طرز تهیه آش ترش مازندرانی + ترکیب سبزی آش ترش مازندرانی - مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه آش ترش مازندرانی + ترکیب سبزی آش ترش مازندرانی

طرز تهیه آش ترش مازندرانی + ترکیب سبزی آش ترش مازندرانی

  • منتشر شده در 1399-07-14
  • 2140 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 4 دقیقه
طرز تهیه آش ترش مازندرانی + ترکیب سبزی آش ترش مازندرانی

آش ترش مازندرانی تِرشِ آش یا آش سیاه یکی از انواع آش‌های سنتی و محلی ایرانی است. مازندرانی‌ها آش ترش با مزه ملسش را در فصل پاییز و زمستان و به خصوص در شب یلدا و چهارشنبه سوری درست کرده و کنار هم به صورت دسته جمعی میل می‌کنند. بد نیست بدانید طرز تهیه و پخت آش ترش انزلی، گیلان، یزد، گرگان، میانه، ملایر، همدان، کردستان، زنجان، اردبیل و آش ترش ترکی هم بسیار مشهور هستند. طرز تهیه آش ترش مازندرانی و ترکیب سبزی آش ترش مازندرانی را در مجله کوروش بخوانید.

 

طرز تهیه آش ترش مازندرانی

طرز تهیه آش ترش مازندرانی + ترکیب سبزی آش ترش مازندرانی

مواد لازم

 

فروش اینترنتی افق کوروش

لوبیا کشاورزی یا رشتی: ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار

لوبیا چیتی: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار

عدس: ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار

لوبیا چیتی: ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار

برنج نیم دانه: ۱ و ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار

سبزی آش ترش: چغندر ۲ عدد متوسط، گشنیز ۲ دسته، تره ۳ دسته، اسفناج، جعفری، نعناع، پونه، زولنگ، اناریجه هر کدام ۱ دسته

(استفاده از این سبزی آش در مازندران برای آش ترش مرسوم است اما اگر در دسترس ندارید از سبزی آش معمولی (جعفری، گشنیز، اسفناج، تره) استفاده کنید)

آلوچه جنگلی یا آلو خشک ملس: به مقدار دلخواه

آبغوره: ۱ استکان

پیاز: ۱ عدد بزرگ

سیر: ۱ بوته

رب آلوچه: ۵ قاشق غذاخوری

رب انار: ۲ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار دلخواه

 

طرز تهیه

 

مرحله اول: حبوبات را خیس کنید و جدا جدا بپزید

 

برای درست کردن آش ترش مازندرانی از شب قبل حبوبات را خیس کنید و چند بار آب آن‌ها عوض کنید. سبزی‌ها را بشورید و وقتی خشک شدند ساطوری و ریز خرد کنید. موقع درست کردن آش ابتدا در حبوبات را هر کدام جداگان بپزید چون عدس خیلی زودتر از لوبیا و باقلا می‌پزد.

حتما بخوانید  طرز تهیه کرانچی سیب زمینی پنیری خانگی به ساده‌ترین روش ممکن

 

مرحله دوم: چغندر و برنج را اضافه کنید

 

وقتی حبوبات خوب پختند و با دست له شدند چغندر را درشت خرد کنید و به آن‌ها اضافه کنید. سپس برنج را اضافه کنید. وقتی برنج هم با این ترکیب پخت و باز شد (حدود ۲۰ دقیقه زمان می‌برد) سبزی آش را اضافه کنید.

جشنواره با صرفه ترین بازار افق کوروش

 

مرحله سوم: سیر داغ و پیاز داغ مجلسی کنید

 

صبر کنید تا آش روی شعله ملایم گاز بپزد و جا بیفتد. هر چند دقیقه یک بار آش را هم بزنید که ته نگیرد. نمک و فلفل و زردچوبه را به آش اضافه کنید. آلوچه، آبغوره، و رب انار و رب آلوچه را هم اضافه کنید و صبر کنید تا آش جا بیفتد. در این فاصله پیاز داغ مجلسی و سیرداغ درست کنید. نیمی از سیر داغ و پیاز داغ را به آش اضافه کنید و نیمی دیگر را برای تزیین آش کنار بگذارید. وقتی آش جا افتاد طعم آن را بچشید، اگر خیلی ترش بود ۱ قاشق شکر اضافه کنید. در این مقاله طرز تهیه پیاز داغ مجلسی را بخوانید.

