لیست غذا با گوشت چرخ کرده | غذاهای خوشمزه ایرانی و فرنگی + فیلم

این لیست انواع غذا با گوشت چرخ کرده شامل غذاهای مختلف با گوشت چرخ کرده ایرانی و فرنگی و نیز غذاهای مختلف با گوشت چرخ کرده و برنج به همراه فیلم آموزش تهیه است که می‌توانید اغلب این غذاهای متنوع با گوشت را به عنوان وعده ناهار یا غذای شام خودمانی و مهمانی تهیه کنید. در این لیست حتی از بعضی غذاهایی که با گوشت چرخ کرده درست می‌شوند، می‌توانید به عنوان پیش‌غذا هم استفاده کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش به معرفی و آموزش طرز تهیه انواع غذا با گوشت چرخ کرده به سبک ایرانی و فرنگی می‌پردازیم.

لیست انواع غذا با گوشت چرخ کرده برای شام و ناهار

انواع غذا با گوشت چرخ کرده، هم خوشمزه و باب طبع بسیاری افراد هستند، هم سرشار از مواد مغذی و جزو دسته غذاهای مقوی هستند و هم برای مدت طولانی‌تری شما را سیر نگه می‌دارند. در ضمن این غذاها سریع آماده می‌شوند و معمولا به خاطر پروتئین بالایی که دارند، کالری کمتر و سیرکنندگی بیشتری دارند. در ادامه این مطلب لیست متنوعی از انواع غذاهای محبوب ایرانی و فرنگی با گوشت چرخ کرده را به شما معرفی می‌کنیم.

در ضمن برای درست کردن غذاهای مختلف با گوشت چرخ کرده به موادی مثل تخم مرغ، گوشت چرخ کرده، خمیر پخت و پز، قارچ، گوشت گاو و گوساله، حبوبات و غلات، برنج، رشته و ماکارونی، چاشنی و ادویه جاتی مثل زردچوبه، نمک، فلفل سیاه، انواع سس، زعفران، رب انار، رب گوجه، پنیر پخت و پز، آرد نخودچی، پیاز داغ، سیر داغ و روغن و … نیاز دارید. تمام این محصولات را می‌توانید به روش‌های اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید

رولت بادمجان و گوشت چرخ کرده

«رولت بادمجان با گوشت چرخ کرده» به عنوان یک پیش‌غذا و غذای مجلسی مناسب مهمانی، جزو انواع غذاهای با گوشت چرخ کرده محبوب است. برای درست کردن رولت گوشت چرخ کرده و بادمجان، باید ابتدا بادمجان‌ها را بشویید و پوست بگیرید، اما کلاهک بادمجان‌ها را جدا نکنید. روی بادمجان‌ها مقداری نمک بپاشید و ۱ ساعت صبر کنید تا تلخی آن‌ها با نمک گرفته شود.

سپس بادمجان‌ها را بشویید و با دستمال خشک کنید. برای درست کردن رولت گوشت چرخ کرده با بادمجان هم می‌توانید بادمجان‌ها را سرخ کنید و هم در فر گریل یا روی منقل کبابی کنید.

در ادامه، بادمجان‌ها را به صورت طولی برش بزنید و شکم بادمجان را با جعفری ساطوری شده و پنیر چدار یا پیتزا پر کنید و سپس لبه‌های شکم بادمجان را روی هم بگذارید.

برای درست کردن مایه گوشت رولت ابتدا پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید. سپس گوشت را به همراه فلفل سیاه، نمک و زردچوبه با پیاز مخلوط کنید و خوب ورز دهید. ورز دادن گوشت رولت هم مثل ورز دادن گوشت کباب کوبیده باید حسابی با دقت انجام شود و آنقدر آن را ورز دهید که وقتی گوشت را با یک دست از ظرف برمی‌دارید و سپس در ظرف می‌اندازید از هم نپاشد.

روی سطح کارتان سلفون بکشید و برای هر عدد رولت به اندازه یک نارنگی درشت از گوشت بردارید. گوشت را روی سلفون پهن کنید و وسط آن یک بادمجان بگذارید. گوشت را به همراه سلفون به آرامی دور بادمجان رول کنید و سپس به آرامی سلفون را جدا کنید. گوشت باید کاملا سطح بادمجان را بپوشاند و آن را به اصطلاح کاور کند.

برای مشاهده ادامه مراحل طرز تهیه رولت بادمجان با گوشت چرخ کرده روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.

استیک با گوشت چرخ کرده

از میان انواع غذای مجلسی با گوشت چرخ کرده، «استیک با گوشت چرخ کرده» هم یکی از مشهورترین استیک‌ها در سرتاسر دنیاست. استیک با گوشت چرخ کرده درواقع استیک اختراعی دکتر «سلیزبری» یکی از پزشکان تغذیه مشهور آمریکایی است که طرفدار رژیم‌های غذایی کم کربوهیدرات است. اتفاقا این استیک خوشمزه در آمریکا به «استیک سلیزبری» مشهور است و احتمالا فقط به خاطر شکل ظاهرش در طبقه انواع استیک‌ قرار گرفته است.

برای تهیه غذای خوشمزه با گوشت چرخ‌ کرده ابتدا پیازها را رنده کنید. سپس گوشت چرخ‌ کرده، پیاز رنده شده، پودر نان، پودر خردل، تخم‌ مرغ، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید. گوشت را به قسمت‌های مساوی، هر کدام به اندازه یک کوفته، تقسیم کنید.

گوشت‌ها را به شکل استیک در بیاورید و گرد یا مستطیلی کنید. خبر خوب این است که این طرز تهیه استیک گوشت در ماهیتابه است و برخلاف استیک کبابی نیازی به گریل ندارد. پس یک ماهیتابه نچسب را بدون روغن داغ کنید (یا فقط کف ماهیتابه را با مقدار خیلی اندک روغن چرب کنید) و هر طرف استیک را به مدت ۴ تا پنج دقیقه روی شعله ملایم تفت دهید.

استیک‌ها را از ماهیتابه خارج کنید و در همان ماهیتابه یک قاشق غذاخوری کره بریزید و بعد از این‌که داغ شد یک عدد پیاز خلالی خرد شده را تفت دهید تا سبک شود.

سپس یک قاشق آرد چند منظوره اضافه کنید و تفت دهید. بعد از یک الی دو دقیقه دو لیوان آب یا دو لیوان آب گوشت و سس کچاپ اضافه کنید. بعد از به جوش آمدن مواد داخل ماهیتابه استیک‌ها را به سس اضافه کنید.

برای مشاهده ادامه مراحل طرز تهیه استیک با گوشت چرخ کرده روی لینک مقاله کلیک کنید.

کرپ گوشت

«کرپ» در اصل یک غذای فرانسوی است. برای درست کردن «کرپ فرانسوی»، در ابتدا از انواع مربا و مارمالاد و شکلات و میوه تازه استفاده می‌شد اما بعدتر پخت کرپ به عنوان یک اسنک و میان وعده گوشتی یا با سبزیجات مختلف مرسوم شد. انواع کرپ برای وعده شام و ناهار بسیار به دردبخور و مقوی هستند و با مواد دلخواه می‌توانید آن‌ها را درست کنید.

برای درست کردن کرپ گوشت و قارچ پیتزایی سوخاری و رولی ابتدا خمیر کرپ را درست کنید. برای این منظور، آرد، تخم مرغ، شکر، نمک، شیر، روغن مایع و آب را با یکدیگر مخلوط کنید و با همزن دستی هم بزنید تا به غلظت ماست شُل برسد. خمیر آماده شده را کنار بگذارید تا استراحت کند.

سپس، باید مایه گوشت و قارچ کرپ را درست کنید. برای این منظور، پیاز شسته شده و بدون پوست را به صورت نگینی خرد کنید. پیاز را با کمی روغن تفت دهید و وقتی طلایی شد فلفل دلمه‌ای نگینی خرد شده را اضافه کنید تا حسابی تفت ببیند. در ادامه، گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد و سرخ شود.

حالا، قارچ‌هایی که قبلا به صورت اسلایسی خرد کردید را هم به این ترکیب اضافه کنید و با سایر مواد تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود.

برای مشاهده ادامه مراحل طرز تهیه کرپ گوشت روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.

شپردز پای انگلیسی

در آشپزی انگلیسی «پای چوپان»، «شپردز پای» یا «پای کلبه روستایی» (کاتج پای) یک غذای خوشمزه قدیمی و مقوی و البته آسان برای وعده شام و ناهار است. این غذای مقوی و پرکالری به عنوان یکی از انواع غذا با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی مناسب مهمانی‌ها هم هست.

در دستور کلاسیک طرز تهیه غذای انگلیسی خوشمزه پای چوپان یا همان پای گوشت و سیب زمینی که نسل نخست انواع «گراتن» محسوب می‌شود، پنیر پیتزا و سس بشامل وجود ندارد.

اما مثل تمام دستورات آشپزی کلاسیک این دستور غذا هم به‌روز شده و حالا پنیر پیتزا و سس بشامل هم به مخلفات آن اضافه شده (چیزی شبیه انواع گراتن) که البته سلیقه‌ای است و اگر به رژیم لاغری و کاهش وزن پایبندید، می‌توانید به راحتی آن‌ها را حذف کنید. در ضمن پای کلبه روستایی را به جای گوشت با سویا هم می‌توانید درست کنید که یک غذای گیاهی لذیذ و خوشمزه خواهید داشت.

برای درست کردن غذای انگلیسی خوشمزه پای کلبه روستایی یا پای شپردز یا همان پای گوشت و سیب زمینی ابتدا سیب زمینی‌ها را به خوبی بشویید. سپس، سیب زمینی‌های شسته شده را در همراه با مقدار مناسبی آب در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا آب‌پز شوند.

در این فاصله، مایه گوشت را هم آماده کنید. برای این منظور، پیازهای شسته شده و بدون پوست را نگینی خرد کنید و در مقداری روغن روی حرارت متوسط تفت دهید تا پیازها کاملا سبک شوند.

سپس، گوشت چرخ‌کرده را به پیاز داغ اضافه کنید و همراه با پیاز تفت دهید تا رنگ گوشت عوض شود. نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را هم اضافه کنید و همراه گوشت تفت دهید تا رنگ و عطر زردچوبه آزاد شود.

در ادامه، پوره گوجه فرنگی را به این ترکیب اضافه کنید. وقتی آب گوجه فرنگی‌ها کشیده شده، رب گوجه را هم در تابه بریزید و با سایر مواد تفت دهید.

به مایه گوشت «پای چوپان» می‌توانید هر نوع سبزیجات و حبوباتی که دوست دارید از ذرت و نخود فرنگی گرفته تا اسفناج و جعفری یا قارچ و هویج را اضافه کنید.

برای مشاهده ادامه مراحل طرز تهیه شپردز پای روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.

کباب ملکه

«کباب ملکه» یکی از انواع غذاهای خارجی با گوشت چرخ کرده و یک نوع کباب تابه ‌ای لذیذ و خوشمزه بین‌المللی است که به همراه سبزیجات سرو می‌شود.

کباب ملکه درواقع یک غذا با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی و بادمجان و مناسب دورهمی‌های خانوادگی و مهمانی است. شما می‌توانید کباب ملکه را با انواع سبزیجاتی که دوست دارید، سرو کنید و این موضوع و حتی مقدار آن کاملا به سلیقه و انتخاب شما بستگی دارد.

برای شروع باید همه سبزیجات را به صورت حلقه‌ای برش دهید و در یک کاسه بریزید. سعی کنید سبزیجات را با ضخامت یکسانی برش بزنید تا ظاهر مرتب‌تری داشته باشند.

