چطور برای شب یلدا ژله هندوانه قالبی درست کنیم؟ درست کردن انواع شیرینی و دسرهای خوشمزه یلدایی با تم‌های مخصوص شب یلدا بسیار مرسوم است. طرز تهیه انواع ژله و دسر هندوانه و شیرینی و چیز کیک هندوانه هم نقش مهمی در تزیین سفره شب یلدا دارد. در این مقاله طرز تهیه ژله هندوانه قالبی با شیر برای شب یلدا به ۲ روش و فوت و فن‌های درست کردن ژله با شیر را از سرویس آشپزی در مجله کوروش بخوانید.
طرز تهیه ژله هندوانه قالبی با شیر برای شب یلدا
مدت زمان انتظار برای آماده شدن ژله هندوانه قالبی: ۷ تا ۸ ساعت
مواد لازم برای طرز تهیه ژله هندوانه قالبی با شیر
- پودر ژله قرمز (آلبالو یا توت فرنگی): ۲ بسته
- پودر ژله لیمو: ۱ بسته
- پودر ژله آلوئه‌ورا: ۱ بسته
- شیر: ۱ لیوان دسته‌دار فرانسوی + ۴ قاشق غذاخوری
- چیپس شکلاتی اشکی: به مقدار لازم
- رنگ سبز خوراکی: به مقدار لازم (اختیاری)
مراحل طرز تهیه ژله هندوانه قالبی با شیر
برای درست کردن ژله هندوانه با شیر باید ابتدا لایه‌های ژله را درست کنید و بین آن‌ها لایه پاناکوتا را قرار دهید. بعد از آماده کردن هر بخش، نیاز به مدت زمانی است که لایه‌ها فرم بگیرند و ببندند. پس مدت زمان انتظار برای درست کردن ژله هندوانه زیاد است و به حدود ۸ ساعت می‌رسد.
اما نتیجه نهایی بسیار جذاب و دوست داشتنی خواهد بود. برای تهیه این ژله هندوانه برای شب یلدا، مراحل زیر را انجام دهید.
مرحله اول: ژله هندوانه را درست کنید
برای طرز تهیه ژله هندوانه قالبی برای دسر شب یلدا ابتدا ۲ بسته ژله توت فرنگی را در یک کاسه پیرکس بریزید. ۲ و ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار آب داغ به آن اضافه کنید. سپس کاسه را بالای بخار کتری بگیرید و به روش بن ماری خوب هم بزنید تا ژله کاملا در آب حل شود. می‌توانید برای حل شدن بهتر، پودر ژله را برای ۱ تا ۲ دقیقه داخل مایکروویو قرار دهید.
مرحله دوم: شیر را به ژله اضافه کنید
ژله را برای چند دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا خنک شود. سپس چند قاشق شیر را که به دمای محیط رسیده است، به ژله خنک شده اضافه کنید و خوب هم بزنید. این کار موجب می‌شود تا رنگ ژله کمی مات شود. اگر دوست دارید ژله شما براق باشد، می‌توانید ژله هندوانه بدون شیر و فقط با اضافه کردن آب درست کنید.
مرحله سوم: قالب ژله را چرب کنید
در این مرحله از طرز تهیه ژله هندوانه، قالب مخصوصی را که برای ژله آماده کرده‌اید، با برس کمی چرب کنید. ژله را داخل قالب روغنی بریزید و در یخچال قرار دهید تا در فرصتی که ژله دوم را آماده می‌کنید، نیم‌بند شود و خودش را بگیرد.
مرحله چهارم: لایه پاناکوتا را برای قسمت میانی ژله هندوانه درست کنید
برای درست کردن این مرحله از ژله هندوانه، باید قسمت سفید ژله را آماده کنید. این ژله سفید در واقع لایه پاناکوتا ژله است. برای این کار یک بسته پودر ژله آلوئه‌ورا را با نصف لیوان آب داغ ترکیب کنید و به مدت یک دقیقه در مایکروویو قرار دهید.
ژله را برای چند دقیقه به حال خود رها کنید تا خنک شود. سپس ۱ لیوان شیر را که به دمای محیط رسیده است، به ژله اضافه کنید و خوب هم بزنید. بعد از اینکه ژله قرمز نیم‌بند شد، مایه پاناکوتا را به آرامی داخل قالب و روی ژله قرمز بریزید و داخل یخچال قرار دهید.
مرحله پنجم: ژله لیمو را درست کنید
برای درست کردن لایه سبز ژله هندوانه شب یلدا باید ژله لیمو را با ۱ و ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار مخلوط کنید و به روش بن ماری یا قرار دادن داخل مایکروویو خوب حل کنید. تا زمانی که ژله داغ است چند قطره رنگ سبز خوراکی به ژله استفاده کنید تا پر رنگتر شود.
