طرز تهیه خورش پیچاق قیمه مجلسی اردبیل + فیلم آموزش تهیه | مجله کوروش

طرز تهیه خورش پیچاق قیمه اردبیل + فیلم آموزش تهیه

طرز تهیه خورش پیچاق قیمه اردبیل + فیلم آموزش تهیه


3 مرداد 1401 . زمان مطالعه: 5 دقیقه

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

خورش پیچاق قیمه از جمله خورش‌های مشهور استان اردبیل و البته مشهورترین غذای نذری ایام محرم و ماه رمضان در اردبیل است. این غذای ایرانی خوشمزه که به خورش بادام آذری هم مشهور است با برنج سرو می‌شود و به جز غذای نذری به عنوان شام ماه رمضان و برای طبخ در تمام ایام سال گزینه مناسبی است. طرز تهیه خورش پیچاق قیمه مجلسی اردبیل و ترکیب ادویه مخصوص پیچاق قیمه را در مجله کوروش بخوانید. در ابتدا فیلم آموزش طرز تهیه پیچاق قیمه را تماشا کنید. در سرویس آشپزی همراه ما باشید.

 

طرز تهیه خورش پیچاق قیمه مجلسی اردبیل

طرز تهیه خورش پیچاق قیمه مجلسی اردبیل

مواد لازم برای تهیه پیچاق قیمه (برای ۸ نفر)

 

سرزمین بازی افق کوروش
  • گوشت گوسفندی راسته یا قلوه‌گاه: ۷۰۰ گرم
  • پیاز: ۴ عدد متوسط
  • خلال بادام: ۱/۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار
  • زعفران دم کرده غلیظ: ۵ قاشق غذاخوری
  • تخم مرغ: ۸ عدد (به تعداد نفرات)
  • کره حیوانی: ۶۰ گرم
  • ادویه خورشتی: به میزان دلخواه (ترکیب ادویه خورشتی شامل پودر کاری، دارچین، فلفل سیاه و قرمز، زردچوبه و هل ساییده شده است.)
  • نمک: به میزان دلخواه
  • آب جوش: ۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار

 

*این مقدار مواد برای ۸ نفر است. اگر قصد تهیه پیچاق قیمه برای نفرات بیشتر را برای مراسم مهمانی یا نذری را دارید مقدار مواد را به نسبت چند برابر کنید.

 

مراحل طرز تهیه خورش بادام آذری

 

طرز تهیه خورشت پیچاق قیمه اردبیلی

 

برای درست کردن خورش پیچاق قیمه که یکی از غذاهای نذری ترک زبان‌ها است، باید گوشت را با پیاز تفت دهید و بپزید. خلال‌ بادام را که یکی از اجزای اصلی این غذا است، بعد از خیساندن و آبکش کردن با روغن و زعفران تفت دهید تا رنگ و طعم آن عوض شود. بعد از پخت گوشت‌ها، در ۳۰ دقیقه پایانی، خلال‌ها را به غذا اضافه کنید. برای مشاهده جزییات و ادامه مراحل تهیه این غذای خوشمزه، ادامه مقاله را بخوانید.

حتما بخوانید  طرز تهیه زیره پلو کرمان اصل به 5 روش ساده، با مرغ و گوشت

 

مرحله اول؛ تفت دادن گوشت قیمه با پیاز

 

برای درست کردن خورش پیچاق قیمه مجلسی اردبیل ابتدا خلال بادام را به مدت دو یا سه ساعت در آب یا در صورت دلخواه در مقداری گلاب خیس کنید. گوشت را به صورت قیمه‌ای یا همان تکه‌های خورشتی خرد کنید. پیازها را خلالی و نازک خرد کنید و در کره یا روغن حیوانی (اگر طعم کره و روغن حیوانی را دوست ندارید روغن مایع استفاده کنید) تفت دهید تا سبک و طلایی شوند.

حالا تکه‌های گوشت را اضافه کنید. کمی تفت دهید. ادویه خورشتی را هم اضافه کنید و خوب تفت دهید تا طعم خامی ادویه گرفته شود. نمک را آخر سر اضافه کنید تا گوشت سفت نشود و زود پخته شود.

 

مرحله دوم؛ تفت دادن خلال بادام و اضافه کردن زعفران به آن

 

در این مرحله دو یا سه لیوان آب جوش (به حدی که آب روی گوشت‌ها را بپوشاند) روی گوشت بریزید و صبر کنید تا روی شعله ملایم گاز پخته شوند. در این فاصله خلال بادام‌ها را در کره کمی تفت دهید. در ۳۰ دقیقه پایانی پخت خلال بادام و زعفران را اضافه کنید و اجازه دهید خورش قیمه پیچاق خوب جا بیفتد و کم آب و غلیظ شود.

 

مرحله سوم؛ شکستن تخم مرغ در خورشت

 

وقتی خورش پیچاق قیمه پخت نمک آن را اندازه کنید. در پایان پخت خورش تخم مرغ‌ها را یکی یکی روی خورش بشکنید و درب خورش را بگذارید تا خودشان را خوب بگیرند (اگر این روش را نمی‌پسندید کمی قبل از سرو خورش تخم مرغ‌ها را جداگانه نیمرو کنید و سپس روی خورش برای هر نفر یک عدد تخم مرغ نیمرو بگذارید).

حتما بخوانید  ۲ طرز تهیه مربای زرشک تازه و خشک خوشرنگ بدون تیرگی

 

مرحله آخر؛ سرو کردن خورشت پیچاق

 

از نکات مهم خورش پیچاق قیمه اردبیلی رستورانی این است که در پایان روی خورش پیچاق قیمه را با پیاز داغ خلالی سرخ شده مجلسی (اختیاری) تزیین و روی تخم مرغ‌ها را با مقداری زعفران دم کرده تزیین کنید. خورش قیمه پیچاق را با برنج زعفرانی سرو کنید. موقع سرو خورش باید برای هر نفر یک تخم مرغ روی خورش کنار بگذارید.

 

سوالات متداول

 

آیا در خورش پیچاق قیمه از لپه یا نخود استفاده می‌شود؟‌

 

آیا در خورش پیچاق قیمه از لپه یا نخود استفاده می‌شود؟‌

 

خیر. این خورش به خاطر گوشت‌های تکه تکه‌ای که در آن استفاده می‌شود، خورش پیچاق قیمه نامیده می‌شود. جزو اصلی این غذا، خلال بادام است و در اصل به خورش خلال آذری‌ها هم مشهور است.

فروش اینترنتی افق کوروش

 

ادویه خورش پیچاق قیمه چیست؟

 

کاری، فلفل، زردچوبه، دارچین، هل ساییده شده و نمک، ادویه مخصوص خورش پیچاق قیمه است.

باشگاه مشتریان افق کوروش
نظرسنجی‌های افق کوروش

  • آیا شما برای خرید مایحتاج سوپرمارکتی، درباره‌ی کالاهای مورد نیاز خود، پیش از خرید برنامه‌ریزی می‌کنید؟

    نمایش نتایج

    Loading ... Loading ...