سپس، پیاز را به صورت ریز رنده کرده و در ظرف مناسبی بریزید. گوشت چرخ کرده را هم به پیاز اضافه کنید. این مواد را به خوبی ورز دهید تا کاملا با یکیدگر ترکیب شوند.

در ادامه، نصف یک فلفل دلمه را رنده کنید و به ترکیب گوشت و پیاز اضافه کنید. باقی مانده فلفل دلمه‌ای را به اندازه سایر سبزیجات برش بزنید و کنار بگذارید.

مقداری آرد نخودچی، نمک، فلفل، پاپریکا و زردچوبه هم به مایه گوشت بزنید و مواد را به خوبی با یکدیگر ترکیب کنید. سپس روی ظرف حاوی مایه گوشت را با سلفون بپوشانید و مواد را برای یک ساعت داخل یخچال قرار دهید.

برای مشاهده جزییات و ادامه مراحل  طرز تهیه کباب ملکه روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.

ناگت گوشت سوخاری

«ناگت گوشت» یکی از لذیذترین غذاهای دنیا است که اکثر افراد آن را به صورت آماده از بیرون تهیه می‌کنند. اما بهتر است بدانید که درست کردن این غذای خوشمزه با گوشت چرخ کرده بسیار ساده است و شما می‌توانید بعد از آماده کردن مواد ناگت حتی آن را در فریزر نگهداری کنید و هر زمان که دوست داشتید، ناگت‌ها را گرم کنید.

برای تهیه این ناگت ابتدا گوشت چرخ‌ کرده را داخل یک ظرف مناسب بریزید و مقداری نمک، پودر سیر، فلفل سیاه آسیاب شده و پودر فلفل سفید به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. می‌توانید برای اینکه مواد بهتر میکس شوند، آن‌ها را داخل غذاساز بریزید و برای چند دقیقه دستگاه را روشن کنید تا مواد مایه ناگت به خوبی با هم ترکیب و یکدست شوند.

بعد تخم مرغ را در یک کاسه جدا بریزید و خوب هم بزنید و سپس در ظرفی جداگانه نگه دارید. در ادامه، روی ظرف حاوی مایه گوشت را با سلفون بپوشانید و مواد را برای یک ساعت داخل یخچال قرار دهید.

حالا، به اندازه یک گردو از مواد گوشتی مزه‌دار شده را بردارید و با دست آن را به شکل دلخواه درآورید. سپس گوشت را به داخل ظرفی از آرد ذرت فرو ببرید تا آرد به سطح گوشت به خوبی بچسبد.

پس از آن ناگت‌ها را در تخم مرغ غوطه‌ور کنید و سپس داخل ظرفی از خرده نان یا نان سوخاری قرار دهید تا پودر سوخاری تمام سطح ناگت را بپوشاند. این کار را برای همه ناگت‌ها تکرار کنید.

برای درست کردن این ناگت‌ها می‌توانید آن‌ها را به شکل لوله‌ای، دایره و یا هر شکلی که دوست دارید حالت دهید و بعد مراحل آغشته کردن به آرد ذرت، تخم مرغ و آرد سوخاری را به اتمام برسانید.

برای مطالعه جزییات و ادامه مراحل طرز تهیه ناگت گوشت سوخاری، روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.

فطایر گوشت

«فطایر گوشت» (همان نان فتیر خودمان) یک نوع پای گوشت، پیراشکی گوشت یا کیک گوشت، یک غذای عربی با اصالت خاورمیانه‌ای و لبنانی است. فتایر نوعی اسنک پیتزایی است که آن را با مرغ و گوشت و سبزیجاتی مثل اسفناج و معمولا با پنیر فتا یا پنیر پیتزا درست می‌کنند. اهالی عراق، اردن، سوریه، ترکیه، مصر و … اسنک فتایر را با انواع گوشت و سبزیجات و پنیر می‌پزند و به عنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی میل می‌کنند.

برای طرز تهیه فطایر یا فتایر پیراشکی گوشت ابتدا باید خمیر پیراشکی را درست کنید. برای این کار شیر، روغن، خمیر مایه، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید. سپس آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و به این مخلوط اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و سپس روی ظرف خمیر را با سلفون بپوشانید و خمیر را برای ۳۰ دقیقه در فضای آشپزخانه بگذارید تا حسابی برسد و ور بیاید.

در این فاصله مواد میانی فطایر را آماده کنید. برای این منظور، ابتدا پیاز شسته شده و بدون پوست را به صورت نگینی خرد کنید. در ادامه، مقداری روغن را در تابه مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا داغ شود. سپس، پیازهای نگینی شده را در این تابه بریزید و تفت دهید تا کاملا سبک شوند.

پس از آن‌که پیاز سبک و طلایی شد، گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید. گوشت و پیاز را همراه یکدیگر سرخ کنید و ادویه‌ها و نمک را نیز به این ترکیب اضافه کنید و تفت دهید.

سپس فلفل دلمه‌ای که قبلا به صورت نگینی ریز برش زدید را هم در تابه بریزید و همراه با سایر مواد تفت دهید. پس از سبک شدن همه مواد، رب گوجه فرنگی را نیز اضافه کنید و تفت دهید تا طعم خامی رب گرفته شود.

حالا، سطح کارتان را آردپاشی کنید و خمیر عمل آمده را روی سطح آردپاشی شده قرار دهید. سپس، این خمیر را به ۲ قسمت مساوی تقسیم کنید.

برای مشاهده ادامه مراحل طرز تهیه فطایر گوشت لبنانی روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.

بورک گوشت ترکیه‌ای

«بورک گوشت ترکی» یکی از محبوب‌ترین، مشهورترین و قدیمی‌ترین غذاهای فینگرفودی ترکیه‌‌ای است که از زمان حکومت پادشاهان عثمانی تاکنون در تمام وعده‌ها از صبحانه گرفته تا ناهار و شام و مهمانی‌ها سرو می‌شود.

بورک گوشت را می‌توانید با خمیر آماده یوفکا درست کنید. برای تهیه بورک گوشت و پنیر ترکیه ای، ابتدا در یک قابلمه بزرگ کمی روغن زیتون را روی شعله ملایم گرم کنید. پیازهای خرده شده را در روغن بریزید و تفت دهید. پیازها که کمی سبک شدند، فلفل دلمه‌ای خرد شده و فلفل قرمز ترکیه‌ای را اضافه کنید و تفت دهید.

حدود ۵ دقیقه روی شعله ملایم گاز این مواد را مرتب هم بزنید تا نرم شوند. حالا گوشت چرخ‌ کرده را اضافه کنید. گوشت را با مواد فوق تفت دهید و اجازه دهید آب گوشت تبخیر شود. ده دقیقه زمان کافی است. نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و هم بزنید.

بعد از ۱۰ دقیقه تفت دادن گوشت، ظرف را از روی شعله گاز بردارید و اجازه بدهید مایه گوشتی بورک خنک شود. سپس، فر را روشن کنید و روی درجه ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود.

در ادامه، تخم‌مرغ‌ها را در ظرف دیگری بشکنید و با یک لیوان شیر و سه چهارم لیوان روغن مایع کانولا خوب هم بزنید.

برای مشاهده جزییات و ادامه مراحل طرز تهیه بورک گوشت و پنیر ترکیه‌ای روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.

همبرگر مک دونالد

از میان فست فودهای محبوب با گوشت چرخ کرده، «همبرگر» یکی از معروف‌ترین‌ها است. از میان همبرگرهای گوشت هم، همبرگرهای مک‌ دونالد، بسیار معروف و پرطرفدار هستند. در این همبرگرها از گوشت چرخ کرده گوساله با ۷ درصد چربی، پیاز و پودر نان خشک استفاده می‌شود.

طرز تهیه همبرگری که برای درست کردن ساندویچ‌های مک دونالد استفاده می‌شود همان طرز تهیه همبرگر معمولی است. برای درست کردن همبرگر مک دونالد اصل ابتدا گوشت چرخ کرده را به تنهایی ورز دهید.

سپس، پیاز شسته شده و بدون پوست را به صورت ریز رنده کنید و با دست، آب پیاز را بگیرید تا فقط تفاله آن باقی بماند. تفاله پیاز را با گوشت و ادویه مخصوص همبرگر یا ترکیبی دیگر شامل پودر نان خشک، سیر ریز رنده شده، نمک و فلفل قرمز در ظرف مناسبی بریزید و به مدت ۱۵ دقیقه ورز دهید تا همه مواد کاملا با یکدیگر ترکیب شوند.

پس از آن، درب ظرف حاوی مایه گوشت را بپوشانید و مایه گوشت را چند دقیقه به حال خودش بگذارید تا استراحت کند و خودش را بگیرد. به جای سیر رنده شده از نصف قاشق چای‌خوری پودر سیر هم می‌توانید استفاده کنید.

برای مشاهده جزییات و ادامه مراحل طرز تهیه همبرگر مک دونالد و برای این که بدانید بهترین ترکیب گوشت چرخ کرده برای همبرگر کدام است، روی لینک مقاله کلیک کنید.

کیک گوشت

«کیک گوشت» یکی از غذاهای خوشمزه با گوشت چرخ کرده است که می‌توانید با آن از مهمانان خود هم پذیرایی کنید. این غذا را می‌توان در انواع کیک گوشت و سیب زمینی یا کیک گوشت ساده در قالب‌های شکل‌دار، حلقه‌ای یا قالب‌های مافین یا کیک گوشت لقمه‌ای درست کرد.

مایه میانی این کیک درواقع همان مایه ماکارونی با گوشت چرخ کرده است، اما نباید این مایه را آبدار درست کنید، چون ممکن است کیک گوشت شما را خراب کند.

برای تهیه کیک گوشت، ابتدا قارچ و پیاز را به خوبی بشویید و هر دو را جداگانه به صورت نگینی ریز برش بزنید. سپس، مقداری روغن را در تابه مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا داغ شود.

پس از داغ شدن روغن، قطعات قارچ را در این تابه بریزید و به خوبی تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود. در ادامه، پیازهایی که قبلا نگینی کردید را نیز به محتویات تابه اضافه کنید و همراه قارچ تفت دهید تا پیازها هم کاملا سبک شوند.

وقتی پیازها به اندازه کافی سبک شدند، گوشت چرخ کرده را نیز در این تابه بریزید و همه ادویه‌ها شامل نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر و پودر آویشن را هم به این ترکیب اضافه کنید. همه مواد را به خوبی هم بزنید و همراه یکدیگر تفت دهید تا گوشت کاملا سرخ شود و عطر ادویه‌ها آزاد شود.

حالا، رب گوجه فرنگی را در یک تابه مجزا یا در فضای خالی همین تابه به خویب تفت دهید تا هم رنگ رب گوجه باز شود و هم طعم خامی آن برطرف شود.

برای مشاهده جزییات و ادامه مراحل طرز تهیه کیک گوشت روی لینک مقاله آن کلیک کنید.

پیراشکی گوشت اسپانیایی (نان مغزدار امپاندا)

«پیراشکی امپانادا» یا «امپاندا» از جمله غذاهای محبوب اسپانیایی است که برای درست کردن آن فقط به یک ساعت زمان نیاز دارید. یک مدل نان مغزدار با گوشت یا همان پیراشکی گوشت اسپانیایی که معمولا به عنوان یک فست فود در اسپانیا مورد استفاده قرار می‌گیرد. هلالی‌شکل بودنِ پیراشکی امپانادا یا امپاندا هم در واقع مهم‌ترین ویژگی ظاهری این غذا با گوشت چرخ کرده است.

