لازانیا یکی از خوشمزهترین غذاهای ایتالیایی با گوشت چرخ کرده و جزو پرفروشترین غذاهای ایتالیایی در سرتاسر دنیاست. در این مقاله از سرویس آشپزی طرز تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده برای شام و ناهار و نیز یک غذا با گوشت چرخ کرده مفید و مقوی برای برنامه غذایی یک ماه رمضان و همچنین نکات خشک نشدن و شل نشدن لازانیا و هر چه که درباره پخت لازانیا باید بدانید را به شما آموزش میدهیم. همچنین فیلم طرز تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده را در این مطلب تماشا کنید. با مجله کوروش همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده (برای ۴ نفر)
مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
گوشت چرخ کرده | ۴۰۰ گرم |
پیاز (برای پیاز داغ) | ۲ عدد متوسط |
قارچ | ۳۰۰ گرم |
فلفل دلمهای | ۲ عدد |
پنیر پیتزا | ۴۰۰ گرم |
لازانیا | ۱ بسته |
کره | ۱۵۰ گرم |
آرد سفید | ۱ و نیم قاشق غذاخوری |
شیر | ۱ لیوان فرانسوی دستهدار |
زردچوبه، نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
پودر آویشن و ادویه مخصوص لازانیا و پیتزا | به مقدار دلخواه |
جعفری خرد شده و گوجه گیلاسی | به مقدار دلخواه |
روغن سرخ کردنی | به مقدار کافی |
مدت زمان آمادهسازی مواد اولیه: ۳۰ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای پخت لازانیا در فر: ۲۰ دقیقه
میزان کالری در ۱۰۰ گرم لازانیا با گوشت چرخ کرده و پنیر: حدود ۳۵۴ کیلوکالری
مراحل طرز تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده
لازانیا یکی از خوشمزهترین و مجلسیترین انواع غذا با گوشت چرخ کرده است که با مواد مشابه طرز تهیه ماکارونی با گوشت چرخ کرده درست میشود. در ادامه مراحل طرز تهیه لازانیا گوشت و قارچ مرحله به مرحله را به ترتیب دنبال کنید.
مرحله اول: مایه لازانیا را درست کنید
در ابتدا، پیازها را پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. در یک تابه مقداری روغن یا کره بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود. سپس پیازها را در تابه بریزید و تفت دهید تا سبک و طلایی شوند. بعد گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا تغییر رنگ بدهند. سپس زردچوبه، فلفل سیاه و کمی نمک اضافه کنید و هم بزنید تا ادویهها به خورد گوشت بروند.
شما میتوانید برای خرید گوشت چرخ کرده، پیاز داغ آماده منجمد و انواع ادویه معطر غذا از فروشگاههای افق کوروش به روشهای خرید حضوری یا اینترنتی اقدام کنید.
مرحله دوم: بقیه مواد مایه لازانیا را اضافه کنید
فلفل دلمهای و قارچها را بشویید. فلفل دلمهای را به صورت نگینی ریز خرد کنید و در تابه بریزید و هم بزنید. قارچها را هم بشویید و به صورت ورقهای خرد کنید. قارچها را هم در تابه بریزید و تفت دهید. وقتی آب گوشت و قارچ در تابه خشک شد، رب گوجه فرنگی، آویشن و ادویه لازانیا را اضافه کنید. مواد را تفت دهید و بعد درب تابه را بگذارید. حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید تا سس لازانیا بپزد.
پودر آویشن و ادویه لازانیا را به روشهای خرید حضوری یا اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش میتوانید تهیه کنید.
مرحله سوم: سس سفید یا بشامل لازانیا را درست کنید
در این مرحله از طرز تهیه لازانیا ساده، کره را در تابه بریزید و روی حرارت بگذارید تا ذوب شود. سپس آرد را کمکم به آن اضافه کنید و هم بزنید. آرد را با کره تفت دهید. کمی که رنگ آرد تغییر کرد، شیر را کمکم اضافه کنید. کمی نمک و فلفل سیاه هم اضافه کنید. اجازه دهید سس کمی غلیظ شود و بعد شعله را خاموش کنید.
