یکی از انواع دسر ایرانی و شیرینی ساده خانگی با کدو حلوایی یا کدو تنبل کاکا کدو حلوایی است. اگر تا حالا شیرینی کاکا به عنوان یک دسر با کدو حلوایی نخوردهاید یا نپختهاید، همین حالا دست به کار شوید. مواد اولیه شیرینی کاکا با کدو حلوایی و بدون کدو حلوایی که در واقع یک نوع شیرینی کوکی است، آنقدر ساده و دم دستی است که به راحتی میتوانید برای پختن این شیرینی خوشمزه گیلانی به خصوص برای شب یلدا اقدام کنید. برای پختن آن، به فر هم نیاز ندارید. این کیک تابهای گیلان، با طعمها و مواد اولیه مختلفی تهیه میشود که از جمله آنها میتوان به کاکا ساده با ماست، کاکا ساده با آرد گندم و کاکا ساده با آرد برنج اشاره کرد. در ادامه طرز تهیه شیرینی کاکا با کدو حلوایی و بدون کدو را در بخش آشپزی در مجله کوروش بخوانید.
طرز تهیه شیرینی کاکا با کدو حلوایی بدون فر
مواد لازم
آرد گندم: ۱ لیوان دسته دار فرانسوی
کدو حلوایی: ۱ عدد متوسط
شکر: ۱/۲ لیوان دسته دار فرانسوی
گلاب یا شیر: ۱/۲ لیوان دسته دار فرانسوی
دارچین، هل، گردوی خرد شده: به مقدار دلخواه
تخم مرغ: ۱ عدد
بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای خوری
وانیل: ۱ قاشق چای خوری
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوهان بادام سوخته
طرز تهیه کاکا با کدو حلوایی
مرحله اول
کدوها را بعد از شستن و بیرون آوردن تخمهها، به شکل قطعات مربعی خرد میکنیم و در یک قابلمه با مقداری آب و کمی شکر میریزیم و روی حرارت قرار میدهیم تا نرم شود. بعد از پختن، پوست آن را جدا میکنیم و کدو را به شکل پوره، له میکنیم و در یخچال میگذاریم تا کمی خودش را بگیرد.
مرحله دوم
تخم مرغ و وانیل را به هم میزنیم تا کرم رنگ شود و بافت پفکی بگیرد. بعد شکر و سپس گلاب را اضافه میکنیم. آرد را الک میکنیم تا کاملا نرم شده و به مخلوط اضافه میکنیم. گردو و پودر هل را به مواد میافزاییم. میتوانید از کشمش هم در طرز تهیه شیرینی کاکا با کدو حلوایی استفاده کنید.
مرحله سوم
در یک تابه تفلون، روغن را داغ میکنیم و مواد را به شکل دایرهای قرار میدهیم، البته اگر دوست دارید میتوانید کل مواد را کف تابه بریزید تا سرخ شود. وقتی سطح شیرینی کاکا با کدو حلوایی حبابدار شد، طرف دیگر را سرخ کنید. به این ترتیب کاکا را به آسانی سرخ کنید و بعد از اینکه از حرارت افتاد، سرو کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکی لاهیجان
طرز تهیه کاکا بدون کدو حلوایی و بدون فر
مواد لازم
آرد برنج: ۱ لیوان دسته دار فرانسوی
شیر: ۱/۲ لیوان دسته دار فرانسوی
شکر: ۱/۲ لیوان دسته دار فرانسوی
کشمش و گردو خرد شده: ۱/۴ لیوان دسته دار فرانسوی
پودر دارچین: ۱ قاشق چای خوری
پودر هل: ۱ قاشق چای خوری
بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای خوری
تخم مرغ: ۱ عدد
زعفران دم کرده: به میزان دلخواه
طرز تهیه
مرحله اول
شیر را در یک ظرف بزرگ بریزید و آرد برنج را در چند مرحله به آن اضافه کنید و به هم بزنید. سپس بیکینگ پودر را اضافه کنید و همه مواد را آنقدر به هم بزنید تا آرد کاملا شکل خمیری به خودش بگیرد. در این مرحله شکر را اضافه کنید.
مرحله دوم
تخم مرغ را به مواد داخل ظرف اضافه کنید. حالا نوبت به زعفران دم کرده، کشمش و گردو است. میزان استفاده از آنها به سلیقه و ذائقه خودتان بستگی دارد و اگر هر یک از آنها را از دستور پخت حذف کردید، مشکلی پیش نخواهد آمد.
مرحله سوم
ماهیتابه را روی حرارت بگذارید و روغن را در آن بریزید تا به اندازه کافی گرم شود. مواد را درون ماهیتابه سرخ کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه قطاب گردویی
فوت و فن های طرز تهیه کاکا با کدو حلوایی و بدون کدو
*میتوانید به جای شیر از هر آبمیوهای که دوست دارید، استفاده کنید.
*در طرز تهیه کاکا گیلانی با ماست، به جای شیر از ۲/۳ لیوان دسته دار فرانسوی ماست استفاده کنید.
*استفاده از پودر هل و دارچین به عنوان یک طعمدهنده، اختیاری است و میتوانید آن را از دستور پخت حذف کنید.
*هنگامی که شیرینی کاکا با کدو حلوایی و بدون کدو را در ماهیتابه سرخ میکنید، بهتر است روی ماهیتابه را به مدت ۵ دقیقه دمکنی بگذارید و حرارت را تا حد ممکن پایین بیاورید تا به قول معروف مغز پخت شود و بعد از سرخ شدن یک سمت، دمکنی را بردارید و اجازه بدهید طرف دیگر سرخ و برشته شود.
*شما می توانید برای پف بیشتر شیرینی، سفیده تخم مرغ را جدا هم بزنید و به مواد بیفزایید.
*فراموش نکنید که هر چه ضخامت شیرینی کاکا کمتر باشد، بهتر است.
*برای دکور این شیرینی ها می توانید از قالب های مختلف شیرنی مانند قلب، ستاره و … هم استفاده کنید تا شیرینی کاکاهای شکیل تری داشته باشید.
آیا برای سلامتی مفید است؟
این کیک خانگی از شیرینیهای سنتی شمال کشور، استانهای گیلان و مازندران است. برای تهیه این شیرینی خوشمزه نیازی به فر ندارید و میتوانید آن را به صورت عادی روی اجاق گازهای معمولی که در اکثر خانهها قرار دارند داخل یک ماهیتابه معمولی تهیه کنید. این شیرینی از دیرباز در استانهای شمالی کشور مورد استفاه قرار میگرفته و به دلیل داشتن انواع مختلفی از مواد مغذی میتواند در سلامت شما نقش بسزایی را داشته باشد. اگر مشکل دیابت دارید و نمیخواهید شکر مصرف کنید میتوانید این کیک را با میزان شکر کمتری تهیه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه نون برنجی کرمانشاهی
محصولات مرتبط