حالا به اندازه ۴ قاشق غذاخوری شیر که به دمای محیط رسیده را به ژله اضافه کنید. در نهایت بعد از این که ژله آماده شد و بعد از گذشت حداقل ۵ ساعت، ژله را داخل ظرف مناسب برگردانید. سپس چیپس‌های شکلاتی را با دقت روی ژله قرار دهید تا شکل هسته هندوانه بگیرند.
مرحله ششم: ژله هندوانه قالبی را تزیین کنید
برای تزیین ژله هندوانه شب یلدا می‌توانید به جای چیپس شکلاتی از شکلات آب شده نیز استفاده کنید. برای این کار باید شکلات آب شده را با دقت به شکل دانه‌های هندوانه روی ژله قرار دهید و با خلال دندان به آن فرم دهید.
بیشتر بخوانید: چرا شب یلدا هندوانه می خوریم؟
طرز تهیه پاناکوتای میانی برای ژله هندوانه به روش دیگر
زمان آماده سازی و تهیه ژله هندوانه: ۱۰ دقیقه
مواد لازم در طرز تهیه پاناکوتا برای لایه میانی ژله
- شیر: ۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی
- شکر: ۹ قاشق غذاخوری
- وانیل: نوک قاشق چای‌خوری
- خامه: ۲۰۰ گرم
- پودر ژلاتین: ۲ قاشق غذاخوری
مراحل طرز تهیه پاناکوتا برای لایه میانی ژله
پاناکوتا یکی از انواع دسرهایی است که برای فیلینگ دیگر دسرها یا برای لایه روی برخی دسرها استفاده می‌شود. برای تهیه پاناکوتا نیاز به مواد ساده‌ای دارید و در زمان کمی نیز درست می‌شود. ما روش زیر پاناکوتا را تهیه کرده‌ایم ولی شما می‌توانید در طرز تهیه پاناکوتا از مواد دیگری می‌توانید استفاده کنید که طعم‌های بیشتری را هم تجربه کنید. برای تهیه این پاناکوتا، مراحل زیر را دنبال کنید.
مرحله اول؛ ترکیب کردن ژلاتین با آب
برای درست کردن پاناکوتا، پودر ژلاتین را در یک لیوان یا کاسه پیرکس بریزید و ۵ قاشق آب سرد به آن اضافه کنید. ژلاتین و آب را مخلوط کنید و بعد روی حرارت بخار آب به روش بن ماری قرار دهید تا رنگ شفاف پیدا کند. مراقبت باشید که هیچ تکه حل نشده‌ای در آن باقی نماند و ژلاتین کاملا حل شود.
مرحله دوم؛ ترکیب کردن شیر و خامه پاناکوتا
شیر را در ظرف مناسب بریزید و روی حرارت قرار دهید. همین که روی آن حباب تشکیل شد، قبل از این که شروع به جوشیدن کند، شکر و وانیل را اضافه کنید تا مواد حل شوند. خامه را در همین مرحله اضافه کنید و به هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله سوم؛ مخلوط کردن همه مواد و آماده کردن پاناکوتا
در این مرحله ژلاتین شفاف شده به روش بن ماری را هم به سایر مواد اضافه کنید. تمام مواد پاناکوتا را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. بعد از یکدست شدن مایه پاناکوتا آن را کنار بگذارید تا خنک شود. حالا پاناکوتا را به عنوان لایه دوم روی لایه ژلاتینی ژله هندوانه بریزید و صبر کنید تا خودش را بگیرد. سپس به همان ترتیب گفته شده در بالا ژله لیمو را هم اضافه کنید.
طرز تهیه ژله هندوانه لیوانی
برای درست کردن ژله هندوانه یلدایی می‌توانید ژله را داخل لیوان نیز آماده کنید. برای این کار هم می‌توانید از ظروف دسرخوری استفاده کنید و هم ژله را در ظروف پلاستیکی مخصوص ژله آماده نمایید.
برای تهیه ژله لیوانی هندوانه چند رنگ شما به ژله‌های رنگ سبز، بی‌رنگ و قرمز نیاز دارید. هر کدام از ژلهها را به صورت جداگانه با آب جوش ترکیب کنید و روی بخار کتری قرار دهید تا ژله کاملاً در آب حل شود.
سپس یک لیوان آب سرد به ژلهها اضافه کنید. می‌توانید به ژله آلوئه ورا مقداری شیر ولرم اضافه کنید تا رنگ آن سفید شود. لایه‌های ژله را درون لیوان بریزید و در یخچال بگذارید. بعد از آماده شدن هر لایه لایه بعدی را اضافه کنید.
می‌توانید این ژله ها را در یک ظرف شیک سرو کنید و یا داخل یک دیس برگردانید و سپس تزیین کنید. در نهایت سطح ژله را با خامه زده شده، چیپس شکلاتی و یا دانه‌های انار قرمز تزیین کنید.