در صورت تمایل میتوانید انواع کره گیاهی و حیوانی، آرد و شیر را از فروشگاههای افق کوروش به روشهای خرید حضوری یا اینترنتی خریداری کنید.
مرحله چهارم: ورقههای لازانیا را بجوشانید
در فاصله پختن گوشت چرخ کرده و آماده شدن سس لازانیا، در یک قابلمه مقداری آب بریزید و روی حرارت بگذارید تا شروع به جوشیدن کند. سپس ورقههای لازانیا را در قابلمه بگذارید تا ورقهها به مدت ۱۰ دقیقه بجوشند و نرم شوند. بعد از نرم شدن، آنها را آبکش کنید.
برای خرید لازانیا میتوانید به روش خرید حضوری از فروشگاههای افق کوروش اقدام کنید یا به روش اینترنتی، لازانیا را سفارش دهید.
مرحله پنجم: مواد لازانیا را در قالب بچینید
در این مرحله از طرز تهیه لازانیا با فر، فر را روشن و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا گرم شود. یک ظرف پیرکس یا مخصوص فر را با کمی کره چرب کنید و یک لایه از ورقه لازانیا کف آن بچینید. سپس روی آن یک لایه از مایه گوشت چرخ کرده بریزید. بعد یک لایه پنیر پیتزا بریزید و مقداری از سس بشامل را اضافه کنید.
کمی هم جعفری خرد شده و آویشن هم روی مواد بپاشید. دوباره یک لایه لازانیا، مایه گوشت چرخ کرده، پنیر پیتزا، سس سفید و جعفری بریزید. لایه آخر را ورقه لازانیا بچینید، سس سفید (بشامل) بمالید و پنیر پیتزا بپاشید. لایه آخر باید همین باشد.
شما میتوانید برای خرید پنیر پیتزا از فروشگاههای افق کوروش به روشهای حضوری یا اینترنتی اقدام کنید.
مرحله ششم: لازانیا را در فر بپزید
بعد از آماده کردن لایههای لازانیا، روی ظرف را با فویل بپوشانید و ظرف را در طبقه وسط فر بگذارید. درب فر را ببندید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه صبر کنید تا پنیرها ذوب شوند و طعمها به خورد هم بروند. سپس لازانیا را از فر بیرون بیاورید و روی ظرف را باز کنید. لازانیا که کمی از دما افتاد، آن را برش بزنید و در ظرف سرو بگذارید. نوش جان!
بیشتر بخوانید: طرز تهیه انواع گراتن پاستا
روش تهیه لازانیا در قابلمه یا تابه بدون فر
برای طرز تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده و پنیر پیتزا، میتوانید به جای استفاده از فر، لازانیا را در تابه یا قابلمه نچسب بپزید. برای این کار، کف یک تابه یا قابلمه (ترجیحا مربعی یا مستطیلی) را با کره چرب کنید و کمی سس سفید هم بریزید و با برس آشپزی، آن را پخش کنید تا لازانیا به تابه نچسبد.
سپس لایههای لازانیا را به ترتیب بچینید. درب تابه یا قابلمه را دمکنی بپیچید و روی ظرف بگذارید. ظرف حاوی لازانیا را روی شعله گاز بگذارید و زیر آن را شعله پخش کن قرار دهید. حدود ۴۵ دقیقه صبر کنید تا لازانیا بپزد و آماده شود. سپس آن را سرو کنید.
نکات مهم در طرز تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده
- برای جلوگیری از خشک شدن لازانیا حتما از سس سفید بشامل استفاده کنید. شیر موجود در این سس مانع خشک شدن ورقههای لازانیا میشود.
