۲ طرز تهیه باسلوق گردویی ساده و رنگی به روش بازاری در ۳۰ دقیقه

۲ طرز تهیه باسلوق گردویی ساده و رنگی به روش بازاری در ۳۰ دقیقه


28 آبان 1402 . زمان مطالعه: 9 دقیقه

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب
۲ طرز تهیه باسلوق گردویی ساده و رنگی به روش بازاری در 30 دقیقه
فهرست محتوا نمایش

باسلوق گردویی از جمله شیرینی‌های ساده خانگی بدون فر با اصالت ترکیه‌ای است. در میان انواع باسلوق، باسلوق گردویی از سایر انواع آن محبوب‌تر است. بد نیست بدانید باسلوق در لیست انواع دسر ایرانی بسیار محبوب است و علاوه بر حضور در میان تنقلات سنتی عید نوروز، به عنوان میان وعده نیز در کنار چای یا قهوه و همچنین به عنوان شیرینی شب یلدا سرو می‌شود. در این مقاله از سرویس آشپزی آموزش دو مدل باسلوق گردویی ساده و رنگی را برای شما آماده کرده‌ایم و فوت و فن‌های طرز تهیه باسلوق بازاری را به شما مرحله به مرحله یاد می‌دهیم. با مجله کوروش همراه باشید.

مواد لازم تهیه باسلوق گردویی با پیمانه

مواد اولیه مقدار مورد نیاز
آب ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار
نشاسته گل ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
پودر ژلاتین ۲ قاشق غذاخوری
گلاب نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار
جوهر لیمو نوک قاشق چای‌خوری
شکر ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
کره ۲۵ گرم
مغز گردو به مقدار لازم

 

میزان کالری در ۱۰۰ گرم باسلوق گردویی: ۳۸۰ کالری

مدت زمان آماده سازی باسلوق گردویی: ۳۰ دقیقه

مراحل طرز تهیه باسلوق گردویی با نشاسته گل و ژلاتین

چگونه در خانه باسلوق گردویی درست کنیم؟

باسلق چه جوری درست میشه؟ دستورتهیه باسلوق گردویی، چندان سخت نیست و تقریبا شبیه طرز تهیه مسقطی لاری است. برای درست کردن باسلوق گردویی در خانه باید مایه باسلوق را درست کنید و بعد از آماده شدن آن را شکل دهید و در پودر نارگیل بغلتانید. سپس روی باسلوق را با مغز گردو تزیین کنید.

مرحله اول: عصاره ژلاتین را درست کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه باسلوق گردویی با نشاسته گل باید ۲ قاشق غذاخوری پودر ژلاتین را با نصف لیوان آب مخلوط کرده و روى بخار کترى به روش بن‌ ماری‌ قرار دهید تا مواد ژلاتین حل شود و حالت شفاف پیدا کند.

مرحله دوم: نشاسته را در آب حل کنید

به اندازه ۱ لیوان نشاسته گل (نشاسته گندم) را همراه با ۲ لیوان آب در ظرف بریزید و اجازه دهید نشاسته به صورت کامل در آب حل شود. بعد از چند دقیقه نشاسته ته‌نشین خواهد شد. در این مرحله از طرز تهیه شیرینی باسلوق گردویی، آب روی نشاسته را دور بریزید. بعد از آن نشاسته صاف شده را همراه با ۱ لیوان آب ترکیب کرده و کنار بگذارید.

برای خرید نشاسته گل می‌توانید به روش‌های خرید تلفنی، حضوری یا اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.

مرحله سوم: آب و شکر را بجوشانید

به اندازه یک لیوان شکر را جدا کنید و همراه با یک لیوان آب در ظرفی بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. بلافاصله بعد از جوش آمدن، شعله گاز را روی حالت ملایم تنظیم کنید. جوهر لیمو را در این مرحله از طرز تهیه باسلوق سفت خانگی، به مواد اضافه و مواد را به خوبی مخلوط کنید‌.

حتما بخوانید  تفاوت شکر سفید و قهوه ای | کدام شکر سالم تر و کم کالری تر است؟

شکر را می‌توانید از فروشگاه‌های زنجیره‌ای افق کوروش به روش‌های خرید تلفنی، حضوری یا اینترنتی تهیه کنید.

