۳ طرز تهیه نخود برشته (نخودچی آجیل بو داده) در ۴ مرحله ساده

۳ طرز تهیه نخود برشته (نخودچی آجیل بو داده) در ۴ مرحله ساده


9 خرداد 1403 . زمان مطالعه: 7 دقیقه

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب
۳ طرز تهیه نخود برشته (نخودچی آجیل بو داده) در ۴ مرحله ساده

نخودچی، چیپس نخود یا همان نخود شور مشهد به روش بازاری چند اسم دیگر هم دارد: نخود برشته، نخودک، نخود کریسپی، نخود بوداده و … . نخود برشته یکی از انواع میان وعده مقوی برای مدرسه، خوراکی شب یلدا و آجیل چهارشنبه سوری و همچنین آجیل مشکل گشا است. ما به شما روش تهیه نخود آجیلی، هم با استفاده از فر و هم بدون فر در ماهیتابه را یاد می‌دهیم. در ضمن نخود برشته را هم با نخود خام و هم کنسرو نخود می‌توانید به عنوان یک اسنک گیاهی خوشمزه درست کنید. در مجله کوروش با سرویس آشپزی همراه باشید.

 

مواد لازم برای تهیه نخودچی در فر (روش اول)

مواد اولیه مقدار مورد نیاز
نخود ریزه ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز یا پاپریکا به مقدار دلخواه
روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری

مدت زمان آماده‌سازی مواد:‌ ۲۴ ساعت

مدت زمان پخت نخود برشته در فر: ۴۰ الی ۵۰ دقیقه

میزان کالری نخود برشته در ۱۰۰ گرم: حدود ۳۵۵ کیلوکالری

مراحل طرز تهیه نخود پفکی آجیل

طرز تهیه نخود شور بازاری

با طرز پخت نخودچی و مراحل آن همراه ما باشید. در ابتدای شروع کار ذکر این نکته ضروری است نخود مخصوص نخودچی به دلیل اینکه کوچک‌تر از نخودهای معمولی یا نخود آبگوشتی ‌است به آن «نخودچی» به معنای «نخود ریزه» می‌گویند.

مرحله اول؛ خیساندن نخودها

در طرز تهیه نخودچی آجیل ابتدا از یک روز قبل باید نخودها را بعد از پاک کردن، بشویید تا گرد و خاکشان گرفته شود. نخودها در یک ظرف بریزید و رویشان را با آب ولرم بپوشانید. به مدت ۲۴ ساعت در آب نگه دارید تا هم ترد شوند و هم نفخ‌شان گرفته شود. هر چند ساعت آب‌ نخودها را عوض کنید و دوباره با آب ولرم پر کنید، طوری که آب روی نخودها را بپوشاند، چون با خیساندن، حجم نخودها زیاد می‌شود.

در صورت تمایل می‌توانید انواع حبوبات از جمله نخود را به صورت حضوری و اینترنتی  از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.

مرحله دوم؛ نخودها را چند دقیقه در آب بجوشانید

بعد از چند ساعت خیس خوردن، آب نخودها را دور بریزید و آبکش کنید. پوست نخود‌ها را هم جدا کنید و دور بریزید. بعد از خیس خوردن نخود پوست کندن آن آسان است و این کار باعث می‌شود نخود برشته یکدست‌تری داشته باشید. نخودها را در یک قابلمه بریزید و روی آن‌ها را با آب ولرم بپوشانید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید.

حتما بخوانید  2 طرز تهیه چیزکیک نارنگی در فر و یخچالی بدون فر

۱۰ دقیقه بعد از جوش آمدن آب، حرارت را قطع کنید. قرار نیست نخودها در این مرحله بپزند و نرم شوند. کافی‌ست از حالت سفت قبلی تا حدی خارج شوند.

مرحله سوم؛ مزه‌دار کردن نخودها

نخودها را در یک کاسه بریزید و با روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز یا پاپریکا مخلوط کنید تا طعم‌دار شوند.

قرار دادن نخودهای نخودچی در فر

مرحله چهارم؛ برشته کردن نخود در فر

فر را روشن و روی دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. کف سینی فر کاغذ روغنی بیندازید و نخود‌ها را روی کاغذ بریزید. سینی‌ را تکان دهید تا نخودها کل سطح سینی را بپوشانند. سینی را برای ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید و بعد از این مدت، سینی را بیرون بیاورید و دوباره با قاشق آن را به هم بزنید.

دوباره سینی را به فر برگردانید و اجازه دهید به مدت ۲۰ دقیقه دیگر بماند تا نخودها کاملا برشته شوند. ۱۰ دقیقه بعد دوباره نخودها را زیر و رو کنید. بعد از این مدت یک نخود را تست کنید، اگر پخته بود سینی را بیرون بیاورید، اگر نه چند دقیقه دیگر برای برشته شدن زمان دهید.