- برای اینکه روی لازانیا طلایی شود، میتوانید فویل لازانیا را بعد از پخت، باز کنید و در فر به مدت ۲ دقیقه قرار دهید و گریل را روشن کنید.
- در طرز تهیه لازانیا بدون فر و در تابه یا قابلمه، روی لازانیا طلایی نمیشود.
- به جای سس سفید میتوانید از سس مارینارا یا سس گوجه برای تهیه لازانیا استفاده کنید.
- یک ترفند برای جلوگیری از چسبیدن ورقههای لازانیا این است که، در آبی که ورقهها را میجوشانید، میتوانید کمی روغن، نمک و آبلیمو بریزید و هر از گاهی آنها را هم بزنید.
- برای طرز تهیه لازانیا در توستر، میتوانید روش تهیه لازانیا با فر را دنبال کنید و لازانیا را در فر با دمای ۱۵۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه لازانیا مرغ و سیب زمینی
مختصری درباره تاریخچه جالب لازانیا
۲۹ جولای (۸ مرداد) هر سال روز جهانی یکی از خوشمزهترین غذاهایی ایتالیایی یعنی «لازانیا» است. اما لازانیا واقعا یک غذای ایتالیایی است؟ چند روایت در این زمینه وجود دارد. با ما باشید تا هم کمی در مورد تاریخچه لازانیا بدانید.
اما لازانیا چیست؟ لازانیا در حقیقت نوعی «پاستا» است که از چند ورقه لازانیا، گوشت، سس و پنیر تشکیل میشود. این غذای خوشمزه با ریشه ایتالیایی نخستین بار ۱۹۷ سال قبل از میلاد مسیح و در زمان پیروزی رومیها بر یونانیها پخته شد. به نظر میرسد رومیها طرز تهیه این غذای خوشمزه را از سبک آشپزی مدیترانهای یونانیها الگو گرفتند و اسم این غذا هم از کلمه یونانی «Lasagna» گرفته شده است.
در قرن ۱۹ میلادی مهاجران ایتالیایی، لازانیا را با خودشان به ایالات متحده آمریکا بردند تا آوازه پخت این پاستای لایه لایه با گوشت و ادویههای خوشبو و پنیر جهانی شود. برای درست کردن لازانیا به شیوه سنتی ایتالیایی به گوشت چرخ کرده، پنیر، ریحان، پونه، نمک، فلفل، سس مارینارا و روغن زیتون نیاز دارید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه لازانیای اسفناج با مرغ و قارچ
فوت و فن های خوشمزه شدن لازانیا با گوشت چرخ کرده
چرا لازانیا خشک میشه؟
- دلیل خشک شدن لازانیا استفاده نکردن یا استفاده کم از سس بشامل یا سس سفید است. باید حتما بین لایههای لازانیا و روی لایه آخر سس سفید یا سس گوجه (مارینارا) بریزید.
- دمای فر بیشتر از ۱۸۰ درجه سانتیگراد نباشد.
- روی ظرف لازانیا را با فویل آلومینیومی بپوشانید.
چرا لازانیا شل و خمیر میشود؟
دلیل خمیر شدن لازانیا، بیش از حد جوشاندن ورقههای لازانیا و استفاده بیش از حد از سس سفید است. اگر ورقهها را زیادی جوشاندهاید، میزان سس بشامل را میتوانید کمتر در نظر بگیرید.
چرا لازانیا وا میره؟
دلیل وا رفتن لازانیا، استفاده زیاد از سس بشامل است. همچنین نباید به محض خارج کردن لازانیا از فر، آن را برش بزنید. اجازه دهید لازانیا کمی سرد شود و بعد آن را برش بزنید.
ورقه های لازانیا چند دقیقه باید بجوشد؟
باید ورقههای لازانیا را بسته به نوع آن، بین ۸ تا ۱۲ دقیقه در آب در حال جوش، بجوشانید.