برای تهیه این پیراشکی اسپانیایی با گوشت چرخ کرده، ابتدا فر را روشن کرده و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید. سپس، تمامی سبزیجاتی که آماده کردید شامل فلفل دلمه‌ای، پیاز، سیر و جعفری تازه را به خوبی بشویید و در سبد بریزید تا آب اضافی سبزیجات خارج شود.

حالا، پیاز و فلفل دلمه‌ای را به صورت نگینی ریز برش بزنید و کنار بگذارید. حبه‌های سیر را هم رنده کنید. در ادامه، برگ‌های تر و تازه جعفری را ساطوری کنید تا بعدا در مایه این پیراشکی بریزید.

پس از انجام این مراحل، مقداری روغن زیتون را در تابه مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا داغ شود. سپس، پیاز را به این تابه اضافه کنید و به خوبی تفت دهید تا سبک شود. در ادامه، فلفل دلمه‌ای را هم در این تابه بریزید و با پیاز تفت دهید تا فلفل دلمه‌ای هم سبک شود.

پس از سبک شدن فلفل دلمه‌ای و پیاز، دیگر وقت آن است که سیر رنده شده و جعفری ساطوری شده را نیز به این تابه اضافه کنید و همراه با باقی مواد تفت دهید. در آخر، ادویه‌ها شامل نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را هم به این ترکیب اضافه کنید.

برای مشاهده ادامه مراحل طرز تهیه نان مغزدار امپاندا روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.

تاکو مکزیکی با گوشت چرخ کرده

«تاکو گوشت» یک غذای لذیذ با گوشت گوسفند یا گوساله و از خوشمزه‌ترین انواع تاکو مکزیکی است. این اسنک تند مکزیکی با ترکیب گوشت، سبزیجات مختلف و نان ترتیلا تهیه می‌شود و البته با نان پیتا و نان لواش هم می‌توانید این تاکو را درست کنید.

تاکوی گوشت در لیست انواع غذا با گوشت چرخ کرده یک غذای سبک و راحت است که می‌توانید از آن به عنوان وعده شام و ناهار استفاده کنید.

برای تهیه تاکو گوشت مکزیکی، ابتدا سبزیجات شامل فلفل دلمه قرمز، گوجه و برگ کاهو را به خوبی بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب اضافه آن‌ها خارج شود. سپس، کاهو را خرد کنید. فلفل دلمه را هم به صورت نگینی ریز برش بزنید. گوجه‌ها را نیز از وسط به دو نیم تقسیم کنید و آن‌ها را با رنده، غذاساز یا گوشتکوب برقی به شکل پوره در آورید. همه مواد را برای مراحل بعدی کنار بگذارید.

بعد از آن به سراغ گوشت قرمز که می‌تواند گوشت گوساله یا گوسفندی شود بروید. گوشت را هم بشویید و در آبکش بگذارید تا آب اضافه آن خارج شود. سپس گوشت قرمز را به شکل قطعات ریز خرد کنید.

برای داشتن یک تاکوی بین‌المللی گوشت خوشمزه، لازم است ادویه مخصوص تاکو را در تهیه این غذای فست فودی به کار بروید ادویه‌های تاکو شامل پودر فلفل قرمز، پودر سیر، پودر آویشن، پور پاپریکا و پودر زیره را در ظرف مناسبی بریزید و به خوبی با هم مخلوط کنید.

سپس، پیاز را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. تابه مناسبی را روی حرارت قرار دهید و مقدار کافی روغن در آن بریزید. بعد از آنکه روغن داغ شد، پیازهای نگینی را اضافه کنید. پیاز را روی حرارت متوسط و با روغن کافی تفت دهید تا طلایی و سبک شود.

برای ادامه مراحل طرز تهیه تاکو مکزیکی با گوشت چرخ کرده روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.

ساندویچ گوشت چرخ کرده با پنیر

«ساندویچ گوشت چرخ کرده با پنیر»، در دسته غذاهای فست فودی با گوشت چرخ کرده قرار می‌گیرد و یک ساندویچ بازاری پرطرفدار است.

برای تهیه ساندویچ گوشت چرخ کرده با پنیر، ابتدا گوشت چرخ کرده را از فریزر بیرون بگذارید تا یخ آن باز شود. پنیر پیتزا را نیز در دمای محیط قرار دهید تا کمی نرم شود. فلفل دلمه‌ای، کاهو و گوجه را با آب به صورت کاملا تمیز بشویید و سپس در آبکش قرار دهید تا آب اضافه آن خارج شود.

سپس، یک عدد پیاز را پوست بگیرید و بشویید. پیازها را به صورت نگینی خرد کنید. ۳ حبه سیر را نیز پوست کنده و بشویید و آن را با سیر له کن یا با رنده ریز به شکل پوره در آورید.

حالا، یک تابه با سایز مناسب انتخاب کنید و در آن مقدار کافی از روغن بریزید. تابه را به همراه روغن روی حرارت قرار  دهید تا کاملا داغ شود. سپس پیازهای خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید.

تفت دادن پیاز را تا جایی ادامه دهید که پیازها سبک و طلایی شوند. سیر را نیز اضافه کنید و روی حرارت ملایم تا جایی تفت دهید که عطر آن بلند شود.

در ادامه، گوشت چرخ کرده را به ترکیب سیر داغ و پیاز داغ اضافه کنید. با یک قاشق چوبی گوشت چرخ کرده را باز کنید تا در هنگام پخت گلوله گلوله نشود. سپس گوشت چرخ کرده را با پیاز داغ و سیر داغ به خوبی تفت دهید که به طور یکدست ترکیب شوند و رنگ گوشت به قهوه‌ای متمایل شود.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه ساندویچ گوشت چرخ کرده با پنیر روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.

تانتونی گوشت ترکیه ای

«تانتونی» (tantuni) یک فست فود یا ساندویچ خوشمزه اصالتا ترکی و متعلق به شهر مرسین ترکیه است که با گوشت گوساله یا گوشت مرغ (چرخ کرده یا تکه ای)، پیاز و ادویه‌های معطر درست می‌شود.

برای تهیه تانتونی گوشت ترکیه ای، ابتدا گوشت چرخ کرده را با مقداری روغن و ادویه‌های معطر روی حرارت متوسط تفت دهید. رب گوجه فرنگی را نیز به گوشت چرخ کرده اضافه کنید تا تفت ببیند و طعم خامی آن برطرف شود.

سپس، جعفری‌های تازه را پاک کنید و ساقه‌های درشت آنها را جدا کنید. جعفری‌های تازه را بشویید و در آبکش بگذارید تا آب اضافی آنها گرفته شود.

گوجه فرنگی‌ها را هم بشویید و پوست آنها را با چاقو بگیرید. می‌توانید گوجه فرنگی‌ها را برای ۲ تا ۳ دقیقه در آب جوش نگه دارید و بلافاصله زیر آب سرد بگیرید تا پوست آنها به راحتی جدا شود.

در ادامه، جعفری‌های خرد شده را به صورت ریز و ساطوری خرد کنید. گوجه فرنگی‌ها را هم به صورت ریز و نگینی یا حلقه‌های نصف شده از وسط، خرد کنید.

پیازها را هم پوست بگیرید و به صورت خلالی باریک خرد کنید. پیازها را در یک کاسه بریزید و روی آنها، نمک، فلفل سیاه و سماق بپاشید و هم بزنید تا با ادویه‌ها طعم‌دار شوند. پیازها را کنار بگذارید.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه تانتونی گوشت ترکیه ای روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.

پیراشکی تره و گوشت

«پیراشکی گوشت و سبزیجات» یکی از فینگرفودهای شیک و محبوب و از انواع غذا با گوشت چرخ کرده است که در سراسر دنیا طرفداران بسیار زیادی دارد.

یک فرمول کلی برای تمام پیراشکی‌ها وجود دارد: پیراشکی، از یک خمیر ساده تشکیل شده که داخل آن، با مواد مختلفی مثل گوشت، سبزیجات، قارچ، پنیر و … پر می‌شود. سپس خمیر به شکل رول یا نیم‌دایره‌ای پیچیده شده و در فر پخته یا در روغن سرخ می‌شود.

برای تهیه پیراشکی گوشت و تره، ابتدا آرد را ۲ تا ۳ بار الک کنید تا کاملا صاف و یکدست شود. آرد را کنار بگذارید. سپس، شکر و خمیر مایه را در یک لیوان بریزید و هم بزنید. آب ولرم را نیز به مخلوط شکر و خمیر مایه اضافه کنید. روی لیوان را بپوشانید و به مدت ۱۰ دقیقه در دمای محیط بگذارید تا خمیر مایه عمل کند و روی آن کف ایجاد شود.

حالا، مخلوط خمیر مایه، آب و شکر را در ظرف مناسبی بریزید و روغن مایع را نیز به آن اضافه کنید. تخم مرغ‌ها را بشکنید و با قاشق هم بزنید تا کاملا زرده و سفیده با هم مخلوط شوند و سفیده‌ها از لختگی بیرون بیایند.

به این مخلوط، آرد را به تدریج اضافه کنید. ممکن است به همه آرد نیاز پیدا کنید. بعد از هر بار افزودن آرد، آنها را هم بزنید تا در نهایت یک خمیر منسجم داشته باشید که به دست نمی‌چسبد.

بعد از اینکه خمیر آماده شد، آن را در وسط کاسه جمع کنید. روی ظرف را با یک پارچه یا سلفون بپوشانید و در جای گرم یا در دمای محیط بگذارید. حدود ۱ ساعت صبر کنید تا حجم خمیر بیشتر شود. در این مدت، مواد میانی پیراشکی را آماده کنید.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه پیراشکی گوشت و تره روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.

انواع غذاهای ایرانی با گوشت چرخ کرده

فهرست «غذاهای ایرانی با گوشت چرخ کرده» بسیار بلندبالاست. اتفاقا این غذاهای ایرانی با گوشت چرخ کرده مثل غذاهای بین‌المللی با گوشت چرخ کرده شامل همه طبع‌ها و سلیقه‌ها می‌شوند و می‌توانید غذاهای متنوعی را با گوشت چرخ کرده و برنج یا سیب زمینی، غذاهای فوری یا غذاهای مجلسی با گوشت چرخ‌کرده و … درست کنید.

از کباب کوبیده گرفته تا کباب تابه‌ای و کوفته تبریزی و انواع دلمه و حتی خورش‌ها و پلوهای خوشمزه با گوشت چرخ کرده جزو این لیست اشتهاآور هستند. برای مطالعه انواع طرز تهیه غذاهای ایرانی با گوشت چرخ کرده به همراه تماشای فیلم طرز تهیه آن‌ها روی لینک مطلب کلیک کنید.

انواع غذاهای ایتالیایی با گوشت چرخ کرده

«غذاهای ایتالیایی با گوشت چرخ کرده» در لیست غذاهای مجلسی با گوشت چرخ کرده معمولا با ذائقه ما ایرانی‌ها حسابی همخوانی دارد. علاوه بر این، غذاهای ایتالیایی زمان پخت کمی دارند و معمولا سریع و زود آماده می‌شوند. برای مطالعه یک  لیست خوشمزه از معروف‌ترین غذاهای ایتالیایی با گوشت چرخ کرده روی لینک مطلب کلیک کنید.

