طرز تهیه خورش پیچاق قیمه مجلسی اردبیل + فیلم آموزش تهیه | مجله کوروش

طرز تهیه خورش پیچاق قیمه اردبیل + فیلم آموزش تهیه

طرز تهیه خورش پیچاق قیمه اردبیل + فیلم آموزش تهیه


20 مرداد 1400 . زمان مطالعه: 4 دقیقه

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب
طرز تهیه خورش پیچاق قیمه مجلسی اردبیل همراه با ویدیوی آموزشی

خورش پیچاق قیمه از جمله خورش‌های مشهور استان اردبیل و البته مشهورترین غذای نذری ایام محرم و ماه رمضان در اردبیل است. این غذای ایرانی خوشمزه که به خورش بادام آذری هم مشهور است با برنج سرو می‌شود و به جز غذای نذری به عنوان شام ماه رمضان و برای طبخ در تمام ایام سال گزینه مناسبی است. طرز تهیه خورش پیچاق قیمه مجلسی اردبیل و ترکیب ادویه مخصوص این غذا را در مجله کوروش بخوانید. در انتهای مقاله هم فیلم آموزش طرز تهیه پیچاق قیمه را تماشا کنید. در سرویس آشپزی همراه ما باشید.

 

طرز تهیه خورش پیچاق قیمه مجلسی اردبیل

طرز تهیه خورش پیچاق قیمه مجلسی اردبیل

مواد لازم برای ۸ نفر

 

سرزمین بازی افق کوروش

گوشت گوسفندی راسته یا قلوه گاه: ۷۰۰ گرم

پیاز: ۴ عدد متوسط

خلال بادام: ۱/۳ پیمانه

زعفران دم کرده غلیظ: ۵ قاشق غذاخوری

تخم مرغ: ۸ عدد (به تعداد نفرات)

کره حیوانی: ۶۰ گرم

ادویه خورشی: به میزان دلخواه

ترکیب ادویه خورشتی شامل پودر کاری، دارچین، فلفل سیاه و قرمز، زردچوبه و هل ساییده شده است.

نمک: به میزان دلخواه

آب جوش: ۳ لیوان

 

این مقدار مواد برای ۸ نفر است. اگر فصد تهیه این غذا برای نفرات بیشتر را برای مراسم مهمانی یا نذری را دارید مقدار مواد را به نسبت چند برابر کنید.

 

 

طرز تهیه

 

طرز تهیه خورشت پیچاق قیمه اردبیلی

 

مرحله اول؛ تفت دادن گوشت قیمه با پیاز

 

برای درست کردن خورش پیچاق قیمه مجلسی اردبیل ابتدا خلال بادام را به مدت دو یا سه ساعت در آب یا در صورت دلخواه گلاب خیس کنید. گوشت را به صورت قیمه‌ای یا همان تکه‌های خورشتی خرد کنید. پیازها را خلالی و نازک خرد کنید و در کره یا روغن حیوانی (اگر طعم کره و روغن حیوانی را دوست ندارید روغن مایع استفاده کنید) تفت دهید تا سبک و طلایی شوند. حالا تکه‌های گوشت را اضافه کنید. کمی تفت دهید. ادویه خورشتی را هم اضافه کنید و خوب تفت دهید تا طعم خامی ادویه گرفته شود. نمک را آخر سر اضافه کنید تا گوشت سفت نشود و زود پخته شود.

حتما بخوانید  طرز تهیه پامادور خورش یا خورشت گوجه گیلانی + فیلم آموزش تهیه

 

 

بیشتر بخوانید: ۳۳ راز خوشمزه شدن خورش قیمه جا افتاده

 

 

مرحله دوم؛ تفت دادن خلال بادام و اضافه کردن زعفران به آن

 

سپس دو یا سه لیوان آب جوش (به حدی که آب روی گوشت‌ها را بپوشاند) روی گوشت بریزید و صبر کنید تا روی شعله ملایم گاز پخته شوند. در این فاصله خلال بادام‌ها را در کره کمی تفت دهید. در ۳۰ دقیقه پایانی پخت خلال بادام و زعفران را اضافه کنید و اجازه دهید خورش خوب جا بیفتد و کم آب شود.

فروش اینترنتی افق کوروش

 

 

مرحله سوم؛ شکستن تخم مرغ در خورشت

 

وقتی خورش پخت نمک آن را اندازه کنید. در پایان پخت خورش تخم مرغ‌ها را یکی یکی روی خورش بشکنید و درب خورش را بگذارید تا خودشان را خوب بگیرند (اگر این روش را نمی‌پسندید کمی قبل از سرو خورش تخم مرغ‌ها را جداگانه نیمرو کنید و سپس روی خورش برای هر نفر یک عدد تخم مرغ نیمرو بگذارید).

 

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورش قیمه مجلسی

 

 

مرحله آخر؛ سرو کردن خورشت پیچاق

 

در پایان روی خورش را با پیاز داغ خلالی سرخ شده مجلسی (اختیاری) تزیین و روی تخم مرغ‌ها را با مقداری زعفران دم کرده تزیین کنید. خورش قیمه پیچاق را با برنج زعفرانی سرو کنید. موقع سرو خورش باید برای هر نفر یک تخم مرغ روی خورش کنار بگذارید.

 

باشگاه مشتریان افق کوروش
نظرسنجی‌های افق کوروش

  • آیا شما برای خرید مایحتاج سوپرمارکتی، درباره‌ی کالاهای مورد نیاز خود، پیش از خرید برنامه‌ریزی می‌کنید؟

    نمایش نتایج

    Loading ... Loading ...