فوت و فن‌های طرز تهیه ژله هندوانه شب یلدا
*برای طرز تهیه ژله هندوانه با شیر می‌توانید در همه مراحل بخشی از آب جوش را حذف کنید و به همان اندازه شیر اضافه کنید.
*هرگز از شیر سرد برای طرز تهیه ژله هندوانه استفاده نکنید، چون این کار باعث می‌شود ژله در نهایت بریده و خراب شود.
*یک فوت و فن طرز تهیه ژله هندوانه با شیر این است که در صورت حذف آب از مواد لازم ژله، به همان مقدار شیری را که به دمای محیط رسیده است، بعد از سرد شدن ژله به آن اضافه کرده و به جای ژله هندوانه، پاناکوتا هندوانه درست کنید.
*یک روش جذاب دیگر، درست کردن ژله هندوانه شب یلدا در پوست لیمو است. برای این کار می‌توانید مغز داخل لیمو را تخلیه کنید و ژله قرمز را داخل آن بریزید. بعد از چند ساعت که ژله آماده شد، به آرامی آن را برش دهید. سپس ژله را با سیاه دانه یا کنجد سیاه تزئین کنید. می‌توانید با همین روش ژله در پوست هندوانه کامل یا برش‌های پوست هندوانه را نیز آماده کنید.
*برای خارج کردن ژله از ظرف، بعد از این که ژله خودش را گرفت، با چاقو کناره‌های ظرف را جدا کنید. چند دقیقه ظرف را در یک قابلمه آب جوش قرار دهید. یک دیس را روی آن قرار دهید و ظرف ژله را برگردانید.
سپس چاقو را خیس کنید. با چاقوی خیس، یک قاچ از ژله را برش بزنید و کمی آن را بیرون بکشید تا لایه‌های داخلی ژله مشخص شود. در نهایت مقداری رنگ خوراکی سبز را حل کنید و با براش روی ژله بریزید تا رنگ سبز پررنگ‌تر شود.
*از قالب‌های مختلف می‌توانید برای درست کردن ژله هندوانه شب یلدا استفاده کنید. از لیوان‌های یک بار مصرف که نیاز به خارج کردن ژله نباشد هم می‌توانید کمک بگیرید.
*در طرز تهیه ژله هندوانه طبیعی می‌توانید به جای آب یا شیر از آب طبیعی هندوانه استفاده کنید. این کار موجب می‌شود تا ژله شما مزه طبیعی هندوانه به خود بگیرد و خوش رنگتر شود.
*در طرز تهیه ژله یلدا به شکل هندوانه می‌توانید ژلهها را داخل جام به صورت ژله هندوانه لیوانی شب یلدا یا ظروف بستنی‌خوری آماده کنید و هر ظرف را به صورت جداگانه تزئین نمایید و برای یک نفر سرو کنید. می‌توانید مقاله طرز تهیه ژله لیوانی چند رنگ را مطالعه کنید.
*برای هسته‌های هندوانه در طرز تهیه ژله هندوانه، از شکلات چیپسی استفاده کنید. البته استفاده از اسمارتیز با رنگ تیره نیز متداول است.
ژله در لیست دسرهای محبوب شب یلدا
ژلهها از جمله بهترین، آسان‌ترین و در عین حال کم هزینه‌ترین دسرهای شب یلدا به حساب می‌آیند که به راحتی و با مواد بسیار ساده‌ای می‌توانید برای مهمانی شب یلدا درست کنید. ژله هندوانه یکی از محبوب‌ترین ژله‌های یلدایی است که می‌تواند به سفره یلدا حسابی جلوه خاص و زیبایی بدهد و آن را جذاب‌تر کند. این ژله‌های مخصوص شب یلدا را می‌توانید در قالب‌های یک نفره و به تعداد افراد درست کنید.
سوالات متداول
از چه ژله‌ای برای طرز تهیه ژله هندوانه شب یلدا استفاده کنیم؟
برای درست کردن ژله، می‌توانید از انواع مختلف ژله که رنگ قرمز و سبز دارند استفاده کنید. برای این که رنگ ژلهها پررنگ‌تر شود، از مقداری رنگ خوراکی هم می‌توانید کمک بگیرید.
ژله هندوانه یلدایی با شیر درست می‌شود یا آب؟
این ژله مخصوص شب یلدا را هم می‌توانید با شیر و هم با آب یا از ترکیب هر دو برای درست کردن آن استفاده کنید.
در طرز تهیه ژله هندوانه‌ای با شیر چه زمان باید شیر را اضافه کنیم؟
در طرز تهیه ژله هندوانه شب یلدا مجلسی با شیر ابتدا باید ژلاتین را با آب ترکیب کنید. سپس شیر را گرم کنید و قبل از این که به جوش بیاید به آن اضافه کنید. اضافه کردن شیر سرد به ژلاتین موجب بریده شدن آن می‌شود.