لازانیا با گوشت چرخ کرده

در میان انواع غذاهای ایتالیایی با گوشت چرخ کرده، «لازانیا» یکی از محبوب‌ترین ‌غذاهای ایتالیایی با گوشت چرخ کرده است. لازانیا در حقیقت نوعی «پاستا» است که از چند ورقه لازانیا، گوشت، سس و پنیر تشکیل می‌شود. این غذای خوشمزه، ریشه ایتالیایی و ریشه آن از کلمه یونانی «Lasagna» گرفته شده است.

برای درست کردن لازانیا ابتدا پیازها را پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. در یک تابه مقداری روغن یا کره بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود. سپس پیازها را در تابه بریزید و تفت دهید تا سبک و طلایی شوند. بعد گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا تغییر رنگ بدهند.

سپس زردچوبه، فلفل سیاه و کمی نمک اضافه کنید و هم بزنید تا ادویه‌ها به خورد گوشت بروند. در مرحله بعد، فلفل دلمه‌ای و قارچ‌ها را بشویید. فلفل دلمه‌ای را به صورت نگینی ریز خرد کنید و در تابه بریزید و هم بزنید. قارچ‌ها را نیز بشویید و به صورت ورقه‌ای خرد کنید.

قارچ‌ها را هم در تابه بریزید و تفت دهید. وقتی آب گوشت و قارچ در تابه خشک شد، رب گوجه فرنگی، آویشن و ادویه لازانیا را اضافه کنید. مواد را تفت دهید و بعد درب تابه را بگذارید. حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید تا مایه لازانیا بپزد.

حالا، کره را در تابه بریزید و روی حرارت بگذارید تا ذوب شود. سپس آرد را کم‌کم به آن اضافه کنید و هم بزنید. آرد را با کره تفت دهید. کمی که رنگ آرد تغییر کرد، شیر را کم‌کم اضافه کنید. کمی نمک و فلفل سیاه هم اضافه کنید. اجازه دهید سس کمی غلیظ شود و بعد شعله را خاموش کنید.

در فاصله پختن گوشت چرخ کرده و آماده شدن سس لازانیا، در یک قابلمه مقداری آب بریزید و روی حرارت بگذارید تا شروع به جوشیدن کند. سپس ورقه‌های لازانیا را در قابلمه بگذارید تا ورقه‌ها به مدت ۱۰ دقیقه بجوشند و نرم شوند. بعد از نرم شدن، آنها را آبکش کنید.

برای مشاهده ادامه مراحل طرز تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده روی لینک مقاله کلیک کنید.

اسپاگتی ایتالیایی با گوشت چرخ کرده

شام فوری با گوشت چرخ کرده چی درست کنم؟ «اسپاگتی ایتالیایی» در اصل یک غذا با گوشت چرخ کرده است که با ماکارونی دم نکرده تهیه و با ترکیب گوشت چرخ کرده و ریحان که سس گوشت ماکارونی را تشکیل می‌دهند، درست می‌شود.

برای تهیه این غذای ایتالیایی با گوشت چرخ کرده، ابتدا پیاز شسته شده و بدون پوست را به صورت نگینی خرد کنید. سپس، مقداری روغن را در تابه مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا داغ شود. پیازهای نگینی شده را به این تابه داغ اضافه کنید تا تفت ببینند و کاملا سبک شوند.

پس از تفت دیدن پیاز، گوشت را به تابه اضافه کرده و همراه با پیاز خوب سرخ کنید. سپس، هویج و فلفل دلمه‌ای که قبلا شسته و نگینی کردید را در اواسط سرخ شدن گوشت در این تابه بریزید. ادویه و نمک را نیز به این ترکیب اضافه کنید تا با باقی مواد تفت داده شوند و مایه اسپاگتی را مزه‌دار کنند.

در این فاصله، گوجه فرنگی‌ها را پوست بگیرید و پوره یا رنده کنید. در ادامه، پوره گوجه فرنگی را نیز به مایه اسپاگتی اضافه کنید. وقتی آب پوره گوجه فرنگی کشیده شد، رب گوجه را هم در این تابه بریزید و خوب سرخ کنید تا طعم خامی رب گرفته شود.

برای مشاهده جزییات طرز تهیه اسپاگتی ایتالیایی روی لینک مقاله کلیک کنید.

آرانچینی (کوفته ایتالیایی)

«آرانچینی»، یک پیش‌غذای خوش‌طعم ایتالیایی و یک غذا با گوشت چرخ کرده و برنج است که اگر تا حالا بیتر بالن هلندی درست کرده باشید، متوجه شباهت این دو فینگرفود با هم خواهید شد. طرز تهیه آرانچینی ایتالیایی، شبیه انواع کوفته و کراکت است و به آن «کوفته برنجی ایتالیایی» هم می‌گویند.

برای تهیه کراکت آرانچینی ایتالیایی، ابتدا باید برنج را به خوبی بشویید و برای مدت ۱ الی ۲ ساعت در مقداری آب همراه با یک قاشق غذاخوری نمک بخیسانید. مقدار آب باید به اندازه‌ای باشد که حدود یک بند انگشت بالاتر از سطح برنج را بپوشاند.

پس از گذشت این مدت، آب برنج خیس خورده را خالی کنید و برنج را در قابلمه مناسبی بریزید و همراه با آب معمولی، آب مرغ، آب گوشت یا آب قلم بپزید. در این مرحله، مقدار آب باید دو برابر برنج باشد. یعنی برای هر لیوان برنج به دو لیوان آب نیاز دارید.

توجه داشته باشید، برای درست کردن این کوفته ایتالیایی باید برنج را کمی شل بردارید در حدی که کمی چسبندگی داشته باشد. اما آب باید کاملا جذب برنج شود.

حالا برنج پخته شده و چسبناک را در ظرف مناسبی بریزید و چند دقیقه صبر کنید تا خنک شود. سپس، پنیر پارمزان و تخم مرغ را به ظرف حاوی برنج اضافه کنید. این مواد را به خوبی هم بزنید تا کاملا با یکیگر ترکیب شوند. پس از آن، این ظرف را در یخچال بگذارید تا مواد داخل آن استراحت کنند.

در این مرحله از طرز تهیه کوفته برنجی ایتالیایی باید سراغ درست کردن مایه میانی کوفته بروید. برای این منظور، پیاز را به صورت نگینی خرد کنید. سپس، مقداری روغن را در تابه مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا داغ شود. پس از داغ شدن روغن، پیاز را در تابه سرخ کنید تا سبک و طلایی شود.

از سوی دیگر، حبه‌های سیر شسته شده و بدون پوست را هم له یا رنده کنید و در تابه بریزید تا همراه با پیاز تفت ببیند. در ادامه، گوشت چرخ‌ کرده را نیز به تابه حاوی پیاز و سیر اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

برای مشاهده ادامه مراحل طرز تهیه آرانچینی ایتالیایی روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.

انواع خورشت با گوشت چرخ کرده

در رژیم غذایی ما ایرانی‌ها خورشت جایگاه ویژه‌ای دارد و گوشت چرخ‌ کرده نیز یکی از محبوب‌ترین انواع پروتئین‌های حیوانی است که از آن برای تهیه غذاهای مختلف نونی و برنجی و خورشتی استفاده می‌شود.

برای درست کردن انواع «خورشت با گوشت چرخ‌ کرده» سریع و مجلسی گزینه‌های زیادی پیش روی شما قرار دارد. می‌توانید یک خورش مجلسی با گوشت چرخ‌ کرده درست کنید و یا این بار با گوشت چرخ‌ کرده یک خورشت سریع، سنتی و محلی در کنار برنج آبکش یا برنج کته تهیه کنید.

برای مطالعه طرز تهیه انواع خورشت با گوشت چرخ‌ کرده روی لینک مطلب کلیک کنید.

قیمه با گوشت چرخ کرده

«قیمه با گوشت چرخ کرده» یک خورشت فوری با گوشت چرخ کرده با اصالت لاهیجانی است که در پخت آن به جای گوشت تکه‌ای از گوشت چرخ کرده استفاده می‌شود. مزه این خورش با گوشت چرخ کرده با قیمه‌هایی که تا به حال خورده‌اید کمی متفاوت است.

برای تهیه خورشت قیمه با گوشت چرخ کرده، ابتدا پیازهای شسته شده و بدون پوست را به صورت نگینی ریز خرد کنید. در همین مرحله، لیمو عمانی‌ها را سوراخ کنید و داخل آب جوش بیندازید تا به مدت ۱۵ دقیقه خیس بخورند و تلخی آن‌ها گرفته شود.

بعد از خرد کردن پیازها در این مرحله از طرز تهیه قیمه چرخ کرده نوبت به سرخ کردن آن‌ها می‌رسد. بنابراین، قابلمه مناسبی را برای درست کردن خورش در نظر بگیرید و مقداری روغن در آن بریزید. قابلمه حاوی روغن را روی حرارت متوسط بگذارید تا داغ شود.

سپس، پیازهای خرد شده را به قابلمه اضافه کنید. پیازها را به خوبی تفت دهید و بعد از اینکه کمی سبک شدند، گوشت چرخ کرده را به پیاز سرخ شده اضافه کنید. این مواد را به خوبی هم بزنید.

بعد از تغییر رنگ گوشت و زمانی که کمی آن را تفت دادید، مقداری زردچوبه، نمک، فلفل سیاه و دارچین به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. سپس حدود ۱۰ دقیقه همه مواد را به خوبی تفت دهید تا گوشت همراه با ادویه‌ها و پیاز کاملا تفت داده شده و طعم‌دار شود.

در ادامه، رب گوجه فرنگی را به سایر مواد اضافه کنید. برای این کار بهتر است ابتدا رب گوجه فرنگی را در روغن سرخ کنید. برای این منظور، در یک ماهیتابه کوچک مقداری روغن بریزید و تابه را روی حرارت بگذارید تا داغ شود. سپس رب گوجه فرنگی را در روغن داغ سرخ کنید.

پس از آن‌که رب گوجه فرنگی سرخ شد و رنگ باز کرد، می‌توانید آن را به قابلمه حاوی گوشت و پیاز اضافه کنید. مواد داخل قابلمه را به خوبی هم بزنید تا کاملا با یکدیگر ترکیب شوند. سپس پوره گوجه فرنگی را هم به این مواد اضافه کنید و با آن‌ها تفت دهید تا آب گوجه گرفته شود.

برای مشاهده ادامه مراحل طرز تهیه قیمه با گوشت چرخ کرده روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.

خورش گوشت چرخ کرده با سیب زمینی

«خورش گوشت چرخ کرده با سیب زمینی» یکی از محبوب‌ترین انواع خورشت با گوشت چرخ کرده است که سریع و فوری آماده می‌شود. این غذای خوشمزه با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی به‌ویژه مناسب مواقعی است که وقت کافی برای آشپزی ندارید و در عین حال، می‌خواهید یک غذای جانانه میل کنید.

برای تهیه خورش گوشت چرخ کرده با سیب زمینی، پیش از هر کاری، ابتدا پیازها و سیب زمینی‌ها را بشویید و پوست بگیرید. سپس، پیاز شسته شده و بدون پوست را به صورت نگینی ریز برش بزنید.

سیب زمینی‌های بدون پوست را نیز به صورت نگینی برش بزنید. سیب زمینی‌‌های خرد شده را روی دستمال نخی تمیز بریزید تا کاملا خشک شده و برای سرخ کردن آماده شوند.

در ادامه، مقداری روغن سرخ کردنی را در تابه مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا داغ شود. سپس، پیازهایی که قبلا به صورت نگینی خرد کردید را در این تابه بریزید و تفت دهید تا کاملا سبک شوند.