بعد از بیرون آوردن سینی از فر کمی که نخودها از حرارت افتادند، می‌توانید آنها را با کشمش، مخلوط و سرو کنید.

در صورت تمایل می‌توانید آبلیمو، نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، فلفل سیاه و کشمش و مویز را به صورت حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه نخود پلو با کشمش پلویی

مواد لازم برای تهیه نخود برشته با کنسرو نخود (روش دوم)

مواد اولیه مقدار مورد نیاز
کنسرو نخود آبگوشتی ۲ عدد
روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
نمک به مقدار لازم
فلفل سیاه، فلفل قرمز و پاپریکا روی هم ۲ تا ۴ قاشق چای‌خوری

 

طرز تهیه نخود برشته با کنسرو نخود

مراحل طرز تهیه نخود برشته با کنسرو نخود

برای تهیه این نخود برشته ترد و خوشمزه ابتدا باید فر را با دمای ۲۰۴ درجه سانتی‌گراد روشن کنید. نخودها را آبکشی و با دستمال خشک کنید تا ظاهری مات پیدا کنند. سپس یک کاغذ روغنی کف سینی فر قرار دهید. نخودها را با نمک و روغن زیتون مزه‌دار کنید و با دست مخلوط کنید تا کاملا طعم بگیرند.

نخودهای مزه‌دار شده را در سینی بریزید و برای ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید. بعد از اینکه نخودها برشته و طلایی شدند، ادویه دلخواه مثل فلفل سیاه و فلفل قرمز را اضافه کنید و خوب نخودها را مخلوط کنید. بهتر است نخود برشته را تا زمانی که گرم و ترد هستند، مصرف کنید.

بیشتر بخوانید: ۲ روش طرز تهیه نخود آب

روش تهیه نخودچی آجیل یا نخود برشته بدون فر در ماهیتابه (روش سوم)

 طرز تهیه نخودچی آجیل یا نخود برشته بدون فر در ماهی تابه

مرحله اول؛ خیس کردن نخود و پوست گرفتن آن

برای این روش طرز تهیه نخود برشته بدون فر باید نخود‌ها را مانند روش اول ۲۴ ساعت بخیسانید و سپس آبکش کنید. پوست نخودهای خیس خورده را جدا کنید. آنها را ۱۰ دقیقه در قابلمه بپزید و آبکش کنید.

حتما بخوانید  طرز تهیه کتلت روسی خوشمزه با گوشت چرخ کرده طبق دستور اصلی

مرحله دوم؛ تفت دادن نخود با روغن در تابه

در یک تابه تفلون کمی روغن سرخ کردنی بریزید و بعد از اینکه داغ شد، نخود را اضافه کنید و هم بزنید تا روغن، کل نخودها را بپوشاند و آغشته شوند.

مرحله سوم؛ اضافه کردن ادویه‌ها به نخودچی 

نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز یا فلفل پاپریکا را روی نخودها بپاشید و هم بزنید تا به صورت یکنواخت روی همه نخودها پخش شوند. به مدت ۵ تا ۸ دقیقه به تفت دادن نخودها در تابه ادامه دهید تا کاملا سرخ شوند. سپس نخودچی را به همان صورت گرم سرو کنید.

کالری نخودچی چقدر است؟

نخودچی کالری بالایی دارد و با هر ۱۰۰ گرم نخودچی، حدود ۳۵۵ کالری وارد بدن می‌شود. بنابراین مصرف زیاد آن باعث اضافه وزن خواهد شد. البته ۱۰۰ گرم نخودچی حجم بالایی دارد اما اگر به صورت آجیل مصرف شود می‌تواند خواص و فواید زیادی برای سلامتی افراد داشته باشد.

نخودچی میان وعده‌ای مغذی است و به عنوان میان وعده‌ و دسر برای افرادی که مشکل اضافه وزن ندارند و کودکان بسیار مناسب است.

بیشتر بخوانید: ۹ مورد از بهترین غذاهای مقوی در رژیم غذایی کودک

فوت و فن‌ خوشمزه شدن نخودچی

چاشنی و ادویه نخودچی چیست؟

انواع چاشنی و ادویه برای مزه‌دار کردن نخودچی می‌توانید استفاده کنید؛ از آبلیمو یا حتی گرد لیمو گرفته تا فلفل سیاه، فلفل قرمز و فلفل پاپریکا یا پاپریکای دودی. برخی هم به نخودچی ادویه کاری اضافه می‌کنند. افزودن این ادویه و چاشنی‌ها به نخودچی به سلیقه و ذائقه شما بستگی دارند.

 

محصولات مرتبط