مرحله چهارم: نشاسته را روی حرارت ملایم بپزید

بعد از چند دقیقه با قاشق چوبی مخلوط نشاسته و آب را به صورت مداوم روی حرارت ملایم به هم بزنید. فراموش نکنید که شعله باید حتما بسیار کم باشد و مدام به هم زدن ادامه دهید تا نشاسته پخته و شفاف شود و بوی خامی آن گرفته شود.

مرحله پنجم: ژلاتین و گلاب را به مایه باسلوق اضافه کنید

بعد از این که نشاسته غلیظ شد، عصاره ژلاتین را که آماده کرده بودید، به مخلوط اضافه و مجددا مواد را هم بزنید تا یک مخلوط یکدست درست شود. گلاب را به آرامی به مواد اضافه کرده و آن را به هم بزنید تا ترکیب یکدستی داشته باشید.

می‌توانید پودر ژلاتین و گلاب را به روش‌های خرید تلفنی، حضوری یا اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.

مرحله ششم: کره را به مایه باسلوق اضافه کنید

باید مواد را به اندازه‌ای به هم بزنید که مایه باسلوق گردویی، غلیظ و نشاسته به خوبی پخته شود. در این مرحله مراقب باشید که مواد گلوله‌اى نشوند. در صورتی که مواد در حال گلوله و سفت شدن بیش از حد بود، کره را اضافه کنید و به هم بزنید. وقتی مایه باسلق گردویی به اندازه کافی سفت و به غلظت دسر فرنی شد، شعله گاز را خاموش کنید و اجازه دهید مایه باسلوق کمی خنک‌‌ شود و از دما بیفتد.

برای خرید انواع کره می‌توانید از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های خرید تلفنی، حضوری یا اینترنتی اقدام کنید.

مرحله هفتم: باسلوق گردویی را فرم دهید

در این مرحله از طرز تهیه باسلوق گردویی، در یک ظرف کمی پودر نارگیل بریزید و مقداری از مایه باسلوق را به شکل گلوله‌ای و گرد درآورید و در ظرف حاوی پودر نارگیل بغلتانید تا همه سطح بیرونی باسلوق، به پودر نارگیل آغشته شود. می‌توانید باسلوق را به شکل مربعی، مستطیلی یا لوزی هم فرم دهید.

مرحله آخر: باسلوق گردویی را سرو کنید

برای مجلسی‌تر شدن ظاهر و خوشمره‌تر شدن باسلوق، روى باسلق نصف یک مغز گردو قرار دهید. همه باسلوق‌ها را به همین شیوه آماده کنید. در پایان، باسلوق‌هاى آماده شده را به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید تا شکل خود را حفظ کنند. سپس آن‌ها را سرو کنید.

مغز گردو را می‌توانید به روش‌های خرید تلفنی، حضوری یا اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.

مواد لازم برای تهیه باسلوق با ژله رنگی

مواد اولیه مقدار مورد نیاز
نشاسته گل نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار
شکر نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار
آب سرد ۱ و نیم لیوان فرانسوی دسته‌دار
پودر ژله (طعم و رنگ دلخواه) ۱ بسته
گلاب ۳ قاشق غذاخوری
پودر هل ۱/۴ قاشق چای‌خوری
کره یا روغن مایع ۱ قاشق چای‌خوری
مغز گردو به مقدار دلخواه

زمان آماده‌سازی مواد: ۵ دقیقه
زمان مورد نیاز برای پخت باسلوق گردویی رنگی: ۳۰ دقیقه

مراحل طرز تهیه باسلوق رنگی بدون ژلاتین

مراحل طرز تهیه باسلوق رنگی بدون ژلاتین

در این روش از طرز تهیه باسلق گردویی که یک مدل راحت الحلقوم رنگی بازاری است به جای ژلاتین از ژله‌های رنگی دلخواه استفاده می‌شود و باسلوق بافتی نرم و کشدار خواهد داشت. در ادامه مراحل طرز تهیه این مدل باسلوق خوشمزه را دنبال کنید.