پس از تفت دیدن و سبک شدن پیاز، وقت آن است که ادویه‌ها شامل زردچوبه و فلفل سیاه را در تابه بریزید و برای ۱ دقیقه همراه با پیاز تفت دهید تا عطر و رنگ زردچوبه آزاد شود. سپس، رب گوجه فرنگی را نیز به این تابه اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ باز کند و طعم خامی آن برطرف شود.

حالا گوشت چرخ کرده را نیز به تابه حاوی پیاز داغ اضافه کنید و همراه با ادویه‌ها و رب گوجه فرنگی تفت دهید. مواد داخل تابه را به خوبی هم بزنید و چند دقیقه منتظر بمانید تا رنگ گوشت تغییر کند و طعم ادویه، پیاز و رب گوجه را به خودش بگیرد.

برای مشاهده ادامه مراحل طرز تهیه خورش گوشت چرخ کرده با سیب زمینی روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.

خورش لوبیا سبز با گوشت قلقلی

«خورش لوبیا سبز با گوشت قلقلی» یکی از انواع خورش با گوشت چرخ کرده و لوبیا سبز است که دستور پخت آسانی دارد و به راحتی تهیه می‌شود.

برای تهیه خورش لوبیا سبز با گوشت چرخ کرده قلقلی، ابتدا یک عدد پیاز را پوست بگیرید و بشویید. قسمت انتهایی پیاز را جدا نکنید تا در هنگام رنده کردن لایه‌های آن از هم جدا نشود و وا نرود.

سپس، پیاز را به صورت ریز رنده کنید. پیازهای رنده شده را در مشت خود فشرده کنید تا آب آن جدا شود. برای تهیه گوشت قلقلی به تفاله پیاز نیاز دارید. تفاله پیاز را در یک ظرف مناسب بریزید. گوشت چرخ کرده را به همراه نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، آرد نخودچی و پودر لیمو عمانی به تفاله پیاز اضافه کنید.

همه مواد را حسابی با هم ورز دهید تا تمام مواد با هم مخلوط شوند. سپس روی ظرف را با سلفون بپوشانید و به مدت نیم ساعت در یخچال استراحت دهید.

در ادامه، لازم از لوبیا سبز را پاک کنید. به این صورت که قسمت ابتدایی و انتهایی آن را جدا کنید و به اندازه دلخواه خرد کنید و برش بدهید. لوبیا سبز خرد شده را با آب بشویید سپس در یک آبکش قرار دهید تا آب اضافه از آن خارج شود.

دو عدد هویج را هم بشویید و با پوست‌کن پوست آن را جدا کنید. هویج‌ها را نیز به صورت نگینی یا به صورت حلقه‌ای خرد کنید و کنار بگذارید.

پس از آن، گوشت چرخ کرده مزه‌دار شده را از یخچال بیرون بیاورید. به اندازه یک گردو از گوشت چرخ کرده جدا کنید و با دست آن را گرد کنید. گوشت قلقلی‌های آماده شده را در یک سینی بچینید.

برای مشاهده ادامه مراحل طرز تهیه خورش لوبیا سبز با گوشت قلقلی روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.

انواع خوراک با گوشت چرخ کرده

انواع «خوراک با گوشت چرخ کرده» معمولا با نان سرو می‌شوند و هم شامل غذاهای اصلی و هم پیش‌غذا می‌شوند. خوراک‌هایی که با گوشت چرخ کرده درست می‌شوند، می‌توانند شما را تا مدت زمان زیادی سیر نگه دارند و بسیار هم خوشمزه هستند.

علاوه بر این درست کردن غذا با گوشت چرخ کرده نسبت به غذاهایی که با گوشت تکه‌ای درست می‌شوند، به مدت زمان کمتری برای پخت نیاز دارند. در فهرست انواع غذای نونی، فوری و مجلسی با گوشت چرخ کرده، گزینه‌های متنوعی وجود دارد که می‌توانید برای شام فوری یا ناهار خودمانی تهیه کنید.

برای مطالعه طرز تهیه انواع خوراک با گوشت چرخ کرده روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

کله گنجشکی

«کله گنجشکی» به عنوان یک خوراک سنتی ایرانی با گوشت چرخ کرده، همیشه طرفداران خاص خودش را داشته است. این غذای کامل را می‌توان در وعده ناهار یا شام با نان یا برنج سرو کرد. طرز تهیه کله گنجشکی هم بسیار راحت است و با مواد ساده‌ای درست می‌شود.

بد نیست بدانید که به کله گنجشکی، سر گنجشکی و کوفته قلقلی هم گفته می‌شود و دلیل آن هم سایز و اندازه کوفته‌ها است. کله گنجشکی به اندازه سر گنجشک درست می‌شود و هر چه بزرگ‌تر باشد، باید زمان بیشتری را به پخت آن اختصاص دهید.

برای تهیه کله گنجشکی، ابتدا یک پیاز شسته شده و بدون پوست را رنده کنید. آب پیاز را با دست بگیرید و تفاله پیاز را در کاسه مناسبی بریزید و کنار بگذارید. سپس، حبه‌های سیر شسته شده و بدون پوست را هم رنده کنید و در کاسه حاوی تفاله پیاز بریزید.

حالا وقت آن است که گوشت چرخ کرده را نیز در این کاسه بریزید و با پیاز و سیر رنده شده مخلوط کنید. به مایه گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه‌های دلخواه خود، مثل پودر زیره یا زنجبیل و پاپریکا را هم اضافه کنید. اگر می‌خواهید به مواد کله گنجشکی سبزی معطر خشک یا تازه بزنید، در همین مرحله این کار را انجام دهید.

این مخلوط را به خوبی ورز دهید تا همه مواد کاملا به خورد یکدیگر بروند و یک مخلوط یکدست و منسجم ایجاد شود. اگر احساس می‌کنید مایه کله کنجشکی انسجام کافی ندارد، می‌توانید مقداری آرد نخودچی به آن اضافه کنید.

برای مشاهده ادامه مراحل طرز تهیه کله گنجشکی به همراه فیلم طرز تهیه کله گنجشکی روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.

تاس کباب با گوشت چرخ کرده

«تاس کباب با گوشت چرخ کرده» یک نسخه از تاس کباب به عنوان یک غذای قدیمی و سنتی ایرانی است که درست مانند تاس کباب تهرانی یک غذای لذیذ و در عین حال مقوی است. تهیه این غذا در روزهای سرد سال و برای بهبود سرماخوردگی و آنفولانزا توصیه می‌شود.

برای تهیه تاس کباب با گوشت چرخ کرده، اگر از گوشت چرخ کرده فریزری استفاده می‌کنید حتما آن را قبل از شروع به پخت غذا از فریزر بیرون آورید و اجازه دهید در دمای محیط یخ آن کاملا باز شود.

سپس، آلو خورشتی‌ها را در مقداری آب ولرم بخیسانید تا نرم شوند. به و سیب زمینی را پوست بگیرید. سپس به و سیب زمینی و گوجه فرنگی را بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب اضافه از آن خارج شود.

حالا، یک عدد پیاز را پوست بگیرید و آن را بشویید. قسمت انتهایی پیاز را جدا نکنید تا در هنگام رنده کردن لایه‌های آن از هم جدا نشود. پیاز را با رنده، به صورت ریز رنده کنید. سپس با فشردن پیازهای رنده شده در دست، آب آن را بگیرید و تفاله آن را در یک ظرف دیگر بریزید. گوشت چرخ کرده را به تفاله پیاز اضافه کنید و خوب ورز دهید.

در ادامه کمی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را نیز اضافه کنید و مجددا مواد گوشتی را ورز دهید تا عطر و طعم ادویه به خورد گوشت چرخ کرده برود.

پس از آن، تابه مناسبی را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن در آن بریزید. مواد گوشتی را با کف دست شکل دهید و به صورت گرد یا مثل کباب تابه ای و شامی کباب آنها را آماده کنید.

در نظر داشته باشید که اندازه تاس کباب در حالت کلی بزرگتر از کتلت است. سپس گوشت چرخ کرده را بعد از شکل دادن در روغن کمی سرخ کنید. وقتی یک سمت آن سرخ شد برگردانید تا سمت دیگرش نیز آماده شود. بعد از آنکه هر دو سمت گوشت چرخ کرده‌ها سرخ شد آنها را از روی حرارت بردارید.

برای مشاهده ادامه مراحل طرز تهیه تاس کباب با گوشت چرخ کرده روی لینک مقاله مورد کلیک کنید.

انواع پیتزا با گوشت چرخ کرده

«انواع پیتزا با گوشت چرخ کرده» جزو محبوب‌ترین انواع پیتزا گوشت و در لیست غذاهای پرطرفدار با گوشت چرخ کرده در سرتاسر دنیا هستند. همچنین شما می‌توانید در این پیتزاها، از مواد دیگری مثل کالباس، سوسیس، انواع سبزیجات، قارچ و … هم استفاده کنید و طعم متنوعی به آن‌ها بدهید. برای مطالعه طرز تهیه انواع پیتزا با گوشت چرخ کرده روی لینک مطلب کلیک کنید.

پیتزا گوشت و قارچ

در میان انواع غذا با گوشت چرخ کرده، «پیتزا گوشت و قارچ»، پای ثابت منوی رستوران‌ها است. پیتزا گوشت و قارچ را هم می‌توانید با خمیر آماده درست کنید و هم خمیر پیتزا را خودتان در خانه تهیه کنید. گوشت چرخ کرده، فلفل دلمه‌ای، روغن زیتون، ادویه پیتزا شامل جوز هندی، اورگانو، فلفل سیاه، آویشن و نمک، رب گوجه فرنگی و … از مواد مورد استفاده در طرز تهیه پیتزا قارچ و گوشت است.

برای تهیه پیتزا گوشت و قارچ، ابتدا پوست پیاز را بگیرید و تمیز بشویید و خرد کنید. سپس در یک تابه، روغن زیتون بریزید و روی حرارت با شعله متوسط بگذارید. وقتی روغن داغ شد، پیازها را در ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا سبک و طلایی شوند.

سپس، گوشت چرخ کرده را به همراه جوز هندی، اورگانو، فلفل سیاه، آویشن و نمک به تابه اضافه کنید تا هم گوشت سرخ شود و هم طعم خامی ادویه‌ها گرفته شود. قارچ را نیز کاملا بشویید و به صورت اسلایسی خرد کنید. پس از آن، قارچ را هم به مواد داخل تابه اضافه کنید. مواد را روی حرارت متوسط تفت دهید و صبر کنید آب قارچ تبخیر شود.

در ادامه، فلفل دلمه‌ای را بشویید و تخم‌های آن را دور بریزید. سپس، فلفل دلمه‌ای را به صورت خلالی نازک یا نگینی ریز خرد کنید و در تابه بریزید تا با باقی مواد تفت ببیند. حالا، رب گوجه فرنگی را هم به این مواد اضافه کنید و همه را با هم مخلوط کنید و تفت دهید تا مایه یکدستی ایجاد شود. درب ماهیتابه را ببندید و حرارت را ملایم کنید. حدود ۵ الی ۷ دقیقه صبر کنید تا این مایه گوشتی کاملا سرخ شود و طعم مواد به خورد یکدیگر برود.

برای مشاهده جزییات و ادامه مراحل طرز تهیه پیتزا گوشت و قارچ، روی لینک مقاله کلیک کنید.

پیده گوشت ترکی

«پیده گوشت ترکی» یا همان «پیتزای ترکی» یکی از انواع پیتزا با گوشت چرخ کرده و در عین حال یک غذای ساده و سریع با گوشت چرخ کرده است. تهیه پیده گوشت ترکی (اگر خمیر آماده داشته باشید) در نهایت ۳۰ دقیقه زمان می‌برد و بزرگ‌ترین مزیتش این است که تمام افراد از کوچک و بزرگ طعم آن را می‌پسندند. البته می‌توانید خمیر این غذا را هم خودتان در خانه تهیه کنید.