 

 

فوت و فن آش ترش مازندرانی

 

*برای پخت آش ترش مازندرانی در فصول مختلف می‌توانید به جای چغندر از لبو یا کدو حلوایی هم استفاده کنید.

 

*به جای آلوچه می‌توانید در آش ترش مازندرانی آلو قیصی و گوجه سبز یا غوره استفاده کنید. به جای رب انار هم از رب ازگیل یا رب نارنج می‌شود استفاده کرد.

 

*دستور پخت آش ترش مازندرانی در شهرهای مختلف مازندران با کمی پس و پیش کردن جزییات این طرز تهیه است. بعضی به آش ترش مازندرانی گوشت هم اضافه می‌کنند که باید گوشت را با پیاز تفت داد و به حبوبات اضافه کرد.

حتما بخوانید  طرز تهیه آسان دسر شیک و مجلسی موس توت فرنگی به صورت قالبی یا تارت

 

*در بعضی شهرهای مازندران ترکیبی از این سبزی خشک هم به آش اضافه می‌کنند: نعنا، پونه، سوسن انبر، اوجی یا خالواش.

 

*به آش ترش می‌توانید در ۱۵ دقیقه پایانی مقداری رشته آشی هم می‌توانید استفاده کنید.

 

*مقاله طرز تهیه آش ترش گیلانی یا تورشه آش را هم بخوانید.

 

 

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب
باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

سیزده − 9 =

همراه با افق کوروش

جشنواره با صرفه ترین بازار
جشنواره کوپا
خرید اینترنتی افق کوروش

در مجله افق کوروش

کباب-چوبی-مرغ-سوخاری

طرز تهیه کباب چوبی مرغ سوخاری؛ یک فینگرفود شیک برای تولد و مهمانی

کباب چوبی مرغ سوخاری یک فینگر فود بسیار خوشمزه باطرز تهیه ساده، بسیار مناسب میهمانی و دورهمی‌های کوچک است‌. مرغ سوخاری یک فینگر فود سالم است که ظرف مدت زمان کوتاهی پخته می‌شود. طرز تهیه مرغ چوبی سوخاری بسیار شبیه طرز تهیه مرغ چوبی است. با این تفاوت که در این روش از پودر سوخاری پیش از سرخ کردن مرغ‌ها استفاده می‌شود. در این مقاله از مجله کوروش دستور پخت و روش تهیه کباب چوبی مرغ سوخاری خانگی را آموزش می‌دهیم.
  • 1269 بازدید
  • انتشار: 1399-11-04
طرز تهیه آش هدیح خوی

طرز تهیه آش هدیح خوی نذری مرحله به مرحله

آش هدیح یا هدیک یک آش لذیذ، ساده و خوشمزه محلی است که برای تهیه آن از گندم پخته استفاده می شود. آشی متعلق به شهر خوی در آذربایجان غربی که طرز پخت و طعم این آش شباهت زیادی به آش دندونک دارد. اگر در جشن دندان درآوردن بچه ها شرکت کرده باشید، حتماً طعم آش دندونک لذیذ این مراسم را چشیده اید. آش هدیح کمی سفت تر و لایه ای تر از این آش است و مردم خوی این آش را به عنوان نذری ماه محرم و صفر و شب های سرد زمستانی تهیه می کنند. در این مقاله ...
  • 1473 بازدید
  • انتشار: 1400-05-10
طرز تهیه بستنی رژیمی

طرز تهیه ۷ مدل بستنی رژیمی خانگی و سالم

با شروع فصل گرما، بستنی ها به یکی از تنقلات های خوشمزه و پر طرفدار تبدیل می شوند. اما برای کسانی که رژیم لاغری دارند یا می خواهند مراقب وزنشان هم باشند، بستنی رژیمی یکی از بهترین انتخاب هاست. هر چند بستنی های رژیمی در فروشگاه ها هم یافت می شوند ولی درست کردن بستنی در خانه، علاوه بر سالم بودن، خیالتان را بابت رژیمی و کم کالری بودن هم راحت می کند. شما می توانید مواد مورد استفاده در طرز تهیه بستنی رژیمی را هم به سلیقه خود تغییر دهید. در این مقاله از مجله کوروش به طرز تهیه ...
  • 997 بازدید
  • انتشار: 1400-04-09