مرحله اول: پودر ژله را آماده کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه باسلوق گردویی رنگی با نشاسته گل و بدون ژلاتین، ابتدا نشاسته را در یک قابلمه با یک و نیم لیوان آب سرد مخلوط کنید و هم بزنید تا در آب حل شوند. سپس قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید تا یکدست شود. در ادامه شکر و پودر ژله را هم به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و هم بزنید. اجازه دهید مایه باسلوق، نرم، روان و یکدست شود ولی کمی غلظت پیدا کند.

برای خرید پودر ژله می‌توانید از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های خرید تلفنی، حضوری یا اینترنتی اقدام کنید.

حتما بخوانید  35 خواص چای ترش و عوارض آن | طبع، مصلح و مقدار مجاز مصرف

مرحله دوم: بقیه مواد باسلوق را اضافه کنید

در این مرحله، گلاب، پودر هل و کره یا روغن مایع را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید. باید هم زدن را تا جایی ادامه دهید که مایه ژله‌ای باسلوق در هنگام هم زدن از قابلمه جدا شود. سپس حرارت را قطع کنید و قابلمه را از روی حرارت بردارید تا کمی سرد شود. کف یک قالب یا ظرف شیشه‌ای را کمی چرب کنید یا سلفون بکشید.

مرحله سوم: مایه باسلوق را در قالب بریزید

مایه باسلوق را در ظرف بریزید به حدی که ضخامت آن به ۱/۵ تا ۲ سانتی‌متر برسد. روی مایه باسلوق را هم سلفون بکشید. ظرف را به مدت ۶ ساعت در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد. سپس قالب را از یخچال بیرون بیاورید و با یک چاقوی تیز، به صورت مکعب یا لوزی، برش بزنید.

مرحله چهارم: باسلق رنگی را سرو کنید

در آخرین مرحله از طرز تهیه باسلوق رنگی گردویی، مکعب یا لوزی‌ها را از ظرف خارج کنید و در پودر نارگیل یا نشاسته ذرت بغلتانید. روی هر کدام از باسلوق‌ها، یک تکه مغز گردو بگذارید و در ظرف سرو بگذارید. باسلوق ژله‌ای خونگی رنگی شما آماده است. نوش جان!

نکات مهم در طرز تهیه باسلوق گردویی

نکات مهم در طرز تهیه باسلوق گردویی

  • در روش تهیه باسلوق ترکی بهتر است از پودر نارگیل درشت و چرب استفاده کنید تا خوشمزه‌تر و خوش‌ظاهرتر شود.
  • باسلوق شیرینی کدام شهر است؟ اصالت باسلوق به شهر تبریز برمی‌گردد و یک شیرینی ترکی به حساب می‌آید.
  • بهتر است در طول زمان پخت و آماده‌سازی باسلوق گردویی، شعله گاز را روی حالت بسیار کم و ملایم تنظیم کنید.
  • در طرز تهیه باسلق آرد گندم، به جای نشاسته از آرد گندم استفاده کنید.
  • چند نوع باسلوق در بازار وجود دارد؟ در گذشته باسلوق فقط به رنگ سفید و به شکل ساده درست می‌شد ولی در حال حاضر باسلوق‌ها با طعم‌های متنوع و رنگ‌های گوناگون در بازار وجود دارند. باسلوق ژله‌ای، باسلوق زعفرانی و باسلق گردویی از مشهورترین باسلوق‌های موجود در بازار هستند.
  • در طرز تهیه باسلوق گردویی با شیره انگور، شیره انگور را جایگزین شکر کنید.

فوت و فن‌های خوشمزه شدن باسلوق گردویی

آیا می‌توان جوهر لیمو را از مواد لازم باسلوق گردویی حذف کرد؟

با وجود اینکه می‌توانید جوهر لیمو را از دستور تهیه باسلوق حذف کنید ولی در صورت استفاده و اضافه کردن آن، هم باسلوق‌تان خوشمزه‌تر می‌شود و هم رنگ شفاف‌تری خواهد گرفت.

جایگزین آب در طرز تهیه باسلوق گردویی چیست؟

در طرز تهیه باسلق با شیر، به جای آب از شیر در مواد باسلوق می‌توانید استفاده کنید.

نشاسته مورد استفاده در طرز تهیه باسلوق گردویی کدام نوع نشاسته است؟

برای درست کردن باسلوق باید از نشاسته گل (نشاسته گندم) استفاده کنید.

 

 

محصولات مرتبط