یادتان باشد برای درست کردن پیده ترکی، ابتدا خمیر مخصوص و بعد مواد داخل پیده را آماده کنید.

برای این منظور، ۵۰۰ گرم آرد (۱۰ گرم را برای پاشیدن روی سطح کارتان نگه دارید)، خمیر مایه، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید. سپس آب ولرم و روغن زیتون را اضافه کنید. خمیر را حدود ۵ دقیقه با دست ورز دهید. خمیر باید سطحی صاف و براق پیدا کند. در این حالت خمیر را در یک حوله تمیز بپیچید و در یک ظرف در جایی گرم قرار دهید تا برسد و پف کند. بهترین مکان برای قرار دادن خمیر نزدیک یک پنجره آفتابگیر است. بعد از یک ساعت خمیر رسیده و آماده درست کردن پیده است.

سپس، تابه مناسبی را روی حرارت متوسط بگذارید و به اندازه یک قاشق غذاخوری روغن زیتون در آن بریزید. منتظر بمانید تا تابه داغ شود. در ادامه، گوشت چرخ کرده، ادویه‌جات و نوک قاشق چای‌خوری نمک را در این تابه بریزید. رنگ گوشت باید از صورتی برگردد و قهوه‌ای شود. حدود ۶ تا ۷ دقیقه زمان برای تفت دادن گوشت کافی است.

حالا، پیاز قرمز خرد شده و سیر رنده شده را نیز به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و تفت دهید، پس از آن‌که پیاز سبک شد، رب گوجه‌فرنگی یا به جای آن پوره گوجه‌فرنگی تازه را اضافه کنید. این مواد را به خوبی هم بزنید تا کاملا با یکدیگر ترکیب شوند.

برای مشاهده ادامه مراحل روش تهیه این غذای خوشمزه ترکی، روی لینک مقاله طرز تهیه پیده گوشت ترکیه‌ای کلیک کنید.

پیتزا لهمجون ترکی با گوشت چرخ کرده

در میان انواع پیتزا با گوشت چرخ کرده، «لهمجون» یا «لاهماجون» یک پیتزای ترکی خوشمزه روی یک تکه نان گرد نازک است که اتفاقا در بین اهالی کشورهای عربی خاورمیانه هم بسیار پرطرفدار است. بعید است مسافر ترکیه بوده باشید و لهمجون را امتحان نکرده باشید. در برخی رستوران‌های ترکی در ایران هم این پیتزای ترکی خوشمزه سرو می‌شود.

برای تهیه پیتزا ترکی لهمجون، ابتدا سیر و پیاز را بشویید و پوست بگیرید. سپس، پیاز و سیر را به صورت دلخواه برش بزنید.

فلفل دلمه‌ای را نیز بشویید و خرد کنید. یادتان باشد، بخش میانی و پر از تخم فلفل دلمه‌ای را جدا کنید و دور بریزید.

در ادامه، نعنا، ریحان و جعفری تازه را پاک کنید و ساقه‌های ضخیم و برگ‌های زرد و پلاسیده آن‌ها را دور بریزید. سپس، ریحان و جعفری تازه را به خوبی بشویید و در سبد بریزید تا آب اضافی سبزیجات خارج شود. سپس، این سبزیجات تر و تازه را نیز تا حدودی خرد کنید.

گوجه فرنگی‌های شسته شده را نیز پوست بگیرید و کنار بگذارید تا بعدا به مواد پیتزا اضافه کنید.

حالا، سیر، پیاز، ریحان، جعفری و نعنا را همراه با ادویه‌ها شامل پودر پاپریکا، دارچین، پودر تخم گشنیز، فلفل دلمه‌ای قرمز، آب لیموترش و روغن زیتون را در دستگاه غذاساز بریزید و با یکدیگر میکس کنید.

در اواسط کار، گوجه فرنگی‌های بدون پوست را نیز به این ترکیب اضافه کنید. همه مواد را در دستگاه غذاساز به خوبی با یکدیگر ترکیب کنید مایه یکدستی ایجاد شود.

در ادامه، یک ماهیتابه تفلون را همراه با مقدار کمی روغن روی حرارت متوسط بگذارید تا گرم شود. سپس، گوشت چرخ کرده را داخل این تابه بریزید. مایه یکدستی که در غذاساز درست کردید را نیز به گوشت اضافه کنید. این مواد را به خوبی هم بزنید و حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه روی حرارت نگه دارید تا گوشت چرخ کرده بپزد. در این فاصله، پودر فلفل قرمز و نمک را هم به مقدار دلخواه به این ترکیب اضافه کنید.

برای مشاهده ادامه مراحل طرز تهیه پیتزا لهمجون ترکی با گوشت چرخ کرده روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.

انواع کتلت با گوشت چرخ کرده

«کتلت گوشت» از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که معمولا از گوشت چرخ کرده و سیب زمینی در ترکیبات آن استفاده می‌شود. برای تهیه کتلت گوشت چرخ کرده می‌توانید از انواع سبزیجات مختلف نیز استفاده کنید و این غذا را با طعم‌های متفاوت آماده کنید. معمولا در هر شهر و کشوری کتلت به روشی خاص آماده می‌شود. مثلا طرز تهیه کتلت اصفهانی با طرز تهیه کتلت بروجردی با گوشت چرخ کرده یا کتلت تهرانی متفاوت است. برای مطالعه طرز تهیه انواع کتلت با گوشت چرخ کرده روی لینک مطلب کلیک کنید.

کتلت عربی

«کتلت عربی» جزو انواع غذا با گوشت چرخ کرده نونی است. طرز تهیه کتلت عربی شبیه «کتلت گوشت» ما ایرانی‌‌ها است با این تفاوت که در آن از مواد دیگری هم استفاده می‌شود. در این کتلت، نخود جزو اصلی به حساب می‌آید و مزه آن به فلافل نزدیک است. به خاطر استفاده از نخود، باید برای درست کردن این کتلت، باید از شب قبل یا یک روز قبل، دست به کار شوید.

برای تهیه کتلت عربی با نخود، ابتدا نخودها را در یک کاسه بریزید و روی آن را به قدری آب اضافه کنید تا نخودها را بپوشاند و به اندازه یک بند انگشت بالاتر از سطح نخود بایستد. حدود یک شبانه روز صبر کنید تا نخودها کاملا خیس بخورند و برای پخت آماده شوند. در این فاصله، هر چند ساعت یک بار، آب نخودها را عوض کنید تا نفخ نخود کاملا برطرف شود.

سپس، نخودهای خیس خورده و نرم را آبکشی کرده و در چرخ گوشت بریزید. در طرز تهیه کتلت عربی، لازم است نخود را ۲ بار چرخ کنید تا حسابی نرم شود. اگر چرخ‌گوشت ندارید، می‌توانید از غذاساز استفاده کنید. نخودهای چرخ شده را در ظرف مناسبی بریزید و کنار بگذارید.

در ادامه، فلفل دلمه‌ای و گوجه فرنگی‌ها را بشویید و در دستگاه غذاساز بریزید یا رنده کنید تا پوره شوند. پیاز و سیب زمینی را نیز پس از شستن پوست بگیرید و به صورت ریز رنده کنید. آب همه این سبزیجات را با دست بگیرید تا فقط تفاله آن‌ها باقی بماند. راستی، حبه‌های سیر شسته شده و بدون پوست را هم باید رنده کرده و به این مواد اضافه کنید.

حالا، تفاله همه سبزیجات را به نخودهای چرخ شده اضافه کنید. سپس، جعفری خرد شده، پودر زنجبیل و دیگر ادویه‌ها را نیز به این ترکیب اضافه کنید. همه مواد را با دست به خوبی ورز بدهید تا کاملا یکدست شوند و شکل خمیری به خود بگیرند. پس از آن، روی ظرف را بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا مواد استراحت کنند و منسجم شوند.

برای مطالعه ادامه مراحل تهیه این غذای عربی خوشمزه با گوشت چرخ کرده، روی لینک مقاله طرز تهیه کتلت عربی کلیک کنید.

کتلت بادمجان

«کتلت بادمجان» یکی از محبوب‌ترین انواع کتلت با گوشت چرخ کرده است. این غذا را همان‌طور که از اسمش پیداست می‌توانید با گوشت چرخ کرده و بادمجان درست کنید.

برای تهیه کتلت بادمجان با گوشت چرخ کرده، ابتدا بادمجان‌ها را بشویید و پوست بگیرید. سپس، بادمجان‌های بدون پوست را به قطعات دلخواه برش بزنید و همراه با مقداری آب در ظرف مناسبی بریزید و برای ۷ دقیقه داخل مایکروویو قرار دهید. در طول این مدت، بادمجان‌ها را چند بار پشت و رو کنید تا خوب نرم شوند.

پس از گذشت این مدت، ظرف حاوی بادمجان‌های پخته شده را از دستگاه مایکروویو خارج کنید و آب اضافی آن را دور بریزید. سپس، بادمجان‌های پخته شده را بکوبید و کاملا له کنید.

در فاصله پختن بادمجان‌ها، جعفری تازه را پاک کنید و به خوبی بشویید. سپس، جعفری شسته شده را در سبد بریزید تا آب اضافی آن خارج شود. در ادامه، برگ‌های تر و تازه جعفری را به صورت ریز ساطوری کنید.

توجه داشته باشید، در این مرحله به جای بادمجان پخته شده می‌توانید از بادمجان کبابی شده و سرخ شده نیز استفاده کنید. حتی در برخی از رسپی‌ها برای تهیه کتلت بادمجان از بادمجان خام رنده شده استفاده می‌شود.

حالا، پیاز شسته شده و بدون پوست را رنده کنید و همراه با گوشت چرخ کرده در ظرف مناسبی بریزید. سپس، خرده نان، بادمجان‌های کوبیده شده، تخم مرغ زده شده، جعفری ساطوری، سیر، نمک و فلفل را نیز با یکدیگر ترکیب کرده و به مخلوط پیاز و گوشت چرخ کرده اضافه کنید. این مواد را به خوبی هم بزنید و در صورت نیاز با دست ورزد دهید تا مایه یکدست و نرمی ایجاد شود.

برای مشاهده ادامه مراحل طرز تهیه کتلت بادمجان روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.

کتلت روسی

کتلت روسی که با نام «کتلت اوکراینی» هم شناخته می‌شود، یکی از خوشمزه‌ترین انواع کتلت با گوشت چرخ کرده و یک غذای ساده و خوشمزه است که می‌توانید هم آن را با گوشت چرخ کرده مخلوط گوسفند و گوساله و هم با مرغ چرخ کرده درست کنید.

برای تهیه کتلت روسی، ابتدا قسمت سفت لبه‌های چند قطعه نان تست را با چاقو جدا کنید تا فقط لایه خمیری وسط آن بماند. سپس، نان‌های آماده شده را در ظرف مناسب و گودی بگذارید و روی آن‌ها مقداری شیر بریزید. اجازه دهید که شیر کاملا به خورد نان‌ها برود و برای حداقل ۵ دقیقه نان‌ها در شیر خیسانده شوند.

