید تا کیک کاملاً بپزد.
این بود روش تهیه کیک ماست قابلمهای! امیدوارم از طرز تهیه کیک اسفنجی بدون فر با پف زیاد خوشتان آمده باشد.
طرز تهیه کیک اسفنجی ساده با ماست در فر (روش دوم)
با طرز تهیه کیک با ماست جای شیر همراه ما باشید. این مدل کیک ماست در فر تهیه میشود.
مواد لازم طرز تهیه کیک ماستی در فر
- تخم مرغ: ۴ عدد
- شکر: ۲۰۰ گرم
- ماست: ۱۲۵ گرم
- روغن مایع یا کره: ۱۲۵ گرم
- نشاسته ذرت: ۷۰ گرم
- وانیل: ۱/۴ قاشق چایخوری
- بیکینگ پودر: ۱ قاشق غذاخوری
مراحل طرز تهیه کیک بدون شیر با ماست
با تهیه کیک اسفنجی با ماست در این ادامه مقاله همراه ما باشید. این کیک ماستی در فر درست میشود. پس پیش از هر کاری از ۳۰ دقیقه قبل از درست کردن مایه کیک، همه مواد را از یخچال بیرون بیاورید تا به دمای محیط برسند. فر را هم روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا گرم شود.
مرحله اول؛ هم زدن سفیده تخم مرغ با شکر
زرده و سفیده تخم مرغها را جدا کنید. سفیدهها را با ۱/۳ مقدار شکر با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرند و به شکل فوم دربیایند. وقتی کاسه را خم کردید سفیده نباید از آن بیرون بریزد. سفیدههای فرم گرفته را در یخچال بگذارید.
مرحله دوم؛ زرده تخم مرغ، وانیل و باقی شکر را ترکیب کنید
زردههای تخم مرغ را به همراه وانیل و باقی شکر هم بزنید تا یک مایه یکدست کرم رنگ درست شود. این مایه باید کشدار باشد.
مرحله سوم؛ روغن مایع و ماست را اضافه کنید
روغن مایع و ماست را به مایه کرم رنگ اضافه کنید و هم بزنید تا مایه یکدست شود.
مرحله چهارم؛ سفیدهها را به مایه کیک اضافه کنید
سفیدههای فرم گرفته را به مایه کرم رنگ در سه مرحله اضافه کنید و به آرامی به صورت دورانی هم بزنید.
مرحله پنجم؛ مواد خشک را به مایه کیک اضافه کنید
آرد، نشاسته ذرت و بیکینگ پودر را ۲ تا سه بار الک کنید. سپس این مواد خشک را به تدریج به مایه کیک اضافه کنید. مایه کیک را آهسته و به صورت دورانی با لیسک هم بزنید.
مرحله ششم؛ مایه کیک ماستی را در قالب بریزید
یک قالب میان تهی با قطر ۲۵ سانتیمتر را با کمی روغن جامد چرب کنید. روغن اضافی را با یک دستمال کاغذی بگیرید. سطح قالب را به خوبی آردپاشی کنید. مایه کیک را در قالب بریزید.
مرحله هفتم؛ قالب کیک را در فر بگذارید
قالب کیک را در طبقه وسط فر که گرم شده بگذارید. کیک ماست در دمای ۱۸۰ درجه فر و ظرف مدت ۴۵ دقیقه میپزد. قبل از خارج کردن قالب از فر، با خلال دندان تست کنید که مواد کیک به خلال نچسبد. اگر میخواهید روی کیک ماست طلایی شود، برای ۵ دقیقه نهایی، قالب را روی طبقه اول قرار دهید.
کیک را از فر خارج کرده و در ظرف مناسب سرو کنید. میتوانید روی کیک ماست را با پودر قند، خامه فرم گرفته، گاناش یا شکلات آب شده تزیین کنید.
این بود دستور پخت کیک اسفنجی با ماست! این کیک را به عنوان کیک تولد یا کیک صبحانه میتوانید سرو کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک شکلاتی تابه ای
طرز تهیه کیک ماست و گلاب (روش سوم)
مواد لازم برای تهیه کیک ماست و گلاب
- آرد سفید: ۲ لیوان فرانسوی دستهدار
- شکر: ۱ لیوان فرانسوی دستهدار
- ماست: ۱/۳ لیوان فرانسوی دستهدار
- تخم مرغ: ۲ عدد
- گلاب: ۱/۲ لیوان فرانسوی دستهدار
- زعفران دمکرده غلیظ: ۳ قاشق مرباخوری
- روغن مایع: ۱/۴ لیوان فرانسوی دستهدار
- پودر هل: ۱ قاشق مرباخوری
- بیکینگپودر: ۲ قاشق مرباخوری
- وانیل: ۱/۴ قاشق مرباخوری
طرز تهیه
برای تهیه این کیک ماست ابتدا باید شکر و تخم مرغ را خوب هم بزنید. سپس ماست، روغن مایع، پودر هل، وانیل، گلاب و زعفران را اضافه کنید. بعد از این که مواد ترکیب شدند، آرد و بیکینگپودر را دو تا سه بار الک کنید و به مایه کیک اضافه کنید. سپس مایه کیک را در قالب بریزید. فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. قالب را به مدت ۳۵ تا ۴۵ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید تا کیک شما آماده شود.
در صورت تمایل گلاب، زعفران و هل را میتوانید از افق کوروش بخرید؛ آنلاین، حضوری یا تلفنی.
نکات و فوت و فنهای طرز تهیه کیک ماستی
- در طرز تهیه کیک ماستی حتما آرد و بیکینگ پودر (و نشاسته ذرت) را ۳ بار الک کنید تا کیک شما نرم و اسفنجی شود.
- برای تهیه کیک بدون شیر با ماست، اضافه کردن ماست در کیک موجب نرم و مرطوب شدن بافت کیک شما میشود.
- در طرز تهیه کیک ماست دو رنگ باید در قسمتی از مایه کیک پودر کاکائو بریزید و سپس از مایه دو رنگ برای تهیه کیک استفاده کنید. ابتدا مایه ساده و سپس مایه کاکائویی را در قالب کیک بریزید و کیک را بپزید.
- در طرز تهیه کیک بدون شیر با ماست قبل از خارج کردن کیک از قالب چند دقیقه صبر کنید و سپس به آرامی کیک را از قالب خارج کنید.
- برای طرز تهیه کیک شکلاتی با ماست میتوانید از شکلات تختهای و پودر کاکائو در مایه کیک استفاده کنید.
- برای تهیه کیک ماست فرانسوی باید از ماست یونانی و پوست لیموی رنده شده در مایه کیک استفاده کنید.
سوالات متداول
۱- در طرز تهیه کیک با ماست و روغن، به جای ماست از شیر میتوانیم استفاده کنیم؟
بله، این سوال که کیک با ماست خوشمزهتره یا شیر؟ در جواب باید گفت کاملا سلیقهای است و شیر و ماست جایگزین هم خواهد شد.
۲- در کیک ماست به غیر گردو و کشمش از چی میتوانیم استفاده کنیم؟
در طرز تهیه کیک ماست، از رنده پوست پرتقال یا لیمو برای خوش طعم شدن آن میتوانید استفاده کنید و گردو و کشمش را حذف کنید.