در فاصله خیس خوردن نان‌ها، وقت آن است که سراغ پیازها بروید و پیازها را پوست بگیرید ولی قسمت ریشه آن‌ها را جدا نکنید. این کار باعث می‌شود لایه‌های پیاز در هنگام رنده شدن، از هم باز نشوند. هر دو پیاز را رنده کنید و آب آن‌ها را با دست بگیرید. در صورت تمایل، می‌توانید از دستگاه غذاساز هم برای پوره کردن پیازها استفاده کنید. البته در نسخه‌های اصلی توصیه می‌شود، پیازها را نگینی و خیلی ریز (اندازه پیاز سالاد شیرازی) خرد کنید، در حدی که بعد از پخت زیر دندان حس نشود یا داخل مایه کتلت، زیاد به چشم نیاید. چون اگر پیازها درشت باشند، موقع سرخ شدن، زودتر از باقی مواد می‌سوزند.

در ادامه، پیازهای رنده شده را در کاسه مناسبی بریزید. سپس، جعفری‌های تازه را پاک کنید، بشویید و ریز و ساطوری، خرد کرده و به کاسه حاوی پیاز اضافه کنید. پس از آن، نان‌های خیسانده شده با شیر را با دست بفشارید و تا جایی که می‌توانید آن‌ها را از هم باز کرده و به پیاز و جعفری اضافه کنید.

حالا، یک عدد تخم مرغ را در کاسه دیگری بشکنید و به آن نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر آویشن، پودر زیره و پودر سیر اضافه کنید.

تخم مرغ را کاملا با چنگال هم بزنید تا ادویه‌ها با هم میکس شده و سفیده تخم مرغ از حالت لختگی خارج شود. سپس، این ترکیب را نیز به کاسه حاوی پیاز و جعفری اضافه کنید.

برای مشاهده ادامه مراحل طرز تهیه کتلت روسی روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.

کتلت تره فرنگی با گوشت چرخ کرده

کتلت تره فرنگی با گوشت چرخ کرده یکی از انواع کتلت راحت و ساده است که می‌توانید در لیست ناهار یا وعده شام خود بگنجانید. کتلت یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است. شما می‌توانید با اندکی تغییر در طرز تهیه این غذای لذیذ، یک رسپی جدید و متنوع به دست آورید.

برای تهیه کتلت تره فرنگی با گوشت چرخ کرده، ابتدا تره فرنگی را بشوئید. برای شستن تره فرنگی ابتدا ریشه آن را جدا کنید و دور بریزید. برگ‌های سبز آن را نیز جدا کنید و کنار بگذارید.

ساقه تره فرنگی را به صورت عمودی برش بدهید و برای دقایقی در محلول آب و نمک قرار دهید تا کاملا تمیز شوند. سپس آنها را با آب سرد آبکشی کنید. در حین آب کشیدن با دست لایه‌های میانی تره فرنگی را تمیز کنید تا گل و لایی لابلای آن باقی نمانده باشد. سپس آنها را در آبکش قرار دهید تا آب اضافه‌شان خارج شود.

هویج متوسط را بشوئید و با پوست‌کن پوست بگیرید و کنار بگذارید. سیب زمینی را نیز کاملا تمیز با آب بشوئید تا گل روی سطح بیرونی سیب زمینی تمیز شود. سپس پوست سیب زمینی را جدا کنید و مجددا آن را آب بکشید.

پس از شستن تره فرنگی، آن را با یک چاقوی تیز به صورت نگینی ریز خرد کنید. هویج را هم با رنده ریز، رنده کنید و به تره فرنگی نگینی خرد شده اضافه کنید. سپس، سیب زمینی که از قبل شسته شده را نیز با رنده ریز رنده کنید. آب سیب زمینی را با فشار دادن دست بگیرید و دور بریزید. قسمت گوشتی و رنده شده سیب زمینی را به ترکیب تره فرنگی و هویج اضافه کنید.

برای تهیه مایه کتلت تره فرنگی نیز باید گوشت چرخ کرده را به ترکیب تره فرنگی، سیب زمینی و هویج اضافه کنید. مواد را با دست به خوبی ورز دهید تا مایه کتلت منسجم شود. سپس یک عدد تخم مرغ را در ظرف دیگری بشکنید و زمانی که از سالم بودن آن مطمئن شدید به بقیه مواد اضافه کنید.

در ادامه، ادویه شامل نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را نیز اضافه کنید. مجددا مایه کتلت تره فرنگی را به خوبی هم بزنید تا به طور یکدست ترکیب شوند.

برای مشاهده ادامه مراحل طرز تهیه کتلت تره فرنگی با گوشت چرخ کرده روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.

انواع غذا با گوشت چرخ کرده و برنج

«انواع غذا با گوشت چرخ کرده و برنج» جزو محبوب‌ترین غذاها برای دورهمی و مهمانی هستند. این غذاها با گوشت چرخ کرده هم خوشمزه و هم مقوی هستند و به راحتی می‌توانید آنها را در وعده‌های اصلی غذایی شام یا ناهار قرار بدهید.

شما می‌توانید گوشت چرخ کرده را به صورت مخلوط و لایی پلو با برنج دم بگذارید یا به صورت گوشت قلقلی درست کنید و بعد از دم کشیدن برنج آن را روی برنج بچینید و سرو کنید. برای مطالعه طرز تهیه چند مدل غذای خوشمزه با گوشت چرخ کرده و برنج و مشاهده فیلم طرز تهیه این غذاها روی لینک مطلب کلیک کنید.

عدس پلو خرم آبادی (کشمش پلو)

«عدس پلو» از انواع پلو مخلوط و جزو غذاهای خوشمزه ایرانی با برنج و گوشت چرخ کرده، چه برای مناسبت‌های مذهبی و نذری، چه مهمانی و یک ناهار خوشمزه برای ظهرهای گرم تابستان با ماست، دوغ و سالاد شیرازی است. «عدس پلو خرم آبادی» یکی از نسخه‌های خوشمزه عدس پلو با گوشت چرخ کرده است.

برای تهیه عدس پلو خرم آبادی، ابتدا کشمش را پاک کرده و شاخه‌های آن را جدا کنید. سپس، کشمش‌ها را بشویید و در آب خیس کنید.

سپس، پیاز را پوست بگیرید و رنده کنید. می‌توانید پیازها را به صورت خلالی نازک یا نگینی هم خرد کنید و پیاز داغ درست کنید. برنج‌ها را از قبل در مقداری آب و نمک به مدت حداقل ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت بخیسانید. عدس را هم حدود یک ساعت در آب خیس کنید.

حالا، در یک قابلمه آب بریزید و عدس را به آن اضافه کنید. بعد از جوش آمدن آب، درب ظرف را به صورت نیمه باز بگذارید و اجازه دهید عدس‌ها نیم‌پز شوند. معمولا ۲۰ الی ۳۰ دقیقه برای نیم‌پز شدن عدس کافی است. بعد از نیم پز شدن، عدس را آبکش کرده و کنار بگذارید.

پس از آن، در یک قابلمه مقداری آب و نمک بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا جوش بیاید. آب برنج خیس خورده در آب و نمک را خالی کنید و بعد از به جوش آمدن آب، برنج را داخل قابلمه بریزید. حرارت را روی حالت متوسط تنظیم کنید. اجازه دهید برنج کمی نرم شود ولی نسبت به حالت عادی که آبکش می‌کنید، کمی سفت‌تر بردارید تا موقع پخت با عدس شفته نشود (نشانه آماده شدن برنج برای آبکش کردن در طرز تهیه انواع پلو این است که روی دانه برنج دو ترک بخورد). سپس برنج را در یک صافی بریزید و آبکش کنید.

برای مشاهده ادامه مراحل طرز تهیه عدس پلو خرم آبادی روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.

آلبالو پلو

«آلبالو پلو» از پلوهای ایرانی مجلسی و جزو قدیمی‌ترین غذاهای ایرانی است که به خصوص در فصل تابستان به عنوان یک غذای تابستانی و ضد عطش، هواداران فراوانی دارد. آلبالو پلو با گوشت چرخ کرده قلقلی جزو محبوب‌ترین رسپی‌های طرز تهیه آلبالو پلو و یک غذا با برنج و گوشت چرخ کرده مجلسی و لذیذ است.

برای تهیه آلبالو پلو با گوشت چرخ کرده، ابتدا به مدت ۱ الی ۲ ساعت برنج را با آب و نمک بخیسانید. آلبالوهای شسته شده را نیز هسته‌گیری کنید.

سپس، آلبالوهای هسته‌گرفته را در یک قابلمه ریخته و شکر را لابه‌لای آن‌ها بریزید (اگر آلبالو پلو را ملس می‌پسندید برای این مقدار آلبالو از ۲۰۰ گرم شکر استفاده کنید). قابلمه آلبالو و شکر را روی شعله ملایم گاز بگذارید و بعد از به جوش آمدن این ترکیب اجازه دهید آلبالوها به مدت ۳۰ دقیقه با شکر بجوشند.

بعد از این مدت، آلبالوها را آبکش کنید و آب آلبالو را در یک شیشه تمیز بریزید. از این آب می‌توانید به عنوان شربت آلبالو استفاده کنید.

حالا، گوشت چرخ کرده را با یک عدد پیاز متوسط رنده شده که آب آن را گرفته‌اید، نمک و فلفل سیاه خوب ورز دهید و به صورت گوشت قلقلی‌های کوچک به اندازه یک گردو درآورید. گوشت قلقلی‌ها را در روغن داغ سرخ کنید.

برای مشاهده ادامه مراحل طرز تهیه آلبالو پلو با کوفته قلقلی روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.

انواع شامی

«شامی» از جمله غذاهای ساده‌ با گوشت چرخ کرده برای شام و ناهار دورهمی و ساده است که با مواد متنوعی درست می‌شود و در تهیه آن، سبزیجات، گوشت چرخ کرده، سیب زمینی، برخی حبوبات و ادویه‌های مختلف به کار می‌رود. معمولا شامی‌ها جزو انواع غذاها با گوشت چرخ کرده هستند که در شهرهای مختلف، با دستورهای تهیه و طعم‌های متفاوت طبخ می‌شوند.

یک قاعده کلی برای تهیه انواع شامی وجود دارد و آن این است که ابتدا باید مایه شامی را درست کنید و بعد از مخلوط کردن مواد، آن‌ها را در روغن سرخ کنید. البته مدل‌های سوخاری انواع شامی کباب هم محبوب هستند و می‌توانید آنها را امتحان کنید. برای مطالعه طرز تهیه انواع شامی و مشاهده فیلم آموزش تهیه روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

شامی پوک رشتی

«شامی پوک» یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای استان گیلان است. رشتی‌ها این شامی خوشمزه را با نان لواش یا بربری و پنیر سیامزگی که پنیر سنتی این منطقه است، سرو می‌کنند و سایر اهالی گیلان پنیر لیقوان و سبزی خوردن را جزو آداب خوردن شامی پوک گیلانی می‌دانند. شامی پوک همچنین جزو انواع شامی با لپه است.

برای تهیه شامی پوک گیلانی، ابتدا باید لپه‌ها را خیس کنید. لپه‌ها باید در شامی حسابی له و ناپیدا شوند پس بهتر است لپه‌ها را چند ساعت در آب بخیسانید و چند بار هم آب آن‌ها را عوض کنید. بعد از چند ساعت خیس خوردن لپه‌ها، آن‌ها را بپزید. لپه‌ها باید خوب پخته شوند و بعد از پخت آن‌ها را آبکش کنید.

گوشت گوسفند یا گوساله را هم بعد از شستن، بپزید. برای پختن گوشت یک عدد پیاز متوسط را به دو نیم تقسیم کنید. گوشت، پیاز و آب را در یک قابلمه بریزید و فلفل سیاه و زردچوبه هم به آن اضافه کنید. میزان آب باید به قدری باشد که در پایان پخت گوشت چیزی از آن باقی نمانده باشد. گوشت را روی شعله ملایم گاز بپزید. وقتی گوشت کاملا پخت و آب داخل قابلمه کشیده شد اجازه دهید گوشت کمی سرد شود. سپس، گوشت پخته شده و لپه پخته شده را در دستگاه غذاساز یا در چرخ گوشت بریزید و چرخ کنید تا کاملا با یکدیگر مخلوط شوند.

سپس تخم‌ مرغ، زعفران دم کرده و مقداری فلفل سیاه، نمک و زردچوبه را به مایه گوشت و لپه اضافه کنید و حسابی ورز دهید تا تمام مواد خوب با هم مخلوط و یکدست شوند و مایه شامی حالت چسبناک پیدا کند.

برای مشاهده ادامه مراحل طرز تهیه شامی پوک گیلانی روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.

شامی کباب آلو تیکی چات هندی

یکی از غذاهای مشهور هندی «کتلت الو تیکی» یا «آلوتیکی» نام دارد که در اصل شبیه شامی کباب ایرانی است؛ با این تفاوت که در آن از ادویه‌های زیادی از جمله گرام ماسالا استفاده شده است و عموما هم با سس تند سرو می‌شود.

معروف‌ترین و پرطرفدارترین سس‌هایی که با آلو تیکی مصرف می‌شوند، طعم نعنا یا نخود و ماست دارند. هندی ها هم مثل شیرازی‌ها به سیب زمینی «آلو» می‌گویند. آلوتیکی یا کتلت هندی به عنوان یک فینگرفود مناسب مهمانی و جشن تولد بسیار محبوب است و می‌توان آن را به عنوان یک میان وعده هم مصرف کرد.

برای تهیه غذای هندی ساده آلو تیکی، ابتدا پوست سیب زمینی‌ها را بشویید و آنها را در قابلمه قرار دهید. روی سیب زمینی‌ها را مقداری آب، در حدی که آنها را بپوشاند، بریزید و قابلمه را روی حرارت بگذارید. اجازه دهید سیب زمینی‌ها برای نیم ساعت آبپز شوند. می‌توانید سیب زمینی‌ها را بخارپز هم بکنید.

در فاصله‌ای که سیب زمینی‌ها در حال پختن هستند، گشنیز، جعفری، پیازچه و فلفل سبز تند را بشویید و در آبکش بگذارید تا آب اضافی آنها گرفته شود. سپس همه این سبزی‌ها را روی تخته آشپزخانه به صورت ریز و ساطوری خرد کنید و کنار بگذارید. اگر سبزی تازه ندارید، می‌توانید از سبزی خشک استفاده کنید.

بعد از آبپز شدن سیب زمینی‌ها، آنها را زیر آب سرد بگیرید تا سرد شوند و پوست آنها راحت‌تر جدا شود. سیب زمینی‌ها را پوست بگیرید و در یک کاسه بریزید. با گوشتکوب یا چنگال، سیب زمینی‌ها را له کنید. بعد سبزی‌های ساطوری شده را به آنها اضافه کنید. آرد برنج، فلفل سیاه، نمک، پودر سیر یا ادویه‌های دلخواه را هم به مایه آلو تیکا بیفزایید.

برای مشاهده ادامه مراحل طرز تهیه شامی کباب آلو تیکی هندی روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.

انواع کوفته با گوشت چرخ کرده

کوفته کباب استانبولی

امتحان کردن غذاهای شهرها و کشورهای مختلف دنیا برای همه ما دلچسب و جذاب است و درست کردن یک طعم جدید در آشپزخانه هم هیجان و لذت زیادی را به همراه دارد. در این میان کوفته و کباب از خوش‌طعم‌‌ترین غذاهایی هستند که می‌توانید با گوشت چرخ کرده به روش‌های مختلف هم به صورت کبابی روی زغال، هم گریل و هم روی باربیکیو درست کنید.

برای تهیه کوفته کباب ترکی استانبولی خوشمزه، ابتدا باید گوشت سینه بوقلمون را بشویید و در سبد بگذارید تا آب اضافی آن خارج شود. سپس، گوشت بوقلمون را در چرخ گوشت بریزید و چرخ کنید.

پیاز شسته شده و بدون پوست را نیز رنده کنید و با فشار دست، آب پیاز را بگیرید و دور بریزید. سپس، گوشت بوقلمون چرخ کرده را همراه با پیاز رنده شده در ظرف مناسبی بریزید و ورز دهید.

در ادامه، حبه‌های سیر شسته شده و بدون پوست را نیز به صورت ریز رنده کرده و به مواد داخل ظرف اضافه کنید.

به همین صورت، فلفل سبز را هم بشویید و کاملا ریز کنید.

از سوی دیگر، گشنیز یا جعفری تازه را پاک کنید و ساقه‌های ضخیم و برگ‌های زرد و پلاسیده آن را دور بریزید. سپس، جعفری یا گشنیز تازه را به خوبی بشویید و به صورت ریز ساطوری کنید. حالا، فلفل سبز خرد شده و سبزیجات تازه ساطوری شده را نیز به محتویات ظرف اضافه کنید.

راستی، همه ادویه‌ها شامل نمک، پودر تخم گشنیز، پودر چیلی، فلفل سیاه و پودر پاپریکا را نیز همراه با تخم مرغ در ظرف حاوی گوشت بوقلمون و پیاز بریزید.

برای خواندن فوت و فن‌ها و طرز تهیه کوفته کباب ترکی استانبولی روی لینک مطلب کلیک کنید.

کوفته تبریزی

تهیه «کوفته تبریزی» با نسخه اصلی تبریزی‌ها کار سختی نیست. کوفته یک غذای بین‌المللی و کوفته تبریزی یک غذای ایرانی خوشمزه با گوشت چرخ‌کرده و سبزی کوفته است. تهیه این غذا با گوشت چرخ کرده و برنج، به کمی زمان نیاز دارد ولی به زحمت آن می‌ارزد.

برای درست کردن مایه کوفته تبریزی به گوشت چرخ کرده، لپه، برنج ایرانی، پیاز، سبزی تازه کوفته شامل جعفری، تره، ریحان، پیازچه و کمی مرزه تازه، ادویه‌های معطر، رب گوجه فرنگی و تخم مرغ آبپز نیاز دارید.

برای تهیه کوفته تبریزی ساده، ابتدا لپه را از شب قبل با مقداری آب بخیسانید و هر چند ساعت یک بار، آب روی آن را دور بریزید تا نفخ آن گرفته شود. برنج را هم از ۱ ساعت قبل بشویید و با مقداری آب بخیسانید.

سبزی کوفته تبریزی شامل نعنا، تره، جعفری، ریحان، ترخون و پیازچه را به خوبی بشویید و آبکشی کنید. وقتی سبزی‌ها آب خود را کاملا از دست دادند، آن‌ها را ساطوری و ریز خرد کنید و کنار بگذارید.

سپس، برنج خیس خورده را با مقداری آب و بدون اضافه کردن روغن، نیم‌پز کنید. لپه را هم با مقداری آب روی حرارت بگذارید تا نیم‌پز شود. سپس آن را با آب سرد آبکش کنید. پیازها را پوست بگیرید. در ادامه دو بار گوشت را با مواد کوفته چرخ کنید؛ یک بار با پیاز خرد شده و بار دیگر با لپه و برنج نیم پخته و آبکش شده.

بعد از چرخ کردن گوشت با مواد کوفته، آن را در یک کاسه بریزید و سبزی کوفته، نمک، زردچوبه و فلفل سیاه (و در صورت نیاز آرد نخودچی) را به گوشت اضافه کنید. حدود ۱۵ دقیقه این مواد را ورز دهید تا مایه کوفته تبریزی کاملا منسجم شود. توجه داشته باشید، علت اصلی ترک خوردن کوفته تبریزی ورز ندادن گوشت به اندازه کافی است. پس از ورز دادن، روی ظرف را بپوشانید و آن را برای نیم ساعت در یخچال گذارید تا حسابی خودش را بگیرد.

برای مطالعه ادامه مراحل و مشاهده فیلم طرز تهیه کوفته تبریزی روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.

کوفته تره فرنگی ترکیه ای

«کوفته تره فرنگی ترکی با گوشت چرخ کرده»، یک کوفته خاص و متفاوت با اصالت ترکیه‌ای است که حتما با خوردن آن علاوه بر اینکه مواد مغذی زیادی را وارد بدن خودتان می‌کنید، با یک طعم جدید هم آشنا می‌شوید. روش تهیه این کوفته، شبیه کوفته‌های ایرانی است، فقط موادی که در تهیه آن به کار می‌رود، متفاوت است.

در این مدل کوفته از تره فرنگی، گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، آرد سوخاری و ادویه‌های معطر استفاده می‌شود.

برای تهیه کوفته تره فرنگی ترکیه ای، ابتدا تره فرنگی‌ها را به خوبی بشویید و در سبد بریزید تا آب اضافی آن خارج شود. سپس، تره فرنگی‌ها را به اندازه دلخواه خرد کنید.

در ادامه، مقداری روغن را در تابه مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا داغ شود. پس از داغ شدن روغن، تره فرنگی‌های خرد شده را به این تابه اضافه کنید و تفت دهید. سپس، یک لیوان آب را هم در تابه حاوی تره فرنگی بریزید و بعد از جوش آمدن آب، درب تابه را بگذارید و اجازه دهید تره فرنگی‌ها کاملا بپزند. حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه برای پخت تره‌فرنگی‌ها کافی‌ است. پس از گذشت این مدت، تره‌‌فرنگی‌ها را آبکش کنید و آب آن‌ها را کاملا با دست بگیرید.

سیب زمینی را هم بشویید و همراه با مقداری آب در قابلمه مناسبی قرار دهید. این قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید تا بجوشد و سیب زمینی آبپز شود. سپس، سیب زمینی آب‌پز شده را رنده کنید و کنار بگذارید.

حالا، تفاله تره فرنگی پخته شده را در ظرف مناسبی بریزید و با گوشت چرخ کرده ترکیب کنید. نمک، فلفل، تخم ‌مرغ و سیب زمینی رنده شده را هم به این ترکیب اضافه کنید. همه مواد را با هم ورز دهید تا یک مخلوط یکدست و منسجم داشته باشید. در ادامه، مایه کوفته تره فرنگی را  حداقل برای ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا استراحت کند.

برای مشاهده جزییات و ادامه مراحل طرز تهیه کوفته تره فرنگی روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.

سوالات متداول درباره انواع غذا با گوشت چرخ کرده

غذای فرنگی و بین المللی با گوشت چرخ کرده چی بپزم؟

انواع غذاهای مختلف مثل تاکو با گوشت چرخ کرده، اسپاگتی با گوشت چرخ کرده، همبرگر خانگی، پیتزا گوشت و قارچ، کوردن بلو و … را می‌توانید به کمک لیست بالا، برای شام یا ناهار تهیه کنید.

انواع غذا نونی با گوشت چرخ کرده چی بپزم؟

برای تهیه غذا با گوشت چرخ کرده نونی می‌توانید کتلت عربی، همبرگر گوشت، ناگت گوشت چرخ کرده، رولت گوشت چرخ کرده و بادمجان، کوفته کباب ترکی و … را امتحان کنید.

غذا با گوشت چرخ کرده و پنیر پیتزا چی درست کنم؟

از پیتزا گوشت و قارچ گرفته تا فطایر عربی، انواع پیراشکی، لازانیا و کیک گوشت و … را می‌توانید با گوشت چرخ کرده و پنیر پیتزا درست کنید.